根據(jù)《2020年中國(guó)臨期食品行業(yè)市場(chǎng)分析及消費(fèi)者研究報(bào)告》，目前中國(guó)臨期食品主力消費(fèi)者為年輕人，年齡介于26-35歲的占比47.8%。過(guò)去一年有210萬(wàn)人在某寶上選購(gòu)臨期食品。
文 | 盧曉菲
編輯 | 林意欣
小區(qū)門(mén)口有家超市，平時(shí)回小區(qū)的時(shí)候我就會(huì)順便去買(mǎi)兩盒牛奶。買(mǎi)多了幾次就跟收銀員小姐姐熟了。有天我拿了牛奶結(jié)賬，她跟我說(shuō)：“今天臨期的牛奶半價(jià)，你要不要買(mǎi)那些？”見(jiàn)我遲疑了一下，她又說(shuō)：“離過(guò)期還有三天，反正你隔天就來(lái)買(mǎi)，肯定能在過(guò)期前喝掉的。我也買(mǎi)了，很劃算的。”小姐姐看起來(lái)二十出頭，說(shuō)自己買(mǎi)打折臨期食品沒(méi)有絲毫局促感。
像小姐姐這樣的年輕人并不少見(jiàn)。
據(jù)央視報(bào)道，我國(guó)臨期食品的市場(chǎng)規(guī)模超百億，超4成受訪(fǎng)消費(fèi)者，表示愿意購(gòu)買(mǎi)并推薦臨期食品。根據(jù)《2020年中國(guó)臨期食品行業(yè)市場(chǎng)分析及消費(fèi)者研究報(bào)告》，目前中國(guó)臨期食品主力消費(fèi)者為年輕人，年齡介于26-35歲的占比47.8%。過(guò)去一年有210萬(wàn)人在某寶上選購(gòu)臨期食品。
以前人們總認(rèn)為，買(mǎi)打折食品要么是退休大媽們的專(zhuān)利，要么是經(jīng)濟(jì)拮據(jù)才去買(mǎi)賣(mài)剩的東西，但現(xiàn)在很多年輕人加入了低碳消費(fèi)的行列，隨便一搜小紅書(shū)上就能看到大量關(guān)于臨期食品的分享，是因?yàn)槟贻p人對(duì)美好生活沒(méi)追求了么？
那大概是你誤會(huì)了。
首先，臨期食品不等同于變質(zhì)食品，食用也不會(huì)對(duì)健康有不良影響。營(yíng)養(yǎng)師顧中一表示，快過(guò)期的食品只要按照標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)存就可以放心吃。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，合格的預(yù)包裝食品保質(zhì)期內(nèi)都沒(méi)有食品安全風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)然，那些需要冷藏冷凍的食品，如果保存溫度不夠低，是可能提前過(guò)期的。但只要合理選擇跟保存，量力而行不要囤積，購(gòu)買(mǎi)臨期食品是沒(méi)有問(wèn)題的。
其次，比起薅羊毛，還有不少年輕人對(duì)低碳環(huán)保更為關(guān)注，減少糧食和日用品的浪費(fèi)。這部分人購(gòu)買(mǎi)臨期食品，不僅是單純的經(jīng)濟(jì)考量，而是自主選擇理性的消費(fèi)模式。
食物浪費(fèi)給環(huán)境造成壓力
聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署發(fā)布的《2021年糧食浪費(fèi)報(bào)告指數(shù)》指出，大量食物被人類(lèi)生產(chǎn)出來(lái)，卻未被食用就丟棄了。在可供消費(fèi)者食用的食物中，有17%被浪費(fèi)掉了，2019年家庭、零售商、飯店和其他食品服務(wù)領(lǐng)域的食物浪費(fèi)高達(dá)9.31億噸。被浪費(fèi)的食物總量，大約相當(dāng)于2300萬(wàn)輛載重40噸卡車(chē)的總重量，這些卡車(chē)車(chē)頭連著車(chē)尾排在一起足可以繞地球7圈。
這些被浪費(fèi)掉的海量食物中，有5.7億噸食品是在家里浪費(fèi)掉的，家庭浪費(fèi)占可供消費(fèi)者食用的糧食總量的11%， 人均浪費(fèi)食物74公斤。此外，超市和食品服務(wù)行業(yè)也浪費(fèi)了大量食物，據(jù)估計(jì)，食品服務(wù)行業(yè)每年浪費(fèi)2.44億噸食物，零售則扔掉了1.18億噸食物。
