專家稱薯條、薯片等高溫油炸食品吃多恐致癌

      據臺灣媒體消息，喜歡吃薯條和薯片的消費者應該注意，美國FDA公布了最新的飲食注意事項，建議民眾減少攝取經過高溫油炸，或是烘焙的碳水化合物，例如面包、餅干或者油條等食物，因為這類食物都含毒性化學物質丙烯酰胺，恐怕有致癌風險。

    報道稱，香噴噴的高溫油炸薯條，又香又脆讓人垂涎，不過應該當心。美國FDA發表最新注意事項稱，包含薯條、薯片等在內的碳水化合物，一旦經過高溫烹煮，就會產生丙烯酰胺這樣的化學物質，有致癌風險。

    世界衛生組織WHO經過動物實驗，也證實，攝取過量的丙烯酰胺，會傷害神經系統，更嚴重，會破壞人體DNA導致癌癥，因此專家建議，烹煮食物以蒸煮或水煮，取代高溫烹調，焦黑的食物也不要吃，料理馬鈴薯前，可以先切片泡水15-30分鐘，減少丙烯酰胺。

    專家稱，少吃油炸食品，因為除了丙烯酰胺，還有反式脂肪，也容易誘發膽固醇偏高，從健康飲食著手，遠離心血管疾病。