2月14日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第2期通告，檢出餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、酒類、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、薯類和膨化食品、食用農(nóng)產(chǎn)品和糖果制品等7大類食品18批次樣品不合格。
4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為無錫市錫山區(qū)東亭承好蔬菜攤銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市銅山區(qū)老曹水果店銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市新沂市金澤火鍋店銷售的牛蛙，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市漣水紅太陽超市銷售的生姜，噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2 mg/kg。腐霉利對眼睛、皮膚有刺激作用。
吡蟲啉屬內(nèi)吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用，對蚜蟲、蠐螬等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在根莖類蔬菜（蕪菁除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。
呋喃西林是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點(diǎn)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，其代謝物和蛋白質(zhì)結(jié)合后穩(wěn)定，故檢測其代謝物來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。長期大量攝入檢出呋喃西林代謝物的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，引起過敏反應(yīng)、胃腸道反應(yīng)、嗜酸性白細(xì)胞增多癥、神經(jīng)癥狀及多發(fā)性末梢神經(jīng)炎等。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中規(guī)定，呋喃西林為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為南京市建鄴區(qū)帥欣炒貨批發(fā)部銷售的標(biāo)稱句容雙龍食品有限公司生產(chǎn)的蘭花豆，酸價（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱揚(yáng)州市棗源酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的私藏定制酒（露酒），酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求；泰州市海陵好購農(nóng)產(chǎn)品商貿(mào)商行銷售的標(biāo)稱鹽城味樂美食品有限公司生產(chǎn)的苦蕎薄片（蔥香味）（膨化食品），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。酸價（以脂肪計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)有關(guān)。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
2批次食品檢出食品添加劑問題
2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為連云港市灌云蔣光樸食品經(jīng)營部銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱無錫市明大生物科技有限公司生產(chǎn)的活菌多維酵母鋅咀嚼軟片（壓片糖果），莧菜紅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品可能會導(dǎo)致運(yùn)動和學(xué)習(xí)記憶能力下降。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）為100mg/kg，粉絲粉條中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）為200mg/kg。油炸面制品和粉絲粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是個別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
莧菜紅又名藍(lán)光酸性紅，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入莧菜紅超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糖果中莧菜紅的最大使用量為0.05g/kg。
3批次食品檢出重金屬污染問題
3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為南京市浦口區(qū)惠琳蔬菜店（美團(tuán)網(wǎng)）銷售的菠菜，鉛（以Pb計(jì)）和鉻（以Cr計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江長申商貿(mào)有限公司沃得廣場店銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚(yáng)州佳安食品貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱無錫市仁可食品有限公司生產(chǎn)的深黑可可粉，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鉛是最常見的重金屬污染物，是一種嚴(yán)重危害人體健康的重金屬元素，可在人體內(nèi)蓄積。長期攝入鉛含量超標(biāo)的食品，會對血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害。蔬菜中鉛檢測值超標(biāo)的原因，可能是由于種植基地土壤和周圍環(huán)境污染所造成。可可及焙烤咖啡產(chǎn)品中鉛檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料中鉛含量超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)設(shè)備或包裝材料中的鉛遷移帶入。
