為提高消費者自我防范意識，避免誤食野生菌引發中毒現象，特提醒廣大人民群眾，一定要科學預防野生菌中毒，千萬別冒險食用野生菌。
一、選擇野生菌應堅持的原則
1.不熟悉的野生菌不選。
2.頭上戴帽（菌蓋）、腰間系裙（菌環）、腳上穿鞋（菌托）的野生菌堅決不選。
二、食用野生菌應注意事項
1.食用野生菌要炒熟煮透，發現中毒要立即就醫。
2.不吃混煮的野生菌，不吃涼拌野生菌。
3.不在飲酒時食用野生菌。
4.不用“民間方法”分辨野生菌是否有毒。
三、野生菌食物中毒發病原因及癥狀
有毒野生菌之所以會引起中毒，是因為其中含有有毒物質（毒素），如：破壞人體肝臟和腎臟的毒肽；引起貧血的溶血素；導致幻覺（如幻視、幻聽、狂歌亂舞等）的生物堿；引起呼吸衰竭的紅菇素等。由于誤食有毒野生菌，這些毒素就會通過人體的消化系統進入血液系統，進而損害人體的肝臟、腎臟、心臟等器官。食用野生菌后短時間內，會出現頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等疑似食物中毒癥狀。
四、群體用餐單位嚴禁加工制售食用野生菌類
所有食堂（含學校食堂、單位食堂、建筑工地食堂、養老機構食堂、醫院食堂等）及旅游景區供餐單位、農村集體聚餐和會議集體用餐等群體性聚餐嚴禁加工野生菌。
五、食用野生菌中毒應采取的措施
1.立即撥打120急救電話。
2.立即采用簡易的方法進行催吐。可大量飲用溫開水或者稀鹽水，然后刺激喉部進行催吐，盡快排出體內尚未被吸收的殘菌，減少有毒物質的吸收，防止病情加重，同時盡快前往醫療機構救治。
3.讓中毒者飲用少量糖鹽水補充體液，防止脫水導致休克。
4.對已昏迷的患者不要強行向其口中灌水，防止窒息。
5.盡量保留中毒發生時食用的野生菌樣品，讓專業機構檢測后供醫療人員救治參考。
（廣大市民如在餐飲經營單位食用野生菌發生中毒癥狀，應立即撥打120急救電話，同時請撥打市場監管部門12315投訴舉報電話）
劇毒類菌子所含毒素即便炒熟煮透也不能破壞，且沒有特效救治藥，病死率極高，與這些劇毒菌形態相似的菌子千萬不要去嘗試！
幾種常見劇毒類野生菌
致命鵝膏（俗名：白羅傘）
灰花紋鵝膏（俗名：麻母雞）
黃蓋鵝膏（俗名：黃羅傘）
條蓋盔孢傘（俗名：假皮條菌）
亞稀褶紅菇（俗名：火炭菌）
日期：2023-09-18
一、選擇野生菌應堅持的原則
1.不熟悉的野生菌不選。
2.頭上戴帽（菌蓋）、腰間系裙（菌環）、腳上穿鞋（菌托）的野生菌堅決不選。
二、食用野生菌應注意事項
1.食用野生菌要炒熟煮透，發現中毒要立即就醫。
2.不吃混煮的野生菌，不吃涼拌野生菌。
3.不在飲酒時食用野生菌。
4.不用“民間方法”分辨野生菌是否有毒。
三、野生菌食物中毒發病原因及癥狀
有毒野生菌之所以會引起中毒，是因為其中含有有毒物質（毒素），如：破壞人體肝臟和腎臟的毒肽；引起貧血的溶血素；導致幻覺（如幻視、幻聽、狂歌亂舞等）的生物堿；引起呼吸衰竭的紅菇素等。由于誤食有毒野生菌，這些毒素就會通過人體的消化系統進入血液系統，進而損害人體的肝臟、腎臟、心臟等器官。食用野生菌后短時間內，會出現頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等疑似食物中毒癥狀。
四、群體用餐單位嚴禁加工制售食用野生菌類
所有食堂（含學校食堂、單位食堂、建筑工地食堂、養老機構食堂、醫院食堂等）及旅游景區供餐單位、農村集體聚餐和會議集體用餐等群體性聚餐嚴禁加工野生菌。
五、食用野生菌中毒應采取的措施
1.立即撥打120急救電話。
2.立即采用簡易的方法進行催吐。可大量飲用溫開水或者稀鹽水，然后刺激喉部進行催吐，盡快排出體內尚未被吸收的殘菌，減少有毒物質的吸收，防止病情加重，同時盡快前往醫療機構救治。
3.讓中毒者飲用少量糖鹽水補充體液，防止脫水導致休克。
4.對已昏迷的患者不要強行向其口中灌水，防止窒息。
5.盡量保留中毒發生時食用的野生菌樣品，讓專業機構檢測后供醫療人員救治參考。
（廣大市民如在餐飲經營單位食用野生菌發生中毒癥狀，應立即撥打120急救電話，同時請撥打市場監管部門12315投訴舉報電話）
劇毒類菌子所含毒素即便炒熟煮透也不能破壞，且沒有特效救治藥，病死率極高，與這些劇毒菌形態相似的菌子千萬不要去嘗試！
幾種常見劇毒類野生菌
致命鵝膏（俗名：白羅傘）
灰花紋鵝膏（俗名：麻母雞）
黃蓋鵝膏（俗名：黃羅傘）
條蓋盔孢傘（俗名：假皮條菌）
亞稀褶紅菇（俗名：火炭菌）
日期：2023-09-18
