煙臺，中國現代葡萄酒工業發祥地、亞洲唯一的國際葡萄與葡萄酒城。“十四五”期間，煙臺將通過促進葡萄酒一二三產業融合發展，形成獨具特色的全產業鏈多業態發展模式，到2025年，全市葡萄酒產業綜合產值突破500億元，在國產葡萄酒市場的占有率達到40%。
為了實現目標，煙臺圍繞葡萄酒產業高質量發展實施了一系列行動。5月17日，以“葡萄酒產業鏈創新與融合發展”為主題的2023年煙臺葡萄酒產業專家研討及企業需求對接活動在煙臺舉行，不同領域的專家和煙臺葡萄酒企業匯聚一堂，激蕩智慧，把脈產區發展，解答產業發展困惑，力求推動煙臺市葡萄酒產業鏈、創新鏈、人才鏈的深度融合發展。
活動由煙臺市商務局和煙臺市葡萄與葡萄酒產業發展服務中心主辦，中國食品科學技術學會葡萄酒分會、濱州醫學院葡萄酒學院、煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司聯合主辦，山東葡藤匠心農業科技有限公司承辦。
煙臺市葡萄與葡萄酒產業發展服務中心主任姜英松在致辭中指出，葡萄酒已成為世界認識煙臺、了解煙臺的最靚麗名片。多年來，煙臺始終秉承“國際視野、中國領先、山東優勢、煙臺特色”的發展理念，持續強化政策支撐，相繼頒布實施了《產區保護條例》，出臺了《促進葡萄酒產業高質量發展意見》，設立了市級產業發展專項資金，把葡萄酒作為全市16條重點產業鏈之一，整合區市、部門、科研院所和企業等全市各個層面力量，鏈式推動、傾力打造，煙臺葡萄酒邁入發展新階段。
2023年是煙臺GDP過萬億的攻堅之年，也是葡萄酒產業鏈穩基礎、強品牌、促提升的關鍵之年。今年以來，煙臺整合優勢資源，采取了一系列措施，2月份赴海南參加中國酒業創新與投資大會，開啟煙臺葡萄酒產業首場推介；4月初組織召開煙臺葡萄酒產業鏈高質量發展工作會議，各項工作有序銜接、全面鋪開。“本次研討會既有專家主題報告，也有企業需求面對面、一對一的解答會，還有技術提升培訓和酒莊實地考察指導，涵蓋產區品牌提升、葡萄酒產業鏈轉型升級、數智化建設等，希望各位專家多為煙臺葡萄酒產業發展出謀劃策，提供強大的智力支持，共同做大做強煙臺葡萄酒產業鏈。”姜英松表示。
搞好葡萄酒生態體系建設
黨的十八大以來，我國高度重視生態文明建設，把生態文明建設作為統籌推進“五位一體”總體布局的重要內容。葡萄酒產業作為鄉村振興戰略的重要抓手，踐行“兩山理論”的重要產業，在生態文明建設方面也應當發揮積極作用。
如何助力生態文明建設和葡萄酒產業高質量發展互促共贏？中國食品科學技術學會葡萄酒分會主任委員、西北農林科技大學原副校長李華教授在專題報告中指出，從生物學、生態學的角度，葡萄酒是一個連續的統一體，因此風土很重要，大到煙臺一個產區的風土，小到一塊葡萄園的風土，都值得花更多的時間去研究。“必須保障葡萄園的生物多樣性，讓葡萄和其他生物和諧共存，共同發展。”李華認為，只有將葡萄與葡萄酒作為一個自然連續的整體，而不是人為割裂，才能生產出具備煙臺特色的葡萄酒；只有建立一個連續的工藝體系，這個體系要延申到葡萄栽培，才能實現強化風格、提高質量、降本增效的目的，為鄉村振興和生態文明建設、為葡萄酒產業的高質量發展提供創新路徑。
構建葡萄酒產業轉型升級創新路徑
針對煙臺葡萄酒產業轉型升級的創新路徑構建，中國中小企業協會副會長、中國生產力促進中心博士專家服務團團長、北京今天勝德品牌管理咨詢有限公司首席專家張海良指出，首先行業要有創新思維，預則立，不預則廢；第二要善于利用創新利器，如資本化、數字化與科技化，通過市場化創投公司+政府資本平臺，托起煙臺葡萄酒；要在葡萄酒一二三產的場景思考導入數字化工程。“葡萄酒企業應培養基于價值鏈創新的思維習慣，甩掉長期以來一直背負的沉重的文化、專業、經驗包袱，尤其是要創新高端人才的復合型使用模式，不求擁有，但求所用。”張海良說。
