“2021餐飲工業化創新發展論壇”，會議內容再升級，在原兩天技術報告學習基礎上，增加半天企業游學，旨在為餐飲食品行業搭建一個技術轉化為生產力的平臺，促進企業創新升級，加速中餐工業化進程。
參觀企業
山東如康集團成立于2014年， 是一家集牛羊肉生產、加工與銷售等為一體的大型綜合 性集團企業。在濟南、鄭州、天津、北京、上海、廣州、烏魯木齊等城市設有12個分公司，擁有 2 個生產加工基地，9 條專業生產流水線，年生產能力達到 65000 噸，是目前國內規 模較大的牛羊肉清真食品企業之一，年營收近40 億+元 。
榮獲省級“專精特新”企業、農業產業化省級重點龍頭企業，山東省”十三五"期間全國民族特需商品定點生產企業。
12月24日
企業參觀-山東如康清真食品有限公司
8:30-9:00
主辦方安排大巴車前往企業
9:00-10:10
工廠參觀
（倉儲，制冷車間，研發中心，如廚 如康生產車間，污水處理站、辦公區、參觀走廊）
10:10-11:00
產品介紹、如廚產品品鑒試吃
（靜腌牛排、生調肉片、文火牛肉 紅煨牛蹄）
會議詳情
2021餐飲工業化創新發展論壇暨第三屆中式菜肴工業化加工技術研討會暨第一屆餐飲行業安全合規研討會
會議通知
01 時間地點
時間：2021年12月22-23日
地點：濟南·美豪麗致酒店（京滬高鐵西站店）
地址：山東省濟南市槐蔭區日照路2751號齊魯之門B2-D棟
02 論壇主題
聚勢創新 科技賦能
更安全·更美味·更便捷
03 組織機構
主辦單位：
食品伙伴網
聯合主辦：
中國農業科學院農產品加工研究所
中國農科院加工所-益海嘉里央廚研究院
大宗糧油精深加工教育部重點實驗室（武漢輕工大學）
農產品加工與轉化湖北省重點實驗室
戰略合作單位：
聯合利華飲食策劃
支持單位：
安琪酵母股份有限公司
林德集團
上海同化益纖生物科技有限公司
青島德慧海洋生物科技有限公司
樂檬生物科技有限公司
上海北連生物科技有限公司
雀巢（中國）有限公司專業餐飲
煙臺食邦信息科技有限公司
濟南智感分析儀器有限公司
參觀企業：
山東如康清真食品有限公司
04 會議安排
12月22日 全體會議
8:30-8:50
大會開幕式，主辦方致辭
8:50-9:20
主題：中式菜肴的工業化轉換技術與發展趨勢
分享嘉賓：張春暉 中國農業科學院農產品加工研究所 研究員
9:20-9:50
主題：數字化時代央廚共享供應鏈如何構建？
分享嘉賓：俞寶明 天津豐廚投資（益海嘉里中央廚房項目部）有限公司研發總經理
9:50-10:20
主題：2021年餐飲行業食品安全政策法規及監管概述
10:20-10:50
茶歇品鑒交流
10:50-11:20
主題：連鎖餐飲如何打造爆品？
分享嘉賓：張鴻烈 美食之都建設與發展研究院 副院長
11:20-11:50
主題：餐飲靈感家，預制好味來
分享嘉賓：姚鵬 聯合利華飲食策劃 全國連鎖客戶負責人
11:50-12:20
圓桌論壇：餐飲的匠心與工業化的創新，企業該如何取舍？
自助午餐/午休
14:00-14:30
主題：餐飲行業現狀及風險管理重點
擬邀嘉賓：國家食品安全風險評估中心
14:30-15:00
主題分享：3S中式菜肴的研發與應用
分享嘉賓：張春江 中國農業科學院農產品加工研究所 副研究員
15:00-15:30
主題：預制菜中的鮮味與濃厚味提升
分享嘉賓：孫合群 安琪酵母股份有限公司 應用技術高級工程師
15:30-16:00
茶歇品鑒交流
16:00-16:30
主題：液氮速凍及氣調保鮮技術助力中式餐飲實現標準化
分享嘉賓：尹展 林德集團 應用技術銷售高級經理
16:30-17:00
主題：預制食材的口感與保藏解決方案
——調理肉、生濕面、素食及調味醬汁的餐飲工業解決方案
分享嘉賓：孫慢慢 BLG研發總監
答謝晚宴
12月23日 平行論壇一
8:30-9:00
主題分享：中式肉類菜肴的風味形成與調控
分享嘉賓：黃峰 中國農業科學院農產品加工研究所 研究員
9:00-9:30
主題分享：雙孢菇呈味肽在中式菜肴中的應用研究
分享嘉賓：馮濤 上海應用技術大學 教授
9:30-10:00
主題分享：調理肉保水與質構改善解決方案
分享嘉賓：呂廣 河北樂檬生物科技有限公司 研發總監
10:00-10:30
茶歇品鑒交流
10:30-11:00
主題分享：餐飲復合調味料的配制與工藝設計思路
分享嘉賓：待定
11:00-11:30
