主題：食品投融資閉門峰會
時間：2021年5月18日下午14:00
地點：中國新國際博覽中心E4 A046
主持人：各位尊敬的嘉賓，大家下午好。歡迎各位來到第22屆中國國際食品和飲料展覽會。我是SIAL China的蔡旭雯，我代表主辦方，向所有到場嘉賓表示衷心的感謝。SIAL China是源自法國的國際食品展，創(chuàng)建于1964年，迄今已有50多年的歷史，是世界最大的創(chuàng)新食品展會，引領全球食品行業(yè)的流行趨勢，是全球最受歡迎的食品展。本次中國國際食品和飲料展覽會在中國已成功舉辦21年。
今天下午，我們在這里隆重舉辦一場“食品投融資峰會”，主題是“新勢能，新飛躍”。我們邀請到了業(yè)界的領導和專家參與盛會，分享他們的經(jīng)驗和智慧。
首先，我們進入主辦方致辭環(huán)節(jié)。讓我們以熱烈的掌聲，有請SIAL CHINA戰(zhàn)略和投資總監(jiān)臧威女士為我們致辭，大家歡迎。
臧威：尊敬的來賓，各位先生們，女士們，大家下午好，我是SIAL China的戰(zhàn)略發(fā)展業(yè)務總監(jiān)臧威，在這里我代表SIAL China歡迎大家參與第二十二屆SIAL China中國國際食品和飲料展覽會-食品投融資峰會，我們也歡迎國內(nèi)國際直播雙通道觀看論壇直播的專業(yè)人士關(guān)注我們SIAL China食品投資峰會。
那SIAL China今年一共設立了7大主題館，參展企業(yè)達到45000家，展覽面積是18萬平方米，產(chǎn)品覆蓋有休閑食品、方便食品、果蔬、調(diào)味品、肉類等21大品類，歐盟經(jīng)營回歸成為SIAL China2021榮譽復出，我們今年國際展覽的面積達到了去年的3倍。
我們今年還特定的開設了中歐地理標志產(chǎn)品展示區(qū)域，在國內(nèi)也是首創(chuàng)的，我們邀請了歐盟負責人在我們主題展覽上做主題發(fā)言，SIAL 憑借全球?qū)崙?zhàn)的已經(jīng)扎根中國22年的優(yōu)勢，成功吸引了來自全球70個國家地區(qū)的4萬個企業(yè)，專業(yè)人士來自100多個國家地區(qū)，覆蓋食品進口商、經(jīng)銷商、開發(fā)商、酒店餐飲等領域人數(shù)超過100萬人，目前我們SIAL China已經(jīng)成為世界三大食品展覽之一。
近期相信很多的朋友都感受到了，那現(xiàn)在受疫情的影響，經(jīng)濟環(huán)境各方面會有很多的變化，那這個給整個行業(yè)帶來了很大的挑戰(zhàn)，我們也看到了食品飲料行業(yè)，就出現(xiàn)了一些新的新晉者，比如說優(yōu)秀的互聯(lián)網(wǎng)公司其他領域的創(chuàng)新者，同時看到了新的資本的涌入，那這些都為整個的食品行業(yè)帶來了很多的新可能，比如說我們今年最受觀眾的功能型食品和營養(yǎng)食品，在2021年整個的賽道競爭變得越來越激烈，從減脂塑身到精致營養(yǎng)腸道健康，特醫(yī)食品等，在資本助力下越來越多的企業(yè)發(fā)展，成為消費者的需求中心打磨核心技術(shù)，在產(chǎn)業(yè)上面實現(xiàn)的越來越好，根據(jù)2021年2月國家統(tǒng)計局發(fā)布《中國人民共和國2020公民經(jīng)濟和社會發(fā)展統(tǒng)計公報》顯示國內(nèi)生產(chǎn)總值突破了100億大關(guān)，國民生產(chǎn)總值持續(xù)超過了1萬美元，整個消費的大時代也在來臨。
在這里也跟大家分享SIAL 今天創(chuàng)新大賽參展的產(chǎn)品中，健康食品和功能型食品的報名率也創(chuàng)造了歷史新高，此時此刻在我們SIAL China創(chuàng)新大賽活動現(xiàn)場，正在公布的金銀銅獎里面也有新的功能型食品的創(chuàng)新者。
那今天非常榮幸我們請到了各位投融資行業(yè)的專業(yè)人士，來給我們分享食品行業(yè)新亮點新增點，這個也是我們SIAL China舉辦的食品投融資峰會的初心，我們繼續(xù)舉辦相關(guān)的峰會，我們會釋放我們SIAL China的四大核心價值，中國市場、數(shù)字化共贏、思想新高地等。
那最后也想預告一下我們先一次的相聚，那我們今年即將在2021年10月28號到30號在深圳舉辦我們首屆SIAL China華南食品和飲料博覽會，那保守估計我們展覽面積達到了4萬平米，我們吸引來自全球的1200萬家餐飲企業(yè)，超過65000位的專業(yè)人士，我們通過多元化的平臺構(gòu)建食品產(chǎn)業(yè)大聚會的貿(mào)易平臺和交流平臺，最后再次感謝大家的光臨，謝謝大家的參與，謝謝。
主持人：感謝主辦方的精彩致辭。接下來是我們的主題演講。我們很榮幸的邀請到中國保健協(xié)會副秘書長、安康企業(yè)集團董事長、煜康基金基金管理人張大超先生，為我們做主題為“近期食品行業(yè)增長亮點及投資分析”的演講，掌聲有請張大超先生。
張大超：朋友們，大家好！今天來到中食展，剛剛一進展館，就有很幸福的氣息，我們這個展館有很多的肉類食品的企業(yè)，一進門看到很多的展臺上擺著西班牙的火腿招待大家。
我個人從事食品行業(yè)26年的時間，從事食品行業(yè)最幸福的一件事就是有很多的機會可以飽飽口福，因為食品行業(yè)一直是民生的基礎行業(yè)，所以我覺得一直都是投資領域一個重要的部分。
我從事的食品行業(yè)并不是一個泛的這么一個食品行業(yè)的賽道，這么一個領域，我在1996年開始就參與到營養(yǎng)健康食品的這個行業(yè)里面來。我最早的工作在衛(wèi)生部進行相關(guān)食品行業(yè)的管理工作，之后投身到食品的實業(yè)這個過程中，在2016年我成立了自己的基金，開始做一些食品行業(yè)的投資。
我今天有看到演講嘉賓有大量食品行業(yè)的投資人來，我在投資領域參與的時間不長，我把我20多年來有關(guān)健康食品的經(jīng)驗，還有在近期投融資方面的我所看到的一些經(jīng)驗跟大家分享一下，所以就有了今天這么一個題目。
我們直入主題，對近年來食品行業(yè)投資的亮點，分兩個部分。第一個部分就是有關(guān)健康關(guān)聯(lián)的部分，第二個部分是有關(guān)高科技關(guān)聯(lián)的部分。健康食品的概念我們古而有之，尤其中國市場，食療是中國人密不可分的生活的一個習慣，一個行為。
從1996年開始我們國家頒布了首個保健食品的管理辦法，當時是想把保健食品從普通是食品圈子里劃出來，通過一些手段促進行業(yè)發(fā)展。但是在這些年發(fā)展歷程過程當中，因為各種各樣的原因，尤其是我們一些經(jīng)濟發(fā)展高速期的時候，經(jīng)常有一些不是非常合規(guī)矩的東西，所以導致保健食品的發(fā)展，在經(jīng)歷了一段高峰以后，在近十年并不是那么順利，發(fā)展速度并不是很快。
經(jīng)過了這次的疫情的影響，也有其他的一些社會背景的影響，導致了政府對整個健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在去年前年發(fā)布了一系列的文件，其中比較重要的文件就是有關(guān)于國務院發(fā)布的健康中國2030的規(guī)劃綱要，這里面明確地把保健食品產(chǎn)業(yè)、營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)相關(guān)聯(lián)的這些食品的產(chǎn)業(yè)列為健康中國行動的一個部分。這件事情對發(fā)展這個產(chǎn)業(yè)非常重要，因為在之前雖然說我們有很多的機構(gòu)，很多人在講，我們的食品的行業(yè)里面很重要一部分是健康食品、營養(yǎng)食品。但是因為沒有相應的文件，我們在科技部、財政部各項扶持基金里面找不到相關(guān)聯(lián)對口的部分扶持這個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，自從2019年發(fā)布這個文件以后，目前在很多部委相關(guān)的一些扶持的目錄里面找到這個保健食品這么一個門類了。所以我說政策紅利的影響，對于我們整個食品行業(yè)里面的保健食品行業(yè)是一個重大的利好。
第二個部分為什么說健康食品的發(fā)展是我們重要一部分，在新冠疫情再次來臨，2003年非典之后，去年新冠疫情來到，全球在經(jīng)歷這件事，疫情的影響，使我們的人民群眾對于防病抗病意識更加強，2003年非典過后，在2003年到2008年期間我們曾經(jīng)經(jīng)歷過一個保健食品的迅速的發(fā)展期，在那個時期出現(xiàn)類似21金維他等等系列的像維生素產(chǎn)品的快速發(fā)展。
在這次疫情過后，也是有大量的和增強免疫力關(guān)聯(lián)的一些營養(yǎng)食品，一些保健食品受到了非常多人的關(guān)注，它的消費量在持續(xù)提升。
第三個部分跟健康需求有關(guān)，是我們90后00后目前一個比較有趣的生活態(tài)度，就是朋克養(yǎng)生，一邊每天在經(jīng)歷熬夜和瘋狂的身體的透支，一方面大把大把吞各種營養(yǎng)品。
這三點是我認為促進了整個營養(yǎng)保健食品行業(yè)發(fā)展的重要部分。也是因為這些原因才有了食品行業(yè)在營養(yǎng)保健領域的這么一個爆發(fā)式的增長。
講到這些爆發(fā)式增長，講到最近看到的一些點，這個PPT做出來他們漏掉了一頁，其實第一部分還不是元氣森林，從19年2000年，甚至再往前，不僅僅是中國，爆發(fā)式增長最為大的一個領域就是腸道健康這個部分，就是益生菌，在這個領域，我們在2015年以前，中國基本上沒有自己的益生菌產(chǎn)品，我們所有的口服益生菌，包括用于發(fā)酵的益生菌都依賴于進口，國際益生菌市場的爆發(fā)從2010年開始已經(jīng)經(jīng)歷了非常長的時間，2015年以后每年都占營養(yǎng)食品增長的榜首地位，就是腸道健康的部分。
從2019年目前看到很多的數(shù)據(jù)，我們現(xiàn)在看到大量的食品，都在添加益生菌，我們看到飲料里，傳統(tǒng)的在乳制品酸奶里添加益生菌，我們還看到在一些保健食品的袋裝的顆粒劑，然后還有在嬰幼兒食品里，一些嬰幼兒專用的益生菌滴劑，慢慢我們發(fā)現(xiàn)更多的添加益生菌的產(chǎn)品。
比如說我們湖南和廣東一些地區(qū)，比較常見的檳榔，已經(jīng)開始出現(xiàn)益生菌檳榔，而且賣得很不錯。我們最近發(fā)現(xiàn)桂格燕麥片，有添加益生菌的燕麥片，我們非常欣喜得知，目前因為益生菌原本有一個特性，它不耐高溫和不耐高濕，怕水怕熱，我們發(fā)現(xiàn)科學家目前發(fā)現(xiàn)一些耐高溫，可以通過在150以下可以保持活的益生菌，這項科學進步導致我們可以在最火的行業(yè)之一，奶茶里面添加益生菌。
所以跟健康關(guān)聯(lián)的食品領域，第一大熱門，仍然是腸道健康，腸道健康里面的益生菌是目前已經(jīng)達到萬物皆可益生菌的地步。
第二個部分才可以談到有關(guān)于在19年開始出現(xiàn)的所謂的零糖飲料，赤蘚糖醇的出現(xiàn)在10幾年前，最開始在日本比較火爆，作為體重控制的一種固體飲料，直接把赤蘚糖醇賣給消費者，在日本已經(jīng)是一個很穩(wěn)定的這么一個市場，元氣森林借這個機會推出他們的零糖、零熱值的飲料，一炮而紅，但是最近因為食品標簽的一些問題遇到了困難，但是毫無疑問，關(guān)于零糖低熱值的關(guān)于健康的概念是近期的熱點之一。
再往下面我們看到在各個飲料公司，有哪些跟健康關(guān)聯(lián)的題材？和我們合作比較多的華彬集團，泰國的紅牛，到現(xiàn)在后來推出了戰(zhàn)馬，還有東鵬類似的，這些是最老一代和健康關(guān)聯(lián)的功能飲料，他們訴求的功能非常簡單，就是抗疲勞，到目前為止，這部分市場仍然跟健康關(guān)聯(lián)的功能飲料市場的重要組成部分，我們有注意到華彬在新的戰(zhàn)略調(diào)整里面已經(jīng)遠遠不再滿足于只是在抗疲勞這么一項功能上有作為，有大量的產(chǎn)品在路上。
首先華彬之前收購了瑞典的VOSS的水，推出一個VOSS+的戰(zhàn)略，最開始他們的想法，因為瓶子是透明的，他們的想法是通過往里面添加不同的功能配料，達到不同的功效，比如在里面添加一些益生菌、益生元或者維生素這些東西，最近還有一些提案華彬已經(jīng)出現(xiàn)了他在里面添加跟姜黃關(guān)聯(lián)的物質(zhì)，有保肝的飲料，在路上，已經(jīng)開始在局部地區(qū)進行試銷了。還推出VOSS+膠原蛋白，也有在一些地區(qū)試銷了，這是飲料行業(yè)的一些東西。
另外還有這么一個養(yǎng)元推出的卡慕寧是一個新的食品原料，∑氨基丁酸，它主要的想法是想通過這個原料可以帶來的有一些緩解精神緊張，有一些抗抑郁的作用，∑氨基丁酸還有助眠的作用，并不是很強，但是還是有一點點作用的。
第三個領域我們認為跟健康關(guān)聯(lián)的熱點在植物基這么一個部分，植物基也是全球在食品研究方面，食品發(fā)展方面的一個重點，大家比較愿意說的詞叫人造肉，另外一個是燕麥奶，燕麥奶的銷量最近在中國市場的增速非常之快，這一部分不僅僅和我們的健康關(guān)聯(lián)，還和全球的環(huán)保主題有重大關(guān)聯(lián)，因為整個肉類的養(yǎng)殖會有大量的二氧化碳的排放，為了降低二氧化碳的排放，植物基對環(huán)保者說的特別多。當然植物蛋白和肉而提供的蛋白有很大的區(qū)別，我們也有越來越多的證據(jù)證明很多的植物蛋白有非常低的過敏性等等。這些都是消費者從健康方面接受它的原因之一。
再下面一個部分就是有關(guān)于近些年飛速增長的代餐市場，剛剛說萬物皆可益生菌，今年還有一個什么都說自己是拿來代餐的，這個詞聽起來代餐，我一直覺得這個詞不可理解，都是吃進去，為什么一個是餐，一個是代餐？我感覺代餐的定義，前段時間我有參與代餐行業(yè)標準的一些起草，大家對它的定義很難下，但是這類產(chǎn)品最早的起源，是源于98年進入中國的康寶萊，康寶萊所謂的代餐就是通過一些固體飲料的形式，讓它能夠達到你既有飽腹感，又能夠減低你的能量攝入，以期達到減肥的目的，體重控制的目的。這是康寶萊當時代餐設計的基本思路，這個基本思路到目前也仍然被廣泛應用于所有的這些代餐產(chǎn)品目前的設計。
新推出的代餐產(chǎn)品很多是網(wǎng)紅產(chǎn)品，像老羅天天在網(wǎng)上賣，因為羅永浩的代言顯得很知名，還有可能我說的杭州很美，大家普通消費者不知道，在國內(nèi)代餐領域制造是龍頭企業(yè)，在今年3月份拿到了達臣（音）的一輪投資，具體的估值記不大清楚了，整體的代餐行業(yè)，因為體重控制一直是健康需求里面排在首位的，排在前幾名的需求之一。所以這類的產(chǎn)品層出不窮，通過各種形式。而且代餐和傳統(tǒng)的營養(yǎng)保健食品的區(qū)別在于它每一份使用量可以比較大，一般來說在20克到50克之間，所以它有比較充分的調(diào)劑和調(diào)味的空間，可以把比較好吃的谷物加進去，消費者接受程度很高，這類品種我認為會繼續(xù)成為下一步投資熱點之一。
再一部分就是要回到我們傳統(tǒng)的慣常狹義的保健食品領域，在之前的2000年，雖然受疫情的影響，有很多行業(yè)的業(yè)績都受到了影響，但是我們?nèi)タ礈急督〉哪陥蟀l(fā)現(xiàn)，在2000年他們的業(yè)績不降反升，而且湯臣倍健的股票在18、19、2000年都是沉浸的，在2000年股票漲的最好的一輪也沒有什么突出的表現(xiàn)，但是在今年，因為2000年年報發(fā)布以后，它的業(yè)績確實非常突出，最近股票的漲幅還是不錯的，可見投資者對老牌的保健品的這種形式仍然還是非常有信心，消費者本身的業(yè)績也反映了這個問題，他們?nèi)匀粨碛写罅康膰以试S的藍帽子的批文，我也對它的后市仍然比較看好。
除了這類東西以外，新生代，基于互聯(lián)網(wǎng)出現(xiàn)大量的類似的，不是說像跟我們?nèi)粘５模胀ǖ氖褂昧晳T有關(guān)聯(lián)的，是新生的保健食品的品牌，當然可能他們都還沒有拿到藍帽子，還是以食品的形式出現(xiàn)，但是目前也都引起了很多基金的關(guān)注，拿到了或多或少的投資，增長速度也都不錯，包括霸符、Wonderlab等等，Wonderlab的設計非常出挑，藍色的盒子讓人過目難忘，有很多新的產(chǎn)品出來，它的產(chǎn)品線和合生元這些類似，當然有一部分日常使用量的東西，但是膠囊片在這幾個牌子都有類似的東西，同時不可忽視的是他們都推出了一個，這幾個品種都推出了軟糖，軟糖這個部分大概始于美國的一個保健品的品牌，叫（英）小熊糖，給兒童補充維生素這個事，在歐美市場軟糖的量在走下坡路，因為確確實實，因為糖的這個事情，糖的攝入在全球整體都在走下坡路，因為它所謂的熱量和碳水的問題。但是在中國因為這種形式推出來，目前有大量的代糖的出現(xiàn)，所以說目前這些新推出的軟糖里面用到蔗糖的，是相對比較少的，大量的還都在使用一些新的功能性糖，像一些低聚果糖等等一些東西做替代，盡量來降低一些熱值的攝入，又可以提供一些營養(yǎng)成分給大家。
講完了我們看到的一些跟健康關(guān)聯(lián)的一些領域，我們所觀察到第二個部分，我認為還有我們食品行業(yè)增長的亮點，投資的亮點在于有很多的新技術(shù)應用在食品領域，那么其中我們認為相對比較熱門的，我就只是舉了這么幾個例子，一個有關(guān)在食品加工方面的技術(shù)，為了解決很多在食品加工過程當中的問題，比如說我們說到食品生產(chǎn)過程中經(jīng)常用到的干燥這門技術(shù)，干燥我們最早都是熱烘干燥，在之后有冷凍干燥，最近又出現(xiàn)了一個超臨界干燥，超臨界干燥就是在干燥的同時可以達到很多我們食品領域想要達到一些目的。比如除雜這個事，我們慣常知道我們中國食品里面，包括茶葉這一項，我們的茶葉中國具體的數(shù)值，我們中國的茶葉基本不符合出口的標準，所以中國的茶葉出口基本是0，主要的問題是因為中國的茶葉農(nóng)殘超標嚴重，可以通過這些新型的加工技術(shù)，可以把茶葉里面的農(nóng)殘降到最低。
今年315也曝光煙臺的海參，含有養(yǎng)殖用的獸藥，就是養(yǎng)殖的藥品在海參里殘留很多，同時中國近海有大量的海域養(yǎng)殖的海參重金屬超標也是一個問題，這些可以通過新的技術(shù)解決，最近關(guān)注最多的食品方面的高科技在超臨界這個部分，超臨界原本在很多藥品領域的應用，在很多藥品領域應用的技術(shù)轉(zhuǎn)移到食品上，這個部分在日本已經(jīng)非常成熟了，但是在我們國內(nèi)基本上還沒有相應的一些機構(gòu)來開展這些方面的研究，國內(nèi)目前首個有科學家從日本回來，日本東京大學有專門的超臨界學院，我們有看到這么一個新技術(shù)在中國國內(nèi)落地，所以對它我們投入了重金在這家公司。
接下來的部分就是關(guān)注到高科技是有關(guān)生物合成，這個技術(shù)早期都是用于醫(yī)藥領域，生活合成技術(shù)近期在食品領域的應用主要是新食品原料這個部分，基本我們知道全球的大型的食品公司比如雀巢、雅培等等，都有他們的生物合成部門，我們下面提到的HMO是類木聚糖，從被發(fā)現(xiàn)到提取，現(xiàn)在都是用生物合成的方式做的，包括前兩年比較火的大麻的提取物，當然大麻提取物在中國還不能合法上市使用，但是我們也關(guān)注到原本北美，包括中國批準大量可以種植低毒減毒大麻的地方，用來提起CBD，一部分提取的肯定它的相對的耗能，以及投資比較大，那么用生物合成的技術(shù)就可以進行完美的替代。
包括最近最時髦的，有關(guān)于一個新型的原料，就是NMN，有關(guān)于網(wǎng)上互聯(lián)網(wǎng)吹的比較神奇的長生不老藥，現(xiàn)在充斥著天貓京東跨境電商的平臺，有大幾千的品牌同時運營NMN，早期的東西它也是提取的，它是從西蘭花里，從豌豆等等這里面都含有NMN，但是如果想提取它，比如一個人一天有效劑量，我們大概要吃掉600公斤西蘭花才可以提出來一點點NMN，最后NMN發(fā)展到化學全合成，但是出現(xiàn)大量的問題，有大量的殘留，還有大量的危險物物質(zhì)出現(xiàn)，也是在生物合成這個部分解決了NMN的生產(chǎn)問題。生物合成技術(shù)在食品領域的應用，充分解決了我們新的食品原料，新的材料的這么一個來源。
底下還有生物發(fā)酵部分的技術(shù)以及基因技術(shù)等等，我不展開講了。剛剛我有介紹我們從2016年開始做一些投資，我們把我們做過的一些案子跟大家做一些簡單的分享，我們投資基金是和上市公司太和醫(yī)藥做了這么一個投資基金，在2017年發(fā)了第一期，規(guī)模很小，現(xiàn)在是第二期基金在投了，我們一期基金投了這么三個公司，第一個公司是江蘇微康，準備上IPO，它也是目前的龍頭企業(yè)，我們目前在益生菌整個銷量當然只有15%不到的樣子是國產(chǎn)的，我們在15%之內(nèi)我們大概占10%，15%70%是我們的江蘇微康提供的，目前目標產(chǎn)能可以成為全球第一。
我們的最新一期投資重點就是超臨界這個事，新的加工技術(shù)是一個平臺，我們想從這上面孵化三到四個上市公司，其中包括除雜，在一些特別的滋補品的應用，還有一個超臨界納米結(jié)晶的技術(shù)，是下一代粉末優(yōu)質(zhì)的技術(shù)，下一代不容易吸收的有效成分的重要制備技術(shù)，可以制備出50納米的超臨界納米脂質(zhì)體。
我們新一期基金我們關(guān)注的項目以及在投的一些項目，包括特殊醫(yī)學食品這個領域，這個領域也是近年來重點關(guān)注領域之一。
再就是我們關(guān)注的一些互聯(lián)網(wǎng)的新的品牌，我們也和一些重要的領軍企業(yè)在合作，投資了一些跟互聯(lián)網(wǎng)關(guān)聯(lián)的一些新的品牌，大家對這些項目有興趣都可以找我。其中最后一個項目是最新和新的A股上市公司貝泰妮，貝泰妮的創(chuàng)始人在最初的時候創(chuàng)立了兩個公司，阿米（音）和貝泰妮，阿米因為時機未到，北泰妮最近的表現(xiàn)挺猛的。
最后一個是我自己的公司，我自己早年投資的公司，我們目前是國內(nèi)首個全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新食品的研發(fā)平臺，我們提供全產(chǎn)業(yè)鏈研發(fā)的支持，以及ODM的制造，謝謝大家的時間。