從需求端發力走好國際化道路
煙臺葡萄酒產區如何走好國際化道路，中國食品發酵工業研究院高級顧問、教授級高工黃宇彤在專題報告中指出，要從需求端發力，整合公共服務，從跟隨式創新到顛覆性創新，實現細分市場極致目標。以格魯吉亞葡萄酒在中國的推廣為例，首先是成立專業機構——格魯吉亞葡萄酒（中國）推廣中心，制定了目標，通過葡萄酒教育與培訓，強化公眾認知，通過貿易與展覽，擴大專業受眾群體，組織葡萄酒發源地之旅活動，讓參與者對格魯吉亞是世界葡萄酒發源地這一概念銘刻于心。這些做法，為煙臺葡萄酒走出去提供了借鑒思路。
雙向賦能做好文旅融合
葡萄酒產區如何實現文旅融合？云南民族大學副教授、全球酒文創研究院院長殷曉茵在“葡萄酒產區文旅融合的動力機制與創新路徑構建”的報告里把這種融合歸納為兩方面：走出去，以文旅產業助力葡萄酒產業發展；請進來，以葡萄酒產業賦能文旅產業創新。
殷曉茵表示，資源不等于產品，要把煙臺葡萄酒產區資源整合成產品，從產品變成品牌，利用品牌去爭取更大的市場份額，去實現整個產業鏈要素的聚集，最終形成產業鏈的融合發展。在創新路徑上，首先要做到各美其美，美美與共，推動企業將中華文化元素融入品牌建設，打造中國精品和“百年老店”，還要加強品牌經驗交流。實現產業融合還需要有動力機制去支撐，淄博燒烤的火爆其實是當地政府、當地行業企業、當地居民和外來游客共同造就的。這也為煙臺提供了思路，總的來說，要因地制宜，高點定位，多措并舉，多點發力。
數實融合構建葡萄酒產業互聯網平臺
近年來，以產業互聯網為支撐的平臺經濟發展非常迅速，國家“十四五”規劃中明確要以數字化轉型整體驅動生產方式、生活方式和治理方式變革，促進數字經濟與實體經濟深度融合。浪潮數字企業產業互聯事業部總經理、高級工程師焦學瑞在專題報告中提出，科技平臺正在成為數字經濟時代各行業發展的轉換器。在這個過程中，一個傳統的企業要通過裂變、聚合再進化，才能變成一個平臺企業，實現實體經濟與數字經濟的融合。
在焦學瑞勾畫的葡萄酒產業互聯網平臺上，可以通過智慧葡萄種植平臺提升葡萄生產經營水平，通過智能工廠平臺實現“雙鏈”協同轉型并賦能葡萄生產升級，通過全程追溯平臺構建面向供應鏈的全過程全要素追溯體系，通過金融服務平臺拉動葡萄產業發展的新動能。
讓葡萄酒離消費者更近
近幾年進口酒和國產酒的市場都在萎縮，中國消費者為何離葡萄酒越來越遠？葡萄酒市場研究專家、山東工商學院副教授唐文龍在“雙循環視角下葡萄酒消費文化培育與消費場景建設”的專題報告中分析道，國內葡萄酒消費文化歷經幾次變遷，產品從強調高價格、強社交屬性向普通消費品回歸。現今的消費者擁有移動互聯網帶來的信息對稱、全球第二大經濟體帶來的文化自信，同時可以更低成本獲得更多樣的葡萄酒產品，變得“視野開闊、見多識廣”。
“雙循環背景下，我們首先要面對國內市場的開發與建設。” 唐文龍指出，要通過消費場景建設驅動產業回暖，明確葡萄酒在不同消費場景中所承載的不同消費價值符號，使葡萄酒在高端市場“上得去”，在大眾市場“下得來”，在中端市場“立得穩”，從而使國內葡萄酒產業徹底擺脫“不上不下，左沖右突”的尷尬境地。
以新定位新營銷應對變局
中國葡萄酒市場為何如此低迷？葡萄酒營銷專家、深圳市智德營銷機構總經理王德惠在專題報告中指出，原因既與消費習慣、生活方式有關，也在于消費場景、商業氛圍的改變。從深層次看，中國葡萄酒產業環境面臨三大問題，一是消費和政府這兩個結構性矛盾，二是宏觀經濟與國際局勢，三是驅動市場消費的力量還不足。
