中秋佳節前夕，廣州市食品藥品監管局在全市組織開展了生產、流通及餐飲服務環節月餅產品專項抽檢。本次抽樣檢驗依據為GB 19855-2005《月餅》、GB 29921-2013《食品安全國家標準食品中致病菌限量》、GB 23350-2009《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》等標準及國家相關規定和要求。本次抽檢項目主要有：包裝空隙率、酸價、過氧化值、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌計數等。
本次專項抽檢共抽取樣品263批次，實物質量合格253批次，實物質量合格率為96.2%。廣州市食品藥品監管局已對實物質量檢驗不合格的月餅采取了下架、封存，調查處理等措施，防止不合格月餅流入市場。
生產環節 共抽取61家企業生產的批次產品，經檢驗，實物質量合格86批次，實物質量合格率。對其中55批次預包裝產品進行了包裝空隙率項目的檢驗，不合格3批次，包裝空隙率項目不合格發現率為5.5%。
流通環節 共抽取45家企業的100批次生產樣品，經檢驗，實物質量合格93批次，實物質量合格率93%。不合格7批次，不合格項目均為菌落總數。
餐飲服務環節 共抽取26家企業生產的77批次產品，經檢驗，實物質量合格74批次，實物質量合格率96.1%。不合格3批次，不合格項目為菌落總數。
【消費提示】
提醒消費者選購月餅時要注意：
一看包裝：生產日期、保質期、廠名廠址、產品執行標準、QS標志均為必須具備的明示標識，消費者要特別關注。包裝盒是否完好無損，消費者也要留心檢查；
二看色澤：優質月餅表面金黃，底部紅褐，墻面乳白，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液以及油脂光澤；劣質月餅則不具備上述特征，還有崩頂現象。
三看形狀：優質月餅塊形周正圓整，薄厚均勻，花紋清晰，表面無裂紋、不露餡；劣質月餅則大小不均，跑糖露餡嚴重。
四看組織：優質月餅皮酥松、餡柔軟，不偏皮偏餡，無空洞，不含雜質；劣質月餅皮餡堅硬、干裂，有較大空洞，含雜質異物。
五品滋味：優質月餅甜度適當，餡料油潤細膩、不發粘，氣味清香無異味；劣質月餅則相反。
六快食用：月餅買回家后，應注意儲存保管，嚴格按照包裝上載明的貯藏方法進行保存，以免出現發霉、變質等情況，造成食品安全隱患。月餅包裝一旦打開，應在短期內食用完畢，盡量避免存放。
【生產經營提示】
本次抽檢項目主要是菌落總數不合格。菌落總數屬于食品的微生物指標，可用于判定食品被細菌污染的程度。食用菌落總數超標的月餅可能會引起腹瀉。造成菌落總數超標的原因主要是生產、經營過程中有一個以上的衛生環境達不到相關要求所致。要求月餅生產、經營單位在生產工藝、生產環境、人員衛生、原料、包裝容器、運輸、貯藏條件、經營場所環境等方面加強和改進管理，減少污染，確保月餅質量安全。
【相關鏈接】
包裝空隙率是指商品銷售包裝內不必要的空間體積與商品銷售包裝體積的比率。包裝空隙率超標的原因可能是生產企業為了使月餅的外包裝更亮麗、更引人注目，以便提高銷售價格而進行過度包裝。
附件：1 廣州市食品藥品監督管理局月餅專項抽樣檢驗實物質量不合格產品信息.doc
2 廣州市食品藥品監督管理局食品抽樣檢驗包裝空隙率不合格產品信息.doc
3 廣州市食品藥品監督管理局生產環節月餅專項抽樣檢驗實物質量合格產品信息.doc
4 廣州市食品藥品監督管理局流通環節月餅專項抽樣檢驗實物質量合格產品信息.doc
5 廣州市食品藥品監督管理局餐飲服務環節月餅專項抽樣檢驗實物質量合格產品信息.doc
附件1
廣州市食品藥品監督管理局月餅專項抽樣檢驗實物質量不合格產品信息
表1.1 流通環節月餅專項抽樣檢驗實物質量不合格產品信息
| 序號 | 產品名稱 | 商標 | 規格型號 | 生產日期或批號 | 標稱生產單位 | 標稱生產單位地址 | 不合格項目 | 標準值 | 實測值 |
