在12月24日召開的中國酒業露酒研究院戰略發展研討會上，中國酒業協會理事長宋書玉對研究院自今年9月23日成立以來開展的各項工作給予了充分肯定，并就露酒行業未來的發展提出五個方面的思考。
一是新資源的開發，露酒可以依托重要中醫藥強大的資源，進一步豐富種類。新資源的開發對未來露酒的發展起著至關重要的作用。就傳統中藥而言，藥物和食物之間并無絕對的分界線。很多藥物本身就是食物，中藥有強大的資源，明確有哪些藥是可以同源的，這是我們的方向！我們要開發更多藥食同源的食品來作為露酒的原料。
二是要進一步明確藥品與食品的鑒定劃分標準體系。露酒融滋補、健身、防病、延壽作用為一體的特性讓其在消費升級和“大健康”的浪潮中，迎來新一輪發展機遇。其中，食品和藥品的鑒定標準劃分對于露酒的發展非常關鍵，藥食同源物質的調查與評估工作勢在必行。
三是露酒工藝技術的傳承和創新，要兩條腿走路，誰都不能缺席。露酒的傳統工藝就是浸提、浸泡、復蒸餾，現在的創新技術就是呈香、呈味或一些功能成分的提取，這是一個新的技術。前者要傳承，后者也需要不斷地創新。
四是露酒產品設計和標準體系的構建非常迫切。通過標準體系的系統構建，露酒產品的品質表達將更加清晰。另外在文化表達上，在風味的個性表達上，要用詩歌的表達方式大聲地說出來；在健康和功能表達上，要巧妙地用小說的形式表達，讓消費者理解讀懂。
五是露酒周邊產品的創新，通過飲用方式去打造新的消費場景來引導消費。結合現代人的審美、生活方式和對美好生活的向往，打造新的消費場景來引導這種消費，這樣對露酒產業的持續展起著非常重要的作用。
宋書玉理事長強調，露酒的發展有幾個問題較為明顯，品類不夠清晰、研究方向不夠清晰、定位不夠清晰。露酒是什么，露酒研究院應該研究什么，應該從哪個著力點上去發力，也是迫切需要回答的問題。宋書玉理事長明確表示，露酒的春天已經來了，我們一定要不負春光，為未來露酒的發展貢獻我們一份力量。
日期：2021-12-31
一是新資源的開發，露酒可以依托重要中醫藥強大的資源，進一步豐富種類。新資源的開發對未來露酒的發展起著至關重要的作用。就傳統中藥而言，藥物和食物之間并無絕對的分界線。很多藥物本身就是食物，中藥有強大的資源，明確有哪些藥是可以同源的，這是我們的方向！我們要開發更多藥食同源的食品來作為露酒的原料。
二是要進一步明確藥品與食品的鑒定劃分標準體系。露酒融滋補、健身、防病、延壽作用為一體的特性讓其在消費升級和“大健康”的浪潮中，迎來新一輪發展機遇。其中，食品和藥品的鑒定標準劃分對于露酒的發展非常關鍵，藥食同源物質的調查與評估工作勢在必行。
三是露酒工藝技術的傳承和創新，要兩條腿走路，誰都不能缺席。露酒的傳統工藝就是浸提、浸泡、復蒸餾，現在的創新技術就是呈香、呈味或一些功能成分的提取，這是一個新的技術。前者要傳承，后者也需要不斷地創新。
四是露酒產品設計和標準體系的構建非常迫切。通過標準體系的系統構建，露酒產品的品質表達將更加清晰。另外在文化表達上，在風味的個性表達上，要用詩歌的表達方式大聲地說出來；在健康和功能表達上，要巧妙地用小說的形式表達，讓消費者理解讀懂。
五是露酒周邊產品的創新，通過飲用方式去打造新的消費場景來引導消費。結合現代人的審美、生活方式和對美好生活的向往，打造新的消費場景來引導這種消費，這樣對露酒產業的持續展起著非常重要的作用。
宋書玉理事長強調，露酒的發展有幾個問題較為明顯，品類不夠清晰、研究方向不夠清晰、定位不夠清晰。露酒是什么，露酒研究院應該研究什么，應該從哪個著力點上去發力，也是迫切需要回答的問題。宋書玉理事長明確表示，露酒的春天已經來了，我們一定要不負春光，為未來露酒的發展貢獻我們一份力量。
日期：2021-12-31
