廣州工商局發布2013年流通環節糧食加工品、速凍食品、炒貨食品抽樣檢驗情況

（本抽樣檢驗結果及有關數據不得用作商業用途）

廣州市工商局

　　一、抽檢概況

　　我局于近期委托檢驗機構對市場上銷售的小麥粉、掛面等糧食加工品，速凍魚丸、魚糜、肉丸、面米制品等速凍食品，干果、瓜子等炒貨食品進行了抽檢，涉及魯王、雪健、紅牡丹、金龍魚、陳克明、若男、三全、利口福、好手勢、維邦、灣仔碼頭、海霸王、洽洽、正林、皇子、天喔等品牌，檢驗項目包括吊白塊等非法添加物、黃曲霉毒素B1等真菌毒素、微生物、色素、甜味劑、重金屬等。共計抽取樣品135批次，經檢驗，實物質量合格134批次，實物質量合格率為99.26%，總體情況較好。

　　二、不合格情況分析

　　本次抽檢發現1批次速凍魚糜食品的過氧化值不合格。過氧化值是食用油、油脂及其制品的品質指標，用于說明樣品是否因已被氧化而變質。食品中的油脂在空氣中會被氧氣氧化，產生油脂酸敗。油脂在儲存運輸過程中，如果密封不嚴、接觸空氣、光線照射、以及微生物及酶等作用，會導致過氧化值升高超過衛生標準，嚴重時會有哈喇味。在一般情況下，過氧化值略有升高不會對人體的健康產生損害。但如發生嚴重的變質哈喇時，所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適、腹瀉等。

　　三、消費提示

　　目前，我局已對檢測不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場。同時，提醒消費者購買時注意：

　　一是盡量選擇密封的、包裝無破損的食品。

　　二是選擇外包裝標識標注齊全的商品。包裝上應標有：產品名稱、配料表、凈含量、產品標準號、生產日期、保質期或保存期、制造者或經銷者的名稱和地址。

　　三是看生產日期。盡量挑選近期生產的產品。生產時間長的產品，雖然是在保質期內，但香味、口感也會稍遜。消費者選購時，仔細查看日期標示是否另外加貼、補印或篡改。

　　四是速凍食品需要留意冷藏環境要求。速凍食品應在冷凍條件下銷售和儲存，消費者購買時，請注意觀察凍柜的溫度是否在-18℃以下，溫度波動應控制在2℃以內。購買后按照產品標識進行保存和食用。

　　附件

不合格食品信息匯總表