01 全國奶牛參測情況
三季度全國共測定1202個奶牛場的102.2萬頭奶牛，上報中國奶牛數據中心的測定記錄達到211.5萬條，參測泌乳牛數量同比增加13%，環比增加5%。測定場平均泌乳牛規模達到851頭，同比增加11%，環比增加2%。
圖1 三季度參測情況
參測奶牛測定日平均產奶量和體細胞數。三季度參測奶牛測定日平均產奶量達到32.7kg，同比增加2.2%，環比減少2.7%，比2017年第三季度同比增加16.4%。測定日平均體細胞數24.7萬個/mL，同比下降1.0萬個/mL，環比上升1.9萬個/mL。
圖2 三季度奶牛測定日平均產奶量與體細胞數近五年情況
參測奶牛測定日平均乳脂率與乳蛋白率。三季度參測奶牛測定日平均乳脂率為3.86%，同比上升0.5%，環比下降0.3%；平均乳蛋白率達到3.32%，同比下降0.6%，環比上升0.6%。
圖3 三季度奶牛測定日平均乳脂率與乳蛋白率近五年情況
02 不同產區奶牛生產性能情況
奶業主產省（河北、山西、內蒙古、遼寧、黑龍江、山東、河南、陜西、寧夏、新疆）2021年第三季度參測牛數80.5萬，占全國總參測量的78.7%。
圖4 2021年三季度奶業主產省區參測概況
根據奶牛養殖地域的不同，全國劃分為東北和內蒙古產區（黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古）、華北產區（河北、河南、山東、山西）、西北產區（陜西、甘肅、青海、寧夏、新疆、西藏）、南方產區（湖北、湖南、江蘇、浙江、福建、安徽、江西、廣東、廣西、海南、云南、貴州、四川）和大城市周邊產區（北京、天津、上海、重慶）；五個區域中，2021年三季度華北產區的參測泌乳牛數最多，達到47.2萬頭，占總參測比列的46%（詳見圖5）。
圖5 2021年三季度不同產區參測牛占比情況
不同產區的奶牛生產性能情況如圖6、圖7所示，東北和內蒙古產區的測定日平均產奶量最高，達到34.2千克；東北和內蒙古產區、華北產區測定日平均乳脂率最高均為3.87%；南方產區乳蛋白率居首，達到3.34%；西北產區平均體細胞數控制最好，低至22.6萬個/mL。
圖6 2021年三季度不同產區測定日平均產奶量和體細胞數
圖7 2021年三季度不同產區測定日平均乳脂率和乳蛋白率
03 不同養殖規模的奶牛場生產性能情況
從參測場泌乳牛群規模分析，奶牛生產性能參測總群體中不同養殖規模的奶牛場及參測泌乳牛占比如圖8、圖9所示：在全部參測場中，2021年三季度泌乳牛群規模集中200至499頭的參測場占總參測場數的32.3%，其參測泌乳牛數占總參測牛數的10.3%，排名第三；泌乳牛群規模在大于等于3000頭的奶牛場占8.2%，但參測泌乳牛數占總參測牛數的38.4%，位居第一。
圖8 2021年三季度不同泌乳牛規模場參測情況
圖9 2021年三季度不同泌乳牛規模場參測牛情況
泌乳牛規模大于等于3000頭的奶牛場平均頭日單產最高，達到34.5千克，測定日平均體細胞數控制最好，保持在21.7萬個/mL，測定日平均乳蛋白率達到3.33%，保持在較高水平；泌乳規模在1000頭至2999頭的奶牛場平均乳脂率最高，達到3.90%；泌乳牛規模大于500的奶牛場平均頭日單產均高于31.5千克，平均體細胞數低于28.4萬個/mL，控制在較低水平（詳見圖10、圖11）。
圖10 2021年三季度不同泌乳牛規模場測定日平均產奶量和體細胞數
圖11 2021年三季度不同泌乳牛規模場測定日平均乳脂率和乳蛋白率
（來源：中國奶業協會養殖業發展部）
日期：2021-12-09
