為加強本市餐飲單位夏季食品安全管理，進一步督促落實企業主體責任，保障廣大消費者舌尖上的安全，上海市市場監管局執法總隊聯合上海市餐飲烹飪行業協會于7月28日組織召開了餐飲單位夏季食品安全提醒告誡會。上海杏花樓（集團）股份有限公司、老城隍廟餐飲集團有限公司、上海市東湖集團有限公司等近50家餐飲企業的相關負責人參加會議，涵蓋了星級酒店、大型連鎖餐飲、快餐、日料、小餐飲等不同的餐飲模式。
會上，執法總隊通報了近年來本市食物中毒發生情況、餐飲環節違法案件查辦情況，并就餐飲環節經營高風險食品相關法律法規、食品安全要求進行了宣貫。杏花樓、上海人家等餐飲單位代表就日常食品安全管理和食物中毒防控工作等方面內容進行了交流發言。市餐飲烹飪行業協會介紹了本市餐飲行業現狀，并對企業就食品原料進貨管控、過程管理和人員培訓等方面提了建議和要求。
最后，執法總隊副總隊長李潔對相關餐飲企業食品安全管理工作提出三點要求。一是要提高認識，嚴守底線。餐飲單位是餐飲食品安全的第一責任人，餐飲單位的負責人一定要在思想上高度重視食品安全，拉緊食品安全這根弦，嚴守底線。二是要提升能力，落實責任。各單位要嚴格落實企業主體責任，規范連鎖餐飲食品安全管理，鼓勵運用智能化手段提升管理水平，不斷加強企業內部培訓，增強守法經營理念。三是要加強交流，社會共治。餐飲烹飪行業協會要繼續發揮好服務和引導督促餐飲單位規范經營的作用，要全面貫徹國家局《餐飲質量安全提升行動實施方案》三年行動計劃，守護舌尖上的安全。
與會企業一致表示，此次會議的召開及時有效，為企業在實際經營中遇到的困難和問題提供了有效的解決思路和方法，下一步，將組織學習好夏季食品安全相關要求，守好餐飲行業食品安全的“最后一道關”。
下一步，執法總隊將繼續按照“四個最嚴”的要求，加強對餐飲行業的執法檢查，嚴守食品安全底線，為守護市民群眾舌尖上的安全辦實事。
日期：2021-08-03
會上，執法總隊通報了近年來本市食物中毒發生情況、餐飲環節違法案件查辦情況，并就餐飲環節經營高風險食品相關法律法規、食品安全要求進行了宣貫。杏花樓、上海人家等餐飲單位代表就日常食品安全管理和食物中毒防控工作等方面內容進行了交流發言。市餐飲烹飪行業協會介紹了本市餐飲行業現狀，并對企業就食品原料進貨管控、過程管理和人員培訓等方面提了建議和要求。
最后，執法總隊副總隊長李潔對相關餐飲企業食品安全管理工作提出三點要求。一是要提高認識，嚴守底線。餐飲單位是餐飲食品安全的第一責任人，餐飲單位的負責人一定要在思想上高度重視食品安全，拉緊食品安全這根弦，嚴守底線。二是要提升能力，落實責任。各單位要嚴格落實企業主體責任，規范連鎖餐飲食品安全管理，鼓勵運用智能化手段提升管理水平，不斷加強企業內部培訓，增強守法經營理念。三是要加強交流，社會共治。餐飲烹飪行業協會要繼續發揮好服務和引導督促餐飲單位規范經營的作用，要全面貫徹國家局《餐飲質量安全提升行動實施方案》三年行動計劃，守護舌尖上的安全。
與會企業一致表示，此次會議的召開及時有效，為企業在實際經營中遇到的困難和問題提供了有效的解決思路和方法，下一步，將組織學習好夏季食品安全相關要求，守好餐飲行業食品安全的“最后一道關”。
下一步，執法總隊將繼續按照“四個最嚴”的要求，加強對餐飲行業的執法檢查，嚴守食品安全底線，為守護市民群眾舌尖上的安全辦實事。
日期：2021-08-03
