在12月24日召開的中國酒業(yè)露酒研究院戰(zhàn)略發(fā)展研討會(huì)上，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉對研究院自今年9月23日成立以來開展的各項(xiàng)工作給予了充分肯定，并就露酒行業(yè)未來的發(fā)展提出五個(gè)方面的思考。
一是新資源的開發(fā)，露酒可以依托重要中醫(yī)藥強(qiáng)大的資源，進(jìn)一步豐富種類。新資源的開發(fā)對未來露酒的發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。就傳統(tǒng)中藥而言，藥物和食物之間并無絕對的分界線。很多藥物本身就是食物，中藥有強(qiáng)大的資源，明確有哪些藥是可以同源的，這是我們的方向！我們要開發(fā)更多藥食同源的食品來作為露酒的原料。
二是要進(jìn)一步明確藥品與食品的鑒定劃分標(biāo)準(zhǔn)體系。露酒融滋補(bǔ)、健身、防病、延壽作用為一體的特性讓其在消費(fèi)升級和“大健康”的浪潮中，迎來新一輪發(fā)展機(jī)遇。其中，食品和藥品的鑒定標(biāo)準(zhǔn)劃分對于露酒的發(fā)展非常關(guān)鍵，藥食同源物質(zhì)的調(diào)查與評估工作勢在必行。
三是露酒工藝技術(shù)的傳承和創(chuàng)新，要兩條腿走路，誰都不能缺席。露酒的傳統(tǒng)工藝就是浸提、浸泡、復(fù)蒸餾，現(xiàn)在的創(chuàng)新技術(shù)就是呈香、呈味或一些功能成分的提取，這是一個(gè)新的技術(shù)。前者要傳承，后者也需要不斷地創(chuàng)新。
四是露酒產(chǎn)品設(shè)計(jì)和標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建非常迫切。通過標(biāo)準(zhǔn)體系的系統(tǒng)構(gòu)建，露酒產(chǎn)品的品質(zhì)表達(dá)將更加清晰。另外在文化表達(dá)上，在風(fēng)味的個(gè)性表達(dá)上，要用詩歌的表達(dá)方式大聲地說出來；在健康和功能表達(dá)上，要巧妙地用小說的形式表達(dá)，讓消費(fèi)者理解讀懂。
五是露酒周邊產(chǎn)品的創(chuàng)新，通過飲用方式去打造新的消費(fèi)場景來引導(dǎo)消費(fèi)。結(jié)合現(xiàn)代人的審美、生活方式和對美好生活的向往，打造新的消費(fèi)場景來引導(dǎo)這種消費(fèi)，這樣對露酒產(chǎn)業(yè)的持續(xù)展起著非常重要的作用。
宋書玉理事長強(qiáng)調(diào)，露酒的發(fā)展有幾個(gè)問題較為明顯，品類不夠清晰、研究方向不夠清晰、定位不夠清晰。露酒是什么，露酒研究院應(yīng)該研究什么，應(yīng)該從哪個(gè)著力點(diǎn)上去發(fā)力，也是迫切需要回答的問題。宋書玉理事長明確表示，露酒的春天已經(jīng)來了，我們一定要不負(fù)春光，為未來露酒的發(fā)展貢獻(xiàn)我們一份力量。
日期：2021-12-31
一是新資源的開發(fā)，露酒可以依托重要中醫(yī)藥強(qiáng)大的資源，進(jìn)一步豐富種類。新資源的開發(fā)對未來露酒的發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。就傳統(tǒng)中藥而言，藥物和食物之間并無絕對的分界線。很多藥物本身就是食物，中藥有強(qiáng)大的資源，明確有哪些藥是可以同源的，這是我們的方向！我們要開發(fā)更多藥食同源的食品來作為露酒的原料。
二是要進(jìn)一步明確藥品與食品的鑒定劃分標(biāo)準(zhǔn)體系。露酒融滋補(bǔ)、健身、防病、延壽作用為一體的特性讓其在消費(fèi)升級和“大健康”的浪潮中，迎來新一輪發(fā)展機(jī)遇。其中，食品和藥品的鑒定標(biāo)準(zhǔn)劃分對于露酒的發(fā)展非常關(guān)鍵，藥食同源物質(zhì)的調(diào)查與評估工作勢在必行。
三是露酒工藝技術(shù)的傳承和創(chuàng)新，要兩條腿走路，誰都不能缺席。露酒的傳統(tǒng)工藝就是浸提、浸泡、復(fù)蒸餾，現(xiàn)在的創(chuàng)新技術(shù)就是呈香、呈味或一些功能成分的提取，這是一個(gè)新的技術(shù)。前者要傳承，后者也需要不斷地創(chuàng)新。
四是露酒產(chǎn)品設(shè)計(jì)和標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建非常迫切。通過標(biāo)準(zhǔn)體系的系統(tǒng)構(gòu)建，露酒產(chǎn)品的品質(zhì)表達(dá)將更加清晰。另外在文化表達(dá)上，在風(fēng)味的個(gè)性表達(dá)上，要用詩歌的表達(dá)方式大聲地說出來；在健康和功能表達(dá)上，要巧妙地用小說的形式表達(dá)，讓消費(fèi)者理解讀懂。
五是露酒周邊產(chǎn)品的創(chuàng)新，通過飲用方式去打造新的消費(fèi)場景來引導(dǎo)消費(fèi)。結(jié)合現(xiàn)代人的審美、生活方式和對美好生活的向往，打造新的消費(fèi)場景來引導(dǎo)這種消費(fèi)，這樣對露酒產(chǎn)業(yè)的持續(xù)展起著非常重要的作用。
宋書玉理事長強(qiáng)調(diào)，露酒的發(fā)展有幾個(gè)問題較為明顯，品類不夠清晰、研究方向不夠清晰、定位不夠清晰。露酒是什么，露酒研究院應(yīng)該研究什么，應(yīng)該從哪個(gè)著力點(diǎn)上去發(fā)力，也是迫切需要回答的問題。宋書玉理事長明確表示，露酒的春天已經(jīng)來了，我們一定要不負(fù)春光，為未來露酒的發(fā)展貢獻(xiàn)我們一份力量。
日期：2021-12-31