三季度全國共測定1202個奶牛場的102.2萬頭奶牛，上報中國奶牛數據中心的測定記錄達到211.5萬條，參測泌乳牛數量同比增加13%，環比增加5%。測定場平均泌乳牛規模達到851頭，同比增加11%，環比增加2%。
圖1 三季度參測情況
參測奶牛測定日平均產奶量和體細胞數。三季度參測奶牛測定日平均產奶量達到32.7kg，同比增加2.2%，環比減少2.7%，比2017年第三季度同比增加16.4%。測定日平均體細胞數24.7萬個/mL，同比下降1.0萬個/mL，環比上升1.9萬個/mL。
圖2 三季度奶牛測定日平均產奶量與體細胞數近五年情況
參測奶牛測定日平均乳脂率與乳蛋白率。三季度參測奶牛測定日平均乳脂率為3.86%，同比上升0.5%，環比下降0.3%；平均乳蛋白率達到3.32%，同比下降0.6%，環比上升0.6%。
圖3 三季度奶牛測定日平均乳脂率與乳蛋白率近五年情況
02 不同產區奶牛生產性能情況
奶業主產省（河北、山西、內蒙古、遼寧、黑龍江、山東、河南、陜西、寧夏、新疆）2021年第三季度參測牛數80.5萬，占全國總參測量的78.7%。
圖4 2021年三季度奶業主產省區參測概況
根據奶牛養殖地域的不同，全國劃分為東北和內蒙古產區（黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古）、華北產區（河北、河南、山東、山西）、西北產區（陜西、甘肅、青海、寧夏、新疆、西藏）、南方產區（湖北、湖南、江蘇、浙江、福建、安徽、江西、廣東、廣西、海南、云南、貴州、四川）和大城市周邊產區（北京、天津、上海、重慶）；五個區域中，2021年三季度華北產區的參測泌乳牛數最多，達到47.2萬頭，占總參測比列的46%（詳見圖5）。
圖5 2021年三季度不同產區參測牛占比情況
不同產區的奶牛生產性能情況如圖6、圖7所示，東北和內蒙古產區的測定日平均產奶量最高，達到34.2千克；東北和內蒙古產區、華北產區測定日平均乳脂率最高均為3.87%；南方產區乳蛋白率居首，達到3.34%；西北產區平均體細胞數控制最好，低至22.6萬個/mL。
圖6 2021年三季度不同產區測定日平均產奶量和體細胞數
圖7 2021年三季度不同產區測定日平均乳脂率和乳蛋白率
03 不同養殖規模的奶牛場生產性能情況
從參測場泌乳牛群規模分析，奶牛生產性能參測總群體中不同養殖規模的奶牛場及參測泌乳牛占比如圖8、圖9所示：在全部參測場中，2021年三季度泌乳牛群規模集中200至499頭的參測場占總參測場數的32.3%，其參測泌乳牛數占總參測牛數的10.3%，排名第三；泌乳牛群規模在大于等于3000頭的奶牛場占8.2%，但參測泌乳牛數占總參測牛數的38.4%，位居第一。
圖8 2021年三季度不同泌乳牛規模場參測情況
圖9 2021年三季度不同泌乳牛規模場參測牛情況
泌乳牛規模大于等于3000頭的奶牛場平均頭日單產最高，達到34.5千克，測定日平均體細胞數控制最好，保持在21.7萬個/mL，測定日平均乳蛋白率達到3.33%，保持在較高水平；泌乳規模在1000頭至2999頭的奶牛場平均乳脂率最高，達到3.90%；泌乳牛規模大于500的奶牛場平均頭日單產均高于31.5千克，平均體細胞數低于28.4萬個/mL，控制在較低水平（詳見圖10、圖11）。
圖10 2021年三季度不同泌乳牛規模場測定日平均產奶量和體細胞數
圖11 2021年三季度不同泌乳牛規模場測定日平均乳脂率和乳蛋白率
（來源：中國奶業協會養殖業發展部）
日期：2021-12-09
