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GB4789.38《食品微生物學檢驗 大腸埃希氏菌計數》(征求意見稿)與2012版標準文本比對

   2023-02-22 食品伙伴網食小測774
核心提示:2023年2月10日,食品安全國家標準審評委員會秘書處就《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸埃希氏菌計數》等38項食品安全國家標準和修改單(征求意見稿),截止日期為2023年3月20日。食品伙伴網將GB 4789.38(征求意見稿)與GB 4789.38-2012進行了比對,內容僅供參考。……(世界食品網-m.cctv1204.com)
    2023年2月10日,食品安全國家標準審評委員會秘書處就《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸埃希氏菌計數》等38項食品安全國家標準和修改單(征求意見稿),截止日期為2023年3月20日。食品伙伴網將GB 4789.38(征求意見稿)與GB 4789.38-2012進行了比對,內容僅供參考。 
  一、主要變化
 
  1.刪除了術語和定義;
 
  2.增加了檢驗原理;
 
  3.修改了設備和材料、培養基和試劑;
 
  4.修改了檢驗程序、操作步驟和附錄。
 
  二、詳細內容比對
 
  1
 
  修改了標準的范圍描述

  征求意見稿中第一法、第二法的適用范圍分開描述,處理過程明確、清晰。
 
  2


  刪除了術語和定義

  3


  修改了部分設備和材料

  a、增加44.5 ℃±0.2 ℃恒溫裝置,對于冰箱的設備參數進行微調。
 
  b、增加了易耗品無菌試管、接種環、吸管及均質袋和均質杯的材料要求。
 
  c、刪除了菌落計數器、紫外燈等設備的要求。
 
  4


  修改了部分培養基和試劑

  a、刪除了蛋白胨水、緩沖葡萄糖蛋白胨水[甲基紅(MR)和 V-P 試驗用]、西蒙氏檸檬酸鹽培養基、伊紅美藍(EMB)瓊脂、營養瓊脂斜面、結晶紫中性紅膽鹽瓊脂(VRBA)、結晶紫中性紅膽鹽-4-甲基傘形酮-β-D-葡萄糖苷瓊脂(VRBA-MUG)、 革蘭氏染色液、Kovacs 靛基質試劑等培養基。
 
  b、由于現行標準 ISO 16649-2:2001及ISO 16649-3:2015 均采用 TBX 瓊脂對食品、動物飼料中大腸埃希氏菌進行平板計數。將樣品稀釋液接種于多管選擇性肉湯中,對于發酵乳糖產酸者,劃線接種于 TBX 瓊脂平板,有藍色或藍綠色 菌落判斷為陽性,因此征求意見稿中也用 胰蛋白胨膽鹽 X-葡萄糖醛酸苷(Tryptone Bile X-glucuronide,TBX)瓊脂進行確認實驗。
 
  5


  修改了第一法檢驗程序
 
  a、征求意見稿檢驗程序中刪除了12版中的伊紅美藍平板分離培養、營養瓊脂斜面或平板培養、然后進行靛基質試驗、MR-VP 試驗和檸檬酸鹽利用試驗的過程,直接用TBX 瓊脂平板進行驗證實驗,流程更簡潔。
 
  b、檢驗程序“接種EC肉湯”后的培養時間由原來的“48h±2h”修改為“24~48h”。

  6


  修改了第一法操作步驟
 
  1)樣品稀釋
 
  a、稀釋液增加“生理鹽水”,讓操作者有更多的選擇。
 
  b、樣品稀釋過程中刪除了換用1mL無菌吸管反復吹打的操作文字描述。
 
  c、修改并增加了液態樣品制備的操作部分,更詳細。

  2)初發酵、復發酵試驗過程變化不大,進行細微的調整。
 
  3)確認實驗直接用TBX瓊脂進行,減少了繁瑣的生化鑒定過程,實驗操作更方便、快捷。


  7


  修改了第二法中操作步驟中的部分描述
 
  a、征求意見稿中也是進行了培養基的調整,描述也進行了相應的調整。

  b、征求意見稿中新增了大腸埃希氏菌菌落數的計算。



  8


  完善了結果報告
 
  結果報告在2012版的基礎上進行了細化,菌落生長大于和小于100的情況分別給出了相關要求描述。

  9


  修改了部分附錄
 
  a、征求意見稿中 附錄 A 培養基和試劑也是進行了相應的調整,并增加了附錄C 貝類產品中大腸埃希氏菌最可能數(MPN)檢索表 。

    相關報道:食品安全國家標準審評委員會秘書處關于征求《食品中亞硝酸鹽限量》等38項食品安全國家標準(征求意見稿)意見的函(食標秘發〔2023〕2號)



日期:2023-02-22
 
行業: 食品檢測
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