主持人：感謝張大超先生的演講。通過您的分享讓我們知道近期食品在健康和高科技行業(yè)的增長亮點，我們的下一位演講嘉賓是均瑤集團總裁、均瑤健康董事長王均豪先生。王均豪先生曾榮獲“全國優(yōu)秀中國特色社會主義事業(yè)建設者”、“上海市優(yōu)秀中國特色社會主義事業(yè)建設者”、“中國光彩事業(yè)突出貢獻獎”、“上海十大青年經(jīng)濟人物”、“中國十大杰出CEO”、“中國十大創(chuàng)業(yè)領袖”、“亞洲影響力人物獎”“上海交通大學杰出校友思源貢獻卓著獎”等榮譽 和獎項。同時，王均豪先生也是中華全國工商業(yè)聯(lián)合會農(nóng)產(chǎn)商會會長、全國青聯(lián)常委、上海市政協(xié)委員、湖北省工商業(yè)聯(lián)合會副主席、上海市各地在滬企業(yè)（商會）聯(lián)合會會長、中國浦東干部學院特聘教師、亞布力論壇理事、上海交大“中國CEO俱樂部”理事長、中國企業(yè)家俱樂部高爾夫球隊隊長，等社會職務。
今天王均豪先生將為我們做主題為：“科技賦能重新定義新消費品類標準的演講”，掌聲有請王均豪先生。
王均豪：這種環(huán)境下我還是第一次發(fā)言，有點干擾我的思路，但是我知道大家用耳機也不會有影響，參加這樣的會跟我專業(yè)也是很對口，希望我的思路能夠?qū)Υ蠹矣兴鶈l(fā)。
大家都知道我們均瑤集團是一家做中國民營企業(yè)百年老店的探索者，希望給中國民營企業(yè)提供一個案例，我們的做法是通過做多元化的投資和專一化的經(jīng)營，把主力的利潤拿出來實現(xiàn)多元化，我們用蓋大樓的邏輯去做百年老店，蓋大樓大家都知道必須要是四梁八柱，所以我們現(xiàn)在做了5個柱子，但是希望每個柱子都做到全國民營的前茅。
目前航空板塊做到了全國民營的前茅，金融服務業(yè)我們也做了前茅，時尚教育這一塊我們也做到了并且有一定的國際競爭力，因為我們的高中考國外的大學70%學生能進全球60%的名校，40%的學生能進全球前30的學校，我們科技模塊我們?nèi)A模科技前幾個月上了中央臺，他是中國首臺套的飛行模擬器，這個是華模科技還有陶粒科技如果對表鋁合金來說，他的強度提高30%，或者可以輕30%，如果3D打印輕60%，我們在航天航空運動的材料里面主動的替代，我們第一架飛機用了100個扇區(qū)，我們919可以輕10%以上，這個是領先的材料。
我們汽車領域，我們把陶粒材料做成活塞，已經(jīng)取代了100多年的活塞性能而且遠遠超過他，我簡單的介紹一下均瑤集團是什么樣的企業(yè)。
我們大消費板塊，我們一直在發(fā)力，我們從九幾年開始出現(xiàn)均瑤牛奶，任何一個行業(yè)他經(jīng)過幾十年的發(fā)展可能會經(jīng)過周期，我們在牛奶行業(yè)里面進入了牛奶的行業(yè)危機，純牛奶賣的比誰還便宜了，甚至出現(xiàn)了三聚氰胺，我們采取了斷臂工程，上海是第二品牌，一夜之間我們純牛奶全部消失，轉(zhuǎn)向了常溫乳酸菌飲料。
所以在這個過程當中，走出了自己闖出了自己的一片藍海，我們上市的時候，我們想國家實施健康中國三年，我們?nèi)绾卧谑称奉I域均瑤健康發(fā)展，這個是我們的大思路，當然在疫情企業(yè)我們也是能夠做到危中找機。
包括教育也是社會這一塊的慈善，但是我們均瑤集團還有在大災大難的時候我們也會出手，比如說汶川地震我們第二天就把手拿千斤頂運到汶川，24號武漢封城，我們25號就運輸?shù)轿錆h防護服，我們把這個群改成全球采購群，最后也實現(xiàn)了整個的采購100多萬物資運到湖北。
大家做企業(yè)什么樣的是好企業(yè)，我們有一個標準，就是怎么樣讓顧客、員工、股東、社會全部滿意，我們社會這一塊圍繞向重大的災難也去做，為什么做這個案例，因為好人有好報，我們采購物資國際航線停掉的時候，我們把歐洲航線留下來，我們?yōu)槭裁戳暨@條航線，為了讓我們采購的物資從歐洲運輸回來，有很多的貨物運輸不回來，我們幫助全球的物資運回來，運不下來怎么辦，我們跟民航總局提出來椅子上面可以放防護服和口罩，客改貨的過程直到最后放不下。
中國疫情后來控制住了，到了歐洲爆發(fā)的時候，我們很多的防護服和口罩運輸出去，我們把78機改成運輸物資的飛機，你做好事無意當中會有好報，這個是簡單的案例。
當然大家可能很關(guān)心，航空公司去年是最差的市場，但是我可以說我們均瑤是世界上虧損最少的航空公司，也是世界上最好的航空公司之一，這個是好人有好報的一個案例。
所以我們在均瑤乳酸菌第一股去年上市的時候，我們上市之前稱為均瑤食品大健康，希望在食品里面有所貢獻，我講了陶粒和模擬機的案例，我們具備國際競爭力，這個是我們戰(zhàn)略思維，我們均瑤健康更改了名字，什么叫企業(yè)家精神，我說企業(yè)家精神，國家在大討論的時候，企業(yè)家精神敢于定義世界標準，怎么讓1+1等于11而不是等于2大于2，我們陶粒就是這樣的案例。
我們很多年一直探索這樣的思路，所以在均瑤健康領域，我們一直在尋找世界領先的技術(shù)在哪里。世界未來的健康產(chǎn)品在哪里，我們一直做牛奶酸奶益生菌我們本來就懂，所以我們選擇了益生菌賽道，世界最好的益生菌在哪里，后來我們找到了江南大學，江南大學是世界食品工業(yè)排名第一的大學，我們在中國的益生菌領域不比老外差。
從傳統(tǒng)來說我們中國的豆腐乳比老外要早，這個是益生菌的本源，我們中國的益生菌已經(jīng)做到了世界的領先，如何借用科學家的技術(shù)和企業(yè)的力量形成1+1等于11，未來江南大學所有的新的益生菌，使我們獨家使用進入了長期戰(zhàn)略的合作，所以我們進入了這樣一個賽道。
所以在益生菌這一塊，我們馬上6月份會推出國際專利的中國獨家的乳酸菌，唯一一個的菌株，我們希望把健康送給中國的消費者。
我們中國人喝酒量比較多，所以需要護肝，同時我說了不護肝的人不喝酒的人也得護肝，大家注意我們科技賦能做家人想吃的產(chǎn)品，這句話哲學來源于生活，這句話也來源于生活。
我們均瑤健康轉(zhuǎn)型的時候，我每開發(fā)一個新產(chǎn)品，我們家庭聚會上面我先跟他們講，我們要出什么產(chǎn)品，我說我們要做世界上最好的益生菌，要做全球?qū)＠淖o肝產(chǎn)品，當然我太太不喝酒酒精過敏滴酒就醉，但是她也很期待吃，因為我岳父是肝病走的，他表哥也是肝病走的，他覺得他家里肝這一塊遺傳不太好，所以亟待的想吃。
6月份出了產(chǎn)品，剛剛吃了幾塊產(chǎn)品，我自己很期待吃，因為生意場上酒少不了，但是我現(xiàn)在很想吃，包括我們出來的益生菌我家里小孩現(xiàn)在天天都在吃，現(xiàn)在家里已經(jīng)不用酸奶了，我也是牛奶做了這么多年我也知道，酸奶里面的菌種，如果到達大腸的到達率只有5%，大部分給細菌殺掉了，我們新的益生菌通過技術(shù)到達大腸能達到95%，我們叫基本款其實他是明星款，基礎款現(xiàn)在還沒有銷售，等護肝出來的再主推，里面有10幾種菌，都是明星菌株，有抗過敏菌株，喝一包下去95%達到大腸，你為什么還要喝酸奶，因為我家里都已經(jīng)不用了，我朋友和同事已經(jīng)逐步不用了，當然牛奶是有價值的，我們可以喝牛奶，但是酸奶是菌種根本沒有必要，因為他的到達率太高了，這個就是我們技術(shù)的變革帶來消費的革命，所以我希望能夠傳遞更多的人，讓大家別去浪費，喝多少的酸奶解決不了問題，實際上是科學說話。
所以為什么我說做家人想吃的產(chǎn)品，因為我每一次講我的新品，家里人都在期待著吃，包括我們未來研究的現(xiàn)在研究的抗老年癡呆的菌種應該快研究好了，這樣的菌種誰不期待，老年癡呆不是老年才能吃而是他的記憶功能漸弱。口腔、腸胃、腸壁上面有發(fā)炎，有一個菌種跑到血液里面去進入到大腦我們就傻了，他有這么一個抑制的功能，所以大家都很期待，包括我們6月份也會推出抗幽門桿菌的，我通過我說這個產(chǎn)品，家里人我們的大家庭大家都想吃，所以我說我們做的產(chǎn)品必須讓家里人想吃，包括同事的家里包括我自己的家里，所以這句話Slogan來自于生活。
那我出的產(chǎn)品我剛才說了，牛奶比誰賣的還便宜我不去去，這個就是一個企業(yè)的底線，當然均勻大健康細分賦予大家更多的健康，大家也知道我對益生菌為什么研究那么深，我大哥也是腸病走的，我對腸還是很了解的，所以我希望益生菌能夠賦予大家腸胃的健康，我們肚子有兩公斤的菌群，怎么樣讓腸胃健康起來，讓中國人的腸胃健康起來，所以1+1等于11是我想做的事情。
大家看到這個水又跟什么家人想吃的產(chǎn)品有什么關(guān)系，我大概一年前，去精準扶貧碰到一個水專家，拉著我非讓做水，我說水有什么好做的，除非我腦子進水，但是在這個過程當中，他說你到我那邊去看看，我們山頂上面有一個瀑布，你到我那里去吃農(nóng)家樂，這個我去了，平時工作也累，到山頂吃個農(nóng)家樂很開心，然后我就去了，吃了農(nóng)家樂水專家聊了三個小時，什么叫干一行愛一行這個是真愛，不停的跟我講水，我才明白我是全國農(nóng)業(yè)產(chǎn)會的會長，居然不知道是什么水，我回來讓團隊做了一些研究，我想腦子進水也要做水。
數(shù)據(jù)下來中國人只有1%的人知道什么叫礦泉水，我們在座的現(xiàn)場調(diào)查只有1%人懂得什么叫礦泉水，我們這個礦泉水叫恩賜，他是太好了，所以為什么取名恩賜，我們?nèi)梭w的吸收率達到80%，提取出來了微量元素我們吸收率只有20%，他258毫升的，因為他分子小，老天爺在吉林地下形成的自然涌出來的水，我們就白花花的流掉，對人體有那么的好，所以我說不去讓中國人知道礦泉水太可惜了。
我們中國人改革開放40年我們不知道有政策，國外百分之八九十的人知道什么是礦泉水，我們中國人只有1%，所以我有這個使命和責任去做水，最后找到大別山山頂上，大家別看小小的一瓶水，大家覺得奇怪怎么這么小，只有258毫升，我告訴市場部我說我們要做最小瓶的水，所有的人都不理解，以為我腦子進水了，人家都是330毫升以上，我看過很多的會場，我是真愛水，很多的水330喝了三分之一或者一半，包括飛機上面喝了一半全部的丟掉，丟了太可惜了所以我做了258毫升。
我們中國改革開放40年很多的東西確實的在不斷的發(fā)展，大家可能知道什么是礦泉水，看看商標上面是不是天然引用的礦泉水，是一種微量元素有一種達標才能叫礦泉水，他不是隨便叫的，但是我為什么選擇最好的水，我說世界上最好的水之一，我找到這個是兩種微量元素還有鍶和偏硅酸，這個是真的很稀缺，一般的水含有一種，我們含有兩種，所以講完這個水的時候，我家里人眼睛發(fā)綠就在期待著喝，什么包裝飲用水有什么喝的呢，他里面沒有任何的價值，微量元素什么都沒有，所以我想讓中國人喝好水。
因為水、陽光、空氣是我們生命之源，所以我取名叫恩賜，我希望中國人真正開始健康生活，因為40年物質(zhì)達到了一定基礎，但是有一些方面從行業(yè)的角度，當然我這個農(nóng)業(yè)行業(yè)馬上成立礦泉水峰會，讓老天爺賜給我們的東西真正的發(fā)聲，我為什么講這么多，我不是賣這個水，我這個水上東航內(nèi)部用用團購也就那么大的流量，我想我們中國的好水能夠做好。
建黨100周年，全國工商聯(lián)開了一個會讓我去演講，我在想講什么，我想我們黨走走過100年形成了這么大的政黨，引領我們中國人躺著的時候讓我們強起來站起來，40年走過了西方幾百年的路，正好我們做百年企業(yè)，我說定的目標題目今年30年的主題，創(chuàng)三十年學百年，我們共產(chǎn)黨有很多百年走過的路可以讓企業(yè)走的，他幾十個人創(chuàng)業(yè)，能夠創(chuàng)造這么大的黨，引領10幾億人強起來，絕對有我們創(chuàng)業(yè)的人學習的東西，我講了一個題目我說共產(chǎn)黨走向天安門，人類命運共同體共同體，我們走向凱旋門，作為企業(yè)特別是讓部分人先富起來，讓我們富企業(yè)我們企業(yè)走到一定程度，我們要走向凱旋門，那我們的依據(jù)是什么。
我們的益生菌科學技術(shù)在進步，益生菌已經(jīng)能夠耐高溫了，只有一個菌種叫凝結(jié)芽孢桿菌他只有這一株，但是也很難控制在常溫下，常溫他還會長，所以常溫下還不能，是耐高溫了但是不能長期在常溫下，在常溫產(chǎn)品里面，我有益生菌那只是賣概念，我不希望這種概念誤導消費者，什么都是益生菌，他撒一點胡椒面然后死了也叫益生菌那這個不對，能耐高溫但是做不了常溫。
真正的技術(shù)是江南大學做的唯一一個能夠在高溫產(chǎn)品里面常溫產(chǎn)品里面做進去的菌種就是巧克力，我們6月份推出巧克力益生菌不是益生菌巧克力，我們一包里面含有250億個活的益生菌，所以我們大家投資者專業(yè)的人說糖的益生菌是假的，巧克力里面的益生菌是真的，其他的都是假的可以這么說了。
為什么我們能走向凱旋門，因為益生菌也已經(jīng)做到世界最好了，然后這個水也是世界最好的，當然我們后面還會有一些產(chǎn)品，剛才說了一系列的東西，我們還在研究的一系列的東西，我們?yōu)槭裁床荒軌蜃呦驀H，把中國的好食品好品質(zhì)裝進老外的腦袋，讓他的錢掏出口袋，這個是兩件最難的事情。
中國的民營企業(yè)總得有人去做，一個手機賣幾百塊錢出去，讓中國品牌的快消品走向國際，我想這個是我們大家應該一起去努力的方向走向凱旋門，最后凱旋回來。
包括你們投資的未來我們大家一起共同走向國際，我會開路打通渠道，大家一起讓中國的好品質(zhì)走向國際，不要讓老外覺得我們現(xiàn)在還是小腳姑娘，很多老外覺得我們中國很LOW，包括新疆還在壓迫還有這種事情，因為很多人沒有來過中國，所以我們讓中國走出去，我們做出去老外做不出來卡人家的脖子，我們產(chǎn)品走出去讓老外口袋必須掏錢，我們有的他們沒有的他們不掏錢才怪，憑什么中國人不能走向凱旋門。
最后大家一起努力讓企業(yè)走向凱旋門，讓我們的健康食品走向凱旋門。
主持人：感謝王均豪先生的精彩演講。下一位上臺分享的嘉賓是食芯資本的投資總監(jiān)鄭迪女士，她將和我們探討：科技賦能，中國農(nóng)業(yè)食品產(chǎn)業(yè)鏈投資變局，掌聲有請鄭迪。
鄭迪：大家好，我叫鄭迪，來自食芯資本，我們是一支致力于挖掘用科技賦能農(nóng)業(yè)食品產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)生的投資機會的一支早期技術(shù)類的基金。
我們成立于2016年，過去的5年時間里面一直反復問到同樣類似的問題，可能包括農(nóng)業(yè)食品科技是什么，然后農(nóng)業(yè)食品產(chǎn)業(yè)這么傳統(tǒng)，怎么用科技進行賦能，我想這邊是我們寫的使命，我想用下面的方式進行回答，怎么樣去回應到到底什么是農(nóng)業(yè)食品科技？農(nóng)業(yè)食品是不是真正需要科技？
上次披露的第七次人口普查中提到了一些數(shù)據(jù)，首先第一組數(shù)據(jù)是60歲以上的人口已經(jīng)占到了18%，離上次十年前的人口普查已經(jīng)上漲5.4%的百分點，第二組數(shù)據(jù)是我們的城鎮(zhèn)人口目前占63.2%，它的上漲也達到了14.2個百分點，我們以前講中國有9億農(nóng)民，后來有6億農(nóng)民，到現(xiàn)在減少到只有5億農(nóng)民了。
用一個小故事給大家直觀感受到這個問題，昨天我在滴滴上打工作電話的時候聊到工作的內(nèi)容，掛了之后滴滴司機問我，我們是一個投農(nóng)業(yè)科技的公司嗎，我就跟他聊，他講我是一個安徽人，在他們這個區(qū)域特別會種地，他很擅長治病蟲害，所以他的產(chǎn)量做的比別人高，他還說現(xiàn)在中國農(nóng)村年輕人基本不會種地了，我沒有問他為什么他現(xiàn)在不種了，在上海開滴滴，答案顯而易見。
與其問什么是農(nóng)業(yè)科技，可能更有意思的方式是思考如果十年之后不可能以同樣的方式耕種我們的土地，我們的土地也不會變多，那怎么養(yǎng)活十幾億人口，為他們提供糧食，同時可以看到綠水青山，這個可以蘊藏更多的機會在里面。
下面用幾個我們的投資案例給大家簡單介紹一下我們是怎么看待食品農(nóng)業(yè)+科技的。
第一個項目叫極目機器人，這個公司剛剛宣傳完成它的C輪融資，創(chuàng)始團隊上一個成功退出的案例，是雙目視覺案例在高速上做高速駕駛的安全檢測，用雙目視覺技術(shù)看軌道的風險，在整個視覺技術(shù)領域都有比較高的壁壘，這個團隊成功退出上一個案例以后，在尋找下一個應用場景，大家可以設想其實工業(yè)和農(nóng)業(yè)有很多場景的區(qū)別，并不在于哪一種技術(shù)更高超，工業(yè)場景對這個技術(shù)本身達到的精確度比較有高要求，農(nóng)業(yè)比如在復雜環(huán)境下，天氣環(huán)境地形地勢地貌非常復雜的形勢下怎么交付技術(shù)手段，同時技術(shù)還不能太貴，極目在這個農(nóng)業(yè)領域通過室外生物技術(shù)，研發(fā)出目前我們認為全球在經(jīng)濟作物，以及復雜的山地環(huán)境下性能最佳的無人機。
過去相比大田作物，經(jīng)濟作物主要是果樹，灌層復雜，起伏高低不平，所以對于仿地（音）的要求性能非常高，另外中國有非常多的山地丘陵種植經(jīng)濟作物，陡坡上幾乎沒有任何農(nóng)機或者人進行農(nóng)事操作，這款無人機可以幫助至少在噴藥這個環(huán)節(jié)下進入過去人無法進入的領域。
2016年開始中國植保無人機進入快速發(fā)展的階段，什么是科技賦能農(nóng)業(yè)？在我有限的從業(yè)經(jīng)驗例如，植保無人機械是第一次引領全球農(nóng)業(yè)技術(shù)，不再是低價返銷歐美和日本，而是通過性能領先于全球的市場，。
講了硬件，我們看一下軟件怎么來做，回到剛剛講的滴滴師傅，他講了一個生動的案例，他說有一年安徽有非常嚴重的稻飛，就是蟲害，他通過霧化和氣象等等做了各種的預判，他在農(nóng)田里提前撒了兩倍的農(nóng)藥，他和鄰居講，鄰居沒有聽，當真正蟲害發(fā)生的時候，天天打農(nóng)藥，用高倍農(nóng)藥進行防范已經(jīng)沒有任何作用了，當年那個區(qū)域是絕收的，如果不說絕收，但是這些被打了高倍農(nóng)藥的水稻，最終沒有進到我們的餐桌上，但是這些農(nóng)藥被擱置在了土壤里面，我們的糧食養(yǎng)活了全球20%的人口，但是很少提化肥使用量是30%，這些投入品的使用效率，是遠低于全球平均水平的。
也是我們剛剛完成的一個投資，因為還沒有交割，這家公司名字不方便透露，是做作物模型的企業(yè)，可以幫助農(nóng)戶在種植管理周期里了解到關(guān)鍵的農(nóng)事操作作業(yè)窗口期，有短暫的哪幾天，然后他的水肥、藥配方是什么，同時基于這些操作，來判斷產(chǎn)品。我當時給滴滴師傅介紹我們有這樣的技術(shù)，他們說我們非常需要，很有用，我們問過很多的算法團隊和其他的投資人，也是算法領先的，市場做AI模型的公司，看過他們的邏輯之后，都說典型的AI黑箱模型沒有辦法做這樣的預測的，原因很簡單，因為農(nóng)業(yè)是一個歷史數(shù)據(jù)積累非常少，質(zhì)量非常差的行業(yè)，所以用典型的黑箱沒有辦法跑大數(shù)據(jù)，實際上要求用機理用白箱模型做預測，對土壤氣象綜合學科要求很高，是一個技術(shù)壁壘很強的應用場景。大家可以設想除了農(nóng)戶在獲得這些有效的可操作的決策數(shù)據(jù)以外，可以幫助他們?nèi)ミM行節(jié)本增效，農(nóng)資公司可以更好服務于農(nóng)戶，實際對于下游這些企業(yè)來說這樣一些數(shù)據(jù)化的管理是真正意義可以滿足供應鏈透明以及食品安全的技術(shù)基礎，而不是簡單在農(nóng)產(chǎn)品上貼一個二維碼。
聊完信息化、數(shù)字化，我們看一下另外一塊很大應用場景，是生物技術(shù)在農(nóng)業(yè)中的應用，2020年整個新冠疫情也讓大家感受到了小小的病毒可以給人類帶來多大的生存危機，在動物作物養(yǎng)殖種植里面受病毒感染威脅到整個物種的情況非常多，包括我們知道的非洲豬瘟，還有香蕉的巴拿馬病等等，在局部和全球范圍內(nèi)，威脅到某一種特定的作物品種和動物物種的生存。
TROPIC（英）這是我們在18年進入的一家公司，是一家基因編輯公司，讓動物作物自身產(chǎn)生小核桃酸即刻針對性靶向進行抗病和抗蟲，這家公司除了自己把技術(shù)應用在高經(jīng)濟價值的一些經(jīng)濟作物上之外，把技術(shù)授權(quán)給全球領先的公司開發(fā)大田作物的形狀，同時給到動物育種公司，應對哺乳動物和水產(chǎn)動物當中不治之癥的疾病，這是真正意義上可以幫助農(nóng)業(yè)獲得改變的一些技術(shù)手段。
下面這一點其實也是我們在梳理自己的投資邏輯的時候很早期希望去找到的一些投資機會，剛剛提到TPOPIC公司他們解決的問題是來自高密度養(yǎng)殖種植產(chǎn)生的問題，假設我們所遇到的這些生物安全風險，沒有辦法根治，新的疾病不斷產(chǎn)生的時候，像動物，剛剛提到的可能在作物上的應用，動物由于他的生長周期更加冗長，能量轉(zhuǎn)化效率更低，我們怎么去為中國人提供現(xiàn)在消費越來越多的蛋白質(zhì)，這是我們一直在思考的問題。
futuremeat是我們早期介入的一個企業(yè)，在全球做實驗室細胞培養(yǎng)肉當中，在技術(shù)路線中最突出和領先具有優(yōu)勢的。他的創(chuàng)始人原先做基因工程和組織培育的一個學者，他把這項技術(shù)運用在以細胞系直接生產(chǎn)動物脂肪和蛋白上，在很多同類企業(yè)做了詳細的技術(shù)盡調(diào)，評估下來，這家公司在系統(tǒng)性技術(shù)路線和環(huán)節(jié)上可以有效把實驗室細胞培養(yǎng)肉的成本降到和目前傳統(tǒng)的通過動物養(yǎng)殖生產(chǎn)動物蛋白和肌肉同樣的水平上，同時沒有用到任何的轉(zhuǎn)基因技術(shù)，這是為什么我們看這樣的一家公司的原因。
最后一個投資案例，和剛剛講到的Futuremeat有一些相像的關(guān)系，F(xiàn)uturemeat是用現(xiàn)在的工業(yè)化的方式去替代傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖。我們看到最后一家叫摩咖，他們希望替代傳統(tǒng)的石油化工進行原料生產(chǎn)的過程，石油化工除了深刻影響我們的能源，還有材料以及醫(yī)療等等行業(yè)，對于食品工業(yè)來說也是最核心的，進行原料生產(chǎn)的一個重要的技術(shù)路徑。
隨著過去十年生物技術(shù)的快速發(fā)展，包括像基因編輯基因測序，以及生物信息大數(shù)據(jù)分析，可以讓我們通過簡單的微生物細胞通過簡單的碳源生產(chǎn)非常復雜的目標產(chǎn)物，這家公司運用所謂的催化技術(shù)加純細胞發(fā)酵，生產(chǎn)一種非常常見的大宗營養(yǎng)素，它的成本可以相比較化學合成顯著下降，每年節(jié)省15萬噸化工品的污染排放，這是我們認為非常有價值的一個方向，我們團隊內(nèi)部一直在開玩笑，未來是否可能我們土地里面種出來的玉米不是給到豬做飼料，更多給發(fā)酵碳源更多給食品工業(yè)原料。
剛剛講到的幾種技術(shù)反映在2020年整個資本市場當中，我們可以看到越來越多的科技型企業(yè)在整個食品農(nóng)業(yè)上下游的創(chuàng)新當中也獲得了更多的關(guān)注，越來越的資本開始進入這個領域，2017年開始我們和（英）聯(lián)合發(fā)布了中國農(nóng)業(yè)食品投融資報告，大家可以看到這是2020年的數(shù)據(jù)，2020年中國整個投融資股權(quán)投融資領域金額下降了50%，但是食品農(nóng)業(yè)整個產(chǎn)業(yè)所吸引的投資上升了66%，非常有意思的是上游中游科技類的投資它的增速更快，達到190%。