王德惠分析，今年的葡萄酒市場會表現出6個特點：一是從萎縮走向溫和復蘇，但幅度不大；二是供需矛盾加大，價格帶整體向下；三是進口酒消費開始回升，但不確定性風險增加；四是國產酒開始全面進入主流渠道，受關注度提高；五是渠道下沉，與C端鏈接更緊密；六是市場開始出現強分化。他預測，未來3—5年，葡萄酒將在低迷中發展，消費占比會提高，供需矛盾加大，區域化競爭更加激烈，產區競爭進入新時代。
煙臺葡萄酒產業和企業該如何應對變局呢？王德惠建議，企業要先解決好存在價值、定位規劃、發展計劃和商業模式，抓住構建優勢、品價比、突破點等關鍵環節，守住核心市場和渠道，聚焦局部市場做大優勢，提高運營效率，構建利益一體化的廠商共同體。從產業層面來看，要把握好產區競爭的戰略性要素即風土、地理和人，解決身份認證問題，清晰自己的發展路徑，形成自己的運營模式，例如借助智慧種釀、數字化管理等手段構建產區地位，出臺全新的產區管理條例和發展規劃，明確發展目標和具有實效的舉措，推行產區標識并形成社會消費共識等。
本次研討活動從生態環境、產區轉型升級、國際化發展，到葡萄酒文旅融合、產業數字化、消費場景培育、產區品牌建設等方面，專家從不同視角對國內外葡萄酒發展趨勢進行了解讀，并結合煙臺葡萄酒產業的實際，提出了可借鑒的發展策略和創新措施，為煙臺葡萄酒產業下一步發展帶來新思路新啟示。
活動期間，還舉行了煙臺市葡萄酒企業需求對接活動，煙臺市葡萄酒企業圍繞當前面臨的煙臺葡萄園如何進行機械化改造、葡萄酒企業如何拉近消費者距離、如何提升游客體驗活動等方面，與專家進行了面對面溝通，現場氣氛熱烈。大家紛紛表示，本次活動上專家們多方位、多角度、多層次為煙臺葡萄酒產業高質量發展提出了可借鑒可復制的新路徑新方法新思想，實實在在為煙臺葡萄酒產業企業帶來了一場促進葡萄酒產業發展變革的“饕餮盛宴”。
日期：2023-05-18
為了實現目標，煙臺圍繞葡萄酒產業高質量發展實施了一系列行動。5月17日，以“葡萄酒產業鏈創新與融合發展”為主題的2023年煙臺葡萄酒產業專家研討及企業需求對接活動在煙臺舉行，不同領域的專家和煙臺葡萄酒企業匯聚一堂，激蕩智慧，把脈產區發展，解答產業發展困惑，力求推動煙臺市葡萄酒產業鏈、創新鏈、人才鏈的深度融合發展。
活動由煙臺市商務局和煙臺市葡萄與葡萄酒產業發展服務中心主辦，中國食品科學技術學會葡萄酒分會、濱州醫學院葡萄酒學院、煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司聯合主辦，山東葡藤匠心農業科技有限公司承辦。
煙臺市葡萄與葡萄酒產業發展服務中心主任姜英松在致辭中指出，葡萄酒已成為世界認識煙臺、了解煙臺的最靚麗名片。多年來，煙臺始終秉承“國際視野、中國領先、山東優勢、煙臺特色”的發展理念，持續強化政策支撐，相繼頒布實施了《產區保護條例》，出臺了《促進葡萄酒產業高質量發展意見》，設立了市級產業發展專項資金，把葡萄酒作為全市16條重點產業鏈之一，整合區市、部門、科研院所和企業等全市各個層面力量，鏈式推動、傾力打造，煙臺葡萄酒邁入發展新階段。
2023年是煙臺GDP過萬億的攻堅之年，也是葡萄酒產業鏈穩基礎、強品牌、促提升的關鍵之年。今年以來，煙臺整合優勢資源，采取了一系列措施，2月份赴海南參加中國酒業創新與投資大會，開啟煙臺葡萄酒產業首場推介；4月初組織召開煙臺葡萄酒產業鏈高質量發展工作會議，各項工作有序銜接、全面鋪開。“本次研討會既有專家主題報告，也有企業需求面對面、一對一的解答會，還有技術提升培訓和酒莊實地考察指導，涵蓋產區品牌提升、葡萄酒產業鏈轉型升級、數智化建設等，希望各位專家多為煙臺葡萄酒產業發展出謀劃策，提供強大的智力支持，共同做大做強煙臺葡萄酒產業鏈。”姜英松表示。
