近期，有媒體報道我國部分地區疫情或與污染的進口冷鏈食品及其包裝相關聯。根據“外防輸入、內防反彈”總策略，為指導居民做好個人防護，現就有關問題解答提示如下：
一、新冠病毒可能通過食品及其包裝傳播嗎？
盡管新冠病毒不能在食品及其包裝上生長繁殖，但有證據提示，食品及其包裝在特定的環境下可能成為傳播新冠病毒的載體。當食品加工場所防范管理存在漏洞，新冠肺炎感染者可能污染食品或其包裝，進而新冠病毒便可能經冷鏈物流進行傳遞。因此，如果高風險崗位人群（搬運工、裝卸工等首次直接接觸未經預防性消毒的進口冷鏈食品及其包裝）不注意手衛生等個人防護，在相對密閉、潮濕、低溫的空間頻繁接觸表面被新冠病毒嚴重污染的冷鏈食品或包裝，便存在被感染的風險。
二、進口冷鏈食品是否可以正常購買食用？
我國新冠疫情防控堅持“人物同防”，所采取的措施是非常有成效的。為保障冷鏈食品的安全，國務院聯防聯控機制印發了《冷鏈食品生產經營新冠病毒防控技術指南（第二版）》《冷鏈食品生產經營過程新冠病毒防控消毒技術指南（第二版）》等系列文件，持續加強對冷鏈食品生產經營各個環節的消毒、防控以及高風險崗位人群的防護管理。海關、交通運輸、市場監管等部門協同管理，對進口冷鏈食品各個環節采取切實有效的防控措施。因此，正規渠道進口、規范經營銷售的冷鏈食品，是能夠保障安全性的，大家可以正常購買、放心食用。
三、當前疫情形勢下，如何采購進口冷鏈食品？
（一）做好個人防護。選購進口冷鏈食品時，要注意正確佩戴口罩，并與他人保持至少1米以上安全距離。要盡量避免觸碰公共物品表面。優先采用掃碼等無接觸方式支付。
（二）正規途徑采購。建議市民去正規超市或市場采購進口冷鏈食品，關注食品產地、來源、生產日期、保質期、儲存條件、進口食品檢疫等相關信息。不要采購沒有明確來源信息的冷鏈食品。
（三）保持手部衛生。購買進口冷鏈食品時，不要用手直接接觸食品，最好用超市準備好的夾子挑選食品，在沒有夾子的情況下可以將超市準備的盛放食品的塑料袋反套手上挑選食品。購物完成后，接觸過進口冷鏈食品及其外包裝的手要用流動水和肥皂或洗手液充分清洗，也可用免洗消毒劑、消毒紙巾等清潔雙手。避免用不潔的手觸摸眼睛、口鼻。
（四）優化選購過程。應合理規劃購物路線，避免長時間逗留、聚集。采購食品過程中，應將進口冷鏈食品與其他食品分開包裝，不混放。
四、清洗和加工冷鏈食品需要注意什么？
（一）做好外包裝清潔消毒。采購預包裝進口冷鏈食品后，建議用500 mg/L含氯消毒液擦拭食品外包裝表面，作用15分鐘以上，再用清水擦拭干凈；或用75%乙醇擦拭2次。
（二）清洗冷鏈食品時注意保持清潔，包括：
1.保持家庭廚房加工臺面、餐具容器的清潔。
2. 以沖洗、劈剁等方式處理進口冷鏈食品時要防止飛濺，避免對個人和周邊環境造成污染。不要在水龍頭下直接沖洗新鮮或冷凍的畜禽肉或水產品，防止濺灑水花對周圍的污染。若確實需要清洗，可將肉放到有水的盆里清洗，這樣不會產生飛濺的水花。
3.接觸過生肉或水產品的手不要直接觸碰口、眼、鼻。
4.處理冷凍或生鮮的生畜禽肉、水產品等之后，要使用肥皂和流動水至少徹底洗手20秒。
（三）加工過程中注意生熟分開。家庭處理冷凍食品時用到的容器、刀板都應該做到生熟分開，避免交叉污染。
五、儲存冷鏈食品應該注意什么？
買回家的冷鏈食品若不能一次吃完，則需要放在冰箱冷藏或冷凍儲存，要注意以下幾點：