它在整個的食品農(nóng)業(yè)投融資當中，占到了23%這樣一個額度，這個數(shù)字意味著什么？我們2017年第一次發(fā)布這個報告的時候，中上游的科技類的項目，獲得投融資只占6%，非常非常少，那這個全球的報告也非常有意思，今年是第一年全球食品農(nóng)業(yè)投融資上游技術(shù)超過下游所謂的新零售、消費品、品牌，所以這個趨勢我們認為它是一個非常明確的，未來的一個投融資機會和我們需要捕捉的創(chuàng)新的機會所在。
我們自己內(nèi)部做了一些總結(jié)，為什么有這樣的趨勢變化，分兩個方面，一個政策層面的，一個是產(chǎn)業(yè)層面的，從政策端來講，今年1月份中央發(fā)布的1號紅頭文件，再次把糧食安全作為基本國策它的重要性不斷提升，而且非常明確我們兩大目標，一個是種業(yè)振興，還有一個是智慧農(nóng)業(yè)。依賴的路徑就是信息化和生物，我們認為宏觀的產(chǎn)業(yè)支持政策非常重要，第二個也非常重要，就是以土地流轉(zhuǎn)和土地托管為基本表現(xiàn)的集約化趨勢，雖然說土地流轉(zhuǎn)在中國30%就是頂峰，因為沒有這么大地塊進行所有權(quán)的轉(zhuǎn)移，但是有很多的新形勢，包括一些農(nóng)業(yè)化團隊也開始顯現(xiàn)出來。未來中國土地集約化管理的百分比至少可以達到50%，實際上集約化的管理顛覆中國過去小農(nóng)分散的地塊，真正意義運用技術(shù)手段進行集中管理和數(shù)字化管理非常重要的基礎，我們認為這兩個政策層面的趨勢是非常重要的。
從產(chǎn)業(yè)端來看，我們認為第一個非常重要的趨勢來自于我們這些產(chǎn)業(yè)里面的龍頭企業(yè)，開始在雙疫情環(huán)境下意識到供應鏈的穩(wěn)定和安全非常重要，實際上供應鏈的穩(wěn)定和安全在長期風險里存在非常大的生物安全風險，尤其在雙疫情的環(huán)境下被揭示得非常明確。
除此以外包括中國面臨的貿(mào)易戰(zhàn)，在過去我們可以看到中國大豆進口依賴度達到90%以上，中國的糧食同農(nóng)產(chǎn)品也是最后一張底牌，供應鏈的安全對很多龍頭企業(yè)和國家來說有非常重要的宏觀意義，過去兩年時間，這些龍頭企業(yè)在供應鏈的管理科技賦能上做了非常多的投資，在這個投資過程中除了他們所享受到的超額利潤以外，也幫助整個產(chǎn)業(yè)建設更好的基礎設施，這是第一個趨勢。
第二個趨勢我們覺得跟新零售非常有關(guān)系，我想新零售的快速發(fā)展已經(jīng)進入一個整體效率提升的一個重要的歷史階段，大家可以想象過去新零售在它的送達效率和針對消費者便捷性做得非常好，但是我們買到的東西仍然是原來社區(qū)菜場上一條不知道用什么方式保鮮的活魚，這些沒有變化，送到消費者口中的食品還是有很強的安全風險在，之前轟動整個行業(yè)的，黃真（音）退休以后說他要專注在更上游的科技投資，對生物技術(shù)去進行技術(shù)研究的投資，我們也期待看到更多的黃真，在享受到了新零售的快速發(fā)展的過程當中，獲得的紅利，去開始反哺上游，開始倒逼上游的變革。
除了新零售以外，我們覺得新消費和消費升級也是非常重要的趨勢，去年其實有很多健康的這些消費品，開始因為去平衡健康和口味，把健康提到和口味并重的一個重要性的時候，開始去獲得關(guān)注，包括很多的功能性，以及它的健康聲稱，包括減糖低卡和腸道健康，這些品牌性企業(yè)被關(guān)注之外，他們品牌方案提供商，中游的原料企業(yè)也越發(fā)受到關(guān)注，基于以上的這些趨勢我們可以看到相比較2019年，2020年整個食品農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的投資開始顯現(xiàn)出不同的一個格局，我們覺得以上游技術(shù)為代表的，像農(nóng)業(yè)機器人、農(nóng)業(yè)生物技術(shù)，以及創(chuàng)新食品，就開始受到越來越多的關(guān)注，不僅僅是下游的電商，還有像消費品的品牌。
更為重要的是一些成長期的中國的食品農(nóng)業(yè)的科技類的創(chuàng)新公司，開始進入到C輪以及以后更大額的快速成長周期，今年年初其實我們也看到了中國農(nóng)業(yè)科技歷史上第一個所謂的獨角獸企業(yè)齊菲（音），完成非常大的一輪C輪融資，包括很多的公司加入他們的公司，成為他們的股東，同時在IPO退出領域看到了一些疫苗性的，以及生產(chǎn)益生菌的生物技術(shù)類的企業(yè)，所以我相信作為食芯資本來說我們非常早期就捕捉到了這種食品農(nóng)業(yè)上游的創(chuàng)新的機會，也非常希望和在座的各位共同探索未來的合作可能性。
比如如果您是關(guān)注消費品創(chuàng)新的，也非常希望共同攜手為中國的消費者提供平衡安全和健康更優(yōu)質(zhì)的蛋白、碳水和脂肪解決方案，同時為消費者提供更好的功能性的產(chǎn)品，去顛覆大家傳統(tǒng)對于保健品的印象，真正把中國人講的鑰匙藥食的價值挖掘出來，如果您是關(guān)注新零售以及餐飲的各位朋友們，我們很希望可以真正意義上為中國的食品供應鏈去提供所謂沒有中間商賺差價的可能性，傳統(tǒng)食品供應鏈里面是非常難看到的，即使現(xiàn)在新零售，也沒有辦法替換大部分的產(chǎn)地和經(jīng)銷商，我們希望和大家一起合作，為消費者提供更加安全、放心、透明的農(nóng)業(yè)食品的解決方案。非常感謝。
主持人：謝謝鄭總的發(fā)言，今天的最后一位主題演講嘉賓是來自高一資本，董事總經(jīng)理孫聞宇，孫總的演講主題是“淺談消費升級之下的食品飲料行業(yè)投資邏輯”，大家掌聲歡迎。
孫聞宇：大家下午好，我先簡單的介紹我一下我自己，和一般現(xiàn)在的投資人有一點不一樣，第一我不是從股權(quán)投資入行的，我是從荷蘭銀行開始入行的，先是做信貸然后開始做投行開始做美人的投資經(jīng)歷了所有的投資工具，我是從乳業(yè)開始做，然后開始做果汁所有的FMCG，包括后面的零售，后來對整個的食品的產(chǎn)業(yè)鏈比較了解，我今天的演講的內(nèi)容比較側(cè)重于投資技術(shù)一些，希望對大家有所啟發(fā)和幫助，對于投資者來說，可以知道投資邏輯，從產(chǎn)業(yè)運營方來說，從我的演講當中得到一些啟發(fā)，我們應該怎么樣去做，從資本市場的角度，能夠提升一個企業(yè)的價值。
我們先說消費升級，現(xiàn)在的消費升級應該說是中國的第三次消費升級。
第一次的消費升級，是改革開放初期，我們解決溫飽的問題，我們吃的東西很少穿的東西很少，所以解決溫飽的問題。
第二次消費升級，從90年代開始，解決的是開始住大房子開始有汽車冰箱各種家電都有了。
第三次消費升級，從2015年開始的，那個時候他很顯著的情況，從統(tǒng)計學的意義標志是什么，我們社會消費品的零售總額他不增長了，在這個之前我們消費的零售總額一直在上升，從2015年開始他不增長了。
那么在這個之后這個消費升級就是說一個存量的升級，他更多的是表現(xiàn)為一個為商家買單向享受型轉(zhuǎn)移的特征，這個消費升級的原因。
首先是經(jīng)濟的發(fā)展，大家收入的穩(wěn)步提升2020年我們GDP達到人均達到1萬美金，人們的收入超過三萬兩千元。
第二個社會的發(fā)展和進步，主流消費人群從60后、70后變成了現(xiàn)在的95后，人口結(jié)構(gòu)的變化，始終是消費形態(tài)變化了一個內(nèi)驅(qū)力，所以隨著社會的發(fā)展，主流人群消費意識，消費的觀念，消費的結(jié)構(gòu)，都發(fā)生了十分巨大的變化。
第三個是科學技術(shù)的進步，我們整個社會的科技基礎設施制造基礎設施已經(jīng)到了十分成熟的程度，這個使很多新的消費形態(tài)、消費的概念，以及IDEA馬上變成產(chǎn)品推向市場，這個是整個消費基礎設施方面的原因。
這次消費升級主要驅(qū)動人群是新中產(chǎn)人群，他們典型的畫像是30歲左右，然后受教育的程度非常高，平均收入也很高，然后凈資產(chǎn)到達了400萬元左右，他們有高學歷高收入的傾向，他們怕老怕死怕孤獨，然后需要關(guān)愛自己，所以這個是一個典型現(xiàn)在消費人群的畫像。
這個主流消費人群他的需求從功能性的需求變成了一個精神的需求，比如說原來我們有一件西裝就可以了，這個西裝作為投資的戰(zhàn)袍，95后不僅有一件西裝，他要有與眾不同的西裝，他的料子和自我的表達也要起到一個作用。
另外從品質(zhì)到精致，從需要到自己想要，從從眾的風格到小眾的風格，我用的筆跟你不一樣，我用的香水要跟你不一樣的，這個是這一代消費人群的訴求，這種的訴求實際上可以從很多橫向的比較和縱向的比較發(fā)現(xiàn)端倪了。
我從兩千年開始做投資以來，我們一直喜歡對標日本，因為日本的文化飲食各個方面和中國都有了很多的相似之處，我那個時候做乳業(yè)，我們現(xiàn)在的人均有9公斤，人家是人均30公斤我們能不能達到，我們討論最多的問題，中國人會不會吃奶酪，西方人是吃奶酪，因為吃奶酪因為1公斤奶酪需要8公斤的牛奶，你只要吃奶酪了你的人均一定會上去，日本人吃奶酪，韓國人也吃奶酪，中國人應該也吃，日本人吃奶酪不會像西方直接吃掉的，他是加在披薩里面的。
當時有幸的也有不幸的，現(xiàn)在中國人開始吃奶酪了，開始吃奶酪最早的就是從披薩里面開始的，我們現(xiàn)在有很大的單品，奶茶里面加奶蓋，奶蓋里面也有奶酪，所以我們?nèi)司M一直在增長，我們中國需要養(yǎng)很多的奶牛，因為我們消費也在增長。
包括我們從比如說服飾的消費，服飾的消費我們在10幾年前我們對標歐美的一流的服飾品牌，那個時候日本產(chǎn)生了很多本土的服飾品牌，中國的服飾品牌能不能起來，我們可以看到中國本土的服飾品牌已經(jīng)增長的非常好的，跟日本對標有一點意義的，那么從DGP的增長率也好，人均GDP也好，我們水平大概是在70到80那個年代的水平。
日本到現(xiàn)在為止經(jīng)歷了4次消費升級，我們基本上前三次跟日本的對標應該說是可比性很強的，我們現(xiàn)在處于第三次消費升級的階段，那么第三次消費升級的主要特點。
第一是本土化，本土品牌的興起，第二個是個人化小眾品牌的興起，我們中國人均的家庭規(guī)模一直在降低，我們現(xiàn)在看到一個數(shù)據(jù)已經(jīng)降到了2左右，更好更便宜的東西，心理訴求和感性訴求相結(jié)合，一方面有理性的一面，我們開始不迷信一些貴的高端的品牌了，不求最好但求最貴這個是70年代了，我們回歸到更便宜，但是同時有很多的心理需求和感性訴求。
那么對行業(yè)產(chǎn)生的影響是什么是消費品，不僅是一個單純的消費品更加的注意他講的故事內(nèi)容的構(gòu)建，更加的注重性價比，銷售渠道銷售有電商銷售，還有線下的渠道更多的從大超市轉(zhuǎn)向精品超市轉(zhuǎn)向便利店，品牌更多的本土化，比如說新國潮中國李寧，故宮文創(chuàng)等等，那么這個是從定性的角度，我們看第三次消費升級是怎么回事。
接下來我們看投資案例的角度看看，最近投資的熱點是不是符合了這么一個消費的趨勢，從投資行業(yè)的情況來看2021年到現(xiàn)在新消費領域一共發(fā)生了投融資104起，食品飲料60起來其他的有17起，大家說大消費，消費到后面最值得投資是食品飲料行業(yè)，因為食品飲料是最大的剛需，萬變不離其宗你總是要吃要喝的。
他是感性消費最多的一個領域，比如說我們?nèi)ベI一件衣服，衣服有很沖動的消費，但是你通常不會說我每個星期去買一件衣服，但是你中午到了便利店去轉(zhuǎn)一圈你就會很沖動的拿一瓶水，這一瓶水的毛利跟衣服的毛利是相當?shù)模喈敻撸瑫r又高頻，所以食品飲料行業(yè)一直會是一個長期的投資標的的行業(yè)，2021年投融資115起，疫情期間大家基本上沒有工作，三四月份我們就起來了。
從輪次來看，天使輪A輪的事件占比達到4成，從金額來看并購交易最大的，我們看天使輪的主要的投資事件，我們天使輪的投資事件是以產(chǎn)品為主的，尤其是以健康產(chǎn)品為主，看最后面這個領域是植物肉，糖果、巧克力、盡管巧克力、糖果聽上去不健康的，但是張總說了他是一個軟糖，他把很多的功能性的東西加進去的軟糖，可以讓你有精力，也有產(chǎn)品能夠讓你更加的容易睡覺，健身BUFFX里面都有，秒飛是一個零糖的奶酪產(chǎn)品，植物肉蛋白飲料，果汁飲料這個果汁飲料是元氣投的，他也是一個零糖的果汁飲料，谷物食品也是健康食品，所以在天使輪的投資里面大家可以看到，他大部分以產(chǎn)品為主，他是以健康訴求的這個產(chǎn)品為主。
A輪我們就可以看到他產(chǎn)品依然占了投資票數(shù)比較多，但是從金額上面來講已經(jīng)專向為展現(xiàn)消費，7分甜，蜜雪冰城都是茶，轉(zhuǎn)向為場景消費和體驗消費了，從金額上面來看更多的是并購的金額，占到了一半并購了邏輯更多的在于品牌和渠道，買了兩次白酒估計都是60億規(guī)模，交易金額也達到了60個億，乳業(yè)是我做了10年的東西，回報的倍數(shù)相當?shù)暮茫u給了新希望，這個是渠道和地域的整合，金額到后來就越來越偏向傳統(tǒng)。
從投資的票數(shù)上面來看是傾向于早期，傾向于健康食品金額比較低，隨著金額的擴大，越來越傾向于場景消費和渠道的一個傳統(tǒng)的一個投資邏輯里面去了。
我們簡要的觀察，這個是我們對投入哪些東西做了一個簡單的分析，這個是投資的一個比數(shù)，大家可以看到發(fā)生交易最多的是還是在咖啡新茶飲方向，體驗式消費這個很熱的投資賽道和投資邏輯。
接下來更多的是健康的，植物肉、蛋白餐飲、蛋白飲料、乳制品、減脂這些也是。
第三個是休閑和方便，健康食品是50%在天使輪和A輪，總?cè)谫Y金額大概是這樣的，很熱的是第二點是咖啡行業(yè)的投融資，真正金額比較大的都是在咖啡店，包括像阿拉比卡咖啡和茶飲里面包括喜茶，包括奈雪的茶，奈雪的茶已經(jīng)在香港上市了。
金額上面來看白酒金額最大，大家可能會問，白酒這個東西怎么是消費升級，江小白他可能貼了幾個標語，那么為什么白酒這個不健康的東西消費升級呢。
我可以跟大家分享一下，我去年到北大湖去滑雪，到旁邊的鎮(zhèn)子里面看了一下，鎮(zhèn)子里面賣的最多的是5L裝的白酒，農(nóng)夫山泉一般是4L裝的，他比農(nóng)夫山泉的提桶更大他是5L裝的裝的是白酒，這個白酒賣價賣15到20塊錢，這個讓我明白了，為什么白酒這個行業(yè)消費升級，我們不能僅僅看大城市，那么原來在村子里面是兌出來的白酒，用食用酒精兌出來了，農(nóng)民就喝了，他們升級是喝桶裝的10幾塊錢的純良酒的，10幾年前的出現(xiàn)了工業(yè)酒精，導致了酒精中毒眼睛失明這個情況已經(jīng)不出現(xiàn)了。
二三線城市，相對來說中低收入大家喝江小白，女士也開始喝果酒了，高端的商務認識開始喝五糧液、茅臺所以酒他做為中國的很大眾的品類整體在消費升級，所以這個就是為什么會買白酒會買舍得，會買金徽酒、白酒是消費升級一直在發(fā)生的行業(yè)。
乳制品也是，乳制品除了新希望收購下勁，簡愛是老蒙牛的人出來創(chuàng)業(yè)的，獲得了蒙牛的支持也獲得了新希望的支持，他的消費額和市場表現(xiàn)已經(jīng)很大，這個是簡要的觀察，從這個餅圖可以看到，最大眾最熱的實際上是咖啡和茶飲的場景式消費，接下來是健康的消費，下面是方便的消費，整個食品的投資在發(fā)生什么，你做什么比較容易得到大家的青睞。
分析展望，那么消費升級的類型怎么樣的企業(yè)拿到了錢，他有哪些共性的特征跟大家分享一下。
首先是關(guān)注健康，元氣森林是打0糖，F(xiàn)IFT是減熱量，HeyMaet也是低脂的概念，像Oatoat是膳食纖維燕麥的概念，消費類型一是關(guān)注健康。
消費升級的類型二是關(guān)注體驗，包括喜茶包括奈雪的茶，包括茶顏悅色、Manner、Nowwa咖啡等等這些，這個是中國茶和西方咖啡的兩個重要的品類。
咖啡不僅在體驗消費上面，他在產(chǎn)品消費上面也有很多的新產(chǎn)品出來，包括三頓半還有其他的國產(chǎn)的品牌，包括雀巢速溶咖啡的老大，他也開始在做變化，他出了咖啡和茶結(jié)合的速溶的產(chǎn)品，所以這個消費升級的類型二他的體驗式消費和咖啡茶飲的消費上面，這個是第二個比較重要的賽道邏輯。
第三個關(guān)注文化和個性化，你現(xiàn)在出來的東西，你可以里面什么都不是，或者是似是而非的概念，但是你長的比較漂亮，這個里面從最早的幾年前的新希望乳業(yè)城市記憶，有北京記憶、成都記憶、合肥記憶等等，到后來出來的江小白，他每個品牌上面都有一個口號，那么小茗同學也是統(tǒng)一公司的，也是好幾年了，那么新出來的鐘薛高，鐘薛高粉鉆66塊錢一片，漢口二廠把傳統(tǒng)的橘子水裝到用現(xiàn)代的形式，用懷舊的形式表現(xiàn)出來，這個是剛才說的三頓半，他用于一個比較開創(chuàng)性的橡膠膠囊的形式來呈現(xiàn)。
我可能還是喝的一樣的東西，他是我喝的感覺跟你不太一樣，所以這個是第三個消費升級，關(guān)注文化和個性化的包裝以及體驗。
那么所有的這些東西或者說拿到投資的東西，他有一個什么共性，商業(yè)的共性。
第一高頻高毛利高性價比，高頻高毛利始終是食品飲料行業(yè)一個很重要的特征，然后你能不能用一個高性價比的方式，低成本的方式做出來。
第二個是個性化的包裝，突出高顏值文創(chuàng)的一個價值，文創(chuàng)是很難的，但是這個文創(chuàng)一旦做出來，你提升了你的單品售價，哪怕是一兩個點這個也是很厲害的，通常來說食品飲料行業(yè)他的毛利能達到百分之二三十不錯了，他的凈利潤是8%左右。
新的營銷傳播方式，小紅書抖音能很快的打通流量這個是營銷方式的很大變革。
第四個是渠道，包括電商包括進口超市和便利店，在上海已經(jīng)明顯的感覺到，以前逛街一定到徐家匯一些商圈去，隨著城市的擴大，地鐵的到位。像新加坡一樣的形成了很多的富商圈，這些富商圈都是新建的商場和社交中心，這個體驗式的消費有了很大的擴展空間，喜茶在人民廣場這個地方做出來，馬上擴展到了很多的Shopping more里面去了，大家雙休日可以在附近的商場里面進行體驗。
那么這些商業(yè)共性，他是從哪里來的，為什么會有這些趨勢出來。
首先，第一個是因為供應鏈成熟代工已經(jīng)很方便了，現(xiàn)在我要做一款酸奶，我建立工廠，否則我這個產(chǎn)品做不出來，但是現(xiàn)在不用了，現(xiàn)在中國有很多的工廠基本上你能想到的東西，他都能夠給你做出來，保證質(zhì)量的給你做出來，符合產(chǎn)品安全，符合食品安全，所以現(xiàn)在像簡愛、新銳的一些產(chǎn)品都是代工的，包括我們現(xiàn)在看到的蔚來汽車很多電動汽車都是傳統(tǒng)的汽車廠給代工的，因為成熟的供應鏈，所以能夠讓創(chuàng)業(yè)者聚焦于自己新的創(chuàng)意新的IDEA，或者用一個超級低成本或者超級炫的東西都能夠做出來。
第二個保證質(zhì)量的功能化，原來我們?yōu)槭裁春裙饷髋Ｄ蹋驗楣饷髋Ｄ藤|(zhì)量有保證，其他的牛奶質(zhì)量沒有保證，那現(xiàn)在所有的產(chǎn)品基本上都能夠做到高質(zhì)量，所以品牌就開始弱化了，品牌的質(zhì)量保障功能弱化。
第三個渠道和媒體的碎片化，中央廣告一打就是一個爆品，像孔府家酒，你只要央視打廣告就可以沖到幾億的效果，能夠低成本的滿足各種的需求，問題就是說需求太多變化太快，怎么樣能夠持續(xù)成功，也就是說你的進度壁壘很低，產(chǎn)品的生命周期很短。
比如說洗發(fā)水是大單品他是100億的市場，寶潔一下30億，保潔有男女用怎么樣讓市場的有限的情況下，做到自己大的單品能做出很大的銷售額，規(guī)模效應差就沒有辦法占據(jù)渠道，沒有辦法降低成本，沒有辦法用很貴的人，一個銷售總監(jiān)要一兩百萬的銷售年薪，你只有30萬的銷售規(guī)模肯定聘請不起他。
元氣森林從水開始做北海牧場開始進入到乳業(yè)，這個是小紅書上面的一個水餃，這個水餃是誰做的，這個是鐘薛高做的，Blablabar他是一個酒吧，他是奈雪的茶做的，所以大家都在想辦法在保留自己的特色的情況下，怎么樣做大規(guī)模，最方便的就是拓展品類，或者拓展渠道，我原來只是線上銷售的現(xiàn)在開線下店，進一步的擴大自己的量，萬變不離其宗要把銷售額做上去，你就有一定的規(guī)避壁壘和有效性，老70年代的說法，打造規(guī)模效應和平臺的能力。
所以和剛才分析的投資一樣，前面先做產(chǎn)品再做應用場景，最后回歸到規(guī)模效應和品牌，規(guī)模越做越大，投資越做越大，這個是食品飲料萬變不離其宗的玩法，這個是我對消費升級和投融資邏輯的一個觀察，希望對大家有所幫助，謝謝。
主持人：謝謝孫總的分享。4位嘉賓給我們做了精彩的分享，接下來是我們的圓桌對話。今天我們?yōu)榇蠹覝蕚淞?場圓桌對話。第一場的圓桌對話的主題是：食品賽道新增量，投資趨勢展現(xiàn)未來脈絡，我們非常榮幸的邀請到：Plug and Play，項目副總監(jiān)，卿熙雯，祥峰投資，合伙人，劉天然，三萬資本，VP，張?zhí)K，昕先資本，投資總監(jiān)，劉源
拜耳，亞太區(qū)，數(shù)字創(chuàng)新與孵化總監(jiān)，何嘯剛。掌聲有請，各位嘉賓上臺。
主持人：感謝各位，首先感謝主辦方讓我們在今天這么重大的場合分享食品賽道的新增量，以及未來脈絡的投融資趨勢。我叫卿熙雯，我們是一個來自硅谷的創(chuàng)新孵化平臺，孵化了一系列的科技企業(yè)，在去年正式成立了農(nóng)業(yè)食品團隊，希望利用我們平臺的創(chuàng)新生態(tài)系統(tǒng)幫助更多的創(chuàng)新人士，今天受到主辦方邀約，很榮幸請到業(yè)內(nèi)一些資深人士分享一下食品賽道的新增量，如何展開未來脈絡的探討。
接下來用簡短的時間請各位老師簡單介紹一下自己，以及和未來食品行業(yè)的一些淵源，請從何老師開始。
何嘯剛：這是一個有意思的賽道，但是好像還是隔著屏幕一樣，我叫何嘯剛，來自德國拜耳集團，拜耳在全球大概有三塊業(yè)務，大家比較熟悉的，包括處方藥，第二塊業(yè)務是消費健康，包括一些OTC，包括一些營養(yǎng)品，第三塊是我所在的業(yè)務部門叫作物科學，提供三大業(yè)務板塊，第一是種子，全球最大的種子公司之一，第二是投入品，主要包含指導的一些產(chǎn)品，第三是數(shù)字農(nóng)業(yè)，我們在美國，在歐洲全球最大數(shù)字農(nóng)業(yè)的領先公司之一，我們團隊叫數(shù)字創(chuàng)新與孵化，在亞太負責所有的拜耳作物科學數(shù)字相關(guān)的創(chuàng)新和科技的應用，大概是這樣的，非常期待今天跟幾位其他的嘉賓，還有跟大家一起做一個交流。
主持人：這次也是非常榮幸請到拜耳公司跟我們交流，接下來有請祥峰投資的劉天然。
