為持續規范集中用餐單位食品經營行為，防范化解食品安全風險隱患，合肥市高新區市場監管局狠抓“五個聚焦”，開展集中用餐單位食品安全專項整治，食品安全水平得到有效提升，集中用餐群眾飲食安全得到更好保障。
聚焦建章立制，下好工作推進的“先手棋”。切實發揮區食安辦綜合協調作用，由區市場監管局牽頭會同教育、民政、衛生健康、機關事務管理等部門制定下發工作實施方案，建立健全“單位自律、市場監管部門監督管理、行業主管部門積極配合”的聯動機制。每日市場監管部門匯總檢查數據，每周由區食安辦向各主管部門進行問題隱患通報，每月聯合開展一次整改“回頭看”，確保風險隱患限時整改閉環。
聚焦多端發力，打好監管執法的“組合拳”。一是全面摸清底數，夯實監管基礎。對轄區所有集中用餐單位開展信息摸排，對經營主體、食堂承包企業、供貨來源、從業人員、就餐情況、行業主管部門等信息建立清晰臺賬；二是建立主體檔案，助力精準監管。建立健全“一企一檔”食品安全監管檔案，執法人員對檔案材料及時進行更新，掌握食品安全具體情況。三是全面排查整治，消除風險隱患。累計出動執法人員372人次，從主體責任落實、加工環境、設施設備、倉儲貯存、清洗消毒、食品留樣、應急處置等方面開展全面檢查，查找隱患不放松；四是開展集中約談，敢于動真碰硬。對屢次檢查發現問題但整改不到位的單位食堂，聯合行業主管部門開展集中約談，告知違法違規情況，明確整改措施和時限。
聚焦科技賦能，牽好能力提升的“牛鼻子”。在智慧監管平臺上線落實食品安全主體責任模塊，后臺通過大數據分析手段，自動生成大數據看板，按日、周、月等自動生成食安監管報表，達到預警、處置同步，檢查、整改閉環，結果、數據共享的監管目標。創建“食安5D化管理”模式，通過“定位、定人、定信息、定場景、定內容”技術實現集中用餐單位晨檢記錄、進貨查驗、留樣記錄、陪餐記錄、餐具消毒、環境消毒記錄在線提交，確保追溯數據真實有效。
聚焦幫扶提升，當好為企服務的“店小二”。始終堅持寓服務于監管之中，在執法檢查的同時，入企定期了解、及時收集、分類匯總企業關于食品安全等方面提出的意見和建議，根據問題情況進行分類處理，主動反饋至相關業務科室（單位）回復解答。主動對接企業，現場指導優化后廚布局及硬件設施，細化環境、設施、清潔和消毒操作要求，鼓勵企業引入色標管理、4D、5常、6T等管理方法，提升餐飲服務質量水平。
聚焦宣傳引導，筑好社會共治的“防火墻”。通過“兩庫一平臺”、集中培訓等多種方式，加強從業人員培訓，實現能力提升，已累計培訓考核2300余人次。充分發揮政務網站、微信公眾號等信息發布平臺作用，積極開展工作信息宣傳報道工作，使社會各界了解集中用餐單位整治工作情況，向公眾持續推送食品安全知識。
日期：2023-11-17
聚焦建章立制，下好工作推進的“先手棋”。切實發揮區食安辦綜合協調作用，由區市場監管局牽頭會同教育、民政、衛生健康、機關事務管理等部門制定下發工作實施方案，建立健全“單位自律、市場監管部門監督管理、行業主管部門積極配合”的聯動機制。每日市場監管部門匯總檢查數據，每周由區食安辦向各主管部門進行問題隱患通報，每月聯合開展一次整改“回頭看”，確保風險隱患限時整改閉環。
聚焦多端發力，打好監管執法的“組合拳”。一是全面摸清底數，夯實監管基礎。對轄區所有集中用餐單位開展信息摸排，對經營主體、食堂承包企業、供貨來源、從業人員、就餐情況、行業主管部門等信息建立清晰臺賬；二是建立主體檔案，助力精準監管。建立健全“一企一檔”食品安全監管檔案，執法人員對檔案材料及時進行更新，掌握食品安全具體情況。三是全面排查整治，消除風險隱患。累計出動執法人員372人次，從主體責任落實、加工環境、設施設備、倉儲貯存、清洗消毒、食品留樣、應急處置等方面開展全面檢查，查找隱患不放松；四是開展集中約談，敢于動真碰硬。對屢次檢查發現問題但整改不到位的單位食堂，聯合行業主管部門開展集中約談，告知違法違規情況，明確整改措施和時限。
聚焦科技賦能，牽好能力提升的“牛鼻子”。在智慧監管平臺上線落實食品安全主體責任模塊，后臺通過大數據分析手段，自動生成大數據看板，按日、周、月等自動生成食安監管報表，達到預警、處置同步，檢查、整改閉環，結果、數據共享的監管目標。創建“食安5D化管理”模式，通過“定位、定人、定信息、定場景、定內容”技術實現集中用餐單位晨檢記錄、進貨查驗、留樣記錄、陪餐記錄、餐具消毒、環境消毒記錄在線提交，確保追溯數據真實有效。
聚焦幫扶提升，當好為企服務的“店小二”。始終堅持寓服務于監管之中，在執法檢查的同時，入企定期了解、及時收集、分類匯總企業關于食品安全等方面提出的意見和建議，根據問題情況進行分類處理，主動反饋至相關業務科室（單位）回復解答。主動對接企業，現場指導優化后廚布局及硬件設施，細化環境、設施、清潔和消毒操作要求，鼓勵企業引入色標管理、4D、5常、6T等管理方法，提升餐飲服務質量水平。
聚焦宣傳引導，筑好社會共治的“防火墻”。通過“兩庫一平臺”、集中培訓等多種方式，加強從業人員培訓，實現能力提升，已累計培訓考核2300余人次。充分發揮政務網站、微信公眾號等信息發布平臺作用，積極開展工作信息宣傳報道工作，使社會各界了解集中用餐單位整治工作情況，向公眾持續推送食品安全知識。
日期：2023-11-17
