在國(guó)務(wù)院關(guān)于印發(fā)的《“十四五”推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化規(guī)劃》通知中提到，預(yù)制菜發(fā)展將加快農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)的融合與發(fā)展，把產(chǎn)業(yè)鏈主體留在縣域，把就業(yè)機(jī)會(huì)和產(chǎn)業(yè)鏈增值收益留給農(nóng)民。
發(fā)展預(yù)制菜是延伸農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈的有效手段。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，為農(nóng)民増收提供了更多的可能。
從前農(nóng)民將農(nóng)產(chǎn)品直接在市場(chǎng)上進(jìn)行售賣，附加值較低，還可能受到天氣、疫情等不確定因素的影響，造成損失。而將農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行精深加工制成預(yù)制菜，則能保留其口感鮮美、延長(zhǎng)其食用期，可以降低風(fēng)險(xiǎn)，提高收益。
在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)中，廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)起步較早，在各個(gè)領(lǐng)域先試先行，積累了一定的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)。
以羅非魚產(chǎn)業(yè)為例。在過去以出口創(chuàng)匯為主導(dǎo)的羅非魚貿(mào)易過程中，議價(jià)權(quán)在進(jìn)口商手中，利潤(rùn)被攤薄，導(dǎo)致上游不賺錢。預(yù)制菜的發(fā)展，使得羅非魚市場(chǎng)出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷，融入“雙循環(huán)”格局，不再依賴單一市場(chǎng)，有效提高了議價(jià)能力。
在預(yù)制菜時(shí)代，農(nóng)產(chǎn)品銷售轉(zhuǎn)變?yōu)槠放茽I(yíng)銷，賣羅非魚品種變成賣烤魚品牌，形成品牌辨識(shí)度，羅非魚市場(chǎng)正式邁入“品牌營(yíng)銷”階段。2021年10月推出“吳川烤魚”品牌，把烤羅非魚打造成當(dāng)?shù)氐?ldquo;螺螄粉”。
預(yù)制菜出現(xiàn)之前，國(guó)內(nèi)羅非魚消費(fèi)場(chǎng)景主要是菜市場(chǎng)、商超凍品和零散的餐飲門店。預(yù)制菜的出現(xiàn)，將羅非魚的消費(fèi)場(chǎng)景拓寬至電商平臺(tái)、知名連鎖餐飲品牌甚至是露營(yíng)經(jīng)濟(jì)等新興消費(fèi)場(chǎng)景，為羅非魚預(yù)制菜的銷售提供了深厚的市場(chǎng)基礎(chǔ)。
羅非魚食品化的產(chǎn)業(yè)模式對(duì)其他農(nóng)副產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品食品化具有很強(qiáng)的參考價(jià)值，對(duì)打造現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)鏈有重要意義。
隨著行業(yè)的發(fā)展，未來企業(yè)為建立產(chǎn)品質(zhì)量和成本優(yōu)勢(shì)，向上游農(nóng)業(yè)延伸是一大趨勢(shì)。這些趨勢(shì)對(duì)鄉(xiāng)村脫貧振興、農(nóng)業(yè)畜牧業(yè)的機(jī)械化、自動(dòng)化和綠色化具有重要意義，也有助于推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品增值、產(chǎn)業(yè)增效、豐富鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)類型和提升產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)價(jià)值。同時(shí)也符合企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)節(jié)本增效的需求，符合食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)化的要求，市場(chǎng)前景廣，發(fā)展?jié)摿Υ蟆?br>
在中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)上，由深圳報(bào)業(yè)電子商務(wù)有限公司主辦，IPCR預(yù)制菜研究院、深圳餐博會(huì)組委會(huì)協(xié)辦的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興發(fā)展論壇將邀請(qǐng)深圳市鄉(xiāng)村振興局代表蒞臨現(xiàn)場(chǎng)，屆時(shí)可以當(dāng)面交流，達(dá)成合作。
近年來，深圳不斷探索鄉(xiāng)村振興幫扶創(chuàng)新模式。依托于眼下蓬勃發(fā)展的預(yù)制菜市場(chǎng)，政府相關(guān)部門和企業(yè)正嘗試打造深圳特色的幫扶農(nóng)產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，通過建立標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、集約化和信息化的生產(chǎn)模式，有力帶動(dòng)消費(fèi)幫扶，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興。
深圳寶安區(qū)消費(fèi)幫扶中心一直在籌備設(shè)立 “圳幫菜”、“寶幫菜”研發(fā)中心，梳理特色食材原料的分布及種養(yǎng)殖、產(chǎn)量規(guī)模情況，與廣東省龍川縣相關(guān)企業(yè)合力研發(fā)打造“豆腐王”、“卷春”、“相信”、“五指毛桃雞”這四大龍川特色預(yù)制菜，并以此帶動(dòng)其余的100多種特色預(yù)制菜的發(fā)展，建立特色菜點(diǎn)名錄。
而深圳的相關(guān)部門也正在研究制定深圳特色預(yù)制菜的細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)，希望通過產(chǎn)業(yè)鏈的模式讓幫扶地區(qū)更多收益。
有餐飲界人士認(rèn)為，深圳的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)空間廣闊，有望在2024年達(dá)到5000億元的市場(chǎng)規(guī)模，打造幫扶農(nóng)產(chǎn)品預(yù)制菜既可以豐富深圳人的餐桌，又可以有效提升幫扶地區(qū)的產(chǎn)業(yè)水平。
當(dāng)前正是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大發(fā)展的重要機(jī)遇期和黃金發(fā)展期，如果您正處于企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，尋找新出路，或剛?cè)胄邢胍钊肓私忸A(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化制作和產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，請(qǐng)務(wù)必參加我們的大會(huì)，中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)將會(huì)為您的企業(yè)發(fā)展打開新的思路。