劉天然：大家好，我來自祥峰投資，祥峰投資是一個國際化的基金，我們是新加坡淡馬錫集團的全資子公司，是他們的風投平臺，更多聚焦在早期和成長期的投資，淡馬錫大家比較了解比較熟悉，他們更多的是做一些后期運作，我們祥峰發(fā)展非常快，業(yè)務遍及多個國家地區(qū)，在中國這里是一個綜合性的基金，之前從互聯(lián)網(wǎng)包括消費，到醫(yī)療，到一些新的環(huán)保科技，其實我們都有所涉獵，都有不錯的明星項目，我們希望可以在大的宏觀的環(huán)境下，可以做更多的一些具有科學技術(shù)含量的企業(yè)，可以伴隨他們長期發(fā)展。謝謝大家。
主持人：特別感謝天然老師的介紹，我們非常期待一個綜合性的基金給我們一個廣闊的視角看待農(nóng)業(yè)這個產(chǎn)業(yè)，接下來介紹一個特別的資本，昕先資本劉源老師。
劉源：我來自昕先資本，可能多數(shù)觀眾對昕先資本這個名字比較陌生，我們是恰恰食品的家族基金，大家對恰恰應該是不陌生的，生產(chǎn)瓜子和堅果的恰恰，目前我們唯一的出資人是恰恰的董事長，因為我們正式運營的時間不是很長，但是我們的標簽相對還是比較清楚的，專注食品飲料行業(yè)，非常高興來到中食展，可以給大家分享一些產(chǎn)業(yè)投資的見解和視角。
主持人：接下來為大家介紹三萬資本的張?zhí)K老師，請大家多多關(guān)注三萬資本出的投研行業(yè)報告，我覺得是現(xiàn)在行業(yè)內(nèi)比較權(quán)威的。
張?zhí)K：我覺得謬贊，我們都是在食品行業(yè)中逐漸成長為一個努力的先行者，我是三萬資本的張?zhí)K，三萬資本是專注食品飲料行業(yè)的投融資機構(gòu)，過去關(guān)注像王保保、涼皮先生等等20幾個食品飲料項目和餐飲項目的成長，同時我們也是一個深度投后賦能的機構(gòu)，自己形成萬小時賦能，在投融資和人才組織和人才招聘，包括企業(yè)組織賦能方面，對企業(yè)進行深度陪伴和深度成長，很感謝主辦方邀請，今天可以參加這個論壇，希望可以在食品行業(yè)這個領域中和大家分享一些我們自己的觀點。
主持人：謝謝各位，因為食品投融資這個問題還是比較宏大，我們之前收集了一些產(chǎn)業(yè)人士的觀點，包括PMP內(nèi)部的數(shù)據(jù)庫，整理了行業(yè)普遍的幾個問題，我代表場外的觀眾向各位老師提問一下，從何老師開始，最近看到一些自動化智能制造，算法識別等等，請問就您的角度看，農(nóng)業(yè)食品創(chuàng)新這部分是怎么賦能整個食品體系的賽道，從而帶來一些新增量。
何嘯剛：這是一個很有意思的問題，對我們來講我覺得有這么幾個方面，第一是從農(nóng)業(yè)種植的角度講，因為種植是整個食物體系的入口，從種植的角度來講圍繞一個關(guān)鍵詞，就是效率，過去70年到80年，我們糧食生產(chǎn)效率比美國歐洲看提升了10倍，過去生產(chǎn)同樣面積的糧食，在過去七八十年可以使需要的土地減少90%，這是一個非常明顯的進步，我個人覺得怎么讓上游的種植變得更加有效率，這是一個非常重要的事情。
第二點在流通端，大家知道在整個的食品從生產(chǎn)到進入流通端這個過程當中我們大概有30%到40%的食物浪費，不管由于保鮮的問題，或者由于整個供應鏈對接效率問題，有40%到50%的食物在流通端浪費掉，現(xiàn)在有一些技術(shù)，像冷鏈更好控制食物的保鮮，還是本身生產(chǎn)和消費更好地連接等等，我覺得這一塊是未來的機會。站在我們的角度可能上游做好效率的提升，下游做到浪費的減少，這是兩個非常有意思的方向。
主持人：好的，我多補充一個問題，請問就您的角度來看上下游怎么建立一個比較好的協(xié)調(diào)合作的創(chuàng)新機制，可以讓整個產(chǎn)業(yè)鏈的價值發(fā)揮更大？
何嘯剛：因為拜耳主要在上游的種植，所以我講一下種植這一塊，舉一個簡單的例子，大家知道你們吃的糧食比如玉米大豆等等，他都是育種育出來的，傳統(tǒng)的育種方式時間跨度非常長，到7年到10年，拜耳現(xiàn)在全球已經(jīng)有非常先進通過人工智能加速育種周期的解決方案，使原來育種方向由7年到10年，變成三年到五年，這個對下游是一個非常大的變化，使得下游怎么更好理解上游種植的能力和整個節(jié)奏，使得下游的布局跟上游更好銜接起來。
舉一個更加具體的例子，大家可能知道我們的蛋白，現(xiàn)在植物基非常火，我們在上游其實從種植的角度怎么去讓育種，使得種子的產(chǎn)量和形狀可以更好地匹配下游的需求，使得植物基這樣的需求可以不僅僅從消費端傳達到品牌，傳達到供應鏈，更多從上游時候在育種階段可以很好把這個因素考慮在里面，像這樣類似的上下游傳導的機制，有更多的平臺可以去把它促成，我覺得可以做到之前講的兩點。
主持人：感謝，那我第二個問題想提給天然老師，剛剛何老師也拋磚引玉說了一些新增量的觀點，我想問一下就咱們綜合基金的考量度來看農(nóng)業(yè)食品有沒有哪些新的機會，怎么和產(chǎn)業(yè)鏈上游合作？
劉天然：確實過去大家在食品或者消費的投資，更多是集中在下游，現(xiàn)在我們其實越來越多的感覺到不管是行業(yè)基金也好，綜合基金也好，大家慢慢會去往中游甚至上游看，往上看的時候，我們尤其會關(guān)注技術(shù)對這個行業(yè)帶來的一些變革，其實更多我們會關(guān)注比如說這些食物的一些核心的組份，過去通過剛剛何總講的傳統(tǒng)的種植出來的東西，甚至有很多的卡脖子的環(huán)節(jié)，在這里可以通過新的生物技術(shù)解決原來很想要的一些組份，或者可以合成原來不能合成的東西，我覺得舉一個很小的例子，不見得在上游農(nóng)業(yè)端，比如經(jīng)常見到奶粉行業(yè)有一個東西人乳寡糖，HMO這個東西大家為什么會偏好母乳，因為母乳比普通的奶粉里多了這樣的成分，過去這個成分其實是通過母乳，從母乳里面真正提煉，第一有很強的技術(shù)壁壘，第二從誰的母乳里提煉，有倫理道德和不能量產(chǎn)的問題，有這么多乳品和奶粉企業(yè)生產(chǎn)的過程中，他們想怎么規(guī)模化把這個人乳寡糖生產(chǎn)出來，放在配方奶粉里面，這樣市場空間是可以想象的。
當然現(xiàn)在這個東西其實過去尤其在海外的一些乳制品廠家里面大家其實老早已經(jīng)合成出來了，在歐洲合成的，現(xiàn)在隨著很多的酶工程生物工藝的成熟，在中國看到越來越多的公司試圖用生物的路徑合成這種核心的成分，合成之后，在整個嬰兒食品或者奶粉行業(yè)進行應用，這種市場前景比較廣闊，這是生物學在上游和中游是一個很好的機會。剛剛提到的育種，淡馬錫集團在海外投了大量的基因育種的公司，通過從食物的源頭開始，可以解決糧食危機，解決一些植物遇到的問題，包括抗蟲害，包括營養(yǎng)成分提的更高等等，綜合基金來講除了傳統(tǒng)的或者固有的大的消費的團隊之外，我們還是希望可以看到跨行業(yè)跨賽道結(jié)合的機會，我們一直堅信從底層技術(shù)加以改進，讓本來大的賽道變得更加具有吸引力和想象力，它的價值會進一步凸顯出來。
主持人：我補充問一個問題，天然老師剛剛提到的酶工程蛋白質(zhì)工程組學方面也好，都是有一些世界上優(yōu)秀的科學家在嘗試努力商業(yè)化，您在看到以這種技術(shù)驅(qū)動或者科學家為主要團體的商業(yè)團隊他們有什么共性，或者需要克服哪些困難才可以達到商業(yè)化的基礎進步？
劉天然：我們在投資的過程中尤其早期絕大多數(shù)情況我們確實看到了科學家團隊他們具有很強的技術(shù)積累，很多在國外大企業(yè)中有產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗，他們在創(chuàng)業(yè)的時候更多的往往其實聚焦于產(chǎn)品本身，也一些因為他們真的是知識非常淵博，甚至絕大多數(shù)情況他們想要做的事情很有可能在這個時間點是偏離了商業(yè)或者真正的用戶的需求，那么在這時候投資機構(gòu)價值更多是跟這個團隊保持一個密集的交流，把他天馬行空的思維更多地拉回來，或者更加聚焦，更加接地氣一些，這里面從技術(shù)到產(chǎn)業(yè)之間，或者到真正的用戶需求這邊其實是面臨第一個最大的門檻。
主持人：感謝，我聽到了，覺得受益良多，目前科學家進入商業(yè)化中，首先要克服死亡之谷的問題，創(chuàng)新是有整套的流程，我們剛剛聽到了很多上游前沿技術(shù)的創(chuàng)新，我想請問一下劉源老師這邊，就食品行業(yè)整個賽道和角度來看，昕先資本主要是關(guān)注哪些賽道，包括咱們以怎么樣的視角看待創(chuàng)新者和創(chuàng)業(yè)者。
劉源：我們關(guān)注的還是更多偏品牌這側(cè)，更多還是直接2C的這側(cè)，還是下游，因為畢竟我們自己是一個可能相對來講經(jīng)驗豐富一點的上市公司，品牌的時間也相對比較長，我覺得就我們自己來講我們自己的優(yōu)勢，還有我們理解更多的是在比如說精益生產(chǎn)，然后供應鏈管理，渠道的管理等等，我們還是會嘗試用我們最擅長的，知識量信息量多一點的領域做我們擅長做的事，具體的細分行業(yè)來講，我覺得大體上還是選那些天花板比較高的，偏剛需一點，消費頻次比較高的品類，我們自己關(guān)注的品類來講，比如說品類特性看，成癮性品類，煙、酒、茶、糖、辣椒這些，因為帶著成癮性，多少比其他的品類相對有一些優(yōu)勢。
第二個角度就是有一些食養(yǎng)同源，比如說功能性食品這塊也是我們在關(guān)注的，但是相對來講這塊還需要更多的消費者教育，或者市場培育的時間。我們保持關(guān)注，但是會相對謹慎樂觀。
另外有一些人群標簽特別明顯的賽道，比如兒童食品嬰兒輔食，國內(nèi)沒有特別強的大品牌，外國品牌的勢能強很多，但是不意味著國內(nèi)品牌沒有空間，我們覺得在這個領域里面國內(nèi)品牌還是有跑出來的機會，這塊也是我們關(guān)注的，另外線下也是一個挺熱點的門類，我們也在不斷看，比如連鎖業(yè)態(tài)，線下的零售品牌等等這些。這些基本上是我們現(xiàn)在自己在關(guān)注的一些細分的賽道。
主持人：好的，我也另外補充一個問題，像最近實驗室，然后也融資了，我們也看到越來越多的95后在食品行業(yè)中創(chuàng)業(yè)浪潮中遙遙領先，這邊95后的這波創(chuàng)業(yè)者有什么共同的特性可以分享的？
劉源：怎么說呢，95后創(chuàng)業(yè)的團隊我接觸過一些，我覺得好的地方是非常得理解年輕人懂什么，非常知道年輕人要什么，因為他們本身是年輕人，相對來講比那些更資深的創(chuàng)業(yè)者更懂年輕人，更知道新品牌怎么做，新品牌的玩法，但是有一個比較明顯的要補足的地方，就是創(chuàng)業(yè)是一個需要經(jīng)驗疊加的事情，我們還是會反過來思考，95后創(chuàng)業(yè)團隊是否足夠成熟，創(chuàng)業(yè)不是過家家，雖然95后他們很有魄力有沖勁，但是創(chuàng)業(yè)這個事不可避免有一些教訓或者踩坑，這時團隊的韌性和成熟度也是我們會平衡和考量的點。
主持人：非常感謝，創(chuàng)業(yè)是一個愉快又痛苦的過程，接下來問一下張?zhí)K老師這邊，剛剛有很多2B端的看法，在消費者這邊看，他們出于什么意愿，為剛剛提到的新增量，更加健康更加營養(yǎng)，以及技術(shù)前沿的這些新增量買單？
張?zhí)K：我覺得我們現(xiàn)在去看食品消費領域的用戶的需求，我們會總結(jié)四個大類的一個需求，第一是健康化，第二是上癮性，第三便捷化，還有一個是國潮化，從健康化的風氣可以看到比如說零糖零脂低卡這樣的類似于像前幾年的氣泡水飲料公司的興起，包括現(xiàn)在我們一直在做低糖化、去糖化的一個風口。
其實這個是源源不斷的用戶對自身健康需求的提升，是對健康化的需求，還有一個是上癮性，剛剛劉總講的一個事是我們對于可可咖啡因、茶飲和甜食、辣味、鹵味的需求是一個非常極致的。
可以舉一個極致的案例，榴蓮，大家都知道喜歡的人非常喜歡，不喜歡的人真的很討厭，但是同時也出現(xiàn)了一個代表整個榴蓮的消費者客單價、購買力、付費意愿非常極致，這是對于一個上癮性食品的追求。
還有便捷性，去年以疫情為代表的一些像自熱食品，或者方便速食來講，對于家庭一人食或者單身經(jīng)濟的方便速食的興起是非常巨大的，對于新一代的人群，無論他們自己不愿意做飯或者不能做飯的情況，恰恰彌補了大家對于短途高效，甚至可以在更加方便便捷的方式上可以彌補他們個人的需求，最重要的還有一點我們認為國潮化的增長，國潮化其實我們也研究了一些95后甚至00后，對國產(chǎn)品牌的忠誠度，甚至購買意愿，現(xiàn)在更愿意選擇國內(nèi)的一些品牌，而并不是像20年或者30年前大家對于國外品牌的一個依賴度，其實背后也是源源不斷甚至是我們長期穩(wěn)定的國運的增長以及民族自信帶來的最基本的，我們對于國家信仰的這么一個變化。這個也是我覺得健康化、上癮性、便捷化和國潮化是對新用戶來講最大的消費需求。
主持人：感謝，接下來進入第三個環(huán)節(jié)，四位嘉賓對一個共同的話題進行探討，剛剛在座的各位觀眾可能也聽到了從上游最前端的一些精準育種數(shù)字算法生物合成等等，對整個農(nóng)業(yè)效率的提升和友好環(huán)境的促進，中游一些功能性產(chǎn)品蛋白等等，對中間供應鏈完成了一些改造，下游包括國潮等等浪潮襲來，接下來共同探討的話題是在這些新消費浪潮的趨勢下，包括替代蛋白，功能性食品，個性營養(yǎng)等等，是什么關(guān)鍵性因素能夠引起未來食品后續(xù)爆發(fā)增長的一個新引擎，我首先請何老師拋磚引玉。
何嘯剛：我可能簡單講一下，我覺得往大了說一個核心的原因是因為全球人口的增長，帶來的對于食物需求的增長，和我們現(xiàn)在本身的農(nóng)業(yè)和食品的整個生產(chǎn)能力之間的一個不對等，我覺得這個事從宏觀講驅(qū)動了在大的食品領域需要從上游種植到中間流通和下游的消費有新的東西出來，這是第一個。
第二個從局部講，國內(nèi)來講，國內(nèi)本身新中產(chǎn)不斷地起來，加上我們本身這個經(jīng)濟的發(fā)展，決定了我們這個社會，我們有大量的人口對于營養(yǎng)，對于吃進去的東西背后是什么，意味著什么等等，有了不同的心理或者情感的需求。所以我覺得從宏觀或者從區(qū)域性的角度來講，我覺得整體上會對接下來食品的大的行業(yè)有一些新的重塑。
主持人：感謝，我請?zhí)烊焕蠋熢侔l(fā)表一下看法。
劉天然：下游我們看到的這些新的方向的興起，總結(jié)下來源于大家消費水平化消費意識的轉(zhuǎn)變，尤其是我們現(xiàn)在處在后疫情時代，大家更多被疫情中間的這段時間的影響和教育，大家越來越多關(guān)注自己的生活品質(zhì)，自己的健康的品質(zhì)，我們現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)大眾的一些心理或者他們的訴求，其實就是更美和更健康，從更健康的角度，其實第一時間我們反映出來就是食品和飲品，這里面其實才會衍生出來各種各樣的一些訴求，這里面我們可以看到包括剛剛提到的這些，不管功能性還是營養(yǎng)性，我們這里發(fā)現(xiàn)包括投資方向聚焦到更垂直的一些人群，比如我們看到的嬰兒食品、兒童食品，甚至現(xiàn)在的寵物賽道非常火，大家關(guān)注自己的寵物更加健康更加快樂地活著，在寵物方面有一些布局，也可以把寵物的保健品，或者寵物的營養(yǎng)品做的更好，我們看到的更多還是大家生活水平提高帶來質(zhì)的轉(zhuǎn)變。
主持人：對，你講到的食品的內(nèi)涵又拓寬了很多，接下來有請劉源老師。
劉源：我就分享一些自己的觀察，這個問題還是理解為對于行業(yè)，比如食品行業(yè)趨勢的一個洞察或者一個理解，我覺得我是這樣想的，如果我們用一個簡單粗暴的邏輯，我們看一看跨國食品巨頭做什么，也可以理解，我比較關(guān)注雀巢最近的資本商投資商的動作，大家觀察的話發(fā)現(xiàn)雀巢在疫情前后和疫情期間在一個領域出手，營養(yǎng)健康領域，大金額地投了營養(yǎng)品或者維生素這樣的公司，我覺得像雀巢這樣的巨頭，在于信息量判斷上，有很多的信息優(yōu)勢，我覺得只要是巨頭在堅定看好的領域或者行業(yè)，那么一直意味著未來有巨大機會的領域，就你剛剛的問題直觀講營養(yǎng)健康是未來長期行業(yè)的一個大的機會和主旋律。
主持人：PMP有一項工作，針對世界500強，針對標桿性企業(yè)做戰(zhàn)略創(chuàng)新方面的追蹤，也是代表行業(yè)競爭格局的演進，接下來有請張?zhí)K老師。
張?zhí)K：其實我們更多研究市場終端消費的變化，我會基于人貨場三個之間的關(guān)系和三個自身的變化去看，從需求側(cè)，剛剛說的消費者對于健康化便捷化國潮化上癮性不斷的需求的升級需求的變化，會產(chǎn)生更多的增量，這些新的增量一定是基于需求的痛點來做的，而且會產(chǎn)生有可能是過去行業(yè)中哪些痛點未被很好的解決，需求側(cè)的一些是我們四個很主要的維度，還有一點在供給側(cè)隨著中國在基建的完善和供應鏈的完善中，可以看到隔日達當日達的物流的完備，甚至看到電子支付下村下鎮(zhèn)需求的變化。
還有一個超級供應鏈，可以很好解決成本和效率的變化，其實都是在供給側(cè)發(fā)生的一個很好的變化，還有一個是流量側(cè)，我們看到線上和線下在進行著多維度的變化和融合，像前面抖音說的是他們推出興趣電商，通過數(shù)據(jù)模型的優(yōu)化，通過人找貨，變成貨找人，像KKV，調(diào)色師等等，可以在線下場景中可以給人提供更好更優(yōu)越的購物體驗，反而其實是在人貨場三端自身的變化和之間相互融合的變化產(chǎn)生更多的需求，也是現(xiàn)在新的增量的發(fā)生。
主持人：感謝，新增量我們這次圓桌論壇從上中下游，包括對未來的消費者做了一定程度的剖析，短短幾十分鐘沒有辦法把所有的觀點給在座的觀眾呈現(xiàn)，會議結(jié)束幾位嘉賓會在會場稍做停留，歡迎與我們更多的交流，再次感謝主辦方給我們這次機會與大家分享，謝謝各位。
主持人：我們的第二場圓桌對話的嘉賓是：均瑤健康，董事長，王均豪，意大利對外貿(mào)易委員會，意大利引進外資，專項負責人，聞敏，上海復星高科技（集團）有限公司，投資管理部，董事總經(jīng)理，陳佳亭，高一資本，董事總經(jīng)理，孫聞宇，有請各位嘉賓上臺。
蔡旭雯：很榮幸和幾位專家交流，我來充當我們這場峰會圓桌論壇主持人，我是晨哨集團的蔡旭雯請，大家介紹一下。
聞敏：大家好，很榮幸來參加這次峰會，我是意大利政府的投資促進部門駐華代表，同時我也是一家精品同行專注于中文化精品同行的合伙人，我們主要的關(guān)注點是在跨境上面，尤其是中國和歐洲之間的跨境項目。
涅總：很開心通過圓桌論壇跟大家分享交流，我叫涅國輝（音），我是均瑤集團做產(chǎn)品的電商平臺都做過，到均瑤這邊也是從事傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型這一塊，然后這幾年也是一直跟著我們的總裁從事一些對外項目的接洽還有投資項目的接洽，具體還會負責一些均瑤大健康一些高端產(chǎn)品和特曲里面的銷售。
孫聞宇：高一資本是我自己創(chuàng)立的一個投資基金，那我的職業(yè)生涯從2002年開始一直跟乳業(yè)食品相關(guān)，從銷售到消費一直到教育，我提供的產(chǎn)品，我做的業(yè)務主要是做控股性的教育，我管過兩家牛奶公司但是賣過了，都運營有一些粗淺的理解。
蔡旭雯：我們今天的主題是食品賽道新增量，投資趨勢展現(xiàn)未來脈絡，前面一場圓桌論壇的時候，他們對新增量做了闡釋，我們這場對未來脈絡來做一些分享，那剛剛在王均豪先生在做分享的時候，他說均瑤要做科技賦能做家人想吃的產(chǎn)品，所以我先請均瑤的聶總你們對未來脈絡有什么樣的自己的見解。
聶總：剛剛王總也講高，最早的時候均瑤牛奶，三聚氰胺發(fā)生之后我們轉(zhuǎn)為常溫乳酸菌細分的賽道，我們做到上市，去年8月18號，然后我們部門是乳酸菌這一塊，進一步找到了益生菌全球科技的制高點，跟江南大學有一個的合作，簽了20多年的占戰(zhàn)略合作協(xié)議，其實來講乳酸菌也是益生菌里面的一種，然后我們應該來說在這個行業(yè)里面范圍進一步的擴大去深化，未來有兩個極端，一個是年輕人這個是代表的未來，還有一個很多人說未來老齡化社會，但是這兩個領域?qū)嶋H上我們也都會兼顧，從整體的脈絡來講，有三個維度可以來講。
像我們做X軸Y軸Z軸是一樣的，我們王總也講到從市場里面來講的話，可能我們國內(nèi)進一步做到國外去，未來的話有一個很重要的脈絡我們內(nèi)循環(huán)和外循環(huán)結(jié)合，我們不單單做國內(nèi)的市場，隨著中國國力的加強，隨著東方文化的進步的提升，我們快消品也可以走出去，不僅僅是在國外的快消品，隨著我們文化的崛起，東方文化的復興我們也可以走出去，未來的脈絡有一個走，我們稱之為Z軸，從國內(nèi)到國外中國民營企業(yè)的快消品走向國外，有部分是我們自己做有部分是并購別人也有一部分。
其實我們來講，我們原來的味動力飲料，一二線城市見的不到，大量的是在三四線城市，我們進一步在高端人群去做更多的彌補，剛才也說到了做家人想吃的產(chǎn)品，我們王總他要說做家人想吃的產(chǎn)品，一定都是高端的人群，面向高端人群，我們未來在大健康領域里面推出的產(chǎn)品，彌補更多在高端人群的一些空缺，這個從另外的一個維度來講，剛才說到行業(yè)的角度來講，從乳酸菌第一股，我們從縱向的角度拓展到益生菌國際益生菌的領跑者，我們從原來只是做飲品，大健康最開始做飲品，我們慢慢不只是做飲品，先從喝的開始，然后到吃的，然后到其他的可以服用的，甚至到有可能到醫(yī)藥相關(guān)的，我們的未來脈絡就是Z軸、Y軸、X軸。
蔡旭雯：分享了Z軸和Y軸和X軸的脈絡式的生產(chǎn)，聞敏女士在未來的世界上面你的想法跟我們說一下？
聞敏：和海外企業(yè)合作，其實已經(jīng)有很多的先例了，包括像華為非常成功的走向世界市場，就說意大利是華為在海外市場的第一個做的最大的市場，可能到目前為止是最成功的市場之一，在食品飲料行業(yè)這一點完全可以復制，多年前我們國內(nèi)走出去的食品企業(yè)，瞄準了海外華人市場，但是其實這一點遠遠值得進一步的拓展，畢竟有不少的食品，包括中餐這個已經(jīng)面向全世界了。
從機構(gòu)的角度來講，從跨境并購顧問的角色來講的話，我們看到更多的是幾種模式的合作，那首先有引進海外的技術(shù)、海外的產(chǎn)品或者配方來適用到國際的市場，我們國內(nèi)的市場畢竟是存量和增量最大的全球市場之一。但是除此之外，首先是國內(nèi)的產(chǎn)品走向海外，不僅是可能用于國家，其次歐盟是最大的一個共同市場，全球最大的一個共通市場，還有一點共同建立研發(fā)，講到研發(fā)這一點也有很多的先例，那可能更多的先例我們建立在機械行業(yè)在科技領域，我們見到不少國內(nèi)的比如說車企在歐洲建立研發(fā)中心，為什么有在歐洲建立研發(fā)中心的必要，其實很多行業(yè)他是有一個研發(fā)的整體的大環(huán)境，在那邊，講到這一點我也想提兩個數(shù)據(jù)。
