為推動落實國務院食安辦關于食品安全屬地管理責任和企業食品安全主體責任的有關部署，近期，中山市市場監管局緊密圍繞《關于建立健全分層分級精準防控末端發力終端見效工作機制推動食品安全屬地管理責任落地落實的意見》，主動聯合相關部門，發揮各自優勢，凝聚工作合力，持續加強學生集體用餐配送單位、學校、托育機構、養老機構、工廠企業等就餐人數多、社會關注度高的重點場所餐飲食品安全，多措并舉，進一步壓緊壓實食品安全“兩個責任”，切實做到守土有責、守土有方，嚴防嚴管嚴控食品安全風險，用心守護群眾“舌尖上的安全”。
聯合教育體育部門
用心守護校園食品安全
聯合市教育體育局召開2022年秋季中山市學生集體用餐配送單位食品安全集中約談會，23個鎮街市場監管分局、24個集體用餐配送單位參加會議。
會議通報校外配餐單位食品安全風險評估及餐飲量化等級評定現場核查情況，由4家先進單位介紹管理經驗，2家問題較多的單位作表態發言，市市場監管局、市教育體育局和各學生集體用餐配送單位簽訂食品安全責任約談記錄，明確整改要求。
聯合召開學校食品安全工作視頻會議，對全市782家學校食堂秋季食品安全風險進行提醒，充分利用“互聯網+明廚亮灶”，開展線上排查和線下監管，嚴防嚴控食物中毒和諾如病毒感染發生。
推動15家有條件的學校確定自建自營學校食堂，其中有6家學校食堂已投入使用，為師生提供更加新鮮安全、健康營養的餐食。
對全市12家高考考點學校食堂、49家中考考點學校食堂和24家學生集體用餐配送單位餐飲服務量化分級評定進行全面復查復審，對達不到A級標準的單位依法依規予以降級，敦促涉校供餐單位爭創高標準、高水平量化A級單位，推動校園食品安全持續鞏固、穩步向好發展。
聯合衛生健康部門
開展托育機構食品安全專項整治
聯合印發《關于壓實全市托育機構食品安全責任的通知》，對全市283家托育機構開展食品安全專項整治，壓實各鎮街屬地管理責任和托育機構食品安全主體責任；對托育機構做到“八個嚴查”：嚴查持證經營、嚴查食品安全管理制度、嚴查設施設備與環境衛生、嚴查人員健康管理、嚴查進貨查驗和索證索票、嚴查餐具清洗消毒、嚴查食品加工制作、嚴查托育機構配餐管理。
督促建立負責人牽頭的食品安全組織架構，落實負責人陪餐制度，探索邀請家長參與陪餐；
配備食品安全管理員，健全食品安全管理制度，明確崗位責任；
推動托育機構開展“互聯網+明廚亮灶”建設，簽訂食品安全承諾書，定期開展食品安全自查自糾，推動托育機構食品安全和營養質量持續提升。
聯合民政部門
推動養老機構食品安全和伙食質量“雙提升”
聯合市民政局出臺《中山市長者飯堂供餐配餐服務的指導意見》（以下簡稱《指導意見》），從長者飯堂資質管理、監督管理、主體責任及財政補貼等方面提出詳細指導要求。
召開全市養老機構食品安全工作會議，通報全市25家養老機構、50家長者食堂食品安全現狀，壓實23個鎮街公共服務辦屬地管理責任和25家養老機構食品安全主體責任，推動養老機構食品安全和伙食質量“雙提升”。
強化長者飯堂食品安全管理，不斷推動全市長者飯堂質量提升，為居家養老者提供安全營養的餐食。
加強先進典型宣傳，對食品安全管理規范的廣弘頤養院、港口敬老院、開發區頤康老年服務中心、華宇樂頤養院4家養老機構食堂和遠哥大碗粥（黃圃一分店）、弈興燒味粉面飯店（三角店）2家長者食堂進行宣傳，弘揚行業正氣，引領行業向好發展。
