2023年11月6日，聯合國糧食及農業組織（FAO）與國家食品安全風險評估中心（CFSA）在上海共同舉辦了細胞培養食品和精準發酵前沿動態交流會。上海君石生命科學研究院為會議提供支持。來自9個國家的15位演講人分別從各自生產的細胞培養食品或精準發酵產品、生產過程和確保食品安全的策略等方面進行了介紹。來自國內政府監管機構、科研機構、大專院校，以及國內外食品行業近50位代表參加了本次會議。會議旨在介紹全球范圍內細胞培養食品和精準發酵最新工藝技術發展，同時通過分享研發者和生產者的經驗和見解，討論與食品安全相關的問題，為管理機構開展有效的風險評估提供建議。
細胞培養食品及精準發酵技術因其低碳排放、低資源投入等原因成為未來食品的重要部分。細胞培養食品是指通過培養從動物身上分離的細胞而開發的產品，精準發酵是利用微生物生產特定食物化合物和食品原料的過程。細胞培養食品在全球日益得到關注，并成為潛在的新興食品產業。通過細胞培養食品，還可以帶動生物反應器、食品級培養基、支架、生長因子等上下游產業的發展。精準發酵工藝在全球范圍內已被廣泛用于各種食品原料、食品添加劑和加工助劑生產加工中。會議展示了全球相關領域的最新進展，如用于細胞培養牛肉、雞肉、魚肉，細胞培養乳，以及采用精準發酵技術生產的酶、肌紅蛋白、膠原蛋白等。
如何確保細胞培養食品和精準發酵產品的安全是會議討論的主題。各位報告人從原料安全、致敏風險、生物風險、化學風險等多個角度介紹了為確保產品適于安全消費所做的工作，并就如何與消費者進行溝通做了討論。
本次會議為參會人員提供了交流全球范圍內的知識和經驗的平臺。食品評估中心將落實“大食物觀”要求，完善相關產品安全評估要求，和全球其他國家一道，推動這一新興食品產業健康有序發展。
日期：2023-11-14
細胞培養食品及精準發酵技術因其低碳排放、低資源投入等原因成為未來食品的重要部分。細胞培養食品是指通過培養從動物身上分離的細胞而開發的產品，精準發酵是利用微生物生產特定食物化合物和食品原料的過程。細胞培養食品在全球日益得到關注，并成為潛在的新興食品產業。通過細胞培養食品，還可以帶動生物反應器、食品級培養基、支架、生長因子等上下游產業的發展。精準發酵工藝在全球范圍內已被廣泛用于各種食品原料、食品添加劑和加工助劑生產加工中。會議展示了全球相關領域的最新進展，如用于細胞培養牛肉、雞肉、魚肉，細胞培養乳，以及采用精準發酵技術生產的酶、肌紅蛋白、膠原蛋白等。
如何確保細胞培養食品和精準發酵產品的安全是會議討論的主題。各位報告人從原料安全、致敏風險、生物風險、化學風險等多個角度介紹了為確保產品適于安全消費所做的工作，并就如何與消費者進行溝通做了討論。
本次會議為參會人員提供了交流全球范圍內的知識和經驗的平臺。食品評估中心將落實“大食物觀”要求，完善相關產品安全評估要求，和全球其他國家一道，推動這一新興食品產業健康有序發展。
日期：2023-11-14