搞好葡萄酒生態體系建設
黨的十八大以來，我國高度重視生態文明建設，把生態文明建設作為統籌推進“五位一體”總體布局的重要內容。葡萄酒產業作為鄉村振興戰略的重要抓手，踐行“兩山理論”的重要產業，在生態文明建設方面也應當發揮積極作用。
如何助力生態文明建設和葡萄酒產業高質量發展互促共贏？中國食品科學技術學會葡萄酒分會主任委員、西北農林科技大學原副校長李華教授在專題報告中指出，從生物學、生態學的角度，葡萄酒是一個連續的統一體，因此風土很重要，大到煙臺一個產區的風土，小到一塊葡萄園的風土，都值得花更多的時間去研究。“必須保障葡萄園的生物多樣性，讓葡萄和其他生物和諧共存，共同發展。”李華認為，只有將葡萄與葡萄酒作為一個自然連續的整體，而不是人為割裂，才能生產出具備煙臺特色的葡萄酒；只有建立一個連續的工藝體系，這個體系要延申到葡萄栽培，才能實現強化風格、提高質量、降本增效的目的，為鄉村振興和生態文明建設、為葡萄酒產業的高質量發展提供創新路徑。
構建葡萄酒產業轉型升級創新路徑
針對煙臺葡萄酒產業轉型升級的創新路徑構建，中國中小企業協會副會長、中國生產力促進中心博士專家服務團團長、北京今天勝德品牌管理咨詢有限公司首席專家張海良指出，首先行業要有創新思維，預則立，不預則廢；第二要善于利用創新利器，如資本化、數字化與科技化，通過市場化創投公司+政府資本平臺，托起煙臺葡萄酒；要在葡萄酒一二三產的場景思考導入數字化工程。“葡萄酒企業應培養基于價值鏈創新的思維習慣，甩掉長期以來一直背負的沉重的文化、專業、經驗包袱，尤其是要創新高端人才的復合型使用模式，不求擁有，但求所用。”張海良說。
從需求端發力走好國際化道路
煙臺葡萄酒產區如何走好國際化道路，中國食品發酵工業研究院高級顧問、教授級高工黃宇彤在專題報告中指出，要從需求端發力，整合公共服務，從跟隨式創新到顛覆性創新，實現細分市場極致目標。以格魯吉亞葡萄酒在中國的推廣為例，首先是成立專業機構——格魯吉亞葡萄酒（中國）推廣中心，制定了目標，通過葡萄酒教育與培訓，強化公眾認知，通過貿易與展覽，擴大專業受眾群體，組織葡萄酒發源地之旅活動，讓參與者對格魯吉亞是世界葡萄酒發源地這一概念銘刻于心。這些做法，為煙臺葡萄酒走出去提供了借鑒思路。
雙向賦能做好文旅融合
葡萄酒產區如何實現文旅融合？云南民族大學副教授、全球酒文創研究院院長殷曉茵在“葡萄酒產區文旅融合的動力機制與創新路徑構建”的報告里把這種融合歸納為兩方面：走出去，以文旅產業助力葡萄酒產業發展；請進來，以葡萄酒產業賦能文旅產業創新。
殷曉茵表示，資源不等于產品，要把煙臺葡萄酒產區資源整合成產品，從產品變成品牌，利用品牌去爭取更大的市場份額，去實現整個產業鏈要素的聚集，最終形成產業鏈的融合發展。在創新路徑上，首先要做到各美其美，美美與共，推動企業將中華文化元素融入品牌建設，打造中國精品和“百年老店”，還要加強品牌經驗交流。實現產業融合還需要有動力機制去支撐，淄博燒烤的火爆其實是當地政府、當地行業企業、當地居民和外來游客共同造就的。這也為煙臺提供了思路，總的來說，要因地制宜，高點定位，多措并舉，多點發力。
數實融合構建葡萄酒產業互聯網平臺
近年來，以產業互聯網為支撐的平臺經濟發展非常迅速，國家“十四五”規劃中明確要以數字化轉型整體驅動生產方式、生活方式和治理方式變革，促進數字經濟與實體經濟深度融合。浪潮數字企業產業互聯事業部總經理、高級工程師焦學瑞在專題報告中提出，科技平臺正在成為數字經濟時代各行業發展的轉換器。在這個過程中，一個傳統的企業要通過裂變、聚合再進化，才能變成一個平臺企業，實現實體經濟與數字經濟的融合。