聯合行業主管部門
加強重點場所食堂食品安全監管
按照“管行業必須管安全”原則，印發《關于進一步加強重點場所食堂疫情防控和食品安全工作的通知》，壓實行業主管責任、屬地管理責任和企業主體責任。
督促各重點場所建立食品安全“一把手”牽頭責任制度，“一把手”要親自參與檢查重點場所食堂食品安全，及時排查整改問題隱患，將主體責任落到實處；嚴禁超供餐能力超許可范圍供餐、嚴禁采購使用高風險食品、規范食品貯存管理、規范食品加工操作、落實食品留樣管理等“五要點”。
制定重點場所食堂食品安全自查表，全市898家重點場所食堂對標對表開展自查自糾，整改問題128項，嚴防秋季聚集性食品安全事故發生。
聯合隔離管理專班
規范集中隔離場所供餐食品安全管理
制訂《關于規范中山市集中隔離場所供餐食品安全的指導意見》，嚴格規范集中隔離場所供餐單位甄選，明確集中隔離場所供餐單位應具備的條件。
壓實集中隔離場所供餐單位食品安全主體責任，做到持證經營、落實食品安全管理制度、嚴格查驗進貨原料、規范加工制作行為、規范供餐過程管理、規范留樣管理、加強信息化建設、持續提升餐食質量等八個方面，持續提高餐食出品的安全性和滿意度。
落實屬地管理，強化對集中隔離場所供餐單位食品安全監管，及時跟進研判檢查反饋的食品安全隱患，有效防范集中隔離場所發生食品安全事故；及時跟進每日餐食品質，收集用餐人員意見建議，做好相關投訴人員的現場溝通安撫，防范化解輿情事件。
下一步，市市場監管局將始終保持“時時放心不下”的責任感和使命感，持續加大對學生集體用餐配送單位、學校、托育機構、養老機構、建筑工地、工廠企業等重點領域食品安全管理，采取聯合執法、突擊檢查、問題整改落實情況“回頭查”、責任約談、正面宣傳、負面曝光等多種方式，壓實各鎮街屬地管理責任和企業食品安全主體責任，積極推動中山市餐飲食品安全持續鞏固、穩定向好發展，用心守護群眾“舌尖上的安全”。
日期：2022-11-04
聯合教育體育部門
用心守護校園食品安全
聯合市教育體育局召開2022年秋季中山市學生集體用餐配送單位食品安全集中約談會，23個鎮街市場監管分局、24個集體用餐配送單位參加會議。
會議通報校外配餐單位食品安全風險評估及餐飲量化等級評定現場核查情況，由4家先進單位介紹管理經驗，2家問題較多的單位作表態發言，市市場監管局、市教育體育局和各學生集體用餐配送單位簽訂食品安全責任約談記錄，明確整改要求。
聯合召開學校食品安全工作視頻會議，對全市782家學校食堂秋季食品安全風險進行提醒，充分利用“互聯網+明廚亮灶”，開展線上排查和線下監管，嚴防嚴控食物中毒和諾如病毒感染發生。
推動15家有條件的學校確定自建自營學校食堂，其中有6家學校食堂已投入使用，為師生提供更加新鮮安全、健康營養的餐食。
對全市12家高考考點學校食堂、49家中考考點學校食堂和24家學生集體用餐配送單位餐飲服務量化分級評定進行全面復查復審，對達不到A級標準的單位依法依規予以降級，敦促涉校供餐單位爭創高標準、高水平量化A級單位，推動校園食品安全持續鞏固、穩步向好發展。
聯合衛生健康部門
開展托育機構食品安全專項整治
