安徽中秋節令食品專項監督抽檢通告，這批次月餅檢出霉菌、酸價超標

9月26日，安徽省市場監督管理局發布2023年第38期通告，安徽省市場監督管理局組織開展了2023年安徽中秋節令食品省級專項監督抽檢。截至目前，全省共抽檢糕點（月餅）食品149批次樣品，檢出不合格食品1批次。
 
　　抽檢信息顯示，不合格產品為銅陵市義安區五松鎮蘇北炒貨店銷售的、標稱黃山區谷豐食品廠生產的麻油月餅，酸價（以脂肪計）（KOH）、霉菌不符合食品安全國家標準規定。
 
　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗；生產工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。
 
　　霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌超標的原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是由于產品存儲、運輸條件控制不當引起滋生。
 
　　市場監管部門提示廣大消費者，購買食品時要通過正規可靠渠道并保存購物憑證，看清外包裝上的相關標識，如生產日期、保質期、生產者名稱和地址、成分或配料表等信息；查看真空包裝是否漏氣漲袋、有無變質；不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不要購買超過保質期的產品。
不合格產品信息

序號

標稱生產企業名稱

標稱生產企業地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

食品名稱

規格型號

商標

生產日期/批號

不合格項目

分類

公告號

公告日期

任務來源/項目名稱

承檢機構

備注

1

黃山區谷豐食品廠

安徽省黃山市黃山區甘棠鎮立新村

義安區五松鎮蘇北炒貨店

安徽省銅陵市義安區五松鎮人民大道249、251號

麻油月餅

500克/袋

/

2023-08-16

酸價(以脂肪計)(KOH)║6.5mg/g║≤5mg/g                   霉菌║4.5×10²CFU/g║≤150CFU/g

糕點

第三十八期

2023.09.26

安徽/省抽

安徽國泰眾信檢測技術有限公司

（來源：安徽省市場監督管理局）

  相關報道：安徽省市場監督管理局關于中秋節令食品專項監督抽檢信息的通告（2023年第38期）
   部分不合格項目的小知識.docx
   監督抽檢產品不合格信息.xls