首先一些鮮為人知的數(shù)據(jù)，意大利的人均壽命是世界排名第二的國家，僅次于日本，第二個意大利的從DGP來講歐盟排名第三，但是他有機農(nóng)作物以及藥物的產(chǎn)量是歐盟排名第一的，那為什么如此，首先是有他技術(shù)的奠定，以及整個的消費群體對于，安全食品健康食品以及可塑元源食品等等這方面的認知度，一個普及度所以在這些方面其實有很多的值得我們?nèi)ソ梃b的，不光是食品本身意大利是一個美食國家，大家這一點就非常的清楚，其次他也是一個對美食要求非常高的一個國家，那邊的消費群體就會需要食品供應商或者是農(nóng)作物供應商能夠提供食品的安全性，他是有非常透明的一個食品追溯源的一個能力，以及對于食品中的微量元素的一個保護和保持，我們剛剛有提到很多的健康的輔助品或者是一些維生素之類的，但是其實更重要的是保證食品本身，他能夠含有他應該有的微量元素，剛剛提到一點意大利也是在食品安全和食品微量元素保留成分經(jīng)過檢測最高的國家之一，這幾點是我覺得國內(nèi)企業(yè)有借鑒的價值。
蔡旭雯：我們國內(nèi)企業(yè)未來在食品出口行業(yè)上面，可以在意大利這邊得到一些借鑒我來問一下孫總，你在發(fā)言當中，你說怕老怕死怕孤獨，一群往95后00后一個是往老齡化走，這個怕老、怕死、怕孤獨、怕愛、缺心情、缺自己是否是這兩類人群的認知？
孫聞宇：這些怕的東西一直是存在的，只不過在疫情的大環(huán)境下，或者說是屬于人群結(jié)構(gòu)的變化下他被凸顯出來了，會發(fā)現(xiàn)如果我們看過去的一兩年，他確實凸顯的比較厲害，然后這個消費的主題消費的關(guān)注點他一直在變的，所以作為投資也好，作為創(chuàng)業(yè)也好，就要看哪些是不變的東西，那么食品行業(yè)我覺得相對比較好做的原因，就是他沒有太多的顛覆性的東西，最近我一直看的比較顛覆性的東西，可能就是均瑤做的這個益生菌，這個益生菌能夠讓你長壽，能夠從某種程度緩解癌癥，我一直在學習和研究這方面的東西。
蔡旭雯：還能預防老年癡呆？
孫聞宇：我們生活在微生物的環(huán)境當中這個確實是一個蠻神奇的一個東西，在食品行業(yè)當中牛奶從來沒有顛覆掉，飲用水也沒有被顛覆掉，可能形成顛覆性的東西可能會顛覆，另外就是張總的功能性的東西，蛋白進去之后替代了很多的熱量方面的東西，這個確實是有功能的，但是一般來講他還是比較穩(wěn)定的那么的一個東西，我感覺從我的認知來講，變化的東西一直在變化，可能不變化的東西一個是不斷的規(guī)模化，一個是不斷的進行一個國際的交流。
拿我熟悉的乳業(yè)來講，我們包裝和產(chǎn)品概念上面抄了日本，里面的元素一直被把控著，比如說酸奶的菌種是Discok（音）的天下，另外一個怎么樣更好的去滿足消費者，我覺得研發(fā)或者說是推出新品這個是很重要的，但是研發(fā)和推出新品這個是一個成本極高的一個事情，怎么應對老齡化的需求，怎么應對新中產(chǎn)變化的需求，你要不斷的推出新的產(chǎn)品，比如說元氣森林都是活下來的，有很多的沒有活下來的，從經(jīng)濟水的角度來講，經(jīng)常的進行這些不停研發(fā)的還是大企業(yè)，所以我感覺在更好的滿足多樣化的需求方面，這個比較靠譜的比較可控的辦法一個是更多的規(guī)模化，一個是國際化這個是我個人的看法。
蔡旭雯：我剛剛看您說的時候，我跟張大超先生互動，張大超先生他從健康和科技方面做一個分享，在未來的確是有很多推陳出新的東西出現(xiàn)，那我不提問題了，三位可以來跟我們做一些自主的發(fā)言，來跟我們分享一下。
聞敏：我就先借著孫總之前的研發(fā)展開討論一下，確實研發(fā)我們也是推薦，研發(fā)是需要時間的積淀的，那我們改革開放40年，很多的企業(yè)還沒有能夠獲得這么多年的研發(fā)的積淀，最多的方式是收購和并購，在可能的前提下，海外市場在成熟的企業(yè)擁有一點的研發(fā)但是缺乏市場，把國內(nèi)的市場擴大有效的方法，另外聯(lián)合研發(fā)，不光是意大利，包括其他的很多國家都是由高校、企業(yè)政府，都有一些研發(fā)新材料新能源各方面的研發(fā)中心，這些研發(fā)中線就是為了能夠吸取各方面的資源，那這些研發(fā)中心比如說在意大利光是食品安全方面就有14個類似的研發(fā)中心，而且他是和很多的當?shù)氐钠渌馁Y源所融合在一起，比如說醫(yī)藥領域，我們知道很多新材料在醫(yī)藥領域當中突破的新材料，可以放在食品包裝，有一些看似是簡單的蔬菜塑料膜，經(jīng)過某些涂層或者包裝的處理能夠延長他的貨架期。
比如說意大利以及其他的歐洲國家，他們在機械行業(yè)是非常強項的，那機械行業(yè)也是在農(nóng)業(yè)領域當中也是非常需要去這方面的機械化的提升。
舉個例子在意大利有一家企業(yè)他能夠全自動的，煙草生長的比較復雜，他們有一些全自動的設備從播種到三個不同的高度的收割，以及自動爬的梯田比較嚴峻的地勢等等，對土壤的管理控制，對水的檢測，對有害物質(zhì)的檢測，當然這里有Sinse（音）控制器，我們汽車市場走在比較前面，有不少的OEM大的車企在歐洲設立研發(fā)中心，我相信食品安全和大健康方面可以借鑒這條路徑，起到研發(fā)的提升。
孫聞宇：我覺得科學和技術(shù)推動社會發(fā)展的一個驅(qū)動力，不管是做投資也好，做企業(yè)也好必須要密切的關(guān)注，比如說我舉個例子，我還是做乳業(yè)做了20年了，乳業(yè)比如說在我小時候牛乳液都是裝在瓶子里面的，這個牛奶是很小眾很高端的東西，后來出來了無菌的包裝，使得牛奶的投放距離物流時間獲得大大的延長，這個牛奶品類一下就爆發(fā)了，這個東西比較貴，因為利樂比較貴，后來出來了塑料袋時間不會很長，但是成本很低，受眾面一下又擴大了一下，在每個過程當中都有一些企業(yè)起來了，又有一些企業(yè)下去了。
比如說瓶裝牛奶的時代最好的公司是光明，利樂包裝的時代最好的是蒙牛，現(xiàn)在在包裝不停的推陳出新的階段，最牛的變成了伊利了，他有大型的渠道，莫斯利安做出了一個常溫的酸奶，光明一直做新鮮的，他做了冷藏的，但是他做到現(xiàn)在做不下去了，現(xiàn)在做到最大的是伊利，所以每個盡管食品飲料他一直相對穩(wěn)定的行業(yè)，他沒有顛覆性的技術(shù)，但是技術(shù)一直會推動這個行業(yè)往前發(fā)展，在每一次推動當中，一定會有一些企業(yè)上去了，有一些企業(yè)下去了。
蔡旭雯：聽來對食品供應鏈的上游和中游也要關(guān)注投資。
孫聞宇：比如說中國沒有好的牛奶，因為中國的牛奶是散養(yǎng)的，散養(yǎng)的就是1毫升里面他的細菌數(shù)是200萬個，但是現(xiàn)在隨著上游的革新技術(shù)的運用和規(guī)模化，現(xiàn)在中國的牛奶現(xiàn)在基本上原來出來1毫升已經(jīng)從10年前的200萬個降低到10萬以下，這個是翻天覆地的變化，這個是原料的變化也是一個很大的變化，所以科學技術(shù)組織方式都會讓這個公司產(chǎn)生一個很大的影響。
蔡旭雯：那么我們時間的原因我們把最后一個發(fā)言機會。
均瑤：科技很重要，我們一直以科技賦能能夠推動我們各種產(chǎn)品的創(chuàng)新變革，其中有一個我們王總走的時候他忘記說一個字，就是我們的益生菌，現(xiàn)在外面的益生菌標注了多少億的含量，上面大部分是生產(chǎn)添加，但是我們堅持標注出廠檢測多少億，出廠檢測多少億，懂的人知道他的活菌數(shù)相差很多，因為王總是工商聯(lián)的委員，他也會推動標準的一些變革，以后很有可能到下半年益生菌固體飲料，上面都只能標注出廠檢測很有可能這樣的，因為整個的行業(yè)的東西一出來很亂，一亂的話一定會有行業(yè)的領頭羊出來，用科技賦能的方式，重新最向正規(guī)的領域里面。
我再說一個現(xiàn)象，因為我一直說互聯(lián)網(wǎng)的，很多人做食品的，但是食品里面做久了可能不覺得，我一直在互聯(lián)網(wǎng)發(fā)現(xiàn)一個很有意思的現(xiàn)象，互聯(lián)網(wǎng)在各個的領域里面，他在顛覆各個的行業(yè)，現(xiàn)在大家有沒有發(fā)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)他可能加上資本的力量也準備重新把所有的食品領域品類里面做一遍，我們做產(chǎn)品的時候，因為我們的廣告宣傳費都是從銷售額的里面的，有一些是虧的，什么森林什么日記等等的，他一直虧下去他砸這個市場，現(xiàn)在可能是一個趨勢，互聯(lián)網(wǎng)加資本的力量是不是要準備在不能在傳統(tǒng)的食品領域里面他準備做一個顛覆，因為我們從很早的時候發(fā)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)顛覆了很多的行業(yè)，現(xiàn)在食品行業(yè)里面是不是也會存在，是不是有一個野蠻人要進來，要通過資本的力量去顛覆這些東西。
蔡旭雯：好的，謝謝，我覺得野蠻人一定有，只不過不知道什么時候來而已，還有我們有沒有做好準備，王總說的均瑤敢于重新定義世界的標準，
主持人：非常感謝各位嘉賓的精彩分享，讓我們在這個下午收獲滿滿。
各位領導，各位嘉賓，各位朋友們，今天的“食品投融資峰會”圓滿結(jié)束，感謝各位分享洞見，讓我們一起期待美好的未來。
朋友們，明年再見！
日期：2021-05-19
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時間：2021年5月18日下午14:00
地點：中國新國際博覽中心E4 A046
主持人：各位尊敬的嘉賓，大家下午好。歡迎各位來到第22屆中國國際食品和飲料展覽會。我是SIAL China的蔡旭雯，我代表主辦方，向所有到場嘉賓表示衷心的感謝。SIAL China是源自法國的國際食品展，創(chuàng)建于1964年，迄今已有50多年的歷史，是世界最大的創(chuàng)新食品展會，引領全球食品行業(yè)的流行趨勢，是全球最受歡迎的食品展。本次中國國際食品和飲料展覽會在中國已成功舉辦21年。
今天下午，我們在這里隆重舉辦一場“食品投融資峰會”，主題是“新勢能，新飛躍”。我們邀請到了業(yè)界的領導和專家參與盛會，分享他們的經(jīng)驗和智慧。
首先，我們進入主辦方致辭環(huán)節(jié)。讓我們以熱烈的掌聲，有請SIAL CHINA戰(zhàn)略和投資總監(jiān)臧威女士為我們致辭，大家歡迎。
臧威：尊敬的來賓，各位先生們，女士們，大家下午好，我是SIAL China的戰(zhàn)略發(fā)展業(yè)務總監(jiān)臧威，在這里我代表SIAL China歡迎大家參與第二十二屆SIAL China中國國際食品和飲料展覽會-食品投融資峰會，我們也歡迎國內(nèi)國際直播雙通道觀看論壇直播的專業(yè)人士關(guān)注我們SIAL China食品投資峰會。
那SIAL China今年一共設立了7大主題館，參展企業(yè)達到45000家，展覽面積是18萬平方米，產(chǎn)品覆蓋有休閑食品、方便食品、果蔬、調(diào)味品、肉類等21大品類，歐盟經(jīng)營回歸成為SIAL China2021榮譽復出，我們今年國際展覽的面積達到了去年的3倍。
我們今年還特定的開設了中歐地理標志產(chǎn)品展示區(qū)域，在國內(nèi)也是首創(chuàng)的，我們邀請了歐盟負責人在我們主題展覽上做主題發(fā)言，SIAL 憑借全球?qū)崙?zhàn)的已經(jīng)扎根中國22年的優(yōu)勢，成功吸引了來自全球70個國家地區(qū)的4萬個企業(yè)，專業(yè)人士來自100多個國家地區(qū)，覆蓋食品進口商、經(jīng)銷商、開發(fā)商、酒店餐飲等領域人數(shù)超過100萬人，目前我們SIAL China已經(jīng)成為世界三大食品展覽之一。
近期相信很多的朋友都感受到了，那現(xiàn)在受疫情的影響，經(jīng)濟環(huán)境各方面會有很多的變化，那這個給整個行業(yè)帶來了很大的挑戰(zhàn)，我們也看到了食品飲料行業(yè)，就出現(xiàn)了一些新的新晉者，比如說優(yōu)秀的互聯(lián)網(wǎng)公司其他領域的創(chuàng)新者，同時看到了新的資本的涌入，那這些都為整個的食品行業(yè)帶來了很多的新可能，比如說我們今年最受觀眾的功能型食品和營養(yǎng)食品，在2021年整個的賽道競爭變得越來越激烈，從減脂塑身到精致營養(yǎng)腸道健康，特醫(yī)食品等，在資本助力下越來越多的企業(yè)發(fā)展，成為消費者的需求中心打磨核心技術(shù)，在產(chǎn)業(yè)上面實現(xiàn)的越來越好，根據(jù)2021年2月國家統(tǒng)計局發(fā)布《中國人民共和國2020公民經(jīng)濟和社會發(fā)展統(tǒng)計公報》顯示國內(nèi)生產(chǎn)總值突破了100億大關(guān)，國民生產(chǎn)總值持續(xù)超過了1萬美元，整個消費的大時代也在來臨。
在這里也跟大家分享SIAL 今天創(chuàng)新大賽參展的產(chǎn)品中，健康食品和功能型食品的報名率也創(chuàng)造了歷史新高，此時此刻在我們SIAL China創(chuàng)新大賽活動現(xiàn)場，正在公布的金銀銅獎里面也有新的功能型食品的創(chuàng)新者。
那今天非常榮幸我們請到了各位投融資行業(yè)的專業(yè)人士，來給我們分享食品行業(yè)新亮點新增點，這個也是我們SIAL China舉辦的食品投融資峰會的初心，我們繼續(xù)舉辦相關(guān)的峰會，我們會釋放我們SIAL China的四大核心價值，中國市場、數(shù)字化共贏、思想新高地等。
那最后也想預告一下我們先一次的相聚，那我們今年即將在2021年10月28號到30號在深圳舉辦我們首屆SIAL China華南食品和飲料博覽會，那保守估計我們展覽面積達到了4萬平米，我們吸引來自全球的1200萬家餐飲企業(yè)，超過65000位的專業(yè)人士，我們通過多元化的平臺構(gòu)建食品產(chǎn)業(yè)大聚會的貿(mào)易平臺和交流平臺，最后再次感謝大家的光臨，謝謝大家的參與，謝謝。
主持人：感謝主辦方的精彩致辭。接下來是我們的主題演講。我們很榮幸的邀請到中國保健協(xié)會副秘書長、安康企業(yè)集團董事長、煜康基金基金管理人張大超先生，為我們做主題為“近期食品行業(yè)增長亮點及投資分析”的演講，掌聲有請張大超先生。
張大超：朋友們，大家好！今天來到中食展，剛剛一進展館，就有很幸福的氣息，我們這個展館有很多的肉類食品的企業(yè)，一進門看到很多的展臺上擺著西班牙的火腿招待大家。
我個人從事食品行業(yè)26年的時間，從事食品行業(yè)最幸福的一件事就是有很多的機會可以飽飽口福，因為食品行業(yè)一直是民生的基礎行業(yè)，所以我覺得一直都是投資領域一個重要的部分。
我從事的食品行業(yè)并不是一個泛的這么一個食品行業(yè)的賽道，這么一個領域，我在1996年開始就參與到營養(yǎng)健康食品的這個行業(yè)里面來。我最早的工作在衛(wèi)生部進行相關(guān)食品行業(yè)的管理工作，之后投身到食品的實業(yè)這個過程中，在2016年我成立了自己的基金，開始做一些食品行業(yè)的投資。
我今天有看到演講嘉賓有大量食品行業(yè)的投資人來，我在投資領域參與的時間不長，我把我20多年來有關(guān)健康食品的經(jīng)驗，還有在近期投融資方面的我所看到的一些經(jīng)驗跟大家分享一下，所以就有了今天這么一個題目。
我們直入主題，對近年來食品行業(yè)投資的亮點，分兩個部分。第一個部分就是有關(guān)健康關(guān)聯(lián)的部分，第二個部分是有關(guān)高科技關(guān)聯(lián)的部分。健康食品的概念我們古而有之，尤其中國市場，食療是中國人密不可分的生活的一個習慣，一個行為。
從1996年開始我們國家頒布了首個保健食品的管理辦法，當時是想把保健食品從普通是食品圈子里劃出來，通過一些手段促進行業(yè)發(fā)展。但是在這些年發(fā)展歷程過程當中，因為各種各樣的原因，尤其是我們一些經(jīng)濟發(fā)展高速期的時候，經(jīng)常有一些不是非常合規(guī)矩的東西，所以導致保健食品的發(fā)展，在經(jīng)歷了一段高峰以后，在近十年并不是那么順利，發(fā)展速度并不是很快。
經(jīng)過了這次的疫情的影響，也有其他的一些社會背景的影響，導致了政府對整個健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在去年前年發(fā)布了一系列的文件，其中比較重要的文件就是有關(guān)于國務院發(fā)布的健康中國2030的規(guī)劃綱要，這里面明確地把保健食品產(chǎn)業(yè)、營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)相關(guān)聯(lián)的這些食品的產(chǎn)業(yè)列為健康中國行動的一個部分。這件事情對發(fā)展這個產(chǎn)業(yè)非常重要，因為在之前雖然說我們有很多的機構(gòu)，很多人在講，我們的食品的行業(yè)里面很重要一部分是健康食品、營養(yǎng)食品。但是因為沒有相應的文件，我們在科技部、財政部各項扶持基金里面找不到相關(guān)聯(lián)對口的部分扶持這個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，自從2019年發(fā)布這個文件以后，目前在很多部委相關(guān)的一些扶持的目錄里面找到這個保健食品這么一個門類了。所以我說政策紅利的影響，對于我們整個食品行業(yè)里面的保健食品行業(yè)是一個重大的利好。
第二個部分為什么說健康食品的發(fā)展是我們重要一部分，在新冠疫情再次來臨，2003年非典之后，去年新冠疫情來到，全球在經(jīng)歷這件事，疫情的影響，使我們的人民群眾對于防病抗病意識更加強，2003年非典過后，在2003年到2008年期間我們曾經(jīng)經(jīng)歷過一個保健食品的迅速的發(fā)展期，在那個時期出現(xiàn)類似21金維他等等系列的像維生素產(chǎn)品的快速發(fā)展。
在這次疫情過后，也是有大量的和增強免疫力關(guān)聯(lián)的一些營養(yǎng)食品，一些保健食品受到了非常多人的關(guān)注，它的消費量在持續(xù)提升。
第三個部分跟健康需求有關(guān)，是我們90后00后目前一個比較有趣的生活態(tài)度，就是朋克養(yǎng)生，一邊每天在經(jīng)歷熬夜和瘋狂的身體的透支，一方面大把大把吞各種營養(yǎng)品。
這三點是我認為促進了整個營養(yǎng)保健食品行業(yè)發(fā)展的重要部分。也是因為這些原因才有了食品行業(yè)在營養(yǎng)保健領域的這么一個爆發(fā)式的增長。
講到這些爆發(fā)式增長，講到最近看到的一些點，這個PPT做出來他們漏掉了一頁，其實第一部分還不是元氣森林，從19年2000年，甚至再往前，不僅僅是中國，爆發(fā)式增長最為大的一個領域就是腸道健康這個部分，就是益生菌，在這個領域，我們在2015年以前，中國基本上沒有自己的益生菌產(chǎn)品，我們所有的口服益生菌，包括用于發(fā)酵的益生菌都依賴于進口，國際益生菌市場的爆發(fā)從2010年開始已經(jīng)經(jīng)歷了非常長的時間，2015年以后每年都占營養(yǎng)食品增長的榜首地位，就是腸道健康的部分。
從2019年目前看到很多的數(shù)據(jù)，我們現(xiàn)在看到大量的食品，都在添加益生菌，我們看到飲料里，傳統(tǒng)的在乳制品酸奶里添加益生菌，我們還看到在一些保健食品的袋裝的顆粒劑，然后還有在嬰幼兒食品里，一些嬰幼兒專用的益生菌滴劑，慢慢我們發(fā)現(xiàn)更多的添加益生菌的產(chǎn)品。
比如說我們湖南和廣東一些地區(qū)，比較常見的檳榔，已經(jīng)開始出現(xiàn)益生菌檳榔，而且賣得很不錯。我們最近發(fā)現(xiàn)桂格燕麥片，有添加益生菌的燕麥片，我們非常欣喜得知，目前因為益生菌原本有一個特性，它不耐高溫和不耐高濕，怕水怕熱，我們發(fā)現(xiàn)科學家目前發(fā)現(xiàn)一些耐高溫，可以通過在150以下可以保持活的益生菌，這項科學進步導致我們可以在最火的行業(yè)之一，奶茶里面添加益生菌。
所以跟健康關(guān)聯(lián)的食品領域，第一大熱門，仍然是腸道健康，腸道健康里面的益生菌是目前已經(jīng)達到萬物皆可益生菌的地步。
第二個部分才可以談到有關(guān)于在19年開始出現(xiàn)的所謂的零糖飲料，赤蘚糖醇的出現(xiàn)在10幾年前，最開始在日本比較火爆，作為體重控制的一種固體飲料，直接把赤蘚糖醇賣給消費者，在日本已經(jīng)是一個很穩(wěn)定的這么一個市場，元氣森林借這個機會推出他們的零糖、零熱值的飲料，一炮而紅，但是最近因為食品標簽的一些問題遇到了困難，但是毫無疑問，關(guān)于零糖低熱值的關(guān)于健康的概念是近期的熱點之一。
再往下面我們看到在各個飲料公司，有哪些跟健康關(guān)聯(lián)的題材？和我們合作比較多的華彬集團，泰國的紅牛，到現(xiàn)在后來推出了戰(zhàn)馬，還有東鵬類似的，這些是最老一代和健康關(guān)聯(lián)的功能飲料，他們訴求的功能非常簡單，就是抗疲勞，到目前為止，這部分市場仍然跟健康關(guān)聯(lián)的功能飲料市場的重要組成部分，我們有注意到華彬在新的戰(zhàn)略調(diào)整里面已經(jīng)遠遠不再滿足于只是在抗疲勞這么一項功能上有作為，有大量的產(chǎn)品在路上。
首先華彬之前收購了瑞典的VOSS的水，推出一個VOSS+的戰(zhàn)略，最開始他們的想法，因為瓶子是透明的，他們的想法是通過往里面添加不同的功能配料，達到不同的功效，比如在里面添加一些益生菌、益生元或者維生素這些東西，最近還有一些提案華彬已經(jīng)出現(xiàn)了他在里面添加跟姜黃關(guān)聯(lián)的物質(zhì)，有保肝的飲料，在路上，已經(jīng)開始在局部地區(qū)進行試銷了。還推出VOSS+膠原蛋白，也有在一些地區(qū)試銷了，這是飲料行業(yè)的一些東西。
另外還有這么一個養(yǎng)元推出的卡慕寧是一個新的食品原料，∑氨基丁酸，它主要的想法是想通過這個原料可以帶來的有一些緩解精神緊張，有一些抗抑郁的作用，∑氨基丁酸還有助眠的作用，并不是很強，但是還是有一點點作用的。
第三個領域我們認為跟健康關(guān)聯(lián)的熱點在植物基這么一個部分，植物基也是全球在食品研究方面，食品發(fā)展方面的一個重點，大家比較愿意說的詞叫人造肉，另外一個是燕麥奶，燕麥奶的銷量最近在中國市場的增速非常之快，這一部分不僅僅和我們的健康關(guān)聯(lián)，還和全球的環(huán)保主題有重大關(guān)聯(lián)，因為整個肉類的養(yǎng)殖會有大量的二氧化碳的排放，為了降低二氧化碳的排放，植物基對環(huán)保者說的特別多。當然植物蛋白和肉而提供的蛋白有很大的區(qū)別，我們也有越來越多的證據(jù)證明很多的植物蛋白有非常低的過敏性等等。這些都是消費者從健康方面接受它的原因之一。
