，為更好的推動餐飲服務單位落實食品安全主體責任，進一步凈化轄區餐飲業消費環境，保障群眾“舌尖上的安全”。門頭溝區市場監管局按照市局相關部署要求，于5月25日至6月25日圓滿完成了全區1736家在營餐飲服務單位食品安全主體責任全覆蓋培訓工作，進一步落實落細了餐飲服務單位食品安全主體責任，有效推進“日管控、周排查、月調度”工作落地見效。
一是建立培訓隊伍。區市場局組建“監管人員+小教員”培訓隊伍，為培訓工作的開展儲備師資力量。一方面，由區市場局餐飲科和轄區15個市場所各指定1名監管人員專人負責主體責任落實和培訓工作，組建16人監管人員培訓隊伍；另一方面，從學校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、連鎖餐飲等食品安全主體責任工作落實較好單位，組建由企業食品安全員和食品安全總監組成的16人小教員隊伍。
二是突出培訓內容。針對“60號令”出臺背景、主要內容、要點進行介紹，重點講解企業負責人、食品安全總監、食品安全員的設置要求；“日管控、周排查、月調度”工作內容及機制建立；《食品安全風險管控清單》、《每日食品安全檢查記錄》、《每周食品安全排查治理情況表》、《每月食品安全調度會議紀要》制定方式及填寫要求，進一步壓緊壓實“兩個責任”，切實提升食品安全風險防控能力。
三是創新培訓模式。區市場局采取監管人員培訓與小教員帶教相結合的模式，著力提升培訓實效。一方面，屬地市場所監管人員通過采取集中培訓、點對點培訓的方式對轄區內餐飲服務單位食品安全管理人員開展培訓。截至目前，15個市場所監管人員共開展集中培訓29場次、點對點培訓126場次；另一方面，以小教員為骨干，以食品安全總監培訓食品安全總監、食品安全員培訓食品安全員、相同業態餐飲單位培訓相同業態餐飲單位的模式，以點帶面對轄區內餐飲服務單位食品安全管理人員開展培訓。截至目前，轄區16名食品安全小教員開展培訓23場次。
下一步，門頭溝區市場監督管理局將持續加強食品安全培訓，督促餐飲服務單位全面履行主體責任，進一步夯實食品安全基礎，共同筑牢食品安全底線。
日期：2023-07-04
一是建立培訓隊伍。區市場局組建“監管人員+小教員”培訓隊伍，為培訓工作的開展儲備師資力量。一方面，由區市場局餐飲科和轄區15個市場所各指定1名監管人員專人負責主體責任落實和培訓工作，組建16人監管人員培訓隊伍；另一方面，從學校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、連鎖餐飲等食品安全主體責任工作落實較好單位，組建由企業食品安全員和食品安全總監組成的16人小教員隊伍。
二是突出培訓內容。針對“60號令”出臺背景、主要內容、要點進行介紹，重點講解企業負責人、食品安全總監、食品安全員的設置要求；“日管控、周排查、月調度”工作內容及機制建立；《食品安全風險管控清單》、《每日食品安全檢查記錄》、《每周食品安全排查治理情況表》、《每月食品安全調度會議紀要》制定方式及填寫要求，進一步壓緊壓實“兩個責任”，切實提升食品安全風險防控能力。
三是創新培訓模式。區市場局采取監管人員培訓與小教員帶教相結合的模式，著力提升培訓實效。一方面，屬地市場所監管人員通過采取集中培訓、點對點培訓的方式對轄區內餐飲服務單位食品安全管理人員開展培訓。截至目前，15個市場所監管人員共開展集中培訓29場次、點對點培訓126場次；另一方面，以小教員為骨干，以食品安全總監培訓食品安全總監、食品安全員培訓食品安全員、相同業態餐飲單位培訓相同業態餐飲單位的模式，以點帶面對轄區內餐飲服務單位食品安全管理人員開展培訓。截至目前，轄區16名食品安全小教員開展培訓23場次。
下一步，門頭溝區市場監督管理局將持續加強食品安全培訓，督促餐飲服務單位全面履行主體責任，進一步夯實食品安全基礎，共同筑牢食品安全底線。
日期：2023-07-04
