前陣子，廣東梅州市平遠縣一戶人家吃了采摘的野生蘑菇引起中毒祖孫三人經搶救無效死亡。
深圳市市場監督管理局在此提醒廣大市民：不要自行采摘、購買、食用個人采集的野生蘑菇等野生植物，預防誤食野生毒蘑菇等有毒野生植物中毒事故的發生。
由于野生蘑菇種類繁多、難以辨別，為有效防控市民誤食野生毒蘑菇引發中毒，快和小編一起來學習！
野生蘑菇種類多、分布廣，6-10月格外注意！
我國蘑菇的種類繁多，超過3.6萬種，已知可食用的蘑菇有1000多種，但毒蘑菇也達480多種。野生蘑菇能生長在各種環境中，如大山深處、丘陵地帶，甚至沙漠里。
隨著城市環境改善，居民小區的綠化帶里也常能看到漂亮的蘑菇。
我國大部分地區6月至10月是野生蘑菇生長旺盛期，也是毒蘑菇中毒的高發期。
下面給大家整理了幾種咱廣東常見的毒蘑菇。
野生蘑菇中毒后果可能很嚴重
尚無特效療法！
不同種類的毒蘑菇所含毒素不同，引起的中毒癥狀也不同，以胃腸中毒型最為普遍。
一般誤食毒蘑菇后，最短可以在10分鐘、最長6小時后發病。一旦食用野生蘑菇后出現頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒癥狀，要立即催吐并送醫。
目前對有毒蘑菇中毒尚無特效療法，且中毒癥狀嚴重，發病急，死亡率高。
盲目自信不可取
這些民間辨別方法都不靠譜
在野外，無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，外觀相似，極易誤采食。即使是經驗十分豐富的生物學家，往往也需要借助專業儀器才能進行精準鑒別。根據“傳統經驗”來識別千姿百態的毒蘑菇，正是造成誤食中毒的原因之一。
誤區一：顏色鮮艷的蘑菇有毒
錯！蘑菇有無毒素與顏色無關。比如，廣東地區毒蘑菇中的“第一殺手”白毒傘是純白色的，而具有鮮橙黃色菌蓋和菌柄的橙蓋鵝膏，卻沒有毒性。
誤區二：與銀器、大蔥、大蒜、大米同煮后變色的蘑菇有毒
錯！“銀針驗毒”實際是銀與硫或硫化物發生反應生成黑色硫化銀，而蘑菇毒素不含硫或硫化物，不能產生顏色變化。
誤區三：生長在陰暗潮濕或糞便上的蘑菇有毒
錯！因為蘑菇有糞生或腐生。比如，口蘑生長在草原的羊糞上，而劇毒的鵝膏菌多生長在相對清潔的林地上。
誤區四：有辛辣、酸澀、惡腥或其他惡味的蘑菇有毒
錯！許多毒蘑菇都沒有明顯的特殊氣味。
誤區五：蟲食或生蛆的蘑菇無毒
錯！很多劇毒蘑菇成熟后常會生蛆或被蟲食，如成熟的致命鵝膏菌也常被蟲啃食。
遠離蘑菇中毒
做到“三不”是關鍵
普通市民：做到不采摘、不購買、不食用。即不要隨意采食野生蘑菇，也不要購買個人采摘售賣的野生蘑菇，對于市場上售賣的野生蘑菇，不能放松警惕，特別是沒吃過或不認識的野生蘑菇，絕不要輕易食用。
食品生產經營者：餐飲單位、食堂等食品經營者要落實主體責任，加強自我管理，嚴格把好原料進貨關，進貨渠道要正規，并做好原料進貨登記臺賬，確保所加工、經營的可食用蘑菇中未混入有毒蘑菇；單位食堂，尤其是學校食堂嚴禁采摘、采購野生蘑菇，嚴禁使用野生蘑菇作為食品原料。
日期：2021-09-25
深圳市市場監督管理局在此提醒廣大市民：不要自行采摘、購買、食用個人采集的野生蘑菇等野生植物，預防誤食野生毒蘑菇等有毒野生植物中毒事故的發生。
由于野生蘑菇種類繁多、難以辨別，為有效防控市民誤食野生毒蘑菇引發中毒，快和小編一起來學習！
野生蘑菇種類多、分布廣，6-10月格外注意！
我國蘑菇的種類繁多，超過3.6萬種，已知可食用的蘑菇有1000多種，但毒蘑菇也達480多種。野生蘑菇能生長在各種環境中，如大山深處、丘陵地帶，甚至沙漠里。
隨著城市環境改善，居民小區的綠化帶里也常能看到漂亮的蘑菇。
我國大部分地區6月至10月是野生蘑菇生長旺盛期，也是毒蘑菇中毒的高發期。
下面給大家整理了幾種咱廣東常見的毒蘑菇。
野生蘑菇中毒后果可能很嚴重
尚無特效療法！
不同種類的毒蘑菇所含毒素不同，引起的中毒癥狀也不同，以胃腸中毒型最為普遍。
一般誤食毒蘑菇后，最短可以在10分鐘、最長6小時后發病。一旦食用野生蘑菇后出現頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒癥狀，要立即催吐并送醫。
目前對有毒蘑菇中毒尚無特效療法，且中毒癥狀嚴重，發病急，死亡率高。
盲目自信不可取
這些民間辨別方法都不靠譜
在野外，無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，外觀相似，極易誤采食。即使是經驗十分豐富的生物學家，往往也需要借助專業儀器才能進行精準鑒別。根據“傳統經驗”來識別千姿百態的毒蘑菇，正是造成誤食中毒的原因之一。
誤區一：顏色鮮艷的蘑菇有毒
錯！蘑菇有無毒素與顏色無關。比如，廣東地區毒蘑菇中的“第一殺手”白毒傘是純白色的，而具有鮮橙黃色菌蓋和菌柄的橙蓋鵝膏，卻沒有毒性。
誤區二：與銀器、大蔥、大蒜、大米同煮后變色的蘑菇有毒
錯！“銀針驗毒”實際是銀與硫或硫化物發生反應生成黑色硫化銀，而蘑菇毒素不含硫或硫化物，不能產生顏色變化。
誤區三：生長在陰暗潮濕或糞便上的蘑菇有毒
錯！因為蘑菇有糞生或腐生。比如，口蘑生長在草原的羊糞上，而劇毒的鵝膏菌多生長在相對清潔的林地上。
誤區四：有辛辣、酸澀、惡腥或其他惡味的蘑菇有毒
錯！許多毒蘑菇都沒有明顯的特殊氣味。
誤區五：蟲食或生蛆的蘑菇無毒
錯！很多劇毒蘑菇成熟后常會生蛆或被蟲食，如成熟的致命鵝膏菌也常被蟲啃食。
遠離蘑菇中毒
做到“三不”是關鍵
普通市民：做到不采摘、不購買、不食用。即不要隨意采食野生蘑菇，也不要購買個人采摘售賣的野生蘑菇，對于市場上售賣的野生蘑菇，不能放松警惕，特別是沒吃過或不認識的野生蘑菇，絕不要輕易食用。
食品生產經營者：餐飲單位、食堂等食品經營者要落實主體責任，加強自我管理，嚴格把好原料進貨關，進貨渠道要正規，并做好原料進貨登記臺賬，確保所加工、經營的可食用蘑菇中未混入有毒蘑菇；單位食堂，尤其是學校食堂嚴禁采摘、采購野生蘑菇，嚴禁使用野生蘑菇作為食品原料。
日期：2021-09-25
