隨著夏季來臨，氣溫不斷升高，濕度不斷增大，各類病媒昆蟲活動頻繁，細菌生長繁殖迅速，食物容易腐敗變質，食物中毒易發、高發。針對夏季食品安全特點，為保障人民群眾飲食安全，預防食源性疾病及食物中毒事故的發生，遂寧市市場監管局特發布夏季食品安全消費提示：
一、疫情防控不能松。餐飲服務單位要遵守當前常態化疫情防控各項規定，落實疫情防控常態化措施，嚴格執行場所通風、消毒等制度，建立并落實每日晨檢制度。主動配置“公筷公勺”，引導消費者自覺使用，推出半份菜、小份菜，鼓勵餐后打包，倡導綠色環保，杜絕餐飲浪費行為。
二、食品選購要謹慎。應選擇儲藏條件較好、符合衛生要求的正規商場、超市和市場，要購買感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質期內，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）等現象。特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應的條件。要主動向商家索取購物票據，不購買不合規的肉制品或國家明令禁止的野生動植物。不食用不采購發芽馬鈴薯、野生蘑菇、不明物種的魚貝類產品，慎重選擇生食海產品、鮮黃花菜等高風險食品。不喝無標簽標識、浸泡藥材成分不清等來歷不明的藥酒。
三、食物儲藏要科學。需要冷藏或冷凍的生鮮食品，購買后應避免在室溫下長時間暴露導致腐敗變質，盡快置于冰箱貯存（冷藏環境溫度的范圍應在0℃～8℃、冷凍溫度的范圍宜低于－12℃），并盡量做到分隔或者獨立包裝，避免交叉污染。即開即食食品開啟后應妥善貯存并盡快食用，不宜久存。烹調好的食物在室溫下存放不要超過2小時；剩菜、剩飯等要及時冷藏，冷藏時最好用保鮮膜包好，冷藏時間不宜超過24小時，食用冷藏過的剩飯、剩菜前應確認食品無腐敗變質并經再次徹底加熱后方可食用。使用禽蛋前，應清洗禽蛋的外殼，必要時消毒外殼；破蛋后應單獨存放在暫存容器內，確認禽蛋未變質后再合并存放。
四、食物制作要安全。食物在加工過程中要注意清潔衛生，做到成品、半成品和原料分開，生熟分開、葷素分開。食材要洗凈，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開，避免食品生熟交叉污染。加熱烹制的食物要燒熟煮透；涼菜要現吃現做，可適量加入生蒜或食醋殺菌。不吃或少吃生食海產品。加工制售生食類、冷食類、裱花蛋糕等高風險食品應在專間或專用操作場所內，由專人加工制作，并使用專用工具容器、設備。
五、就餐場所很重要。外出就餐或者網絡訂餐時首先要選擇證照齊全、衛生條件好、環境整潔、評價較好的餐飲服務單位，應索要發票或收據。盡量不要選擇路邊露天攤點用餐，用餐時，要注意辨別餐飲服務單位提供的食品是否存在明顯的腐敗變質或感官性狀異常等情況。
六、維權意識要增強。消費者食用購買的食品或者在外就餐出現出現胃腸不適、惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等不適反應時，應立即停止食用可疑食物，及時就醫，保留病歷卡、化驗報告等相關資料，同時撥打12315或12345進行投訴舉報；餐飲服務單位一旦發生食品安全事故，應立即配合救治患者并報告相關部門，積極配合做好事故的調查處理工作。
日期：2021-05-20
一、疫情防控不能松。餐飲服務單位要遵守當前常態化疫情防控各項規定，落實疫情防控常態化措施，嚴格執行場所通風、消毒等制度，建立并落實每日晨檢制度。主動配置“公筷公勺”，引導消費者自覺使用，推出半份菜、小份菜，鼓勵餐后打包，倡導綠色環保，杜絕餐飲浪費行為。
二、食品選購要謹慎。應選擇儲藏條件較好、符合衛生要求的正規商場、超市和市場，要購買感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質期內，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）等現象。特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應的條件。要主動向商家索取購物票據，不購買不合規的肉制品或國家明令禁止的野生動植物。不食用不采購發芽馬鈴薯、野生蘑菇、不明物種的魚貝類產品，慎重選擇生食海產品、鮮黃花菜等高風險食品。不喝無標簽標識、浸泡藥材成分不清等來歷不明的藥酒。
三、食物儲藏要科學。需要冷藏或冷凍的生鮮食品，購買后應避免在室溫下長時間暴露導致腐敗變質，盡快置于冰箱貯存（冷藏環境溫度的范圍應在0℃～8℃、冷凍溫度的范圍宜低于－12℃），并盡量做到分隔或者獨立包裝，避免交叉污染。即開即食食品開啟后應妥善貯存并盡快食用，不宜久存。烹調好的食物在室溫下存放不要超過2小時；剩菜、剩飯等要及時冷藏，冷藏時最好用保鮮膜包好，冷藏時間不宜超過24小時，食用冷藏過的剩飯、剩菜前應確認食品無腐敗變質并經再次徹底加熱后方可食用。使用禽蛋前，應清洗禽蛋的外殼，必要時消毒外殼；破蛋后應單獨存放在暫存容器內，確認禽蛋未變質后再合并存放。
四、食物制作要安全。食物在加工過程中要注意清潔衛生，做到成品、半成品和原料分開，生熟分開、葷素分開。食材要洗凈，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開，避免食品生熟交叉污染。加熱烹制的食物要燒熟煮透；涼菜要現吃現做，可適量加入生蒜或食醋殺菌。不吃或少吃生食海產品。加工制售生食類、冷食類、裱花蛋糕等高風險食品應在專間或專用操作場所內，由專人加工制作，并使用專用工具容器、設備。
五、就餐場所很重要。外出就餐或者網絡訂餐時首先要選擇證照齊全、衛生條件好、環境整潔、評價較好的餐飲服務單位，應索要發票或收據。盡量不要選擇路邊露天攤點用餐，用餐時，要注意辨別餐飲服務單位提供的食品是否存在明顯的腐敗變質或感官性狀異常等情況。
六、維權意識要增強。消費者食用購買的食品或者在外就餐出現出現胃腸不適、惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等不適反應時，應立即停止食用可疑食物，及時就醫，保留病歷卡、化驗報告等相關資料，同時撥打12315或12345進行投訴舉報；餐飲服務單位一旦發生食品安全事故，應立即配合救治患者并報告相關部門，積極配合做好事故的調查處理工作。
日期：2021-05-20