再下面一個部分就是有關(guān)于近些年飛速增長的代餐市場，剛剛說萬物皆可益生菌，今年還有一個什么都說自己是拿來代餐的，這個詞聽起來代餐，我一直覺得這個詞不可理解，都是吃進去，為什么一個是餐，一個是代餐？我感覺代餐的定義，前段時間我有參與代餐行業(yè)標準的一些起草，大家對它的定義很難下，但是這類產(chǎn)品最早的起源，是源于98年進入中國的康寶萊，康寶萊所謂的代餐就是通過一些固體飲料的形式，讓它能夠達到你既有飽腹感，又能夠減低你的能量攝入，以期達到減肥的目的，體重控制的目的。這是康寶萊當時代餐設計的基本思路，這個基本思路到目前也仍然被廣泛應用于所有的這些代餐產(chǎn)品目前的設計。
新推出的代餐產(chǎn)品很多是網(wǎng)紅產(chǎn)品，像老羅天天在網(wǎng)上賣，因為羅永浩的代言顯得很知名，還有可能我說的杭州很美，大家普通消費者不知道，在國內(nèi)代餐領域制造是龍頭企業(yè)，在今年3月份拿到了達臣（音）的一輪投資，具體的估值記不大清楚了，整體的代餐行業(yè)，因為體重控制一直是健康需求里面排在首位的，排在前幾名的需求之一。所以這類的產(chǎn)品層出不窮，通過各種形式。而且代餐和傳統(tǒng)的營養(yǎng)保健食品的區(qū)別在于它每一份使用量可以比較大，一般來說在20克到50克之間，所以它有比較充分的調(diào)劑和調(diào)味的空間，可以把比較好吃的谷物加進去，消費者接受程度很高，這類品種我認為會繼續(xù)成為下一步投資熱點之一。
再一部分就是要回到我們傳統(tǒng)的慣常狹義的保健食品領域，在之前的2000年，雖然受疫情的影響，有很多行業(yè)的業(yè)績都受到了影響，但是我們?nèi)タ礈急督〉哪陥蟀l(fā)現(xiàn)，在2000年他們的業(yè)績不降反升，而且湯臣倍健的股票在18、19、2000年都是沉浸的，在2000年股票漲的最好的一輪也沒有什么突出的表現(xiàn)，但是在今年，因為2000年年報發(fā)布以后，它的業(yè)績確實非常突出，最近股票的漲幅還是不錯的，可見投資者對老牌的保健品的這種形式仍然還是非常有信心，消費者本身的業(yè)績也反映了這個問題，他們?nèi)匀粨碛写罅康膰以试S的藍帽子的批文，我也對它的后市仍然比較看好。
除了這類東西以外，新生代，基于互聯(lián)網(wǎng)出現(xiàn)大量的類似的，不是說像跟我們?nèi)粘５模胀ǖ氖褂昧晳T有關(guān)聯(lián)的，是新生的保健食品的品牌，當然可能他們都還沒有拿到藍帽子，還是以食品的形式出現(xiàn)，但是目前也都引起了很多基金的關(guān)注，拿到了或多或少的投資，增長速度也都不錯，包括霸符、Wonderlab等等，Wonderlab的設計非常出挑，藍色的盒子讓人過目難忘，有很多新的產(chǎn)品出來，它的產(chǎn)品線和合生元這些類似，當然有一部分日常使用量的東西，但是膠囊片在這幾個牌子都有類似的東西，同時不可忽視的是他們都推出了一個，這幾個品種都推出了軟糖，軟糖這個部分大概始于美國的一個保健品的品牌，叫（英）小熊糖，給兒童補充維生素這個事，在歐美市場軟糖的量在走下坡路，因為確確實實，因為糖的這個事情，糖的攝入在全球整體都在走下坡路，因為它所謂的熱量和碳水的問題。但是在中國因為這種形式推出來，目前有大量的代糖的出現(xiàn)，所以說目前這些新推出的軟糖里面用到蔗糖的，是相對比較少的，大量的還都在使用一些新的功能性糖，像一些低聚果糖等等一些東西做替代，盡量來降低一些熱值的攝入，又可以提供一些營養(yǎng)成分給大家。
講完了我們看到的一些跟健康關(guān)聯(lián)的一些領域，我們所觀察到第二個部分，我認為還有我們食品行業(yè)增長的亮點，投資的亮點在于有很多的新技術(shù)應用在食品領域，那么其中我們認為相對比較熱門的，我就只是舉了這么幾個例子，一個有關(guān)在食品加工方面的技術(shù)，為了解決很多在食品加工過程當中的問題，比如說我們說到食品生產(chǎn)過程中經(jīng)常用到的干燥這門技術(shù)，干燥我們最早都是熱烘干燥，在之后有冷凍干燥，最近又出現(xiàn)了一個超臨界干燥，超臨界干燥就是在干燥的同時可以達到很多我們食品領域想要達到一些目的。比如除雜這個事，我們慣常知道我們中國食品里面，包括茶葉這一項，我們的茶葉中國具體的數(shù)值，我們中國的茶葉基本不符合出口的標準，所以中國的茶葉出口基本是0，主要的問題是因為中國的茶葉農(nóng)殘超標嚴重，可以通過這些新型的加工技術(shù)，可以把茶葉里面的農(nóng)殘降到最低。
今年315也曝光煙臺的海參，含有養(yǎng)殖用的獸藥，就是養(yǎng)殖的藥品在海參里殘留很多，同時中國近海有大量的海域養(yǎng)殖的海參重金屬超標也是一個問題，這些可以通過新的技術(shù)解決，最近關(guān)注最多的食品方面的高科技在超臨界這個部分，超臨界原本在很多藥品領域的應用，在很多藥品領域應用的技術(shù)轉(zhuǎn)移到食品上，這個部分在日本已經(jīng)非常成熟了，但是在我們國內(nèi)基本上還沒有相應的一些機構(gòu)來開展這些方面的研究，國內(nèi)目前首個有科學家從日本回來，日本東京大學有專門的超臨界學院，我們有看到這么一個新技術(shù)在中國國內(nèi)落地，所以對它我們投入了重金在這家公司。
接下來的部分就是關(guān)注到高科技是有關(guān)生物合成，這個技術(shù)早期都是用于醫(yī)藥領域，生活合成技術(shù)近期在食品領域的應用主要是新食品原料這個部分，基本我們知道全球的大型的食品公司比如雀巢、雅培等等，都有他們的生物合成部門，我們下面提到的HMO是類木聚糖，從被發(fā)現(xiàn)到提取，現(xiàn)在都是用生物合成的方式做的，包括前兩年比較火的大麻的提取物，當然大麻提取物在中國還不能合法上市使用，但是我們也關(guān)注到原本北美，包括中國批準大量可以種植低毒減毒大麻的地方，用來提起CBD，一部分提取的肯定它的相對的耗能，以及投資比較大，那么用生物合成的技術(shù)就可以進行完美的替代。
包括最近最時髦的，有關(guān)于一個新型的原料，就是NMN，有關(guān)于網(wǎng)上互聯(lián)網(wǎng)吹的比較神奇的長生不老藥，現(xiàn)在充斥著天貓京東跨境電商的平臺，有大幾千的品牌同時運營NMN，早期的東西它也是提取的，它是從西蘭花里，從豌豆等等這里面都含有NMN，但是如果想提取它，比如一個人一天有效劑量，我們大概要吃掉600公斤西蘭花才可以提出來一點點NMN，最后NMN發(fā)展到化學全合成，但是出現(xiàn)大量的問題，有大量的殘留，還有大量的危險物物質(zhì)出現(xiàn)，也是在生物合成這個部分解決了NMN的生產(chǎn)問題。生物合成技術(shù)在食品領域的應用，充分解決了我們新的食品原料，新的材料的這么一個來源。
底下還有生物發(fā)酵部分的技術(shù)以及基因技術(shù)等等，我不展開講了。剛剛我有介紹我們從2016年開始做一些投資，我們把我們做過的一些案子跟大家做一些簡單的分享，我們投資基金是和上市公司太和醫(yī)藥做了這么一個投資基金，在2017年發(fā)了第一期，規(guī)模很小，現(xiàn)在是第二期基金在投了，我們一期基金投了這么三個公司，第一個公司是江蘇微康，準備上IPO，它也是目前的龍頭企業(yè)，我們目前在益生菌整個銷量當然只有15%不到的樣子是國產(chǎn)的，我們在15%之內(nèi)我們大概占10%，15%70%是我們的江蘇微康提供的，目前目標產(chǎn)能可以成為全球第一。
我們的最新一期投資重點就是超臨界這個事，新的加工技術(shù)是一個平臺，我們想從這上面孵化三到四個上市公司，其中包括除雜，在一些特別的滋補品的應用，還有一個超臨界納米結(jié)晶的技術(shù)，是下一代粉末優(yōu)質(zhì)的技術(shù)，下一代不容易吸收的有效成分的重要制備技術(shù)，可以制備出50納米的超臨界納米脂質(zhì)體。
我們新一期基金我們關(guān)注的項目以及在投的一些項目，包括特殊醫(yī)學食品這個領域，這個領域也是近年來重點關(guān)注領域之一。
再就是我們關(guān)注的一些互聯(lián)網(wǎng)的新的品牌，我們也和一些重要的領軍企業(yè)在合作，投資了一些跟互聯(lián)網(wǎng)關(guān)聯(lián)的一些新的品牌，大家對這些項目有興趣都可以找我。其中最后一個項目是最新和新的A股上市公司貝泰妮，貝泰妮的創(chuàng)始人在最初的時候創(chuàng)立了兩個公司，阿米（音）和貝泰妮，阿米因為時機未到，北泰妮最近的表現(xiàn)挺猛的。
最后一個是我自己的公司，我自己早年投資的公司，我們目前是國內(nèi)首個全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新食品的研發(fā)平臺，我們提供全產(chǎn)業(yè)鏈研發(fā)的支持，以及ODM的制造，謝謝大家的時間。
主持人：感謝張大超先生的演講。通過您的分享讓我們知道近期食品在健康和高科技行業(yè)的增長亮點，我們的下一位演講嘉賓是均瑤集團總裁、均瑤健康董事長王均豪先生。王均豪先生曾榮獲“全國優(yōu)秀中國特色社會主義事業(yè)建設者”、“上海市優(yōu)秀中國特色社會主義事業(yè)建設者”、“中國光彩事業(yè)突出貢獻獎”、“上海十大青年經(jīng)濟人物”、“中國十大杰出CEO”、“中國十大創(chuàng)業(yè)領袖”、“亞洲影響力人物獎”“上海交通大學杰出校友思源貢獻卓著獎”等榮譽 和獎項。同時，王均豪先生也是中華全國工商業(yè)聯(lián)合會農(nóng)產(chǎn)商會會長、全國青聯(lián)常委、上海市政協(xié)委員、湖北省工商業(yè)聯(lián)合會副主席、上海市各地在滬企業(yè)（商會）聯(lián)合會會長、中國浦東干部學院特聘教師、亞布力論壇理事、上海交大“中國CEO俱樂部”理事長、中國企業(yè)家俱樂部高爾夫球隊隊長，等社會職務。
今天王均豪先生將為我們做主題為：“科技賦能重新定義新消費品類標準的演講”，掌聲有請王均豪先生。
王均豪：這種環(huán)境下我還是第一次發(fā)言，有點干擾我的思路，但是我知道大家用耳機也不會有影響，參加這樣的會跟我專業(yè)也是很對口，希望我的思路能夠?qū)Υ蠹矣兴鶈l(fā)。
大家都知道我們均瑤集團是一家做中國民營企業(yè)百年老店的探索者，希望給中國民營企業(yè)提供一個案例，我們的做法是通過做多元化的投資和專一化的經(jīng)營，把主力的利潤拿出來實現(xiàn)多元化，我們用蓋大樓的邏輯去做百年老店，蓋大樓大家都知道必須要是四梁八柱，所以我們現(xiàn)在做了5個柱子，但是希望每個柱子都做到全國民營的前茅。
目前航空板塊做到了全國民營的前茅，金融服務業(yè)我們也做了前茅，時尚教育這一塊我們也做到了并且有一定的國際競爭力，因為我們的高中考國外的大學70%學生能進全球60%的名校，40%的學生能進全球前30的學校，我們科技模塊我們?nèi)A模科技前幾個月上了中央臺，他是中國首臺套的飛行模擬器，這個是華模科技還有陶粒科技如果對表鋁合金來說，他的強度提高30%，或者可以輕30%，如果3D打印輕60%，我們在航天航空運動的材料里面主動的替代，我們第一架飛機用了100個扇區(qū)，我們919可以輕10%以上，這個是領先的材料。
我們汽車領域，我們把陶粒材料做成活塞，已經(jīng)取代了100多年的活塞性能而且遠遠超過他，我簡單的介紹一下均瑤集團是什么樣的企業(yè)。
我們大消費板塊，我們一直在發(fā)力，我們從九幾年開始出現(xiàn)均瑤牛奶，任何一個行業(yè)他經(jīng)過幾十年的發(fā)展可能會經(jīng)過周期，我們在牛奶行業(yè)里面進入了牛奶的行業(yè)危機，純牛奶賣的比誰還便宜了，甚至出現(xiàn)了三聚氰胺，我們采取了斷臂工程，上海是第二品牌，一夜之間我們純牛奶全部消失，轉(zhuǎn)向了常溫乳酸菌飲料。
所以在這個過程當中，走出了自己闖出了自己的一片藍海，我們上市的時候，我們想國家實施健康中國三年，我們?nèi)绾卧谑称奉I域均瑤健康發(fā)展，這個是我們的大思路，當然在疫情企業(yè)我們也是能夠做到危中找機。
包括教育也是社會這一塊的慈善，但是我們均瑤集團還有在大災大難的時候我們也會出手，比如說汶川地震我們第二天就把手拿千斤頂運到汶川，24號武漢封城，我們25號就運輸?shù)轿錆h防護服，我們把這個群改成全球采購群，最后也實現(xiàn)了整個的采購100多萬物資運到湖北。
大家做企業(yè)什么樣的是好企業(yè)，我們有一個標準，就是怎么樣讓顧客、員工、股東、社會全部滿意，我們社會這一塊圍繞向重大的災難也去做，為什么做這個案例，因為好人有好報，我們采購物資國際航線停掉的時候，我們把歐洲航線留下來，我們?yōu)槭裁戳暨@條航線，為了讓我們采購的物資從歐洲運輸回來，有很多的貨物運輸不回來，我們幫助全球的物資運回來，運不下來怎么辦，我們跟民航總局提出來椅子上面可以放防護服和口罩，客改貨的過程直到最后放不下。
中國疫情后來控制住了，到了歐洲爆發(fā)的時候，我們很多的防護服和口罩運輸出去，我們把78機改成運輸物資的飛機，你做好事無意當中會有好報，這個是簡單的案例。
當然大家可能很關(guān)心，航空公司去年是最差的市場，但是我可以說我們均瑤是世界上虧損最少的航空公司，也是世界上最好的航空公司之一，這個是好人有好報的一個案例。
所以我們在均瑤乳酸菌第一股去年上市的時候，我們上市之前稱為均瑤食品大健康，希望在食品里面有所貢獻，我講了陶粒和模擬機的案例，我們具備國際競爭力，這個是我們戰(zhàn)略思維，我們均瑤健康更改了名字，什么叫企業(yè)家精神，我說企業(yè)家精神，國家在大討論的時候，企業(yè)家精神敢于定義世界標準，怎么讓1+1等于11而不是等于2大于2，我們陶粒就是這樣的案例。
我們很多年一直探索這樣的思路，所以在均瑤健康領域，我們一直在尋找世界領先的技術(shù)在哪里。世界未來的健康產(chǎn)品在哪里，我們一直做牛奶酸奶益生菌我們本來就懂，所以我們選擇了益生菌賽道，世界最好的益生菌在哪里，后來我們找到了江南大學，江南大學是世界食品工業(yè)排名第一的大學，我們在中國的益生菌領域不比老外差。
從傳統(tǒng)來說我們中國的豆腐乳比老外要早，這個是益生菌的本源，我們中國的益生菌已經(jīng)做到了世界的領先，如何借用科學家的技術(shù)和企業(yè)的力量形成1+1等于11，未來江南大學所有的新的益生菌，使我們獨家使用進入了長期戰(zhàn)略的合作，所以我們進入了這樣一個賽道。
所以在益生菌這一塊，我們馬上6月份會推出國際專利的中國獨家的乳酸菌，唯一一個的菌株，我們希望把健康送給中國的消費者。
我們中國人喝酒量比較多，所以需要護肝，同時我說了不護肝的人不喝酒的人也得護肝，大家注意我們科技賦能做家人想吃的產(chǎn)品，這句話哲學來源于生活，這句話也來源于生活。
我們均瑤健康轉(zhuǎn)型的時候，我每開發(fā)一個新產(chǎn)品，我們家庭聚會上面我先跟他們講，我們要出什么產(chǎn)品，我說我們要做世界上最好的益生菌，要做全球?qū)＠淖o肝產(chǎn)品，當然我太太不喝酒酒精過敏滴酒就醉，但是她也很期待吃，因為我岳父是肝病走的，他表哥也是肝病走的，他覺得他家里肝這一塊遺傳不太好，所以亟待的想吃。
6月份出了產(chǎn)品，剛剛吃了幾塊產(chǎn)品，我自己很期待吃，因為生意場上酒少不了，但是我現(xiàn)在很想吃，包括我們出來的益生菌我家里小孩現(xiàn)在天天都在吃，現(xiàn)在家里已經(jīng)不用酸奶了，我也是牛奶做了這么多年我也知道，酸奶里面的菌種，如果到達大腸的到達率只有5%，大部分給細菌殺掉了，我們新的益生菌通過技術(shù)到達大腸能達到95%，我們叫基本款其實他是明星款，基礎款現(xiàn)在還沒有銷售，等護肝出來的再主推，里面有10幾種菌，都是明星菌株，有抗過敏菌株，喝一包下去95%達到大腸，你為什么還要喝酸奶，因為我家里都已經(jīng)不用了，我朋友和同事已經(jīng)逐步不用了，當然牛奶是有價值的，我們可以喝牛奶，但是酸奶是菌種根本沒有必要，因為他的到達率太高了，這個就是我們技術(shù)的變革帶來消費的革命，所以我希望能夠傳遞更多的人，讓大家別去浪費，喝多少的酸奶解決不了問題，實際上是科學說話。
所以為什么我說做家人想吃的產(chǎn)品，因為我每一次講我的新品，家里人都在期待著吃，包括我們未來研究的現(xiàn)在研究的抗老年癡呆的菌種應該快研究好了，這樣的菌種誰不期待，老年癡呆不是老年才能吃而是他的記憶功能漸弱。口腔、腸胃、腸壁上面有發(fā)炎，有一個菌種跑到血液里面去進入到大腦我們就傻了，他有這么一個抑制的功能，所以大家都很期待，包括我們6月份也會推出抗幽門桿菌的，我通過我說這個產(chǎn)品，家里人我們的大家庭大家都想吃，所以我說我們做的產(chǎn)品必須讓家里人想吃，包括同事的家里包括我自己的家里，所以這句話Slogan來自于生活。
那我出的產(chǎn)品我剛才說了，牛奶比誰賣的還便宜我不去去，這個就是一個企業(yè)的底線，當然均勻大健康細分賦予大家更多的健康，大家也知道我對益生菌為什么研究那么深，我大哥也是腸病走的，我對腸還是很了解的，所以我希望益生菌能夠賦予大家腸胃的健康，我們肚子有兩公斤的菌群，怎么樣讓腸胃健康起來，讓中國人的腸胃健康起來，所以1+1等于11是我想做的事情。
大家看到這個水又跟什么家人想吃的產(chǎn)品有什么關(guān)系，我大概一年前，去精準扶貧碰到一個水專家，拉著我非讓做水，我說水有什么好做的，除非我腦子進水，但是在這個過程當中，他說你到我那邊去看看，我們山頂上面有一個瀑布，你到我那里去吃農(nóng)家樂，這個我去了，平時工作也累，到山頂吃個農(nóng)家樂很開心，然后我就去了，吃了農(nóng)家樂水專家聊了三個小時，什么叫干一行愛一行這個是真愛，不停的跟我講水，我才明白我是全國農(nóng)業(yè)產(chǎn)會的會長，居然不知道是什么水，我回來讓團隊做了一些研究，我想腦子進水也要做水。
數(shù)據(jù)下來中國人只有1%的人知道什么叫礦泉水，我們在座的現(xiàn)場調(diào)查只有1%人懂得什么叫礦泉水，我們這個礦泉水叫恩賜，他是太好了，所以為什么取名恩賜，我們?nèi)梭w的吸收率達到80%，提取出來了微量元素我們吸收率只有20%，他258毫升的，因為他分子小，老天爺在吉林地下形成的自然涌出來的水，我們就白花花的流掉，對人體有那么的好，所以我說不去讓中國人知道礦泉水太可惜了。
我們中國人改革開放40年我們不知道有政策，國外百分之八九十的人知道什么是礦泉水，我們中國人只有1%，所以我有這個使命和責任去做水，最后找到大別山山頂上，大家別看小小的一瓶水，大家覺得奇怪怎么這么小，只有258毫升，我告訴市場部我說我們要做最小瓶的水，所有的人都不理解，以為我腦子進水了，人家都是330毫升以上，我看過很多的會場，我是真愛水，很多的水330喝了三分之一或者一半，包括飛機上面喝了一半全部的丟掉，丟了太可惜了所以我做了258毫升。
我們中國改革開放40年很多的東西確實的在不斷的發(fā)展，大家可能知道什么是礦泉水，看看商標上面是不是天然引用的礦泉水，是一種微量元素有一種達標才能叫礦泉水，他不是隨便叫的，但是我為什么選擇最好的水，我說世界上最好的水之一，我找到這個是兩種微量元素還有鍶和偏硅酸，這個是真的很稀缺，一般的水含有一種，我們含有兩種，所以講完這個水的時候，我家里人眼睛發(fā)綠就在期待著喝，什么包裝飲用水有什么喝的呢，他里面沒有任何的價值，微量元素什么都沒有，所以我想讓中國人喝好水。
因為水、陽光、空氣是我們生命之源，所以我取名叫恩賜，我希望中國人真正開始健康生活，因為40年物質(zhì)達到了一定基礎，但是有一些方面從行業(yè)的角度，當然我這個農(nóng)業(yè)行業(yè)馬上成立礦泉水峰會，讓老天爺賜給我們的東西真正的發(fā)聲，我為什么講這么多，我不是賣這個水，我這個水上東航內(nèi)部用用團購也就那么大的流量，我想我們中國的好水能夠做好。
建黨100周年，全國工商聯(lián)開了一個會讓我去演講，我在想講什么，我想我們黨走走過100年形成了這么大的政黨，引領我們中國人躺著的時候讓我們強起來站起來，40年走過了西方幾百年的路，正好我們做百年企業(yè)，我說定的目標題目今年30年的主題，創(chuàng)三十年學百年，我們共產(chǎn)黨有很多百年走過的路可以讓企業(yè)走的，他幾十個人創(chuàng)業(yè)，能夠創(chuàng)造這么大的黨，引領10幾億人強起來，絕對有我們創(chuàng)業(yè)的人學習的東西，我講了一個題目我說共產(chǎn)黨走向天安門，人類命運共同體共同體，我們走向凱旋門，作為企業(yè)特別是讓部分人先富起來，讓我們富企業(yè)我們企業(yè)走到一定程度，我們要走向凱旋門，那我們的依據(jù)是什么。
我們的益生菌科學技術(shù)在進步，益生菌已經(jīng)能夠耐高溫了，只有一個菌種叫凝結(jié)芽孢桿菌他只有這一株，但是也很難控制在常溫下，常溫他還會長，所以常溫下還不能，是耐高溫了但是不能長期在常溫下，在常溫產(chǎn)品里面，我有益生菌那只是賣概念，我不希望這種概念誤導消費者，什么都是益生菌，他撒一點胡椒面然后死了也叫益生菌那這個不對，能耐高溫但是做不了常溫。
真正的技術(shù)是江南大學做的唯一一個能夠在高溫產(chǎn)品里面常溫產(chǎn)品里面做進去的菌種就是巧克力，我們6月份推出巧克力益生菌不是益生菌巧克力，我們一包里面含有250億個活的益生菌，所以我們大家投資者專業(yè)的人說糖的益生菌是假的，巧克力里面的益生菌是真的，其他的都是假的可以這么說了。
為什么我們能走向凱旋門，因為益生菌也已經(jīng)做到世界最好了，然后這個水也是世界最好的，當然我們后面還會有一些產(chǎn)品，剛才說了一系列的東西，我們還在研究的一系列的東西，我們?yōu)槭裁床荒軌蜃呦驀H，把中國的好食品好品質(zhì)裝進老外的腦袋，讓他的錢掏出口袋，這個是兩件最難的事情。
中國的民營企業(yè)總得有人去做，一個手機賣幾百塊錢出去，讓中國品牌的快消品走向國際，我想這個是我們大家應該一起去努力的方向走向凱旋門，最后凱旋回來。
包括你們投資的未來我們大家一起共同走向國際，我會開路打通渠道，大家一起讓中國的好品質(zhì)走向國際，不要讓老外覺得我們現(xiàn)在還是小腳姑娘，很多老外覺得我們中國很LOW，包括新疆還在壓迫還有這種事情，因為很多人沒有來過中國，所以我們讓中國走出去，我們做出去老外做不出來卡人家的脖子，我們產(chǎn)品走出去讓老外口袋必須掏錢，我們有的他們沒有的他們不掏錢才怪，憑什么中國人不能走向凱旋門。
最后大家一起努力讓企業(yè)走向凱旋門，讓我們的健康食品走向凱旋門。
主持人：感謝王均豪先生的精彩演講。下一位上臺分享的嘉賓是食芯資本的投資總監(jiān)鄭迪女士，她將和我們探討：科技賦能，中國農(nóng)業(yè)食品產(chǎn)業(yè)鏈投資變局，掌聲有請鄭迪。