（一）分類分區儲存，進口冷鏈食品放入冰箱前，應先裝入干凈的食品袋，避免食品間交叉污染，包裝上注明日期，避免長時間存放。
（二）生肉在放入冰箱冷凍之前最好分割成小塊，并按一次食用量分別包裝，包裝袋要完整無破損。
（三）冰箱內存放食品時要生熟分開，防止交叉污染。盡可能固定區域存放，生鮮食品需放在熟制食品的下層。
（四）新鮮或冷凍畜禽肉、水產品等若買回來后不能馬上烹飪，需要在冷藏條件下短時間內存放時，應該放到冰箱冷藏室的最下層，防止流出的水污染其他食物。
六、在目前新冠疫情形勢下，家庭案板菜刀等廚具使用后如何處理？
生熟分開是世界衛生組織倡導的食品安全五大要點之一，對于控制家庭廚房微生物交叉污染十分重要。因此家庭案板菜刀等廚具，一定要生熟分開。
對使用后的廚房臺面、食（飲）具、砧板和抹布等應保持清潔并定期消毒。耐熱的食（飲）具、刀具和砧板等加熱蒸煮是有效的消毒方法；對不耐熱的器具可用有效氯含量為250～500 mg/L的含氯消毒液浸泡30分鐘，再用清水洗凈。浸泡消毒時，消毒劑必須淹沒被消毒的物品。每周對冰箱進行清潔，必要時進行消毒。
七、在目前新冠疫情形勢下，食用進口冷鏈食品應注意些什么？
（一）安全食用。冠狀病毒不耐熱，正常烹飪溫度即可殺滅病毒，因此食物要徹底加熱。進口冷鏈食品要燒熟煮透（開鍋后再保持10-15分鐘），應盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用。未食用完（已經烹調熟）的進口冷鏈食品，應放置冰箱冷藏室保存，盡早食用完畢，再次食用前，應徹底加熱。
（二）提倡分餐。家庭內鼓勵使用公勺、公筷，個人食（飲）具不混用，減少交叉感染風險。
日期：2022-05-20
一、新冠病毒可能通過食品及其包裝傳播嗎？
盡管新冠病毒不能在食品及其包裝上生長繁殖，但有證據提示，食品及其包裝在特定的環境下可能成為傳播新冠病毒的載體。當食品加工場所防范管理存在漏洞，新冠肺炎感染者可能污染食品或其包裝，進而新冠病毒便可能經冷鏈物流進行傳遞。因此，如果高風險崗位人群（搬運工、裝卸工等首次直接接觸未經預防性消毒的進口冷鏈食品及其包裝）不注意手衛生等個人防護，在相對密閉、潮濕、低溫的空間頻繁接觸表面被新冠病毒嚴重污染的冷鏈食品或包裝，便存在被感染的風險。
二、進口冷鏈食品是否可以正常購買食用？
我國新冠疫情防控堅持“人物同防”，所采取的措施是非常有成效的。為保障冷鏈食品的安全，國務院聯防聯控機制印發了《冷鏈食品生產經營新冠病毒防控技術指南（第二版）》《冷鏈食品生產經營過程新冠病毒防控消毒技術指南（第二版）》等系列文件，持續加強對冷鏈食品生產經營各個環節的消毒、防控以及高風險崗位人群的防護管理。海關、交通運輸、市場監管等部門協同管理，對進口冷鏈食品各個環節采取切實有效的防控措施。因此，正規渠道進口、規范經營銷售的冷鏈食品，是能夠保障安全性的，大家可以正常購買、放心食用。
三、當前疫情形勢下，如何采購進口冷鏈食品？
（一）做好個人防護。選購進口冷鏈食品時，要注意正確佩戴口罩，并與他人保持至少1米以上安全距離。要盡量避免觸碰公共物品表面。優先采用掃碼等無接觸方式支付。
（二）正規途徑采購。建議市民去正規超市或市場采購進口冷鏈食品，關注食品產地、來源、生產日期、保質期、儲存條件、進口食品檢疫等相關信息。不要采購沒有明確來源信息的冷鏈食品。
