6月份，市食藥監局共監測Ⅰ級食品10大類34小類616件樣品，涉及11方面278個監測項目，樣品來自150個監測點。結果表明：監測的食品樣品中，依據現有國家或地方標準作出評判，27件不合格，合格率為95.6%；4件畜肉和內臟檢出無國家或地方評價標準的沙門氏菌，占0.6%。本月監測中，糧食及其制品、食用油及其制品、蛋及蛋制品、水果及其制品、乳及乳制品、特殊膳食食品和餐飲食品等7大類食品合格率均為100%；蔬菜及其制品、肉及肉制品和水產及其制品的合格率分別為96.7％、93.6%和86.7%。
一、監測結果分析
（一）監測食品
共監測10大類34小類616件I級食品樣品。包括：糧食及糧食制品（45件）、食用油、油脂及其制品（23件）、肉及肉制品（204件）、蛋及蛋制品（20件）、蔬菜及其制品（65件）、水果及其制品（50件）、水產及水產制品（90件）、乳與乳制品（49件）、特殊膳食食品（36件）、餐飲食品（34件）等10大類（見圖1）。
（二）監測項目
共監測11方面278個項目。包括：重金屬和元素（5項）、獸藥殘留（49項）、農藥殘留（125項）、真菌毒素（8項）、生物毒素（2項）、食品添加劑（12項）、非食用物質（21項）、加工產生有害物質（2項）、持久性有機污染物（8項）、質量和理化指標（38項）、指示菌和致病菌（8項）（見圖2），共計30625項次（見圖2）。
（三）樣品來源
上述616件樣品來源于15個監測點，150個采樣點。其中，涉及13家生產加工企業、23家批發市場、33家集貿市場、26家賣場超市、6家食品店和2家網站以及32家公共餐飲單位、9家中央廚房、6家集體配送單位。上述采樣點覆蓋本市500家固定風險監測采樣點的30.0%。
（四）監測結果
616件樣品可依據現有國家或地方標準進行評判，27件不合格，樣品合格率為95.6%。對問題樣品，本市食藥監部門已按規定開展后續核查處置工作，落實下架停售、督促整改和行政處罰等措施。
二、風險防控建議
根據上述監測結果，建議采取以下措施，避免或降低食品不安全導致的健康風險：
（一）給消費者的建議
1.水產品、畜禽肉等食品原料應在低溫條件下貯存，避免受到致病菌污染。
2.高溫季節應謹慎食用保質期較短的熟食，防止食品中毒。
3.保持加工操作環境清潔，避免食品在儲存、加工等過程中發生交叉污染，做到生熟分開。
（二）對企業的建議
1.上述“對消費者的建議”中的1-3項，企業也同樣適用。
2.水產品經營者應加強對所經銷水產品的進貨源頭管理，落實索證索票制度，并加強銷售過程的衛生安全控制。
3.畜禽肉生產加工企業應嚴格執行屠宰、加工規范，落實動物進場和屠宰的檢驗檢疫，避免致病菌污染。熟食尤其是散裝產品的生產經營者要落實生產經營各環節的清潔衛生，以及溫度、時間等關鍵點的控制措施，防止受到污染。
日期：2014-08-05