在焦學瑞勾畫的葡萄酒產業互聯網平臺上，可以通過智慧葡萄種植平臺提升葡萄生產經營水平，通過智能工廠平臺實現“雙鏈”協同轉型并賦能葡萄生產升級，通過全程追溯平臺構建面向供應鏈的全過程全要素追溯體系，通過金融服務平臺拉動葡萄產業發展的新動能。
讓葡萄酒離消費者更近
近幾年進口酒和國產酒的市場都在萎縮，中國消費者為何離葡萄酒越來越遠？葡萄酒市場研究專家、山東工商學院副教授唐文龍在“雙循環視角下葡萄酒消費文化培育與消費場景建設”的專題報告中分析道，國內葡萄酒消費文化歷經幾次變遷，產品從強調高價格、強社交屬性向普通消費品回歸。現今的消費者擁有移動互聯網帶來的信息對稱、全球第二大經濟體帶來的文化自信，同時可以更低成本獲得更多樣的葡萄酒產品，變得“視野開闊、見多識廣”。
“雙循環背景下，我們首先要面對國內市場的開發與建設。” 唐文龍指出，要通過消費場景建設驅動產業回暖，明確葡萄酒在不同消費場景中所承載的不同消費價值符號，使葡萄酒在高端市場“上得去”，在大眾市場“下得來”，在中端市場“立得穩”，從而使國內葡萄酒產業徹底擺脫“不上不下，左沖右突”的尷尬境地。
以新定位新營銷應對變局
中國葡萄酒市場為何如此低迷？葡萄酒營銷專家、深圳市智德營銷機構總經理王德惠在專題報告中指出，原因既與消費習慣、生活方式有關，也在于消費場景、商業氛圍的改變。從深層次看，中國葡萄酒產業環境面臨三大問題，一是消費和政府這兩個結構性矛盾，二是宏觀經濟與國際局勢，三是驅動市場消費的力量還不足。
王德惠分析，今年的葡萄酒市場會表現出6個特點：一是從萎縮走向溫和復蘇，但幅度不大；二是供需矛盾加大，價格帶整體向下；三是進口酒消費開始回升，但不確定性風險增加；四是國產酒開始全面進入主流渠道，受關注度提高；五是渠道下沉，與C端鏈接更緊密；六是市場開始出現強分化。他預測，未來3—5年，葡萄酒將在低迷中發展，消費占比會提高，供需矛盾加大，區域化競爭更加激烈，產區競爭進入新時代。
煙臺葡萄酒產業和企業該如何應對變局呢？王德惠建議，企業要先解決好存在價值、定位規劃、發展計劃和商業模式，抓住構建優勢、品價比、突破點等關鍵環節，守住核心市場和渠道，聚焦局部市場做大優勢，提高運營效率，構建利益一體化的廠商共同體。從產業層面來看，要把握好產區競爭的戰略性要素即風土、地理和人，解決身份認證問題，清晰自己的發展路徑，形成自己的運營模式，例如借助智慧種釀、數字化管理等手段構建產區地位，出臺全新的產區管理條例和發展規劃，明確發展目標和具有實效的舉措，推行產區標識并形成社會消費共識等。
本次研討活動從生態環境、產區轉型升級、國際化發展，到葡萄酒文旅融合、產業數字化、消費場景培育、產區品牌建設等方面，專家從不同視角對國內外葡萄酒發展趨勢進行了解讀，并結合煙臺葡萄酒產業的實際，提出了可借鑒的發展策略和創新措施，為煙臺葡萄酒產業下一步發展帶來新思路新啟示。
活動期間，還舉行了煙臺市葡萄酒企業需求對接活動，煙臺市葡萄酒企業圍繞當前面臨的煙臺葡萄園如何進行機械化改造、葡萄酒企業如何拉近消費者距離、如何提升游客體驗活動等方面，與專家進行了面對面溝通，現場氣氛熱烈。大家紛紛表示，本次活動上專家們多方位、多角度、多層次為煙臺葡萄酒產業高質量發展提出了可借鑒可復制的新路徑新方法新思想，實實在在為煙臺葡萄酒產業企業帶來了一場促進葡萄酒產業發展變革的“饕餮盛宴”。
日期：2023-05-18