主題分享：肉類菜肴風味保持與控制技術
分享嘉賓：韓東 中國農業科學院農產品加工研究所 博士/助理研究員
自助午餐/午休
13:30-14:00
主題分享：我國餐飲主食工業化發展與趨勢分析
分享嘉賓： 王學東 武漢輕工大學 教授 常務副院長 / 國家酵母技術中心 顧問專家
14:00-14:30
主題分享：餐飲需求下冷凍熟面的關鍵技術及標準的制定
分享嘉賓： 陳潔 河南工業大學 教授 / 河南省面制主食工程技術研究中心 主任
14:30-15:00
茶歇品鑒交流
15:00-15:30
主題分享：低GI健康主食的生產加工技術
分享嘉賓：李永富 江南大學食品學院 副教授
15:30-16:00
主題分享：餐飲供應鏈中米粉發展關鍵技術
分享嘉賓：馮偉 江南大學 博士/糧食發酵工藝與技術國家工程實驗室副研究員
12月23日 平行論壇二
8:30-9:15
主題分享：《食品安全法》及條例對餐飲企業的監管要求與對企業的建議
擬邀嘉賓：山東省市場監管局
9:15-9:30
主題分享：《反食品浪費法》制定背景及對餐飲行業企業的影響
擬邀嘉賓：中國人民大學法學院
10:00-10:30
茶歇品鑒交流
10:30-11:30
主題分享：餐飲服務食品安全操作及通用衛生規范要求要點
擬邀嘉賓：江蘇省食品安全生產協會
自助午餐/午休
13:30-14:00
嘉賓訪談：探討餐飲企業的標準化與品牌化建設
擬邀嘉賓：喜茶 品質管理總監
14:00-14:30
主題分享：餐飲行業團體標準制修訂要素及常見問題
分享嘉賓：食品伙伴網 高級講師
14:30-15:00
主題分享：餐飲業質量安全提升典型經驗及案例分享
15:00-15:30
茶歇品鑒交流
15:30-16:00
主題分享：餐飲企業分色管理
分享嘉賓：舒冠成 青島食安庫食品安全科技有限公司 總經理
16:00-16:30
主題分享：餐飲/食品投訴舉報處置
分享嘉賓：食品伙伴網 高級經理
12月24日
企業參觀-山東如康清真食品有限公司
05 展位圖
06 參會對象
餐飲連鎖及餐飲供給側企業的管理人員，研發生產，供應鏈相關人員，相關法規，質量人員，原輔料供應商，相關設備、包裝企業，及科研院所等。
07 報名參會
會議報名通道已經開啟，歡迎掃描下方二維碼報名參會。
日期：2021-12-14
參觀企業
山東如康集團成立于2014年， 是一家集牛羊肉生產、加工與銷售等為一體的大型綜合 性集團企業。在濟南、鄭州、天津、北京、上海、廣州、烏魯木齊等城市設有12個分公司，擁有 2 個生產加工基地，9 條專業生產流水線，年生產能力達到 65000 噸，是目前國內規 模較大的牛羊肉清真食品企業之一，年營收近40 億+元 。
榮獲省級“專精特新”企業、農業產業化省級重點龍頭企業，山東省”十三五"期間全國民族特需商品定點生產企業。
12月24日
企業參觀-山東如康清真食品有限公司
8:30-9:00
主辦方安排大巴車前往企業
9:00-10:10
工廠參觀
（倉儲，制冷車間，研發中心，如廚 如康生產車間，污水處理站、辦公區、參觀走廊）
10:10-11:00
產品介紹、如廚產品品鑒試吃
（靜腌牛排、生調肉片、文火牛肉 紅煨牛蹄）
會議詳情
2021餐飲工業化創新發展論壇暨第三屆中式菜肴工業化加工技術研討會暨第一屆餐飲行業安全合規研討會
會議通知
01 時間地點
時間：2021年12月22-23日
地點：濟南·美豪麗致酒店（京滬高鐵西站店）
地址：山東省濟南市槐蔭區日照路2751號齊魯之門B2-D棟
02 論壇主題
聚勢創新 科技賦能
更安全·更美味·更便捷
03 組織機構
主辦單位：
食品伙伴網
聯合主辦：
中國農業科學院農產品加工研究所
中國農科院加工所-益海嘉里央廚研究院
大宗糧油精深加工教育部重點實驗室（武漢輕工大學）
農產品加工與轉化湖北省重點實驗室
戰略合作單位：
聯合利華飲食策劃
支持單位：
安琪酵母股份有限公司
林德集團
上海同化益纖生物科技有限公司
青島德慧海洋生物科技有限公司
樂檬生物科技有限公司
上海北連生物科技有限公司
雀巢（中國）有限公司專業餐飲
煙臺食邦信息科技有限公司
濟南智感分析儀器有限公司
參觀企業：
山東如康清真食品有限公司
04 會議安排
12月22日 全體會議
8:30-8:50
大會開幕式，主辦方致辭
8:50-9:20
主題：中式菜肴的工業化轉換技術與發展趨勢
