為深入開展食物中毒防控宣傳教育，普及食品安全知識，提高廣大人民群眾食品健康素養(yǎng)，增強自我保護、自我防范、自我維權(quán)的能力和水平，云南省政府食品安全辦針對我省最易導致中毒事件發(fā)生的家庭自采誤食野生菌、煮食毒性中藥材、違規(guī)制售散裝白酒、農(nóng)村集體聚餐、校園食品安全和農(nóng)村假冒偽劣食品等重點，通過通俗易懂、寓教于樂的方式，制作了系列有聲電子宣傳海報。請大家積極轉(zhuǎn)發(fā)推廣，全社會齊心協(xié)力守護好全省人民群眾“舌尖上的安全”。
野生菌中毒防控篇
慎采慎食 謹防野生菌中毒
1.不要采摘、出售、購買、食用自己不熟悉的野生菌。
2.加工時一定要炒熟煮透，不涼拌食用、不多品種混合加工、不食用剩余隔頓的野生菌，食用野生菌時不宜飲酒。
3.學校食堂（含托幼機構(gòu)）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、農(nóng)村集體聚餐和會議集體用餐等重點單位嚴禁加工食用野生菌，防止發(fā)生群體性中毒事件。
4.餐飲服務單位要嚴格把好野生菌采購關(guān)，不得購買加工出售有毒和不熟悉的野生菌；要嚴格執(zhí)行沸水煮漂、炒熟煮透等安全的烹調(diào)加工方法，并留樣備查；要建立野生菌中毒應急預案，熟悉和掌握處置方法，確保消費者食用安全。
5.游客要到專門烹飪野生菌的正規(guī)餐館食用野生菌，到專業(yè)的野生菌交易市場購買新鮮野生菌，到大型商超購買標簽、標識齊全的預包裝野生菌干品。
6.各級市場監(jiān)管部門要加大農(nóng)（集）貿(mào)市場、野生菌交易市場的監(jiān)管力度，市場開辦者要嚴格落實食品安全主體責任，嚴控有毒和無法辨識的野生菌上市銷售。
7.食用野生菌后，如果出現(xiàn)了頭昏、惡心、腹痛、煩躁不安、幻覺等疑似食物中毒癥狀，應立即采用催吐、催瀉的方法使毒素盡快排除體外，同時撥打120，及時就診，并保存剩余食物及嘔吐物，供醫(yī)療救治參考。
各級人民政府，特別是鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、村（居）委會要采取切實有效的宣傳措施，加大野生菌中毒防控宣傳力度。
來源：云南省人民政府食品安全委員會辦公室
日期：2022-05-22
野生菌中毒防控篇
慎采慎食 謹防野生菌中毒
1.不要采摘、出售、購買、食用自己不熟悉的野生菌。
2.加工時一定要炒熟煮透，不涼拌食用、不多品種混合加工、不食用剩余隔頓的野生菌，食用野生菌時不宜飲酒。
3.學校食堂（含托幼機構(gòu)）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、農(nóng)村集體聚餐和會議集體用餐等重點單位嚴禁加工食用野生菌，防止發(fā)生群體性中毒事件。
4.餐飲服務單位要嚴格把好野生菌采購關(guān)，不得購買加工出售有毒和不熟悉的野生菌；要嚴格執(zhí)行沸水煮漂、炒熟煮透等安全的烹調(diào)加工方法，并留樣備查；要建立野生菌中毒應急預案，熟悉和掌握處置方法，確保消費者食用安全。
5.游客要到專門烹飪野生菌的正規(guī)餐館食用野生菌，到專業(yè)的野生菌交易市場購買新鮮野生菌，到大型商超購買標簽、標識齊全的預包裝野生菌干品。
6.各級市場監(jiān)管部門要加大農(nóng)（集）貿(mào)市場、野生菌交易市場的監(jiān)管力度，市場開辦者要嚴格落實食品安全主體責任，嚴控有毒和無法辨識的野生菌上市銷售。
7.食用野生菌后，如果出現(xiàn)了頭昏、惡心、腹痛、煩躁不安、幻覺等疑似食物中毒癥狀，應立即采用催吐、催瀉的方法使毒素盡快排除體外，同時撥打120，及時就診，并保存剩余食物及嘔吐物，供醫(yī)療救治參考。
各級人民政府，特別是鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、村（居）委會要采取切實有效的宣傳措施，加大野生菌中毒防控宣傳力度。
來源：云南省人民政府食品安全委員會辦公室
日期：2022-05-22
