【會(huì)看標(biāo)簽】了解食品的營(yíng)養(yǎng)小秘密

   2022-05-16 國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心微信號(hào)479
核心提示:《中國(guó)居民膳食指南(2022)》正式發(fā)布,提出八條膳食準(zhǔn)則,其中準(zhǔn)則七是“會(huì)烹會(huì)選,會(huì)看標(biāo)簽”。今天就來(lái)和大家分享一下預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽都有哪些內(nèi)容,它們分別是營(yíng)養(yǎng)成分表,營(yíng)養(yǎng)聲稱(包括含量聲稱和比較聲稱)和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱。……(世界食品網(wǎng)-m.cctv1204.com)
《中國(guó)居民膳食指南(2022)》正式發(fā)布,提出八條膳食準(zhǔn)則,其中準(zhǔn)則七是“會(huì)烹會(huì)選,會(huì)看標(biāo)簽”。
 
  今天就來(lái)和大家分享一下預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽都有哪些內(nèi)容,它們分別是營(yíng)養(yǎng)成分表,營(yíng)養(yǎng)聲稱(包括含量聲稱和比較聲稱)和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱。
 
      一、營(yíng)養(yǎng)成分表
 
  營(yíng)養(yǎng)成分表,是標(biāo)示了能量和營(yíng)養(yǎng)成分的名稱、含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值(NRV)百分比的表格,是整個(gè)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的核心部分。
 

 
  由于能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉的攝入對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)狀況影響較大,并且和一些營(yíng)養(yǎng)缺乏疾病以及慢性疾病(如高血壓、高血糖等)密切相關(guān),因此,在我們國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)中要求必須將能量和4種營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)示在營(yíng)養(yǎng)成分表中,我們稱之為強(qiáng)制標(biāo)示的“1+4”。而其他的營(yíng)養(yǎng)素如鈣、鐵、鋅、維生素等,企業(yè)可以自行選擇是否標(biāo)示(自愿標(biāo)示)。
 
  大家在購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝食品的時(shí)候可以參考營(yíng)養(yǎng)成分表來(lái)選擇適合自己健康需要的食品。
 
  一是看表中營(yíng)養(yǎng)成分有哪些?比如除了能量、脂肪、鈉等之外,還標(biāo)示了哪些維生素或礦物質(zhì)?
 
  二是看營(yíng)養(yǎng)成分的含量有多少,可以通過(guò)比較同類食品中同一營(yíng)養(yǎng)成分的含量值來(lái)選擇。
 
  此外,還有非常重要的一點(diǎn)就是可以查看營(yíng)養(yǎng)成分占營(yíng)養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比——也就是我們常說(shuō)的NRV%。
 

  例如這個(gè)餅干中的鈣含量為280mg/100g,這里的“280mg”對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是高了還是低了,消費(fèi)者無(wú)法知道,但如果用NRV%來(lái)表示,則很好理解。吃100克餅干,大概能滿足我一天所需鈣的35%!
 

 
      二、營(yíng)養(yǎng)聲稱
 
  營(yíng)養(yǎng)聲稱包括含量聲稱和比較聲稱兩種類型。當(dāng)某種營(yíng)養(yǎng)成分的含量水平超過(guò)或低于規(guī)定的數(shù)值時(shí),就可以進(jìn)行含量聲稱,例如“高鈣”、“脫脂”、“富含維生素C”等都屬于這一類型。比較聲稱顧名思義就是通過(guò)跟同類型產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)成分的含量進(jìn)行比較而得出的,如果相比之下超過(guò)或少于25%以上時(shí),就可以使用比較聲稱了,比如“增加了膳食纖維”、“鹽減少了25%”等都是比較聲稱。
 
  營(yíng)養(yǎng)聲稱屬于企業(yè)自主行為,但一旦進(jìn)行聲稱,都要在營(yíng)養(yǎng)成分表中列出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)成分含量,并符合規(guī)定的聲稱標(biāo)準(zhǔn)。“表中有數(shù)”“有據(jù)可依”可以幫助杜絕虛假?gòu)V告。
 
      三、營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱
 
  營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱是指食品標(biāo)簽上可以采用規(guī)定用語(yǔ)來(lái)說(shuō)明某營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)維持人體正常生長(zhǎng)、發(fā)育和正常生理功能等方面的功能作用。比如“鈣有助于骨骼和牙齒更堅(jiān)固”就是對(duì)鈣的作用的說(shuō)明,屬于營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱。
 
  和營(yíng)養(yǎng)聲稱一樣,只有符合一定聲稱條件的食品,才可以進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱。
 
  (國(guó)民營(yíng)養(yǎng)行動(dòng)中心編寫(xiě))



日期:2022-05-16
 
行業(yè): 保健食品 包裝材料
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