聯合印發《關于壓實全市托育機構食品安全責任的通知》，對全市283家托育機構開展食品安全專項整治，壓實各鎮街屬地管理責任和托育機構食品安全主體責任；對托育機構做到“八個嚴查”：嚴查持證經營、嚴查食品安全管理制度、嚴查設施設備與環境衛生、嚴查人員健康管理、嚴查進貨查驗和索證索票、嚴查餐具清洗消毒、嚴查食品加工制作、嚴查托育機構配餐管理。
督促建立負責人牽頭的食品安全組織架構，落實負責人陪餐制度，探索邀請家長參與陪餐；
配備食品安全管理員，健全食品安全管理制度，明確崗位責任；
推動托育機構開展“互聯網+明廚亮灶”建設，簽訂食品安全承諾書，定期開展食品安全自查自糾，推動托育機構食品安全和營養質量持續提升。
聯合民政部門
推動養老機構食品安全和伙食質量“雙提升”
聯合市民政局出臺《中山市長者飯堂供餐配餐服務的指導意見》（以下簡稱《指導意見》），從長者飯堂資質管理、監督管理、主體責任及財政補貼等方面提出詳細指導要求。
召開全市養老機構食品安全工作會議，通報全市25家養老機構、50家長者食堂食品安全現狀，壓實23個鎮街公共服務辦屬地管理責任和25家養老機構食品安全主體責任，推動養老機構食品安全和伙食質量“雙提升”。
強化長者飯堂食品安全管理，不斷推動全市長者飯堂質量提升，為居家養老者提供安全營養的餐食。
加強先進典型宣傳，對食品安全管理規范的廣弘頤養院、港口敬老院、開發區頤康老年服務中心、華宇樂頤養院4家養老機構食堂和遠哥大碗粥（黃圃一分店）、弈興燒味粉面飯店（三角店）2家長者食堂進行宣傳，弘揚行業正氣，引領行業向好發展。
聯合行業主管部門
加強重點場所食堂食品安全監管
按照“管行業必須管安全”原則，印發《關于進一步加強重點場所食堂疫情防控和食品安全工作的通知》，壓實行業主管責任、屬地管理責任和企業主體責任。
督促各重點場所建立食品安全“一把手”牽頭責任制度，“一把手”要親自參與檢查重點場所食堂食品安全，及時排查整改問題隱患，將主體責任落到實處；嚴禁超供餐能力超許可范圍供餐、嚴禁采購使用高風險食品、規范食品貯存管理、規范食品加工操作、落實食品留樣管理等“五要點”。
制定重點場所食堂食品安全自查表，全市898家重點場所食堂對標對表開展自查自糾，整改問題128項，嚴防秋季聚集性食品安全事故發生。
聯合隔離管理專班
規范集中隔離場所供餐食品安全管理
制訂《關于規范中山市集中隔離場所供餐食品安全的指導意見》，嚴格規范集中隔離場所供餐單位甄選，明確集中隔離場所供餐單位應具備的條件。
壓實集中隔離場所供餐單位食品安全主體責任，做到持證經營、落實食品安全管理制度、嚴格查驗進貨原料、規范加工制作行為、規范供餐過程管理、規范留樣管理、加強信息化建設、持續提升餐食質量等八個方面，持續提高餐食出品的安全性和滿意度。
落實屬地管理，強化對集中隔離場所供餐單位食品安全監管，及時跟進研判檢查反饋的食品安全隱患，有效防范集中隔離場所發生食品安全事故；及時跟進每日餐食品質，收集用餐人員意見建議，做好相關投訴人員的現場溝通安撫，防范化解輿情事件。
下一步，市市場監管局將始終保持“時時放心不下”的責任感和使命感，持續加大對學生集體用餐配送單位、學校、托育機構、養老機構、建筑工地、工廠企業等重點領域食品安全管理，采取聯合執法、突擊檢查、問題整改落實情況“回頭查”、責任約談、正面宣傳、負面曝光等多種方式，壓實各鎮街屬地管理責任和企業食品安全主體責任，積極推動中山市餐飲食品安全持續鞏固、穩定向好發展，用心守護群眾“舌尖上的安全”。
日期：2022-11-04
