金秋送爽，中秋、國慶佳節(jié)將至，為保障公眾飲食安全，預(yù)防食源性疾病發(fā)生，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布餐飲消費(fèi)安全提示，提醒廣大消費(fèi)者和經(jīng)營者提高防范意識(shí)，確保飲食安全。
一、消費(fèi)者外出就餐注意事項(xiàng)
（一）謹(jǐn)慎選擇就餐場(chǎng)所。外出就餐請(qǐng)選擇干凈衛(wèi)生、證照齊全、信譽(yù)度高的餐館，建議優(yōu)先選擇公示為“笑臉”的餐飲單位就餐，并按照疫情防控要求，加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)。
（二）合理選擇菜肴種類。謹(jǐn)慎選擇熟食鹵味、涼菜拼盤、生食水產(chǎn)品等高風(fēng)險(xiǎn)菜肴，避免一次性大量食用水產(chǎn)品。不購買、不食用來路不明、無法辨識(shí)的野生菌。用餐前注意辨別食物是否存在腐敗變質(zhì)等異常情況。
（三）保持良好飲食習(xí)慣。節(jié)日期間，應(yīng)注意營養(yǎng)均衡，切忌暴飲暴食。應(yīng)注意葷素搭配、粗細(xì)搭配，多食用新鮮蔬菜、水果、雜糧制品等對(duì)人體有益的食品，不吃生冷食物，不喝生水。
二、餐飲服務(wù)經(jīng)營者注意事項(xiàng)
（一）保持場(chǎng)所清潔衛(wèi)生。加工和就餐場(chǎng)所應(yīng)保持干凈衛(wèi)生，嚴(yán)格做好餐飲具清洗消毒保潔。按規(guī)定做好疫情防控措施。
（二）加強(qiáng)從業(yè)人員管理。接觸直接入口食品的人員要持有效健康證明，加工制作食品時(shí)應(yīng)佩戴口罩，保持手部清潔。嚴(yán)禁患有發(fā)熱、咳嗽等病癥人員上崗。
（三）確保食品原料安全。應(yīng)從正規(guī)渠道采購食品及食品原料，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度。禁止采購、使用未按規(guī)定檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的畜禽肉及其制品。嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定采購、使用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰?br>
（四）規(guī)范加工制作過程。做到生熟分開，防止交叉污染；熟制食品要燒熟煮透；控制食物存放溫度與時(shí)間，餐食最好當(dāng)餐制作、當(dāng)餐食用。
三、集體聚餐注意事項(xiàng)
集體聚餐時(shí)要慎重選擇設(shè)宴酒店，應(yīng)選擇證照齊全、量化等級(jí)高、承辦量相匹配的餐飲單位；慎重選擇菜肴品種、數(shù)量，盡量避免選擇生食水產(chǎn)品、涼拌菜等高風(fēng)險(xiǎn)品種。餐飲單位應(yīng)根據(jù)自身容納能力和供應(yīng)水平承接宴席，避免超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)帶來經(jīng)營和食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
廣大消費(fèi)者和餐飲經(jīng)營者要自覺抵制浪費(fèi)，厲行節(jié)約，倡樹文明、健康的飲食風(fēng)尚。消費(fèi)者在餐飲消費(fèi)過程中如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請(qǐng)及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話“12345”。在此恭祝全省人民合家團(tuán)圓、幸福安康，祝愿?jìng)ゴ笞鎳睒s昌盛、國泰民安！
日期：2021-09-18
一、消費(fèi)者外出就餐注意事項(xiàng)
（一）謹(jǐn)慎選擇就餐場(chǎng)所。外出就餐請(qǐng)選擇干凈衛(wèi)生、證照齊全、信譽(yù)度高的餐館，建議優(yōu)先選擇公示為“笑臉”的餐飲單位就餐，并按照疫情防控要求，加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)。
（二）合理選擇菜肴種類。謹(jǐn)慎選擇熟食鹵味、涼菜拼盤、生食水產(chǎn)品等高風(fēng)險(xiǎn)菜肴，避免一次性大量食用水產(chǎn)品。不購買、不食用來路不明、無法辨識(shí)的野生菌。用餐前注意辨別食物是否存在腐敗變質(zhì)等異常情況。
（三）保持良好飲食習(xí)慣。節(jié)日期間，應(yīng)注意營養(yǎng)均衡，切忌暴飲暴食。應(yīng)注意葷素搭配、粗細(xì)搭配，多食用新鮮蔬菜、水果、雜糧制品等對(duì)人體有益的食品，不吃生冷食物，不喝生水。
二、餐飲服務(wù)經(jīng)營者注意事項(xiàng)
（一）保持場(chǎng)所清潔衛(wèi)生。加工和就餐場(chǎng)所應(yīng)保持干凈衛(wèi)生，嚴(yán)格做好餐飲具清洗消毒保潔。按規(guī)定做好疫情防控措施。
（二）加強(qiáng)從業(yè)人員管理。接觸直接入口食品的人員要持有效健康證明，加工制作食品時(shí)應(yīng)佩戴口罩，保持手部清潔。嚴(yán)禁患有發(fā)熱、咳嗽等病癥人員上崗。
（三）確保食品原料安全。應(yīng)從正規(guī)渠道采購食品及食品原料，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度。禁止采購、使用未按規(guī)定檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的畜禽肉及其制品。嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定采購、使用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰?br>
（四）規(guī)范加工制作過程。做到生熟分開，防止交叉污染；熟制食品要燒熟煮透；控制食物存放溫度與時(shí)間，餐食最好當(dāng)餐制作、當(dāng)餐食用。
三、集體聚餐注意事項(xiàng)
集體聚餐時(shí)要慎重選擇設(shè)宴酒店，應(yīng)選擇證照齊全、量化等級(jí)高、承辦量相匹配的餐飲單位；慎重選擇菜肴品種、數(shù)量，盡量避免選擇生食水產(chǎn)品、涼拌菜等高風(fēng)險(xiǎn)品種。餐飲單位應(yīng)根據(jù)自身容納能力和供應(yīng)水平承接宴席，避免超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)帶來經(jīng)營和食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
廣大消費(fèi)者和餐飲經(jīng)營者要自覺抵制浪費(fèi)，厲行節(jié)約，倡樹文明、健康的飲食風(fēng)尚。消費(fèi)者在餐飲消費(fèi)過程中如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請(qǐng)及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話“12345”。在此恭祝全省人民合家團(tuán)圓、幸福安康，祝愿?jìng)ゴ笞鎳睒s昌盛、國泰民安！
日期：2021-09-18
