2023年春節(jié)將至，為讓市民朋友放心消費(fèi)、歡度節(jié)日，常州市市場(chǎng)監(jiān)管局向廣大消費(fèi)者和食品經(jīng)營(yíng)單位作出以下食品安全提示：
廣大消費(fèi)者需注意
一、食品采購(gòu)要細(xì)心
在采購(gòu)食品時(shí)選擇到證照齊全、管理規(guī)范的商場(chǎng)、超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等，做到“一查二看三留存”：一查食品包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)簽是否規(guī)范、畜禽肉證明文件是否齊全，注意不要購(gòu)買“三無(wú)”食品、過(guò)期食品；二看食品外觀，注意不購(gòu)買感官異常的食品；三索取并留存發(fā)票、購(gòu)貨小票等憑證。
二、外出聚餐要當(dāng)心
謹(jǐn)慎選擇就餐場(chǎng)所，選擇環(huán)境整潔、證照齊全、量化等級(jí)較高的餐飲單位就餐。如果要舉辦宴席，要選擇有足夠接待能力的餐飲單位。用餐時(shí)堅(jiān)持“光盤(pán)”，主動(dòng)使用“公筷公勺”，自覺(jué)踐行文明用餐新“食”尚。
三、網(wǎng)絡(luò)訂餐要用心
選擇配送距離較短、網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)公示證照信息等關(guān)鍵信息齊全的單位訂餐。收到食品后要檢查食品包裝及食品質(zhì)量，及時(shí)加工、食用；長(zhǎng)時(shí)間存放的，食用前要進(jìn)行充分再加熱。
四、維權(quán)意識(shí)要上心
消費(fèi)者若發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，應(yīng)保存好問(wèn)題食品原狀及消費(fèi)票據(jù)等有關(guān)證據(jù)，及時(shí)撥打12315舉報(bào)、維權(quán)。
食品經(jīng)營(yíng)單位需注意
一、落實(shí)主體責(zé)任
食品經(jīng)營(yíng)者要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)要規(guī)范食品安全“兩員”配備和落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，確保消費(fèi)者飲食安全。
二、嚴(yán)格人員管理
嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等要求做好人員健康管理。食品安全管理人員應(yīng)每天對(duì)從業(yè)人員上崗前的健康狀況進(jìn)行檢查，一旦發(fā)現(xiàn)員工患有發(fā)熱、腹瀉、咽部炎癥等病癥及皮膚有傷口或感染的，應(yīng)暫停從事接觸直接入口食品的工作。
三、規(guī)范原材料采購(gòu)
落實(shí)食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄工作，選擇具有合法資質(zhì)的供貨商采購(gòu)原料，禁止采購(gòu)不明來(lái)源的食材。進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穱?yán)格查驗(yàn)檢驗(yàn)檢疫證明，做好追溯管理。
四、強(qiáng)化過(guò)程管理
食品銷售單位要嚴(yán)格做好貯存運(yùn)輸溫度、濕度控制，嚴(yán)禁銷售來(lái)路不明的預(yù)制菜，嚴(yán)格銷售過(guò)程控制。餐飲單位要規(guī)范原料清洗篩選、食材烹飪加工、餐具清洗消毒、食品留樣等管理要求，推行使用“公筷公勺”；要根據(jù)自身的接待能力決定接待顧客的數(shù)量，避免因超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)增加食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
五、制定應(yīng)急預(yù)案
食品經(jīng)營(yíng)單位要制定應(yīng)急預(yù)案和報(bào)告制度。如有發(fā)生疑似食品安全事件的，應(yīng)當(dāng)立即采取措施并及時(shí)報(bào)告。
來(lái)源：食品經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)管處
日期：2023-01-20
廣大消費(fèi)者需注意
一、食品采購(gòu)要細(xì)心
在采購(gòu)食品時(shí)選擇到證照齊全、管理規(guī)范的商場(chǎng)、超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等，做到“一查二看三留存”：一查食品包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)簽是否規(guī)范、畜禽肉證明文件是否齊全，注意不要購(gòu)買“三無(wú)”食品、過(guò)期食品；二看食品外觀，注意不購(gòu)買感官異常的食品；三索取并留存發(fā)票、購(gòu)貨小票等憑證。
二、外出聚餐要當(dāng)心
謹(jǐn)慎選擇就餐場(chǎng)所，選擇環(huán)境整潔、證照齊全、量化等級(jí)較高的餐飲單位就餐。如果要舉辦宴席，要選擇有足夠接待能力的餐飲單位。用餐時(shí)堅(jiān)持“光盤(pán)”，主動(dòng)使用“公筷公勺”，自覺(jué)踐行文明用餐新“食”尚。
三、網(wǎng)絡(luò)訂餐要用心
選擇配送距離較短、網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)公示證照信息等關(guān)鍵信息齊全的單位訂餐。收到食品后要檢查食品包裝及食品質(zhì)量，及時(shí)加工、食用；長(zhǎng)時(shí)間存放的，食用前要進(jìn)行充分再加熱。
四、維權(quán)意識(shí)要上心
消費(fèi)者若發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，應(yīng)保存好問(wèn)題食品原狀及消費(fèi)票據(jù)等有關(guān)證據(jù)，及時(shí)撥打12315舉報(bào)、維權(quán)。
食品經(jīng)營(yíng)單位需注意
一、落實(shí)主體責(zé)任
食品經(jīng)營(yíng)者要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)要規(guī)范食品安全“兩員”配備和落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，確保消費(fèi)者飲食安全。
二、嚴(yán)格人員管理
嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等要求做好人員健康管理。食品安全管理人員應(yīng)每天對(duì)從業(yè)人員上崗前的健康狀況進(jìn)行檢查，一旦發(fā)現(xiàn)員工患有發(fā)熱、腹瀉、咽部炎癥等病癥及皮膚有傷口或感染的，應(yīng)暫停從事接觸直接入口食品的工作。
三、規(guī)范原材料采購(gòu)
落實(shí)食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄工作，選擇具有合法資質(zhì)的供貨商采購(gòu)原料，禁止采購(gòu)不明來(lái)源的食材。進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穱?yán)格查驗(yàn)檢驗(yàn)檢疫證明，做好追溯管理。
四、強(qiáng)化過(guò)程管理
食品銷售單位要嚴(yán)格做好貯存運(yùn)輸溫度、濕度控制，嚴(yán)禁銷售來(lái)路不明的預(yù)制菜，嚴(yán)格銷售過(guò)程控制。餐飲單位要規(guī)范原料清洗篩選、食材烹飪加工、餐具清洗消毒、食品留樣等管理要求，推行使用“公筷公勺”；要根據(jù)自身的接待能力決定接待顧客的數(shù)量，避免因超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)增加食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
五、制定應(yīng)急預(yù)案
食品經(jīng)營(yíng)單位要制定應(yīng)急預(yù)案和報(bào)告制度。如有發(fā)生疑似食品安全事件的，應(yīng)當(dāng)立即采取措施并及時(shí)報(bào)告。
來(lái)源：食品經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)管處
日期：2023-01-20