鄭迪：大家好，我叫鄭迪，來自食芯資本，我們是一支致力于挖掘用科技賦能農(nóng)業(yè)食品產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)生的投資機會的一支早期技術(shù)類的基金。
我們成立于2016年，過去的5年時間里面一直反復問到同樣類似的問題，可能包括農(nóng)業(yè)食品科技是什么，然后農(nóng)業(yè)食品產(chǎn)業(yè)這么傳統(tǒng)，怎么用科技進行賦能，我想這邊是我們寫的使命，我想用下面的方式進行回答，怎么樣去回應到到底什么是農(nóng)業(yè)食品科技？農(nóng)業(yè)食品是不是真正需要科技？
上次披露的第七次人口普查中提到了一些數(shù)據(jù)，首先第一組數(shù)據(jù)是60歲以上的人口已經(jīng)占到了18%，離上次十年前的人口普查已經(jīng)上漲5.4%的百分點，第二組數(shù)據(jù)是我們的城鎮(zhèn)人口目前占63.2%，它的上漲也達到了14.2個百分點，我們以前講中國有9億農(nóng)民，后來有6億農(nóng)民，到現(xiàn)在減少到只有5億農(nóng)民了。
用一個小故事給大家直觀感受到這個問題，昨天我在滴滴上打工作電話的時候聊到工作的內(nèi)容，掛了之后滴滴司機問我，我們是一個投農(nóng)業(yè)科技的公司嗎，我就跟他聊，他講我是一個安徽人，在他們這個區(qū)域特別會種地，他很擅長治病蟲害，所以他的產(chǎn)量做的比別人高，他還說現(xiàn)在中國農(nóng)村年輕人基本不會種地了，我沒有問他為什么他現(xiàn)在不種了，在上海開滴滴，答案顯而易見。
與其問什么是農(nóng)業(yè)科技，可能更有意思的方式是思考如果十年之后不可能以同樣的方式耕種我們的土地，我們的土地也不會變多，那怎么養(yǎng)活十幾億人口，為他們提供糧食，同時可以看到綠水青山，這個可以蘊藏更多的機會在里面。
下面用幾個我們的投資案例給大家簡單介紹一下我們是怎么看待食品農(nóng)業(yè)+科技的。
第一個項目叫極目機器人，這個公司剛剛宣傳完成它的C輪融資，創(chuàng)始團隊上一個成功退出的案例，是雙目視覺案例在高速上做高速駕駛的安全檢測，用雙目視覺技術(shù)看軌道的風險，在整個視覺技術(shù)領域都有比較高的壁壘，這個團隊成功退出上一個案例以后，在尋找下一個應用場景，大家可以設想其實工業(yè)和農(nóng)業(yè)有很多場景的區(qū)別，并不在于哪一種技術(shù)更高超，工業(yè)場景對這個技術(shù)本身達到的精確度比較有高要求，農(nóng)業(yè)比如在復雜環(huán)境下，天氣環(huán)境地形地勢地貌非常復雜的形勢下怎么交付技術(shù)手段，同時技術(shù)還不能太貴，極目在這個農(nóng)業(yè)領域通過室外生物技術(shù)，研發(fā)出目前我們認為全球在經(jīng)濟作物，以及復雜的山地環(huán)境下性能最佳的無人機。
過去相比大田作物，經(jīng)濟作物主要是果樹，灌層復雜，起伏高低不平，所以對于仿地（音）的要求性能非常高，另外中國有非常多的山地丘陵種植經(jīng)濟作物，陡坡上幾乎沒有任何農(nóng)機或者人進行農(nóng)事操作，這款無人機可以幫助至少在噴藥這個環(huán)節(jié)下進入過去人無法進入的領域。
2016年開始中國植保無人機進入快速發(fā)展的階段，什么是科技賦能農(nóng)業(yè)？在我有限的從業(yè)經(jīng)驗例如，植保無人機械是第一次引領全球農(nóng)業(yè)技術(shù)，不再是低價返銷歐美和日本，而是通過性能領先于全球的市場，。
講了硬件，我們看一下軟件怎么來做，回到剛剛講的滴滴師傅，他講了一個生動的案例，他說有一年安徽有非常嚴重的稻飛，就是蟲害，他通過霧化和氣象等等做了各種的預判，他在農(nóng)田里提前撒了兩倍的農(nóng)藥，他和鄰居講，鄰居沒有聽，當真正蟲害發(fā)生的時候，天天打農(nóng)藥，用高倍農(nóng)藥進行防范已經(jīng)沒有任何作用了，當年那個區(qū)域是絕收的，如果不說絕收，但是這些被打了高倍農(nóng)藥的水稻，最終沒有進到我們的餐桌上，但是這些農(nóng)藥被擱置在了土壤里面，我們的糧食養(yǎng)活了全球20%的人口，但是很少提化肥使用量是30%，這些投入品的使用效率，是遠低于全球平均水平的。
也是我們剛剛完成的一個投資，因為還沒有交割，這家公司名字不方便透露，是做作物模型的企業(yè)，可以幫助農(nóng)戶在種植管理周期里了解到關(guān)鍵的農(nóng)事操作作業(yè)窗口期，有短暫的哪幾天，然后他的水肥、藥配方是什么，同時基于這些操作，來判斷產(chǎn)品。我當時給滴滴師傅介紹我們有這樣的技術(shù)，他們說我們非常需要，很有用，我們問過很多的算法團隊和其他的投資人，也是算法領先的，市場做AI模型的公司，看過他們的邏輯之后，都說典型的AI黑箱模型沒有辦法做這樣的預測的，原因很簡單，因為農(nóng)業(yè)是一個歷史數(shù)據(jù)積累非常少，質(zhì)量非常差的行業(yè)，所以用典型的黑箱沒有辦法跑大數(shù)據(jù)，實際上要求用機理用白箱模型做預測，對土壤氣象綜合學科要求很高，是一個技術(shù)壁壘很強的應用場景。大家可以設想除了農(nóng)戶在獲得這些有效的可操作的決策數(shù)據(jù)以外，可以幫助他們?nèi)ミM行節(jié)本增效，農(nóng)資公司可以更好服務于農(nóng)戶，實際對于下游這些企業(yè)來說這樣一些數(shù)據(jù)化的管理是真正意義可以滿足供應鏈透明以及食品安全的技術(shù)基礎，而不是簡單在農(nóng)產(chǎn)品上貼一個二維碼。
聊完信息化、數(shù)字化，我們看一下另外一塊很大應用場景，是生物技術(shù)在農(nóng)業(yè)中的應用，2020年整個新冠疫情也讓大家感受到了小小的病毒可以給人類帶來多大的生存危機，在動物作物養(yǎng)殖種植里面受病毒感染威脅到整個物種的情況非常多，包括我們知道的非洲豬瘟，還有香蕉的巴拿馬病等等，在局部和全球范圍內(nèi)，威脅到某一種特定的作物品種和動物物種的生存。
TROPIC（英）這是我們在18年進入的一家公司，是一家基因編輯公司，讓動物作物自身產(chǎn)生小核桃酸即刻針對性靶向進行抗病和抗蟲，這家公司除了自己把技術(shù)應用在高經(jīng)濟價值的一些經(jīng)濟作物上之外，把技術(shù)授權(quán)給全球領先的公司開發(fā)大田作物的形狀，同時給到動物育種公司，應對哺乳動物和水產(chǎn)動物當中不治之癥的疾病，這是真正意義上可以幫助農(nóng)業(yè)獲得改變的一些技術(shù)手段。
下面這一點其實也是我們在梳理自己的投資邏輯的時候很早期希望去找到的一些投資機會，剛剛提到TPOPIC公司他們解決的問題是來自高密度養(yǎng)殖種植產(chǎn)生的問題，假設我們所遇到的這些生物安全風險，沒有辦法根治，新的疾病不斷產(chǎn)生的時候，像動物，剛剛提到的可能在作物上的應用，動物由于他的生長周期更加冗長，能量轉(zhuǎn)化效率更低，我們怎么去為中國人提供現(xiàn)在消費越來越多的蛋白質(zhì)，這是我們一直在思考的問題。
futuremeat是我們早期介入的一個企業(yè)，在全球做實驗室細胞培養(yǎng)肉當中，在技術(shù)路線中最突出和領先具有優(yōu)勢的。他的創(chuàng)始人原先做基因工程和組織培育的一個學者，他把這項技術(shù)運用在以細胞系直接生產(chǎn)動物脂肪和蛋白上，在很多同類企業(yè)做了詳細的技術(shù)盡調(diào)，評估下來，這家公司在系統(tǒng)性技術(shù)路線和環(huán)節(jié)上可以有效把實驗室細胞培養(yǎng)肉的成本降到和目前傳統(tǒng)的通過動物養(yǎng)殖生產(chǎn)動物蛋白和肌肉同樣的水平上，同時沒有用到任何的轉(zhuǎn)基因技術(shù)，這是為什么我們看這樣的一家公司的原因。
最后一個投資案例，和剛剛講到的Futuremeat有一些相像的關(guān)系，F(xiàn)uturemeat是用現(xiàn)在的工業(yè)化的方式去替代傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖。我們看到最后一家叫摩咖，他們希望替代傳統(tǒng)的石油化工進行原料生產(chǎn)的過程，石油化工除了深刻影響我們的能源，還有材料以及醫(yī)療等等行業(yè)，對于食品工業(yè)來說也是最核心的，進行原料生產(chǎn)的一個重要的技術(shù)路徑。
隨著過去十年生物技術(shù)的快速發(fā)展，包括像基因編輯基因測序，以及生物信息大數(shù)據(jù)分析，可以讓我們通過簡單的微生物細胞通過簡單的碳源生產(chǎn)非常復雜的目標產(chǎn)物，這家公司運用所謂的催化技術(shù)加純細胞發(fā)酵，生產(chǎn)一種非常常見的大宗營養(yǎng)素，它的成本可以相比較化學合成顯著下降，每年節(jié)省15萬噸化工品的污染排放，這是我們認為非常有價值的一個方向，我們團隊內(nèi)部一直在開玩笑，未來是否可能我們土地里面種出來的玉米不是給到豬做飼料，更多給發(fā)酵碳源更多給食品工業(yè)原料。
剛剛講到的幾種技術(shù)反映在2020年整個資本市場當中，我們可以看到越來越多的科技型企業(yè)在整個食品農(nóng)業(yè)上下游的創(chuàng)新當中也獲得了更多的關(guān)注，越來越的資本開始進入這個領域，2017年開始我們和（英）聯(lián)合發(fā)布了中國農(nóng)業(yè)食品投融資報告，大家可以看到這是2020年的數(shù)據(jù)，2020年中國整個投融資股權(quán)投融資領域金額下降了50%，但是食品農(nóng)業(yè)整個產(chǎn)業(yè)所吸引的投資上升了66%，非常有意思的是上游中游科技類的投資它的增速更快，達到190%。
它在整個的食品農(nóng)業(yè)投融資當中，占到了23%這樣一個額度，這個數(shù)字意味著什么？我們2017年第一次發(fā)布這個報告的時候，中上游的科技類的項目，獲得投融資只占6%，非常非常少，那這個全球的報告也非常有意思，今年是第一年全球食品農(nóng)業(yè)投融資上游技術(shù)超過下游所謂的新零售、消費品、品牌，所以這個趨勢我們認為它是一個非常明確的，未來的一個投融資機會和我們需要捕捉的創(chuàng)新的機會所在。
我們自己內(nèi)部做了一些總結(jié)，為什么有這樣的趨勢變化，分兩個方面，一個政策層面的，一個是產(chǎn)業(yè)層面的，從政策端來講，今年1月份中央發(fā)布的1號紅頭文件，再次把糧食安全作為基本國策它的重要性不斷提升，而且非常明確我們兩大目標，一個是種業(yè)振興，還有一個是智慧農(nóng)業(yè)。依賴的路徑就是信息化和生物，我們認為宏觀的產(chǎn)業(yè)支持政策非常重要，第二個也非常重要，就是以土地流轉(zhuǎn)和土地托管為基本表現(xiàn)的集約化趨勢，雖然說土地流轉(zhuǎn)在中國30%就是頂峰，因為沒有這么大地塊進行所有權(quán)的轉(zhuǎn)移，但是有很多的新形勢，包括一些農(nóng)業(yè)化團隊也開始顯現(xiàn)出來。未來中國土地集約化管理的百分比至少可以達到50%，實際上集約化的管理顛覆中國過去小農(nóng)分散的地塊，真正意義運用技術(shù)手段進行集中管理和數(shù)字化管理非常重要的基礎，我們認為這兩個政策層面的趨勢是非常重要的。
從產(chǎn)業(yè)端來看，我們認為第一個非常重要的趨勢來自于我們這些產(chǎn)業(yè)里面的龍頭企業(yè)，開始在雙疫情環(huán)境下意識到供應鏈的穩(wěn)定和安全非常重要，實際上供應鏈的穩(wěn)定和安全在長期風險里存在非常大的生物安全風險，尤其在雙疫情的環(huán)境下被揭示得非常明確。
除此以外包括中國面臨的貿(mào)易戰(zhàn)，在過去我們可以看到中國大豆進口依賴度達到90%以上，中國的糧食同農(nóng)產(chǎn)品也是最后一張底牌，供應鏈的安全對很多龍頭企業(yè)和國家來說有非常重要的宏觀意義，過去兩年時間，這些龍頭企業(yè)在供應鏈的管理科技賦能上做了非常多的投資，在這個投資過程中除了他們所享受到的超額利潤以外，也幫助整個產(chǎn)業(yè)建設更好的基礎設施，這是第一個趨勢。
第二個趨勢我們覺得跟新零售非常有關(guān)系，我想新零售的快速發(fā)展已經(jīng)進入一個整體效率提升的一個重要的歷史階段，大家可以想象過去新零售在它的送達效率和針對消費者便捷性做得非常好，但是我們買到的東西仍然是原來社區(qū)菜場上一條不知道用什么方式保鮮的活魚，這些沒有變化，送到消費者口中的食品還是有很強的安全風險在，之前轟動整個行業(yè)的，黃真（音）退休以后說他要專注在更上游的科技投資，對生物技術(shù)去進行技術(shù)研究的投資，我們也期待看到更多的黃真，在享受到了新零售的快速發(fā)展的過程當中，獲得的紅利，去開始反哺上游，開始倒逼上游的變革。
除了新零售以外，我們覺得新消費和消費升級也是非常重要的趨勢，去年其實有很多健康的這些消費品，開始因為去平衡健康和口味，把健康提到和口味并重的一個重要性的時候，開始去獲得關(guān)注，包括很多的功能性，以及它的健康聲稱，包括減糖低卡和腸道健康，這些品牌性企業(yè)被關(guān)注之外，他們品牌方案提供商，中游的原料企業(yè)也越發(fā)受到關(guān)注，基于以上的這些趨勢我們可以看到相比較2019年，2020年整個食品農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的投資開始顯現(xiàn)出不同的一個格局，我們覺得以上游技術(shù)為代表的，像農(nóng)業(yè)機器人、農(nóng)業(yè)生物技術(shù)，以及創(chuàng)新食品，就開始受到越來越多的關(guān)注，不僅僅是下游的電商，還有像消費品的品牌。
更為重要的是一些成長期的中國的食品農(nóng)業(yè)的科技類的創(chuàng)新公司，開始進入到C輪以及以后更大額的快速成長周期，今年年初其實我們也看到了中國農(nóng)業(yè)科技歷史上第一個所謂的獨角獸企業(yè)齊菲（音），完成非常大的一輪C輪融資，包括很多的公司加入他們的公司，成為他們的股東，同時在IPO退出領域看到了一些疫苗性的，以及生產(chǎn)益生菌的生物技術(shù)類的企業(yè)，所以我相信作為食芯資本來說我們非常早期就捕捉到了這種食品農(nóng)業(yè)上游的創(chuàng)新的機會，也非常希望和在座的各位共同探索未來的合作可能性。
比如如果您是關(guān)注消費品創(chuàng)新的，也非常希望共同攜手為中國的消費者提供平衡安全和健康更優(yōu)質(zhì)的蛋白、碳水和脂肪解決方案，同時為消費者提供更好的功能性的產(chǎn)品，去顛覆大家傳統(tǒng)對于保健品的印象，真正把中國人講的鑰匙藥食的價值挖掘出來，如果您是關(guān)注新零售以及餐飲的各位朋友們，我們很希望可以真正意義上為中國的食品供應鏈去提供所謂沒有中間商賺差價的可能性，傳統(tǒng)食品供應鏈里面是非常難看到的，即使現(xiàn)在新零售，也沒有辦法替換大部分的產(chǎn)地和經(jīng)銷商，我們希望和大家一起合作，為消費者提供更加安全、放心、透明的農(nóng)業(yè)食品的解決方案。非常感謝。
主持人：謝謝鄭總的發(fā)言，今天的最后一位主題演講嘉賓是來自高一資本，董事總經(jīng)理孫聞宇，孫總的演講主題是“淺談消費升級之下的食品飲料行業(yè)投資邏輯”，大家掌聲歡迎。
孫聞宇：大家下午好，我先簡單的介紹我一下我自己，和一般現(xiàn)在的投資人有一點不一樣，第一我不是從股權(quán)投資入行的，我是從荷蘭銀行開始入行的，先是做信貸然后開始做投行開始做美人的投資經(jīng)歷了所有的投資工具，我是從乳業(yè)開始做，然后開始做果汁所有的FMCG，包括后面的零售，后來對整個的食品的產(chǎn)業(yè)鏈比較了解，我今天的演講的內(nèi)容比較側(cè)重于投資技術(shù)一些，希望對大家有所啟發(fā)和幫助，對于投資者來說，可以知道投資邏輯，從產(chǎn)業(yè)運營方來說，從我的演講當中得到一些啟發(fā)，我們應該怎么樣去做，從資本市場的角度，能夠提升一個企業(yè)的價值。
我們先說消費升級，現(xiàn)在的消費升級應該說是中國的第三次消費升級。
第一次的消費升級，是改革開放初期，我們解決溫飽的問題，我們吃的東西很少穿的東西很少，所以解決溫飽的問題。
第二次消費升級，從90年代開始，解決的是開始住大房子開始有汽車冰箱各種家電都有了。
第三次消費升級，從2015年開始的，那個時候他很顯著的情況，從統(tǒng)計學的意義標志是什么，我們社會消費品的零售總額他不增長了，在這個之前我們消費的零售總額一直在上升，從2015年開始他不增長了。
那么在這個之后這個消費升級就是說一個存量的升級，他更多的是表現(xiàn)為一個為商家買單向享受型轉(zhuǎn)移的特征，這個消費升級的原因。
首先是經(jīng)濟的發(fā)展，大家收入的穩(wěn)步提升2020年我們GDP達到人均達到1萬美金，人們的收入超過三萬兩千元。
第二個社會的發(fā)展和進步，主流消費人群從60后、70后變成了現(xiàn)在的95后，人口結(jié)構(gòu)的變化，始終是消費形態(tài)變化了一個內(nèi)驅(qū)力，所以隨著社會的發(fā)展，主流人群消費意識，消費的觀念，消費的結(jié)構(gòu)，都發(fā)生了十分巨大的變化。
第三個是科學技術(shù)的進步，我們整個社會的科技基礎設施制造基礎設施已經(jīng)到了十分成熟的程度，這個使很多新的消費形態(tài)、消費的概念，以及IDEA馬上變成產(chǎn)品推向市場，這個是整個消費基礎設施方面的原因。
這次消費升級主要驅(qū)動人群是新中產(chǎn)人群，他們典型的畫像是30歲左右，然后受教育的程度非常高，平均收入也很高，然后凈資產(chǎn)到達了400萬元左右，他們有高學歷高收入的傾向，他們怕老怕死怕孤獨，然后需要關(guān)愛自己，所以這個是一個典型現(xiàn)在消費人群的畫像。
這個主流消費人群他的需求從功能性的需求變成了一個精神的需求，比如說原來我們有一件西裝就可以了，這個西裝作為投資的戰(zhàn)袍，95后不僅有一件西裝，他要有與眾不同的西裝，他的料子和自我的表達也要起到一個作用。
另外從品質(zhì)到精致，從需要到自己想要，從從眾的風格到小眾的風格，我用的筆跟你不一樣，我用的香水要跟你不一樣的，這個是這一代消費人群的訴求，這種的訴求實際上可以從很多橫向的比較和縱向的比較發(fā)現(xiàn)端倪了。
我從兩千年開始做投資以來，我們一直喜歡對標日本，因為日本的文化飲食各個方面和中國都有了很多的相似之處，我那個時候做乳業(yè)，我們現(xiàn)在的人均有9公斤，人家是人均30公斤我們能不能達到，我們討論最多的問題，中國人會不會吃奶酪，西方人是吃奶酪，因為吃奶酪因為1公斤奶酪需要8公斤的牛奶，你只要吃奶酪了你的人均一定會上去，日本人吃奶酪，韓國人也吃奶酪，中國人應該也吃，日本人吃奶酪不會像西方直接吃掉的，他是加在披薩里面的。
當時有幸的也有不幸的，現(xiàn)在中國人開始吃奶酪了，開始吃奶酪最早的就是從披薩里面開始的，我們現(xiàn)在有很大的單品，奶茶里面加奶蓋，奶蓋里面也有奶酪，所以我們?nèi)司M一直在增長，我們中國需要養(yǎng)很多的奶牛，因為我們消費也在增長。
包括我們從比如說服飾的消費，服飾的消費我們在10幾年前我們對標歐美的一流的服飾品牌，那個時候日本產(chǎn)生了很多本土的服飾品牌，中國的服飾品牌能不能起來，我們可以看到中國本土的服飾品牌已經(jīng)增長的非常好的，跟日本對標有一點意義的，那么從DGP的增長率也好，人均GDP也好，我們水平大概是在70到80那個年代的水平。
日本到現(xiàn)在為止經(jīng)歷了4次消費升級，我們基本上前三次跟日本的對標應該說是可比性很強的，我們現(xiàn)在處于第三次消費升級的階段，那么第三次消費升級的主要特點。
第一是本土化，本土品牌的興起，第二個是個人化小眾品牌的興起，我們中國人均的家庭規(guī)模一直在降低，我們現(xiàn)在看到一個數(shù)據(jù)已經(jīng)降到了2左右，更好更便宜的東西，心理訴求和感性訴求相結(jié)合，一方面有理性的一面，我們開始不迷信一些貴的高端的品牌了，不求最好但求最貴這個是70年代了，我們回歸到更便宜，但是同時有很多的心理需求和感性訴求。
那么對行業(yè)產(chǎn)生的影響是什么是消費品，不僅是一個單純的消費品更加的注意他講的故事內(nèi)容的構(gòu)建，更加的注重性價比，銷售渠道銷售有電商銷售，還有線下的渠道更多的從大超市轉(zhuǎn)向精品超市轉(zhuǎn)向便利店，品牌更多的本土化，比如說新國潮中國李寧，故宮文創(chuàng)等等，那么這個是從定性的角度，我們看第三次消費升級是怎么回事。
接下來我們看投資案例的角度看看，最近投資的熱點是不是符合了這么一個消費的趨勢，從投資行業(yè)的情況來看2021年到現(xiàn)在新消費領域一共發(fā)生了投融資104起，食品飲料60起來其他的有17起，大家說大消費，消費到后面最值得投資是食品飲料行業(yè)，因為食品飲料是最大的剛需，萬變不離其宗你總是要吃要喝的。
他是感性消費最多的一個領域，比如說我們?nèi)ベI一件衣服，衣服有很沖動的消費，但是你通常不會說我每個星期去買一件衣服，但是你中午到了便利店去轉(zhuǎn)一圈你就會很沖動的拿一瓶水，這一瓶水的毛利跟衣服的毛利是相當?shù)模喈敻撸瑫r又高頻，所以食品飲料行業(yè)一直會是一個長期的投資標的的行業(yè)，2021年投融資115起，疫情期間大家基本上沒有工作，三四月份我們就起來了。
從輪次來看，天使輪A輪的事件占比達到4成，從金額來看并購交易最大的，我們看天使輪的主要的投資事件，我們天使輪的投資事件是以產(chǎn)品為主的，尤其是以健康產(chǎn)品為主，看最后面這個領域是植物肉，糖果、巧克力、盡管巧克力、糖果聽上去不健康的，但是張總說了他是一個軟糖，他把很多的功能性的東西加進去的軟糖，可以讓你有精力，也有產(chǎn)品能夠讓你更加的容易睡覺，健身BUFFX里面都有，秒飛是一個零糖的奶酪產(chǎn)品，植物肉蛋白飲料，果汁飲料這個果汁飲料是元氣投的，他也是一個零糖的果汁飲料，谷物食品也是健康食品，所以在天使輪的投資里面大家可以看到，他大部分以產(chǎn)品為主，他是以健康訴求的這個產(chǎn)品為主。
A輪我們就可以看到他產(chǎn)品依然占了投資票數(shù)比較多，但是從金額上面來講已經(jīng)專向為展現(xiàn)消費，7分甜，蜜雪冰城都是茶，轉(zhuǎn)向為場景消費和體驗消費了，從金額上面來看更多的是并購的金額，占到了一半并購了邏輯更多的在于品牌和渠道，買了兩次白酒估計都是60億規(guī)模，交易金額也達到了60個億，乳業(yè)是我做了10年的東西，回報的倍數(shù)相當?shù)暮茫u給了新希望，這個是渠道和地域的整合，金額到后來就越來越偏向傳統(tǒng)。
從投資的票數(shù)上面來看是傾向于早期，傾向于健康食品金額比較低，隨著金額的擴大，越來越傾向于場景消費和渠道的一個傳統(tǒng)的一個投資邏輯里面去了。