鉻是天然存在于巖石、動植物和火山土壤中的一種常見元素。自然過程或鉻酸鹽生產(chǎn)、鍍鉻和皮革鞣制等人為活動使鉻主要以三價鉻和六價鉻的化合物形式釋放到環(huán)境中。鉻的毒性與其價態(tài)有關(guān)，鉻化合物中以六價鉻的毒性最大，對呼吸道、消化道有一定健康影響，三價鉻是一種必須的營養(yǎng)元素。蔬菜中鉻檢測值超標(biāo)的原因，可能與其在生長過程中對環(huán)境中鉻元素的積累有關(guān)。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體。長期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害。鎘超標(biāo)的原因，可能是生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素所致。
5批次餐飲具不合格
5批次餐飲具不合格，分別為鎮(zhèn)江市潤州區(qū)南鄉(xiāng)一絕寶堰面館使用的復(fù)用餐碟，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）和大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鹽城市鹽都區(qū)潘黃鮮里香老鴨粉絲湯店使用的盤子，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常州市溧陽市吾悅水鄉(xiāng)團(tuán)子加盟店使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）和大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常州市溧陽市吾悅水鄉(xiāng)團(tuán)子加盟店使用的勺子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱鹽城市亭湖區(qū)民享樂餐具清洗有限公司生產(chǎn)的消毒餐具，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風(fēng)險。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達(dá)到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當(dāng)或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。
此外，還有1批次食品檢出微生物污染問題，為宿遷市宿城區(qū)芝小官餐飲店銷售的鯛魚，菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產(chǎn)品信息
（來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局）
不合格產(chǎn)品信息 .xlsx
部分不合格項(xiàng)目的小知識.docx
相關(guān)報(bào)道：江蘇省市場監(jiān)督管理局關(guān)于18批次食品抽檢不合格情況的通告（2023年第2期）
4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為無錫市錫山區(qū)東亭承好蔬菜攤銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市銅山區(qū)老曹水果店銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市新沂市金澤火鍋店銷售的牛蛙，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市漣水紅太陽超市銷售的生姜，噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2 mg/kg。腐霉利對眼睛、皮膚有刺激作用。
吡蟲啉屬內(nèi)吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用，對蚜蟲、蠐螬等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在根莖類蔬菜（蕪菁除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。
呋喃西林是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點(diǎn)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，其代謝物和蛋白質(zhì)結(jié)合后穩(wěn)定，故檢測其代謝物來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。長期大量攝入檢出呋喃西林代謝物的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，引起過敏反應(yīng)、胃腸道反應(yīng)、嗜酸性白細(xì)胞增多癥、神經(jīng)癥狀及多發(fā)性末梢神經(jīng)炎等。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中規(guī)定，呋喃西林為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為南京市建鄴區(qū)帥欣炒貨批發(fā)部銷售的標(biāo)稱句容雙龍食品有限公司生產(chǎn)的蘭花豆，酸價（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱揚(yáng)州市棗源酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的私藏定制酒（露酒），酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求；泰州市海陵好購農(nóng)產(chǎn)品商貿(mào)商行銷售的標(biāo)稱鹽城味樂美食品有限公司生產(chǎn)的苦蕎薄片（蔥香味）（膨化食品），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。酸價（以脂肪計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)有關(guān)。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
2批次食品檢出食品添加劑問題