食物浪費(fèi)也對(duì)環(huán)境造成了重大影響，全球溫室氣體排放量的8%-10%跟被浪費(fèi)掉的食物有關(guān)。聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署執(zhí)行主任英格·安德森說(shuō)：“減少糧食浪費(fèi)有助于減少溫室氣體排放。”
根據(jù)非盈利組織ReFed的數(shù)據(jù)，2019年美國(guó)有35%的食物未被售出或食用，總價(jià)值約為4080億美元，相當(dāng)于美國(guó)GDP的2%。這些本來(lái)可以被食用的食物，最終大部分變成了垃圾，進(jìn)入了垃圾填埋場(chǎng)、焚化爐或者下水道。而政府?dāng)?shù)據(jù)顯示，日本每年浪費(fèi)的600萬(wàn)噸食物，光垃圾處理費(fèi)用就耗資2萬(wàn)億日元。
減少食品浪費(fèi)催生新的商業(yè)模式
日本的人均浪費(fèi)的食物高居亞洲第一，因此在尋求減少食物浪費(fèi)上也做了一些新嘗試。羅森便利店（Lawson Inc）使用美國(guó)科技公司DataRobot的人工智能，用于估計(jì)貨架上的生鮮商品供需。飲料制造商三得利則在使用富士通公司的另一個(gè)人工智能，用以判斷諸如烏龍茶礦泉水之類(lèi)的商品是否在運(yùn)輸過(guò)程中有損壞。因?yàn)橥ǔＯ渥邮軗p飲品就會(huì)遭遇退貨，廠(chǎng)商希望通過(guò)這項(xiàng)技術(shù)，判斷出受損的是只有外包裝箱，還是里面的飲料也損壞了，從而減少退貨率和食物浪費(fèi)。日本有間線(xiàn)上食品平臺(tái)Kuradashi，將從食品加工商處收集到的過(guò)了最佳賞味期但并未變質(zhì)的食物，以較低折扣銷(xiāo)售，平臺(tái)的會(huì)員數(shù)量在兩年內(nèi)翻了一番。
在丹麥2016年開(kāi)了一間叫Wefood的超市，售賣(mài)過(guò)了最佳賞味期但并未變質(zhì)的食品，開(kāi)業(yè)時(shí)吸引了丹麥王妃和大批民眾購(gòu)買(mǎi)，其中就有不少崇尚低碳環(huán)保的人。
同樣是2016年落地的軟件Too Good To Go，跟當(dāng)?shù)厥称妨闶凵毯筒蛷d合作，為顧客提供折扣價(jià)格的餐飲外賣(mài)、面包和生鮮食品。比如一間咖啡館準(zhǔn)備結(jié)束一天的營(yíng)業(yè)時(shí)，清點(diǎn)庫(kù)存發(fā)現(xiàn)還有幾條面包，幾只蛋糕，一些預(yù)包裝等三明治，在以往這些可能會(huì)被直接扔進(jìn)垃圾桶里，但現(xiàn)在會(huì)在手機(jī)軟件上以非常低的折扣賣(mài)給消費(fèi)者。消費(fèi)者在手機(jī)上預(yù)定到的像是一份食品盲盒，可以選自己想要的食物類(lèi)型，但每份餐食里面具體有些什么可能只有在取餐時(shí)才知道。這個(gè)手機(jī)軟件在歐洲多國(guó)吸引了眾多用戶(hù)，去年它又登陸了美國(guó)，拓展到了紐約等多個(gè)城市，總計(jì)有超過(guò)3800萬(wàn)人下載了該手機(jī)程序，售出了超過(guò)7000萬(wàn)份食品。
英國(guó)的食物浪費(fèi)現(xiàn)象也很?chē)?yán)重，盡管它是世界上最富有的國(guó)家之一，但其糧食貧困率卻是全歐最高的，據(jù)估計(jì)在2020年9月至2021年2月間有590萬(wàn)成年人和170萬(wàn)兒童不能確保獲得足夠食物。
總部位于英國(guó)的手機(jī)應(yīng)用CLIO也備受關(guān)注，人們可以通過(guò)這個(gè)平臺(tái)上向鄰居贈(zèng)送自己不需要的食物。研究人員用一年半的時(shí)間分析了平臺(tái)上170000個(gè)帖子后，發(fā)現(xiàn)有價(jià)值近100萬(wàn)美元食物被轉(zhuǎn)贈(zèng)，從而避免了被直接扔進(jìn)垃圾桶的命運(yùn)。而疫情期間，該平臺(tái)的注冊(cè)用戶(hù)也翻了一番，達(dá)到了400萬(wàn)，每個(gè)月平臺(tái)上架的食物達(dá)到160萬(wàn)份，過(guò)半數(shù)上新在30分鐘內(nèi)就會(huì)被認(rèn)領(lǐng)。
