為進一步加強農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管，有效預(yù)防和控制由農(nóng)村牧區(qū)家庭宴席引發(fā)的食物中毒及其他食源性疾病，切實提高農(nóng)村牧區(qū)集體聚餐智慧監(jiān)管水平，近日，克旗市場監(jiān)管局組織召開2023年農(nóng)村牧區(qū)集體聚餐食品安全暨智慧監(jiān)管平臺應(yīng)用培訓(xùn)會。各市場監(jiān)管所、轄區(qū)農(nóng)村牧區(qū)家庭宴席流動廚師、流動餐車等負責(zé)人參加培訓(xùn)。
會議對食品安全相關(guān)知識進行了講解，要求流動廚師在實際工作中要嚴格按照培訓(xùn)要求、落實操作規(guī)范；注重個人衛(wèi)生，嚴格落實健康證辦理要求。同時，把好食品原料的采購關(guān)，注意食材貯存方式，嚴格抓好餐具清洗、消毒等環(huán)節(jié)，確保食品加工過程中場所清潔安全，嚴防集體食物中毒事件發(fā)生。
會上，對農(nóng)村牧區(qū)集體聚餐食品安全智慧監(jiān)管平臺操作流程進行了詳細講解，指導(dǎo)流動廚師注冊完成了自身信息填報和身份證、健康證照片的上傳，指導(dǎo)“五類人”借助平臺，實現(xiàn)對農(nóng)村集體聚餐申請、備案、監(jiān)管等全方位的監(jiān)管，切實保障廣大人民群眾的飲食安全。
會議要求，一是要做好登記備案，嚴把準入關(guān)口。對活躍在農(nóng)村牧區(qū)市場的“流動餐車”開展拉網(wǎng)式排查，摸清流動餐車底數(shù)并逐一登記造冊。引導(dǎo)“流動餐車”經(jīng)營者引進配置先進的流動餐車，配備專門的洗水池、冷藏冷凍設(shè)施、消毒柜、留樣柜、防蠅通風(fēng)等設(shè)施設(shè)備，滿足操作加工需要。相關(guān)經(jīng)營者要通過赤峰市農(nóng)村牧區(qū)集體聚餐APP實行在線備案，并簽訂《食品安全承諾書》。二是要嚴格履行責(zé)任，強化安全管理。要嚴格執(zhí)行“報備”制度，建立以“事前報備”為基礎(chǔ)，“重點監(jiān)督”為手段的“三必須”“七到位”管理模式（即必須有登記備案卡、必須提前報備、必須人員培訓(xùn)，從業(yè)人員健康管理到位、原料購進查驗到位、加工制作到位、食品留樣到位、餐具洗消保潔到位、衛(wèi)生環(huán)境到位、餐廚垃圾處置到位），保障農(nóng)村集體聚餐食品安全。三是要持續(xù)強化培訓(xùn)，提高安全意識。針對“流動餐車”從業(yè)人員流動性強等實際情況，要不斷加大對從業(yè)人員的培訓(xùn)，將食品安全常識、相關(guān)責(zé)任義務(wù)以及突發(fā)事件的應(yīng)急處置等重點內(nèi)容以群眾喜聞樂見、通俗易懂的形式向農(nóng)村集體聚餐流動餐車經(jīng)營者、從業(yè)人員和就餐群眾進行宣傳培訓(xùn)，切實強化主體責(zé)任意識，營造良好的社會共治共管氛圍。
日期：2023-06-11
會議對食品安全相關(guān)知識進行了講解，要求流動廚師在實際工作中要嚴格按照培訓(xùn)要求、落實操作規(guī)范；注重個人衛(wèi)生，嚴格落實健康證辦理要求。同時，把好食品原料的采購關(guān)，注意食材貯存方式，嚴格抓好餐具清洗、消毒等環(huán)節(jié)，確保食品加工過程中場所清潔安全，嚴防集體食物中毒事件發(fā)生。
會上，對農(nóng)村牧區(qū)集體聚餐食品安全智慧監(jiān)管平臺操作流程進行了詳細講解，指導(dǎo)流動廚師注冊完成了自身信息填報和身份證、健康證照片的上傳，指導(dǎo)“五類人”借助平臺，實現(xiàn)對農(nóng)村集體聚餐申請、備案、監(jiān)管等全方位的監(jiān)管，切實保障廣大人民群眾的飲食安全。
會議要求，一是要做好登記備案，嚴把準入關(guān)口。對活躍在農(nóng)村牧區(qū)市場的“流動餐車”開展拉網(wǎng)式排查，摸清流動餐車底數(shù)并逐一登記造冊。引導(dǎo)“流動餐車”經(jīng)營者引進配置先進的流動餐車，配備專門的洗水池、冷藏冷凍設(shè)施、消毒柜、留樣柜、防蠅通風(fēng)等設(shè)施設(shè)備，滿足操作加工需要。相關(guān)經(jīng)營者要通過赤峰市農(nóng)村牧區(qū)集體聚餐APP實行在線備案，并簽訂《食品安全承諾書》。二是要嚴格履行責(zé)任，強化安全管理。要嚴格執(zhí)行“報備”制度，建立以“事前報備”為基礎(chǔ)，“重點監(jiān)督”為手段的“三必須”“七到位”管理模式（即必須有登記備案卡、必須提前報備、必須人員培訓(xùn)，從業(yè)人員健康管理到位、原料購進查驗到位、加工制作到位、食品留樣到位、餐具洗消保潔到位、衛(wèi)生環(huán)境到位、餐廚垃圾處置到位），保障農(nóng)村集體聚餐食品安全。三是要持續(xù)強化培訓(xùn)，提高安全意識。針對“流動餐車”從業(yè)人員流動性強等實際情況，要不斷加大對從業(yè)人員的培訓(xùn)，將食品安全常識、相關(guān)責(zé)任義務(wù)以及突發(fā)事件的應(yīng)急處置等重點內(nèi)容以群眾喜聞樂見、通俗易懂的形式向農(nóng)村集體聚餐流動餐車經(jīng)營者、從業(yè)人員和就餐群眾進行宣傳培訓(xùn)，切實強化主體責(zé)任意識，營造良好的社會共治共管氛圍。
日期：2023-06-11
