各市食品藥品監督管理局：
為規范火鍋店經營行為，保障消費者節日飲食安全，省局擬在全省集中開展春節前后火鍋店食品安全專項檢查。現就相關事項通知如下：
一、檢查時間和范圍
2014年1月10日-2月10日，開展為期30日的集中專項檢查，采取現場檢查、查閱資料、抽檢等方式，對全省火鍋店進行專項檢查。每個縣（市、區）隨機抽取轄區內至少10家火鍋店，每個設區市在全市抽查至少10家火鍋店，數量不足10家的，全部進行檢查。
二、檢查內容
（一）食品原輔料索證索票查驗登記情況。重點檢查畜禽肉采購記錄是否全面真實，采購量和使用量是否吻合，是否采購和使用摻雜使假、病死或者死因不明的肉類及制品，是否使用劣質食用油。
（二）食品添加劑使用登記備案報告情況。重點檢查火鍋底料、自制鍋底、調味料的制作，檢查是否存在違法添加非食用物質和濫用食品添加劑行為。
（三）從業人員是否持有效健康證明上崗。
（四）外配餐飲具是否符合清潔消毒要求，自備餐飲具是否符合清洗、消毒、保潔要求，設施設備是否能夠正常使用。
（五）其他違反餐飲食品法律法規的行為。
必要時對涉嫌不合格食品原輔料、火鍋底料等進行監督抽檢。
三、幾點要求
（一）各市局要認真履行職責，精心研究工作措施，對存在的問題查細、查透、查實，對發現的違法違規行為及時依法處理，全面落實責任，確保檢查工作取得實效。
（二）各市及各縣（市、區）局要將違反食品安全法律法規行為、典型案件在當地媒體及時公開，正確引導餐飲消費，宣傳監管成效，營造良好的輿論氛圍。
（三）各市局要將本次專項檢查總結（包括檢查情況、監管措施、發現問題、查處情況及媒體通報情況）于2014年2月15日前報省食品藥品監管局餐飲監管處。
聯系人：李翠華，電話：0531-88592620，
電子郵箱：licuihua@sdfda.gov.cn。
山東省食品藥品監督管理局
2014年1月2日
日期：2014-01-03
為規范火鍋店經營行為，保障消費者節日飲食安全，省局擬在全省集中開展春節前后火鍋店食品安全專項檢查。現就相關事項通知如下：
一、檢查時間和范圍
2014年1月10日-2月10日，開展為期30日的集中專項檢查，采取現場檢查、查閱資料、抽檢等方式，對全省火鍋店進行專項檢查。每個縣（市、區）隨機抽取轄區內至少10家火鍋店，每個設區市在全市抽查至少10家火鍋店，數量不足10家的，全部進行檢查。
二、檢查內容
（一）食品原輔料索證索票查驗登記情況。重點檢查畜禽肉采購記錄是否全面真實，采購量和使用量是否吻合，是否采購和使用摻雜使假、病死或者死因不明的肉類及制品，是否使用劣質食用油。
（二）食品添加劑使用登記備案報告情況。重點檢查火鍋底料、自制鍋底、調味料的制作，檢查是否存在違法添加非食用物質和濫用食品添加劑行為。
（三）從業人員是否持有效健康證明上崗。
（四）外配餐飲具是否符合清潔消毒要求，自備餐飲具是否符合清洗、消毒、保潔要求，設施設備是否能夠正常使用。
（五）其他違反餐飲食品法律法規的行為。
必要時對涉嫌不合格食品原輔料、火鍋底料等進行監督抽檢。
三、幾點要求
（一）各市局要認真履行職責，精心研究工作措施，對存在的問題查細、查透、查實，對發現的違法違規行為及時依法處理，全面落實責任，確保檢查工作取得實效。
（二）各市及各縣（市、區）局要將違反食品安全法律法規行為、典型案件在當地媒體及時公開，正確引導餐飲消費，宣傳監管成效，營造良好的輿論氛圍。
（三）各市局要將本次專項檢查總結（包括檢查情況、監管措施、發現問題、查處情況及媒體通報情況）于2014年2月15日前報省食品藥品監管局餐飲監管處。
聯系人：李翠華，電話：0531-88592620，
電子郵箱：licuihua@sdfda.gov.cn。
山東省食品藥品監督管理局
2014年1月2日
日期：2014-01-03
