我國出口鱈魚片被檢出揮發性鹽基氮超標

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　　  據歐盟食品飼料類快速預警系統（RASFF）消息，2023年11月6日，歐盟通報我國出口鱈魚片不合格。具體通報內容如下：

通報時間	通報國	通報產品	編號	通報原因	銷售狀態/采取措施	通報類型
2023-11-6	拉脫維亞	鱈魚片	2023.7590	揮發性鹽基氮超標 （81.6 ± 7.0 mg /100g）、最大限量為35 mg /100g	分銷至其他成員國/退出市場	后續信息通報

 
　　揮發性鹽基氮（TVB-N）是指動物性食品由于酶和細菌的作用，在腐敗過程中使蛋白質分解而產生氨以及胺類等堿性含氮物質。此類物質具有揮發性，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸，因此營養價值大受影響，是反映水產品和肉的鮮度的一項重要指標。揮發性鹽基氮超標可能是食品運輸時間過長、溫度過高、保存不當所致。
 
　　據通報，不合格鱈魚片銷至了愛沙尼亞、拉脫維亞和立陶宛。食品伙伴網提醒各出口企業，要嚴格按照進口國要求進行產品出口，保證食品及相關產品的安全性，規避出口風險。

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