| 1 | 伍仁咸肉月餅 | 蓮香樓 | | | 廣州市蓮香樓有限公司食品廠 | 廣州市白云區太和鎮太和中路159號 | 菌落總數 | ≤1500 CFU/g | 3800 CFU/g |
| 2 | 燒肉味果仁月餅 | 五福街 | | | 江門市達達食品工貿有限公司 | 廣東省江門市蓬江區群星大道16號1棟D座三樓廠房 | 菌落總數 | ≤1500 CFU/g | 4700 CFU/g |
| 3 | 蘇式芝麻蓉月餅(無添加蔗糖) | 房錦記 | | | 張家港市房錦記食品有限公司 | 張家港市樂余鎮 | 菌落總數 | ≤1500 CFU/g | 5300 CFU/g |
| 4 | 酥皮金沙奶皇月餅 | 東海海鮮酒家 | | | 廣州市皇后餅店食品生產有限公司 | 廣州市天河區珠村北環路100號A棟 | 菌落總數 | ≤1500 CFU/g | 1700 CFU/g |
| 5 | 火腿伍仁月餅 | --- | | | 佛山市正典食品有限公司 | 佛山市南海區獅山鎮官窯平塘工業區（車間A）首層 | 菌落總數 | ≤1500 CFU/g | 1600 CFU/g |
| 6 | 美心奶黃月餅 | 美心月餅 | | | 中國進口商：美心食品（廣州）有限公司 | 進口商地址：廣州市越秀區中山六路218-222號捷泰廣場901-04室 | 菌落總數 | ≤1500 CFU/g | 2900 CFU/g |
| 7 | 伍仁至尊 | 趣香 | | | 廣東麥田食品有限公司 | 佛山市南海區獅山鎮獅山科技工業園A區科技東路35號 | 菌落總數 | ≤1500 CFU/g | 3400 CFU/g |
表1.2 餐飲服務環節月餅專項抽樣檢驗實物質量不合格產品信息
| 序號 | 產品名稱 | 商標 | 規格型號 | 生產日期或批號 | 被采樣單位 | 被采樣單位地址 | 標稱生產單位 | 標稱生產單位地址 | 不合格項目 | 標準值 | 實測值 |
| 1 | 火腿伍仁月餅 | —— | | 20140803 | 廣州市富逸軒餐飲服務有限公司 | 從化市江埔街從城大道111-113號欣榮宏國際商貿城項目A區A棟二層201鋪 | 佛山市皇朝食品有限公司生產 | 佛山市南海區桂城街道平洲夏南二石溪北工業區 | 菌落總數 | ≤1500 CFU/g | 1800 CFU/g |
| 2 | 廣式伍仁月餅 | —— | | 20140813 | 廣州新好景飲食娛樂中心 | 廣州市增城市新塘工業加工區中區 | 廣州新好景大酒店有限公司生產 | 廣州市增城新塘鎮廣深公路群星段 | 菌落總數 | ≤1500 CFU/g | 7300 CFU/g |
| 3 | 金秋團圓金腿伍仁月餅 | —— | | 20140815 | 廣州增城新塘凱旋門大酒店有限公司 | 廣州市增城新塘鎮解放北路175號 | 廣東麥田食品有限公司 | 佛山市南海區獅山鎮獅山科技工業園A區科技東路35號 | 菌落總數 | ≤1500 CFU/g | 2500 CFU/g |
附件2
廣州市食品藥品監督管理局食品抽樣檢驗包裝空隙率不合格產品信息
生產環節食品抽樣檢驗包裝空隙率不合格產品信息
| 序號 | 產品名稱 | 商標 | 規格型號 | 生產日期或批號 | 標稱生產單位 | 標稱生產單位地址 | 不合格項目 | 標準值 | 實測值 |
| 1 | 中秋月餅禮盒（鳳梨月餅） | —— | | | 廣州市沁灃源食品有限公司 | 廣州市花都區新華街大陵村望亭路自編1號之二層廠房 | 包裝空隙率 | 糕點：≤60% | 64% |
| 2 | 中秋月餅禮盒（豆沙月餅） | —— | | | 廣州市沁灃源食品有限公司 | 廣州市花都區新華街大陵村望亭路自編1號之二層廠房 | 包裝空隙率 | 糕點：≤60% | 64% |
| 3 | 金裝蛋黃白蓮蓉 廣式月餅（烘烤類） | —— | | | 廣州市中濠食品有限公司 | 廣州市增城石灘鎮塘頭村大坦新村17-18號 | 包裝空隙率 | 糕點：≤60% | 64% |
日期：2014-09-03