分享嘉賓：張春暉 中國農業科學院農產品加工研究所 研究員
9:20-9:50
主題：數字化時代央廚共享供應鏈如何構建？
分享嘉賓：俞寶明 天津豐廚投資（益海嘉里中央廚房項目部）有限公司研發總經理
9:50-10:20
主題：2021年餐飲行業食品安全政策法規及監管概述
10:20-10:50
茶歇品鑒交流
10:50-11:20
主題：連鎖餐飲如何打造爆品？
分享嘉賓：張鴻烈 美食之都建設與發展研究院 副院長
11:20-11:50
主題：餐飲靈感家，預制好味來
分享嘉賓：姚鵬 聯合利華飲食策劃 全國連鎖客戶負責人
11:50-12:20
圓桌論壇：餐飲的匠心與工業化的創新，企業該如何取舍？
自助午餐/午休
14:00-14:30
主題：餐飲行業現狀及風險管理重點
擬邀嘉賓：國家食品安全風險評估中心
14:30-15:00
主題分享：3S中式菜肴的研發與應用
分享嘉賓：張春江 中國農業科學院農產品加工研究所 副研究員
15:00-15:30
主題：預制菜中的鮮味與濃厚味提升
分享嘉賓：孫合群 安琪酵母股份有限公司 應用技術高級工程師
15:30-16:00
茶歇品鑒交流
16:00-16:30
主題：液氮速凍及氣調保鮮技術助力中式餐飲實現標準化
分享嘉賓：尹展 林德集團 應用技術銷售高級經理
16:30-17:00
主題：預制食材的口感與保藏解決方案
——調理肉、生濕面、素食及調味醬汁的餐飲工業解決方案
分享嘉賓：孫慢慢 BLG研發總監
答謝晚宴
12月23日 平行論壇一
8:30-9:00
主題分享：中式肉類菜肴的風味形成與調控
分享嘉賓：黃峰 中國農業科學院農產品加工研究所 研究員
9:00-9:30
主題分享：雙孢菇呈味肽在中式菜肴中的應用研究
分享嘉賓：馮濤 上海應用技術大學 教授
9:30-10:00
主題分享：調理肉保水與質構改善解決方案
分享嘉賓：呂廣 河北樂檬生物科技有限公司 研發總監
10:00-10:30
茶歇品鑒交流
10:30-11:00
主題分享：餐飲復合調味料的配制與工藝設計思路
分享嘉賓：待定
11:00-11:30
主題分享：肉類菜肴風味保持與控制技術
分享嘉賓：韓東 中國農業科學院農產品加工研究所 博士/助理研究員
自助午餐/午休
13:30-14:00
主題分享：我國餐飲主食工業化發展與趨勢分析
分享嘉賓： 王學東 武漢輕工大學 教授 常務副院長 / 國家酵母技術中心 顧問專家
14:00-14:30
主題分享：餐飲需求下冷凍熟面的關鍵技術及標準的制定
分享嘉賓： 陳潔 河南工業大學 教授 / 河南省面制主食工程技術研究中心 主任
14:30-15:00
茶歇品鑒交流
15:00-15:30
主題分享：低GI健康主食的生產加工技術
分享嘉賓：李永富 江南大學食品學院 副教授
15:30-16:00
主題分享：餐飲供應鏈中米粉發展關鍵技術
分享嘉賓：馮偉 江南大學 博士/糧食發酵工藝與技術國家工程實驗室副研究員
12月23日 平行論壇二
8:30-9:15
主題分享：《食品安全法》及條例對餐飲企業的監管要求與對企業的建議
擬邀嘉賓：山東省市場監管局
9:15-9:30
主題分享：《反食品浪費法》制定背景及對餐飲行業企業的影響
擬邀嘉賓：中國人民大學法學院
10:00-10:30
茶歇品鑒交流
10:30-11:30
主題分享：餐飲服務食品安全操作及通用衛生規范要求要點
擬邀嘉賓：江蘇省食品安全生產協會
自助午餐/午休
13:30-14:00
嘉賓訪談：探討餐飲企業的標準化與品牌化建設
擬邀嘉賓：喜茶 品質管理總監
14:00-14:30
主題分享：餐飲行業團體標準制修訂要素及常見問題
分享嘉賓：食品伙伴網 高級講師
14:30-15:00
主題分享：餐飲業質量安全提升典型經驗及案例分享
15:00-15:30
茶歇品鑒交流
15:30-16:00
主題分享：餐飲企業分色管理
分享嘉賓：舒冠成 青島食安庫食品安全科技有限公司 總經理
16:00-16:30
主題分享：餐飲/食品投訴舉報處置
分享嘉賓：食品伙伴網 高級經理
12月24日
企業參觀-山東如康清真食品有限公司
05 展位圖
06 參會對象
餐飲連鎖及餐飲供給側企業的管理人員，研發生產，供應鏈相關人員，相關法規，質量人員，原輔料供應商，相關設備、包裝企業，及科研院所等。
07 報名參會
會議報名通道已經開啟，歡迎掃描下方二維碼報名參會。
日期：2021-12-14