食品的生產(chǎn)過(guò)程要耗費(fèi)很多的能源，如何盡可能合理利用糧食，減少對(duì)農(nóng)業(yè)的壓力和對(duì)環(huán)境的過(guò)度索取，保護(hù)我們唯一的地球，是值得每個(gè)人關(guān)注的問(wèn)題。
如何安全購(gòu)買(mǎi)？
對(duì)于臨期食物的購(gòu)買(mǎi)，專(zhuān)家提示，盡管它們能夠放心食用，但是購(gòu)買(mǎi)時(shí)要特別注意閱讀儲(chǔ)存說(shuō)明。
那如何買(mǎi)臨期食品而不踩雷呢？
健康中國(guó)對(duì)此進(jìn)行了科普：“食物大體可以分為長(zhǎng)保質(zhì)期食物和短保質(zhì)期食物。長(zhǎng)保質(zhì)期食物一般可以存放幾個(gè)月到幾年不等，比如真空包裝的糧食、罐頭、方便面、餅干之類(lèi)。即便到了保質(zhì)期，只要儲(chǔ)藏得當(dāng)且沒(méi)有開(kāi)封，還是能安全食用的。而鮮牛奶、新鮮果汁、現(xiàn)做蛋糕或面包、冷鮮肉等短保質(zhì)期食物，如果過(guò)了保質(zhì)期，微生物超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加。這一類(lèi)的臨期食品需謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。”
此外，健康中國(guó)提醒，消費(fèi)者還需要關(guān)注一些細(xì)節(jié)：
1.有些食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，比如薯片等高油高鹽高糖的加工食品，即使是低價(jià)誘惑也不宜買(mǎi)太多。
2.富含油脂的堅(jiān)果類(lèi)零食，如果不是真空/充氮包裝，時(shí)間長(zhǎng)了容易產(chǎn)生令人不愉快的哈喇味，盡量購(gòu)買(mǎi)新出廠(chǎng)比較好。
3.建議購(gòu)買(mǎi)小包裝、而不是大包裝的臨期食品，避免來(lái)不及吃造成浪費(fèi)。
參考：
1聯(lián)合國(guó)：可供消費(fèi)者食用的所有食物中，有17%被浪費(fèi)， 2021/03/04，
https://www.unep.org/zh-hans/xinwenyuziyuan/xinwengao/lianheguokegongxiaofeizheshiyongdesuoyoushiwuzhongyou17beilangfei
2.Japanese companies go high-tech in the battle against food waste， 2021/03/01，
https://www.reuters.com/article/us-japan-economy-foodwaste-idUSKCN2AS0RI
3.Opinion: Can new apps really help curb food waste?, 2021/06/14,
https://www.ajc.com/opinion/opinion-can-new-apps-really-help-curb-food-waste/GUVY2F4PLFEPLPWZYVR5UNMJ44/
4.War On Waste Continues As U.K. Hits New Record For Surplus Food Distribution， 2021/06/25,
https://www.forbes.com/sites/amynguyen/2021/06/25/war-on-waste-continues-as-uk-hits-new-record-for-surplus-food-distribution/?sh=4f7a55617d24
5.公眾號(hào)“健康中國(guó)”