（三）保持手部衛生。購買進口冷鏈食品時，不要用手直接接觸食品，最好用超市準備好的夾子挑選食品，在沒有夾子的情況下可以將超市準備的盛放食品的塑料袋反套手上挑選食品。購物完成后，接觸過進口冷鏈食品及其外包裝的手要用流動水和肥皂或洗手液充分清洗，也可用免洗消毒劑、消毒紙巾等清潔雙手。避免用不潔的手觸摸眼睛、口鼻。
（四）優化選購過程。應合理規劃購物路線，避免長時間逗留、聚集。采購食品過程中，應將進口冷鏈食品與其他食品分開包裝，不混放。
四、清洗和加工冷鏈食品需要注意什么？
（一）做好外包裝清潔消毒。采購預包裝進口冷鏈食品后，建議用500 mg/L含氯消毒液擦拭食品外包裝表面，作用15分鐘以上，再用清水擦拭干凈；或用75%乙醇擦拭2次。
（二）清洗冷鏈食品時注意保持清潔，包括：
1.保持家庭廚房加工臺面、餐具容器的清潔。
2. 以沖洗、劈剁等方式處理進口冷鏈食品時要防止飛濺，避免對個人和周邊環境造成污染。不要在水龍頭下直接沖洗新鮮或冷凍的畜禽肉或水產品，防止濺灑水花對周圍的污染。若確實需要清洗，可將肉放到有水的盆里清洗，這樣不會產生飛濺的水花。
3.接觸過生肉或水產品的手不要直接觸碰口、眼、鼻。
4.處理冷凍或生鮮的生畜禽肉、水產品等之后，要使用肥皂和流動水至少徹底洗手20秒。
（三）加工過程中注意生熟分開。家庭處理冷凍食品時用到的容器、刀板都應該做到生熟分開，避免交叉污染。
五、儲存冷鏈食品應該注意什么？
買回家的冷鏈食品若不能一次吃完，則需要放在冰箱冷藏或冷凍儲存，要注意以下幾點：
（一）分類分區儲存，進口冷鏈食品放入冰箱前，應先裝入干凈的食品袋，避免食品間交叉污染，包裝上注明日期，避免長時間存放。
（二）生肉在放入冰箱冷凍之前最好分割成小塊，并按一次食用量分別包裝，包裝袋要完整無破損。
（三）冰箱內存放食品時要生熟分開，防止交叉污染。盡可能固定區域存放，生鮮食品需放在熟制食品的下層。
（四）新鮮或冷凍畜禽肉、水產品等若買回來后不能馬上烹飪，需要在冷藏條件下短時間內存放時，應該放到冰箱冷藏室的最下層，防止流出的水污染其他食物。
六、在目前新冠疫情形勢下，家庭案板菜刀等廚具使用后如何處理？
生熟分開是世界衛生組織倡導的食品安全五大要點之一，對于控制家庭廚房微生物交叉污染十分重要。因此家庭案板菜刀等廚具，一定要生熟分開。
對使用后的廚房臺面、食（飲）具、砧板和抹布等應保持清潔并定期消毒。耐熱的食（飲）具、刀具和砧板等加熱蒸煮是有效的消毒方法；對不耐熱的器具可用有效氯含量為250～500 mg/L的含氯消毒液浸泡30分鐘，再用清水洗凈。浸泡消毒時，消毒劑必須淹沒被消毒的物品。每周對冰箱進行清潔，必要時進行消毒。
七、在目前新冠疫情形勢下，食用進口冷鏈食品應注意些什么？
（一）安全食用。冠狀病毒不耐熱，正常烹飪溫度即可殺滅病毒，因此食物要徹底加熱。進口冷鏈食品要燒熟煮透（開鍋后再保持10-15分鐘），應盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用。未食用完（已經烹調熟）的進口冷鏈食品，應放置冰箱冷藏室保存，盡早食用完畢，再次食用前，應徹底加熱。
（二）提倡分餐。家庭內鼓勵使用公勺、公筷，個人食（飲）具不混用，減少交叉感染風險。
日期：2022-05-20
