“賣湯圓賣湯圓，小二哥的湯圓是圓又圓……”在正月十五，北方“滾”元宵，南方“包”湯圓，成為民間流傳已久的習(xí)俗。但是元宵（湯圓）怎么吃得安全、吃得健康？
臨近元宵節(jié)，浙江省市場監(jiān)管局專門對市場上銷售的湯圓食品做了專項(xiàng)監(jiān)督抽查，并以“湯圓怎么選，這些您一定要關(guān)注”為主題發(fā)布了節(jié)日消費(fèi)提醒。抽檢結(jié)果顯示，市售湯圓質(zhì)量較好。抽檢速凍元宵（湯圓）94批次，經(jīng)檢測全部合格，合格率為100%。
湯圓怎么選，看“信號”查“門道”。
結(jié)合湯圓的產(chǎn)品特性，其中有可能存在過氧化值、菌落總數(shù)超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)，大家購買或食用前不可大意。
過氧化值是顯示食品中油脂是否氧化變質(zhì)的主要指標(biāo)，隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，而湯圓中過氧化值超標(biāo)主要是因?yàn)闇珗A里中黑芝麻餡含有較多脂肪，若生產(chǎn)加工或儲存不當(dāng)，易造成脂肪氧化，食用起來會(huì)有“哈喇”味。如遇此類情況，切記立即停止進(jìn)食。
菌落總數(shù)是衛(wèi)生指示菌，主要用來評價(jià)食品清潔度。速凍湯圓中菌落總數(shù)超標(biāo)，最主要原因是產(chǎn)品的存儲條件不當(dāng)，未達(dá)到指定的冷凍溫度，導(dǎo)致細(xì)菌的滋生。也有可能是食品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格或經(jīng)營環(huán)節(jié)衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)所致。消費(fèi)者在購買時(shí)需注意觀察冰柜的溫度是否達(dá)到－18℃，用手輕捏產(chǎn)品感覺是否有解凍或融化變軟的現(xiàn)象。另外，在購買后應(yīng)盡快放入自家冰箱冷凍室儲存，食用前切記燒熟煮透。
仔細(xì)觀察標(biāo)簽信息。在速凍湯圓外包裝上，應(yīng)有印刷清晰的廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等完整的內(nèi)容。消費(fèi)者購買前需確認(rèn)這些信息清晰完整，如有缺失，請勿購買。
查看配料表及營養(yǎng)成分表。配料表所列配料，是按照加工食品時(shí)各種配料加入量遞減排列的，因此購買時(shí)盡量選擇配料表中黑芝麻、肉等餡料排列靠前的湯圓；營養(yǎng)成分表，標(biāo)明食品營養(yǎng)成分名稱、含量和占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。消費(fèi)者可根據(jù)自己需求，選擇適合自己口味的產(chǎn)品。
最后要提醒各位消費(fèi)者，湯圓雖然美味，但是碳水化合物含量、熱量過高，特別是湯圓系糯米粉制作，黏性較大，不易消化，對于腸胃功能較弱的人群需適量食用，食用時(shí)需注意搭配一些蔬菜和水果，平衡膳食結(jié)構(gòu)，保障身體健康。
日期：2022-02-15
臨近元宵節(jié)，浙江省市場監(jiān)管局專門對市場上銷售的湯圓食品做了專項(xiàng)監(jiān)督抽查，并以“湯圓怎么選，這些您一定要關(guān)注”為主題發(fā)布了節(jié)日消費(fèi)提醒。抽檢結(jié)果顯示，市售湯圓質(zhì)量較好。抽檢速凍元宵（湯圓）94批次，經(jīng)檢測全部合格，合格率為100%。
湯圓怎么選，看“信號”查“門道”。
結(jié)合湯圓的產(chǎn)品特性，其中有可能存在過氧化值、菌落總數(shù)超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)，大家購買或食用前不可大意。
過氧化值是顯示食品中油脂是否氧化變質(zhì)的主要指標(biāo)，隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，而湯圓中過氧化值超標(biāo)主要是因?yàn)闇珗A里中黑芝麻餡含有較多脂肪，若生產(chǎn)加工或儲存不當(dāng)，易造成脂肪氧化，食用起來會(huì)有“哈喇”味。如遇此類情況，切記立即停止進(jìn)食。
菌落總數(shù)是衛(wèi)生指示菌，主要用來評價(jià)食品清潔度。速凍湯圓中菌落總數(shù)超標(biāo)，最主要原因是產(chǎn)品的存儲條件不當(dāng)，未達(dá)到指定的冷凍溫度，導(dǎo)致細(xì)菌的滋生。也有可能是食品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格或經(jīng)營環(huán)節(jié)衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)所致。消費(fèi)者在購買時(shí)需注意觀察冰柜的溫度是否達(dá)到－18℃，用手輕捏產(chǎn)品感覺是否有解凍或融化變軟的現(xiàn)象。另外，在購買后應(yīng)盡快放入自家冰箱冷凍室儲存，食用前切記燒熟煮透。
仔細(xì)觀察標(biāo)簽信息。在速凍湯圓外包裝上，應(yīng)有印刷清晰的廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等完整的內(nèi)容。消費(fèi)者購買前需確認(rèn)這些信息清晰完整，如有缺失，請勿購買。
查看配料表及營養(yǎng)成分表。配料表所列配料，是按照加工食品時(shí)各種配料加入量遞減排列的，因此購買時(shí)盡量選擇配料表中黑芝麻、肉等餡料排列靠前的湯圓；營養(yǎng)成分表，標(biāo)明食品營養(yǎng)成分名稱、含量和占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。消費(fèi)者可根據(jù)自己需求，選擇適合自己口味的產(chǎn)品。
最后要提醒各位消費(fèi)者，湯圓雖然美味，但是碳水化合物含量、熱量過高，特別是湯圓系糯米粉制作，黏性較大，不易消化，對于腸胃功能較弱的人群需適量食用，食用時(shí)需注意搭配一些蔬菜和水果，平衡膳食結(jié)構(gòu)，保障身體健康。
日期：2022-02-15