2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為連云港市灌云蔣光樸食品經(jīng)營部銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱無錫市明大生物科技有限公司生產(chǎn)的活菌多維酵母鋅咀嚼軟片（壓片糖果），莧菜紅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品可能會導(dǎo)致運(yùn)動和學(xué)習(xí)記憶能力下降。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）為100mg/kg，粉絲粉條中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）為200mg/kg。油炸面制品和粉絲粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是個別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
莧菜紅又名藍(lán)光酸性紅，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入莧菜紅超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糖果中莧菜紅的最大使用量為0.05g/kg。
3批次食品檢出重金屬污染問題
3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為南京市浦口區(qū)惠琳蔬菜店（美團(tuán)網(wǎng)）銷售的菠菜，鉛（以Pb計(jì)）和鉻（以Cr計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江長申商貿(mào)有限公司沃得廣場店銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚(yáng)州佳安食品貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱無錫市仁可食品有限公司生產(chǎn)的深黑可可粉，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鉛是最常見的重金屬污染物，是一種嚴(yán)重危害人體健康的重金屬元素，可在人體內(nèi)蓄積。長期攝入鉛含量超標(biāo)的食品，會對血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害。蔬菜中鉛檢測值超標(biāo)的原因，可能是由于種植基地土壤和周圍環(huán)境污染所造成。可可及焙烤咖啡產(chǎn)品中鉛檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料中鉛含量超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)設(shè)備或包裝材料中的鉛遷移帶入。
鉻是天然存在于巖石、動植物和火山土壤中的一種常見元素。自然過程或鉻酸鹽生產(chǎn)、鍍鉻和皮革鞣制等人為活動使鉻主要以三價鉻和六價鉻的化合物形式釋放到環(huán)境中。鉻的毒性與其價態(tài)有關(guān)，鉻化合物中以六價鉻的毒性最大，對呼吸道、消化道有一定健康影響，三價鉻是一種必須的營養(yǎng)元素。蔬菜中鉻檢測值超標(biāo)的原因，可能與其在生長過程中對環(huán)境中鉻元素的積累有關(guān)。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體。長期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害。鎘超標(biāo)的原因，可能是生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素所致。
5批次餐飲具不合格
5批次餐飲具不合格，分別為鎮(zhèn)江市潤州區(qū)南鄉(xiāng)一絕寶堰面館使用的復(fù)用餐碟，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）和大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鹽城市鹽都區(qū)潘黃鮮里香老鴨粉絲湯店使用的盤子，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常州市溧陽市吾悅水鄉(xiāng)團(tuán)子加盟店使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）和大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常州市溧陽市吾悅水鄉(xiāng)團(tuán)子加盟店使用的勺子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱鹽城市亭湖區(qū)民享樂餐具清洗有限公司生產(chǎn)的消毒餐具，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風(fēng)險。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達(dá)到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當(dāng)或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。
此外，還有1批次食品檢出微生物污染問題，為宿遷市宿城區(qū)芝小官餐飲店銷售的鯛魚，菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 備注 |
| 1 | / | / | 潤州區(qū)南鄉(xiāng)一絕寶堰面館 | 江蘇省鎮(zhèn)江市潤州區(qū)中山西路67號 | 復(fù)用餐碟 | / | / | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.0371mg/100cm²||不得檢出,大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | / |
| 2 | / | / | 鹽城市鹽都區(qū)潘黃鮮里香老鴨粉絲湯店 | 江蘇省鹽城市鹽都區(qū)寶興路西、龍尾路北側(cè)紅郡府9幢112室 | 盤子 | / | / | / | 大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | / |
| 3 | 句容雙龍食品有限公司 | 句容市寶華鎮(zhèn)和平村 | 南京市建鄴區(qū)帥欣炒貨批發(fā)部 | 江蘇省南京市建鄴區(qū)長虹路197號 | 蘭花豆 | 130克/袋 | 金陵酒爺+圖形 | 2022-10-02 | 酸價(以脂肪計(jì))(KOH)||7.9mg/g||≤3mg/g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | / |
| 4 | 揚(yáng)州市棗源酒業(yè)有限公司 | 江蘇省揚(yáng)州市儀征市棗林灣生態(tài)園天池路 | 揚(yáng)州市棗源酒業(yè)有限公司 | 江蘇省揚(yáng)州市儀征市棗林灣生態(tài)園天池路 | 私藏定制酒（露酒） | 500ml/盒 酒精度：42%vol | / | 2022-01-19 | 酒精度||38.9%vol||41.0%vol~43.0%vol | 酒類 | / |
| 5 | / | / | 灌云蔣光樸食品經(jīng)營部 | 江蘇省連云港市灌云縣伊山鎮(zhèn)新村農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)809號攤位 | 油條 | 散稱 | / | 2022-10-28 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))||853mg/kg||≤100mg/kg | 餐飲食品 | / |
| 6 | / | / | 錫山區(qū)東亭承好蔬菜攤 | 錫山區(qū)東亭錫山商貿(mào)城 | 韭菜 | / | / | / | 腐霉利||0.29mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 7 | / | / | 浦口區(qū)惠琳蔬菜店 | 南京市浦口區(qū)江浦街道中圣街8號（凡星綜合市場） | 菠菜 | / | / | / | 鉛(以Pb計(jì))||0.442mg/kg||≤0.3mg/kg,鉻(以Cr計(jì))||1.3mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 北京三快科技有限公司（美團(tuán)網(wǎng)） |
| 8 | 鹽城味樂美食品有限公司 | 江蘇省鹽城市鹽都區(qū)大岡鎮(zhèn)瓦屋村8號（N） | 海陵好購農(nóng)產(chǎn)品商貿(mào)商行 | 江蘇省泰州市海陵區(qū)萬泰國際花園1幢116室 | 苦蕎薄片（蔥香味）（膨化食品） | 228克/袋 | 杰捷晟及圖形商標(biāo) | 2022-09-16 | 過氧化值(以脂肪計(jì))||0.40g/100g||≤0.25g/100g | 薯類和膨化食品 | / |
| 9 | / | / | 鎮(zhèn)江長申商貿(mào)有限公司沃得廣場店 | 江蘇省鎮(zhèn)江市新區(qū)丁卯丁卯橋路198號一層、二層 | 梭子蟹 | / | / | / | 鎘(以Cd計(jì))||0.97mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 10 | / | / | 銅山區(qū)老曹水果店 | 銅山區(qū)銅山街道望城鄰里中心 | 香蕉 | / | / | / | 吡蟲啉||0.15mg/kg||≤0.05mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 11 | / | / | 宿城區(qū)芝小官餐飲店 | 江蘇省宿遷市宿城區(qū)西湖路1號金鷹天地內(nèi)B1層C009-010商鋪 | 鯛魚 | 散裝 | / | 2022-10-22 | 菌落總數(shù)||98000CFU/g,82000CFU/g,64000CFU/g,220000CFU/g,41000CFU/g||n=5,c=2,m=50000CFU/g,M=100000CFU/g,大腸菌群||4400CFU/g,1300CFU/g,13000CFU/g,31000CFU/g,2000CFU/g||n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g | 餐飲食品 | / |
| 12 | 無錫市明大生物科技有限公司 | 江蘇省江陰市月城鎮(zhèn)錫澄路1030號 | 無錫市明大生物科技有限公司 | 江蘇省江陰市月城鎮(zhèn)錫澄路1030號 | 活菌多維酵母鋅咀嚼軟片（壓片糖果） | 60克（1克×60片）/盒 | 利貝樂及圖形商標(biāo) | 2022-09-06 | 莧菜紅||0.074g/kg||≤0.05g/kg | 糖果制品 | / |
| 13 | 無錫市仁可食品有限公司 | 無錫市錫山區(qū)東北塘欣隆路2號西側(cè) | 揚(yáng)州佳安食品貿(mào)易有限公司 | 江蘇省揚(yáng)州市廣陵區(qū)開發(fā)東路188號東方國際商業(yè)廣場四號樓一樓4-1181 | 深黑可可粉 | 1kg/袋 | / | 2022-06-13 | 鉛(以Pb計(jì))||0.669mg/kg||≤0.5mg/kg | 可可及焙烤咖啡產(chǎn)品 | / |
| 14 | / | / | 新沂市金澤火鍋店 | 新沂市新安街道市府路8號段家巷新悅廣場三層3—5，3—6號 | 牛蛙 | / | / | / | 呋喃西林代謝物||1.50μg/kg||不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 15 | / | / | 漣水紅太陽超市 | 江蘇省淮安市漣水縣漣城鎮(zhèn)紅日大道北側(cè)金城路西側(cè) | 生姜 | 散裝稱重 | / | / | 噻蟲胺||0.30mg/kg||≤0.2mg/kg,噻蟲嗪||2.1mg/kg||≤0.3mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 16 | / | / | 溧陽市吾悅水鄉(xiāng)團(tuán)子加盟店 | 江蘇省常州市溧陽市溧城街道天目湖大道77號吾悅廣場第肆層4012 | 筷子 | / | / | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.16mg/100cm²||不得檢出,大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | / |
| 17 | / | / | 溧陽市吾悅水鄉(xiāng)團(tuán)子加盟店 | 江蘇省常州市溧陽市溧城街道天目湖大道77號吾悅廣場第肆層4012 | 勺子 | / | / | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.045mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | / |
| 18 | 鹽城市亭湖區(qū)民享樂餐具清洗有限公司 | 鹽城市亭湖區(qū)便倉鎮(zhèn)北李村四組（個轉(zhuǎn)企）（16） | 鹽城市亭湖區(qū)民享樂餐具清洗有限公司 | 鹽城市亭湖區(qū)便倉鎮(zhèn)北李村四組（個轉(zhuǎn)企）（16） | 消毒餐具 | （碗+骨碟+味碟+杯子+勺子）/套 | / | 2022-11-12 | 大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | / |
（來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局）
不合格產(chǎn)品信息 .xlsx
部分不合格項(xiàng)目的小知識.docx
相關(guān)報(bào)道：江蘇省市場監(jiān)督管理局關(guān)于18批次食品抽檢不合格情況的通告（2023年第2期）