第五屆深圳餐飲博覽會(huì)
日期：2022-10-08
發(fā)展預(yù)制菜是延伸農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈的有效手段。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，為農(nóng)民増收提供了更多的可能。
從前農(nóng)民將農(nóng)產(chǎn)品直接在市場(chǎng)上進(jìn)行售賣，附加值較低，還可能受到天氣、疫情等不確定因素的影響，造成損失。而將農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行精深加工制成預(yù)制菜，則能保留其口感鮮美、延長(zhǎng)其食用期，可以降低風(fēng)險(xiǎn)，提高收益。
在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)中，廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)起步較早，在各個(gè)領(lǐng)域先試先行，積累了一定的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)。
以羅非魚產(chǎn)業(yè)為例。在過去以出口創(chuàng)匯為主導(dǎo)的羅非魚貿(mào)易過程中，議價(jià)權(quán)在進(jìn)口商手中，利潤(rùn)被攤薄，導(dǎo)致上游不賺錢。預(yù)制菜的發(fā)展，使得羅非魚市場(chǎng)出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷，融入“雙循環(huán)”格局，不再依賴單一市場(chǎng)，有效提高了議價(jià)能力。
在預(yù)制菜時(shí)代，農(nóng)產(chǎn)品銷售轉(zhuǎn)變?yōu)槠放茽I(yíng)銷，賣羅非魚品種變成賣烤魚品牌，形成品牌辨識(shí)度，羅非魚市場(chǎng)正式邁入“品牌營(yíng)銷”階段。2021年10月推出“吳川烤魚”品牌，把烤羅非魚打造成當(dāng)?shù)氐?ldquo;螺螄粉”。
預(yù)制菜出現(xiàn)之前，國(guó)內(nèi)羅非魚消費(fèi)場(chǎng)景主要是菜市場(chǎng)、商超凍品和零散的餐飲門店。預(yù)制菜的出現(xiàn)，將羅非魚的消費(fèi)場(chǎng)景拓寬至電商平臺(tái)、知名連鎖餐飲品牌甚至是露營(yíng)經(jīng)濟(jì)等新興消費(fèi)場(chǎng)景，為羅非魚預(yù)制菜的銷售提供了深厚的市場(chǎng)基礎(chǔ)。
羅非魚食品化的產(chǎn)業(yè)模式對(duì)其他農(nóng)副產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品食品化具有很強(qiáng)的參考價(jià)值，對(duì)打造現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)鏈有重要意義。
隨著行業(yè)的發(fā)展，未來企業(yè)為建立產(chǎn)品質(zhì)量和成本優(yōu)勢(shì)，向上游農(nóng)業(yè)延伸是一大趨勢(shì)。這些趨勢(shì)對(duì)鄉(xiāng)村脫貧振興、農(nóng)業(yè)畜牧業(yè)的機(jī)械化、自動(dòng)化和綠色化具有重要意義，也有助于推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品增值、產(chǎn)業(yè)增效、豐富鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)類型和提升產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)價(jià)值。同時(shí)也符合企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)節(jié)本增效的需求，符合食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)化的要求，市場(chǎng)前景廣，發(fā)展?jié)摿Υ蟆?br>
在中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)上，由深圳報(bào)業(yè)電子商務(wù)有限公司主辦，IPCR預(yù)制菜研究院、深圳餐博會(huì)組委會(huì)協(xié)辦的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興發(fā)展論壇將邀請(qǐng)深圳市鄉(xiāng)村振興局代表蒞臨現(xiàn)場(chǎng)，屆時(shí)可以當(dāng)面交流，達(dá)成合作。
近年來，深圳不斷探索鄉(xiāng)村振興幫扶創(chuàng)新模式。依托于眼下蓬勃發(fā)展的預(yù)制菜市場(chǎng)，政府相關(guān)部門和企業(yè)正嘗試打造深圳特色的幫扶農(nóng)產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，通過建立標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、集約化和信息化的生產(chǎn)模式，有力帶動(dòng)消費(fèi)幫扶，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興。
深圳寶安區(qū)消費(fèi)幫扶中心一直在籌備設(shè)立 “圳幫菜”、“寶幫菜”研發(fā)中心，梳理特色食材原料的分布及種養(yǎng)殖、產(chǎn)量規(guī)模情況，與廣東省龍川縣相關(guān)企業(yè)合力研發(fā)打造“豆腐王”、“卷春”、“相信”、“五指毛桃雞”這四大龍川特色預(yù)制菜，并以此帶動(dòng)其余的100多種特色預(yù)制菜的發(fā)展，建立特色菜點(diǎn)名錄。
而深圳的相關(guān)部門也正在研究制定深圳特色預(yù)制菜的細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)，希望通過產(chǎn)業(yè)鏈的模式讓幫扶地區(qū)更多收益。
有餐飲界人士認(rèn)為，深圳的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)空間廣闊，有望在2024年達(dá)到5000億元的市場(chǎng)規(guī)模，打造幫扶農(nóng)產(chǎn)品預(yù)制菜既可以豐富深圳人的餐桌，又可以有效提升幫扶地區(qū)的產(chǎn)業(yè)水平。
當(dāng)前正是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大發(fā)展的重要機(jī)遇期和黃金發(fā)展期，如果您正處于企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，尋找新出路，或剛?cè)胄邢胍钊肓私忸A(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化制作和產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，請(qǐng)務(wù)必參加我們的大會(huì)，中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)將會(huì)為您的企業(yè)發(fā)展打開新的思路。
第五屆深圳餐飲博覽會(huì)
日期：2022-10-08