我們簡要的觀察，這個是我們對投入哪些東西做了一個簡單的分析，這個是投資的一個比數(shù)，大家可以看到發(fā)生交易最多的是還是在咖啡新茶飲方向，體驗式消費這個很熱的投資賽道和投資邏輯。
接下來更多的是健康的，植物肉、蛋白餐飲、蛋白飲料、乳制品、減脂這些也是。
第三個是休閑和方便，健康食品是50%在天使輪和A輪，總?cè)谫Y金額大概是這樣的，很熱的是第二點是咖啡行業(yè)的投融資，真正金額比較大的都是在咖啡店，包括像阿拉比卡咖啡和茶飲里面包括喜茶，包括奈雪的茶，奈雪的茶已經(jīng)在香港上市了。
金額上面來看白酒金額最大，大家可能會問，白酒這個東西怎么是消費升級，江小白他可能貼了幾個標語，那么為什么白酒這個不健康的東西消費升級呢。
我可以跟大家分享一下，我去年到北大湖去滑雪，到旁邊的鎮(zhèn)子里面看了一下，鎮(zhèn)子里面賣的最多的是5L裝的白酒，農(nóng)夫山泉一般是4L裝的，他比農(nóng)夫山泉的提桶更大他是5L裝的裝的是白酒，這個白酒賣價賣15到20塊錢，這個讓我明白了，為什么白酒這個行業(yè)消費升級，我們不能僅僅看大城市，那么原來在村子里面是兌出來的白酒，用食用酒精兌出來了，農(nóng)民就喝了，他們升級是喝桶裝的10幾塊錢的純良酒的，10幾年前的出現(xiàn)了工業(yè)酒精，導致了酒精中毒眼睛失明這個情況已經(jīng)不出現(xiàn)了。
二三線城市，相對來說中低收入大家喝江小白，女士也開始喝果酒了，高端的商務認識開始喝五糧液、茅臺所以酒他做為中國的很大眾的品類整體在消費升級，所以這個就是為什么會買白酒會買舍得，會買金徽酒、白酒是消費升級一直在發(fā)生的行業(yè)。
乳制品也是，乳制品除了新希望收購下勁，簡愛是老蒙牛的人出來創(chuàng)業(yè)的，獲得了蒙牛的支持也獲得了新希望的支持，他的消費額和市場表現(xiàn)已經(jīng)很大，這個是簡要的觀察，從這個餅圖可以看到，最大眾最熱的實際上是咖啡和茶飲的場景式消費，接下來是健康的消費，下面是方便的消費，整個食品的投資在發(fā)生什么，你做什么比較容易得到大家的青睞。
分析展望，那么消費升級的類型怎么樣的企業(yè)拿到了錢，他有哪些共性的特征跟大家分享一下。
首先是關(guān)注健康，元氣森林是打0糖，F(xiàn)IFT是減熱量，HeyMaet也是低脂的概念，像Oatoat是膳食纖維燕麥的概念，消費類型一是關(guān)注健康。
消費升級的類型二是關(guān)注體驗，包括喜茶包括奈雪的茶，包括茶顏悅色、Manner、Nowwa咖啡等等這些，這個是中國茶和西方咖啡的兩個重要的品類。
咖啡不僅在體驗消費上面，他在產(chǎn)品消費上面也有很多的新產(chǎn)品出來，包括三頓半還有其他的國產(chǎn)的品牌，包括雀巢速溶咖啡的老大，他也開始在做變化，他出了咖啡和茶結(jié)合的速溶的產(chǎn)品，所以這個消費升級的類型二他的體驗式消費和咖啡茶飲的消費上面，這個是第二個比較重要的賽道邏輯。
第三個關(guān)注文化和個性化，你現(xiàn)在出來的東西，你可以里面什么都不是，或者是似是而非的概念，但是你長的比較漂亮，這個里面從最早的幾年前的新希望乳業(yè)城市記憶，有北京記憶、成都記憶、合肥記憶等等，到后來出來的江小白，他每個品牌上面都有一個口號，那么小茗同學也是統(tǒng)一公司的，也是好幾年了，那么新出來的鐘薛高，鐘薛高粉鉆66塊錢一片，漢口二廠把傳統(tǒng)的橘子水裝到用現(xiàn)代的形式，用懷舊的形式表現(xiàn)出來，這個是剛才說的三頓半，他用于一個比較開創(chuàng)性的橡膠膠囊的形式來呈現(xiàn)。
我可能還是喝的一樣的東西，他是我喝的感覺跟你不太一樣，所以這個是第三個消費升級，關(guān)注文化和個性化的包裝以及體驗。
那么所有的這些東西或者說拿到投資的東西，他有一個什么共性，商業(yè)的共性。
第一高頻高毛利高性價比，高頻高毛利始終是食品飲料行業(yè)一個很重要的特征，然后你能不能用一個高性價比的方式，低成本的方式做出來。
第二個是個性化的包裝，突出高顏值文創(chuàng)的一個價值，文創(chuàng)是很難的，但是這個文創(chuàng)一旦做出來，你提升了你的單品售價，哪怕是一兩個點這個也是很厲害的，通常來說食品飲料行業(yè)他的毛利能達到百分之二三十不錯了，他的凈利潤是8%左右。
新的營銷傳播方式，小紅書抖音能很快的打通流量這個是營銷方式的很大變革。
第四個是渠道，包括電商包括進口超市和便利店，在上海已經(jīng)明顯的感覺到，以前逛街一定到徐家匯一些商圈去，隨著城市的擴大，地鐵的到位。像新加坡一樣的形成了很多的富商圈，這些富商圈都是新建的商場和社交中心，這個體驗式的消費有了很大的擴展空間，喜茶在人民廣場這個地方做出來，馬上擴展到了很多的Shopping more里面去了，大家雙休日可以在附近的商場里面進行體驗。
那么這些商業(yè)共性，他是從哪里來的，為什么會有這些趨勢出來。
首先，第一個是因為供應鏈成熟代工已經(jīng)很方便了，現(xiàn)在我要做一款酸奶，我建立工廠，否則我這個產(chǎn)品做不出來，但是現(xiàn)在不用了，現(xiàn)在中國有很多的工廠基本上你能想到的東西，他都能夠給你做出來，保證質(zhì)量的給你做出來，符合產(chǎn)品安全，符合食品安全，所以現(xiàn)在像簡愛、新銳的一些產(chǎn)品都是代工的，包括我們現(xiàn)在看到的蔚來汽車很多電動汽車都是傳統(tǒng)的汽車廠給代工的，因為成熟的供應鏈，所以能夠讓創(chuàng)業(yè)者聚焦于自己新的創(chuàng)意新的IDEA，或者用一個超級低成本或者超級炫的東西都能夠做出來。
第二個保證質(zhì)量的功能化，原來我們?yōu)槭裁春裙饷髋Ｄ蹋驗楣饷髋Ｄ藤|(zhì)量有保證，其他的牛奶質(zhì)量沒有保證，那現(xiàn)在所有的產(chǎn)品基本上都能夠做到高質(zhì)量，所以品牌就開始弱化了，品牌的質(zhì)量保障功能弱化。
第三個渠道和媒體的碎片化，中央廣告一打就是一個爆品，像孔府家酒，你只要央視打廣告就可以沖到幾億的效果，能夠低成本的滿足各種的需求，問題就是說需求太多變化太快，怎么樣能夠持續(xù)成功，也就是說你的進度壁壘很低，產(chǎn)品的生命周期很短。
比如說洗發(fā)水是大單品他是100億的市場，寶潔一下30億，保潔有男女用怎么樣讓市場的有限的情況下，做到自己大的單品能做出很大的銷售額，規(guī)模效應差就沒有辦法占據(jù)渠道，沒有辦法降低成本，沒有辦法用很貴的人，一個銷售總監(jiān)要一兩百萬的銷售年薪，你只有30萬的銷售規(guī)模肯定聘請不起他。
元氣森林從水開始做北海牧場開始進入到乳業(yè)，這個是小紅書上面的一個水餃，這個水餃是誰做的，這個是鐘薛高做的，Blablabar他是一個酒吧，他是奈雪的茶做的，所以大家都在想辦法在保留自己的特色的情況下，怎么樣做大規(guī)模，最方便的就是拓展品類，或者拓展渠道，我原來只是線上銷售的現(xiàn)在開線下店，進一步的擴大自己的量，萬變不離其宗要把銷售額做上去，你就有一定的規(guī)避壁壘和有效性，老70年代的說法，打造規(guī)模效應和平臺的能力。
所以和剛才分析的投資一樣，前面先做產(chǎn)品再做應用場景，最后回歸到規(guī)模效應和品牌，規(guī)模越做越大，投資越做越大，這個是食品飲料萬變不離其宗的玩法，這個是我對消費升級和投融資邏輯的一個觀察，希望對大家有所幫助，謝謝。
主持人：謝謝孫總的分享。4位嘉賓給我們做了精彩的分享，接下來是我們的圓桌對話。今天我們?yōu)榇蠹覝蕚淞?場圓桌對話。第一場的圓桌對話的主題是：食品賽道新增量，投資趨勢展現(xiàn)未來脈絡，我們非常榮幸的邀請到：Plug and Play，項目副總監(jiān)，卿熙雯，祥峰投資，合伙人，劉天然，三萬資本，VP，張?zhí)K，昕先資本，投資總監(jiān)，劉源
拜耳，亞太區(qū)，數(shù)字創(chuàng)新與孵化總監(jiān)，何嘯剛。掌聲有請，各位嘉賓上臺。
主持人：感謝各位，首先感謝主辦方讓我們在今天這么重大的場合分享食品賽道的新增量，以及未來脈絡的投融資趨勢。我叫卿熙雯，我們是一個來自硅谷的創(chuàng)新孵化平臺，孵化了一系列的科技企業(yè)，在去年正式成立了農(nóng)業(yè)食品團隊，希望利用我們平臺的創(chuàng)新生態(tài)系統(tǒng)幫助更多的創(chuàng)新人士，今天受到主辦方邀約，很榮幸請到業(yè)內(nèi)一些資深人士分享一下食品賽道的新增量，如何展開未來脈絡的探討。
接下來用簡短的時間請各位老師簡單介紹一下自己，以及和未來食品行業(yè)的一些淵源，請從何老師開始。
何嘯剛：這是一個有意思的賽道，但是好像還是隔著屏幕一樣，我叫何嘯剛，來自德國拜耳集團，拜耳在全球大概有三塊業(yè)務，大家比較熟悉的，包括處方藥，第二塊業(yè)務是消費健康，包括一些OTC，包括一些營養(yǎng)品，第三塊是我所在的業(yè)務部門叫作物科學，提供三大業(yè)務板塊，第一是種子，全球最大的種子公司之一，第二是投入品，主要包含指導的一些產(chǎn)品，第三是數(shù)字農(nóng)業(yè)，我們在美國，在歐洲全球最大數(shù)字農(nóng)業(yè)的領先公司之一，我們團隊叫數(shù)字創(chuàng)新與孵化，在亞太負責所有的拜耳作物科學數(shù)字相關(guān)的創(chuàng)新和科技的應用，大概是這樣的，非常期待今天跟幾位其他的嘉賓，還有跟大家一起做一個交流。
主持人：這次也是非常榮幸請到拜耳公司跟我們交流，接下來有請祥峰投資的劉天然。
劉天然：大家好，我來自祥峰投資，祥峰投資是一個國際化的基金，我們是新加坡淡馬錫集團的全資子公司，是他們的風投平臺，更多聚焦在早期和成長期的投資，淡馬錫大家比較了解比較熟悉，他們更多的是做一些后期運作，我們祥峰發(fā)展非常快，業(yè)務遍及多個國家地區(qū)，在中國這里是一個綜合性的基金，之前從互聯(lián)網(wǎng)包括消費，到醫(yī)療，到一些新的環(huán)保科技，其實我們都有所涉獵，都有不錯的明星項目，我們希望可以在大的宏觀的環(huán)境下，可以做更多的一些具有科學技術(shù)含量的企業(yè)，可以伴隨他們長期發(fā)展。謝謝大家。
主持人：特別感謝天然老師的介紹，我們非常期待一個綜合性的基金給我們一個廣闊的視角看待農(nóng)業(yè)這個產(chǎn)業(yè)，接下來介紹一個特別的資本，昕先資本劉源老師。
劉源：我來自昕先資本，可能多數(shù)觀眾對昕先資本這個名字比較陌生，我們是恰恰食品的家族基金，大家對恰恰應該是不陌生的，生產(chǎn)瓜子和堅果的恰恰，目前我們唯一的出資人是恰恰的董事長，因為我們正式運營的時間不是很長，但是我們的標簽相對還是比較清楚的，專注食品飲料行業(yè)，非常高興來到中食展，可以給大家分享一些產(chǎn)業(yè)投資的見解和視角。
主持人：接下來為大家介紹三萬資本的張?zhí)K老師，請大家多多關(guān)注三萬資本出的投研行業(yè)報告，我覺得是現(xiàn)在行業(yè)內(nèi)比較權(quán)威的。
張?zhí)K：我覺得謬贊，我們都是在食品行業(yè)中逐漸成長為一個努力的先行者，我是三萬資本的張?zhí)K，三萬資本是專注食品飲料行業(yè)的投融資機構(gòu)，過去關(guān)注像王保保、涼皮先生等等20幾個食品飲料項目和餐飲項目的成長，同時我們也是一個深度投后賦能的機構(gòu)，自己形成萬小時賦能，在投融資和人才組織和人才招聘，包括企業(yè)組織賦能方面，對企業(yè)進行深度陪伴和深度成長，很感謝主辦方邀請，今天可以參加這個論壇，希望可以在食品行業(yè)這個領域中和大家分享一些我們自己的觀點。
主持人：謝謝各位，因為食品投融資這個問題還是比較宏大，我們之前收集了一些產(chǎn)業(yè)人士的觀點，包括PMP內(nèi)部的數(shù)據(jù)庫，整理了行業(yè)普遍的幾個問題，我代表場外的觀眾向各位老師提問一下，從何老師開始，最近看到一些自動化智能制造，算法識別等等，請問就您的角度看，農(nóng)業(yè)食品創(chuàng)新這部分是怎么賦能整個食品體系的賽道，從而帶來一些新增量。
何嘯剛：這是一個很有意思的問題，對我們來講我覺得有這么幾個方面，第一是從農(nóng)業(yè)種植的角度講，因為種植是整個食物體系的入口，從種植的角度來講圍繞一個關(guān)鍵詞，就是效率，過去70年到80年，我們糧食生產(chǎn)效率比美國歐洲看提升了10倍，過去生產(chǎn)同樣面積的糧食，在過去七八十年可以使需要的土地減少90%，這是一個非常明顯的進步，我個人覺得怎么讓上游的種植變得更加有效率，這是一個非常重要的事情。
第二點在流通端，大家知道在整個的食品從生產(chǎn)到進入流通端這個過程當中我們大概有30%到40%的食物浪費，不管由于保鮮的問題，或者由于整個供應鏈對接效率問題，有40%到50%的食物在流通端浪費掉，現(xiàn)在有一些技術(shù)，像冷鏈更好控制食物的保鮮，還是本身生產(chǎn)和消費更好地連接等等，我覺得這一塊是未來的機會。站在我們的角度可能上游做好效率的提升，下游做到浪費的減少，這是兩個非常有意思的方向。
主持人：好的，我多補充一個問題，請問就您的角度來看上下游怎么建立一個比較好的協(xié)調(diào)合作的創(chuàng)新機制，可以讓整個產(chǎn)業(yè)鏈的價值發(fā)揮更大？
何嘯剛：因為拜耳主要在上游的種植，所以我講一下種植這一塊，舉一個簡單的例子，大家知道你們吃的糧食比如玉米大豆等等，他都是育種育出來的，傳統(tǒng)的育種方式時間跨度非常長，到7年到10年，拜耳現(xiàn)在全球已經(jīng)有非常先進通過人工智能加速育種周期的解決方案，使原來育種方向由7年到10年，變成三年到五年，這個對下游是一個非常大的變化，使得下游怎么更好理解上游種植的能力和整個節(jié)奏，使得下游的布局跟上游更好銜接起來。
舉一個更加具體的例子，大家可能知道我們的蛋白，現(xiàn)在植物基非常火，我們在上游其實從種植的角度怎么去讓育種，使得種子的產(chǎn)量和形狀可以更好地匹配下游的需求，使得植物基這樣的需求可以不僅僅從消費端傳達到品牌，傳達到供應鏈，更多從上游時候在育種階段可以很好把這個因素考慮在里面，像這樣類似的上下游傳導的機制，有更多的平臺可以去把它促成，我覺得可以做到之前講的兩點。
主持人：感謝，那我第二個問題想提給天然老師，剛剛何老師也拋磚引玉說了一些新增量的觀點，我想問一下就咱們綜合基金的考量度來看農(nóng)業(yè)食品有沒有哪些新的機會，怎么和產(chǎn)業(yè)鏈上游合作？
劉天然：確實過去大家在食品或者消費的投資，更多是集中在下游，現(xiàn)在我們其實越來越多的感覺到不管是行業(yè)基金也好，綜合基金也好，大家慢慢會去往中游甚至上游看，往上看的時候，我們尤其會關(guān)注技術(shù)對這個行業(yè)帶來的一些變革，其實更多我們會關(guān)注比如說這些食物的一些核心的組份，過去通過剛剛何總講的傳統(tǒng)的種植出來的東西，甚至有很多的卡脖子的環(huán)節(jié)，在這里可以通過新的生物技術(shù)解決原來很想要的一些組份，或者可以合成原來不能合成的東西，我覺得舉一個很小的例子，不見得在上游農(nóng)業(yè)端，比如經(jīng)常見到奶粉行業(yè)有一個東西人乳寡糖，HMO這個東西大家為什么會偏好母乳，因為母乳比普通的奶粉里多了這樣的成分，過去這個成分其實是通過母乳，從母乳里面真正提煉，第一有很強的技術(shù)壁壘，第二從誰的母乳里提煉，有倫理道德和不能量產(chǎn)的問題，有這么多乳品和奶粉企業(yè)生產(chǎn)的過程中，他們想怎么規(guī)模化把這個人乳寡糖生產(chǎn)出來，放在配方奶粉里面，這樣市場空間是可以想象的。
當然現(xiàn)在這個東西其實過去尤其在海外的一些乳制品廠家里面大家其實老早已經(jīng)合成出來了，在歐洲合成的，現(xiàn)在隨著很多的酶工程生物工藝的成熟，在中國看到越來越多的公司試圖用生物的路徑合成這種核心的成分，合成之后，在整個嬰兒食品或者奶粉行業(yè)進行應用，這種市場前景比較廣闊，這是生物學在上游和中游是一個很好的機會。剛剛提到的育種，淡馬錫集團在海外投了大量的基因育種的公司，通過從食物的源頭開始，可以解決糧食危機，解決一些植物遇到的問題，包括抗蟲害，包括營養(yǎng)成分提的更高等等，綜合基金來講除了傳統(tǒng)的或者固有的大的消費的團隊之外，我們還是希望可以看到跨行業(yè)跨賽道結(jié)合的機會，我們一直堅信從底層技術(shù)加以改進，讓本來大的賽道變得更加具有吸引力和想象力，它的價值會進一步凸顯出來。
主持人：我補充問一個問題，天然老師剛剛提到的酶工程蛋白質(zhì)工程組學方面也好，都是有一些世界上優(yōu)秀的科學家在嘗試努力商業(yè)化，您在看到以這種技術(shù)驅(qū)動或者科學家為主要團體的商業(yè)團隊他們有什么共性，或者需要克服哪些困難才可以達到商業(yè)化的基礎進步？
劉天然：我們在投資的過程中尤其早期絕大多數(shù)情況我們確實看到了科學家團隊他們具有很強的技術(shù)積累，很多在國外大企業(yè)中有產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗，他們在創(chuàng)業(yè)的時候更多的往往其實聚焦于產(chǎn)品本身，也一些因為他們真的是知識非常淵博，甚至絕大多數(shù)情況他們想要做的事情很有可能在這個時間點是偏離了商業(yè)或者真正的用戶的需求，那么在這時候投資機構(gòu)價值更多是跟這個團隊保持一個密集的交流，把他天馬行空的思維更多地拉回來，或者更加聚焦，更加接地氣一些，這里面從技術(shù)到產(chǎn)業(yè)之間，或者到真正的用戶需求這邊其實是面臨第一個最大的門檻。
主持人：感謝，我聽到了，覺得受益良多，目前科學家進入商業(yè)化中，首先要克服死亡之谷的問題，創(chuàng)新是有整套的流程，我們剛剛聽到了很多上游前沿技術(shù)的創(chuàng)新，我想請問一下劉源老師這邊，就食品行業(yè)整個賽道和角度來看，昕先資本主要是關(guān)注哪些賽道，包括咱們以怎么樣的視角看待創(chuàng)新者和創(chuàng)業(yè)者。
劉源：我們關(guān)注的還是更多偏品牌這側(cè)，更多還是直接2C的這側(cè)，還是下游，因為畢竟我們自己是一個可能相對來講經(jīng)驗豐富一點的上市公司，品牌的時間也相對比較長，我覺得就我們自己來講我們自己的優(yōu)勢，還有我們理解更多的是在比如說精益生產(chǎn)，然后供應鏈管理，渠道的管理等等，我們還是會嘗試用我們最擅長的，知識量信息量多一點的領域做我們擅長做的事，具體的細分行業(yè)來講，我覺得大體上還是選那些天花板比較高的，偏剛需一點，消費頻次比較高的品類，我們自己關(guān)注的品類來講，比如說品類特性看，成癮性品類，煙、酒、茶、糖、辣椒這些，因為帶著成癮性，多少比其他的品類相對有一些優(yōu)勢。
第二個角度就是有一些食養(yǎng)同源，比如說功能性食品這塊也是我們在關(guān)注的，但是相對來講這塊還需要更多的消費者教育，或者市場培育的時間。我們保持關(guān)注，但是會相對謹慎樂觀。
另外有一些人群標簽特別明顯的賽道，比如兒童食品嬰兒輔食，國內(nèi)沒有特別強的大品牌，外國品牌的勢能強很多，但是不意味著國內(nèi)品牌沒有空間，我們覺得在這個領域里面國內(nèi)品牌還是有跑出來的機會，這塊也是我們關(guān)注的，另外線下也是一個挺熱點的門類，我們也在不斷看，比如連鎖業(yè)態(tài)，線下的零售品牌等等這些。這些基本上是我們現(xiàn)在自己在關(guān)注的一些細分的賽道。
主持人：好的，我也另外補充一個問題，像最近實驗室，然后也融資了，我們也看到越來越多的95后在食品行業(yè)中創(chuàng)業(yè)浪潮中遙遙領先，這邊95后的這波創(chuàng)業(yè)者有什么共同的特性可以分享的？
劉源：怎么說呢，95后創(chuàng)業(yè)的團隊我接觸過一些，我覺得好的地方是非常得理解年輕人懂什么，非常知道年輕人要什么，因為他們本身是年輕人，相對來講比那些更資深的創(chuàng)業(yè)者更懂年輕人，更知道新品牌怎么做，新品牌的玩法，但是有一個比較明顯的要補足的地方，就是創(chuàng)業(yè)是一個需要經(jīng)驗疊加的事情，我們還是會反過來思考，95后創(chuàng)業(yè)團隊是否足夠成熟，創(chuàng)業(yè)不是過家家，雖然95后他們很有魄力有沖勁，但是創(chuàng)業(yè)這個事不可避免有一些教訓或者踩坑，這時團隊的韌性和成熟度也是我們會平衡和考量的點。
主持人：非常感謝，創(chuàng)業(yè)是一個愉快又痛苦的過程，接下來問一下張?zhí)K老師這邊，剛剛有很多2B端的看法，在消費者這邊看，他們出于什么意愿，為剛剛提到的新增量，更加健康更加營養(yǎng)，以及技術(shù)前沿的這些新增量買單？
張?zhí)K：我覺得我們現(xiàn)在去看食品消費領域的用戶的需求，我們會總結(jié)四個大類的一個需求，第一是健康化，第二是上癮性，第三便捷化，還有一個是國潮化，從健康化的風氣可以看到比如說零糖零脂低卡這樣的類似于像前幾年的氣泡水飲料公司的興起，包括現(xiàn)在我們一直在做低糖化、去糖化的一個風口。
其實這個是源源不斷的用戶對自身健康需求的提升，是對健康化的需求，還有一個是上癮性，剛剛劉總講的一個事是我們對于可可咖啡因、茶飲和甜食、辣味、鹵味的需求是一個非常極致的。
可以舉一個極致的案例，榴蓮，大家都知道喜歡的人非常喜歡，不喜歡的人真的很討厭，但是同時也出現(xiàn)了一個代表整個榴蓮的消費者客單價、購買力、付費意愿非常極致，這是對于一個上癮性食品的追求。
還有便捷性，去年以疫情為代表的一些像自熱食品，或者方便速食來講，對于家庭一人食或者單身經(jīng)濟的方便速食的興起是非常巨大的，對于新一代的人群，無論他們自己不愿意做飯或者不能做飯的情況，恰恰彌補了大家對于短途高效，甚至可以在更加方便便捷的方式上可以彌補他們個人的需求，最重要的還有一點我們認為國潮化的增長，國潮化其實我們也研究了一些95后甚至00后，對國產(chǎn)品牌的忠誠度，甚至購買意愿，現(xiàn)在更愿意選擇國內(nèi)的一些品牌，而并不是像20年或者30年前大家對于國外品牌的一個依賴度，其實背后也是源源不斷甚至是我們長期穩(wěn)定的國運的增長以及民族自信帶來的最基本的，我們對于國家信仰的這么一個變化。這個也是我覺得健康化、上癮性、便捷化和國潮化是對新用戶來講最大的消費需求。
主持人：感謝，接下來進入第三個環(huán)節(jié)，四位嘉賓對一個共同的話題進行探討，剛剛在座的各位觀眾可能也聽到了從上游最前端的一些精準育種數(shù)字算法生物合成等等，對整個農(nóng)業(yè)效率的提升和友好環(huán)境的促進，中游一些功能性產(chǎn)品蛋白等等，對中間供應鏈完成了一些改造，下游包括國潮等等浪潮襲來，接下來共同探討的話題是在這些新消費浪潮的趨勢下，包括替代蛋白，功能性食品，個性營養(yǎng)等等，是什么關(guān)鍵性因素能夠引起未來食品后續(xù)爆發(fā)增長的一個新引擎，我首先請何老師拋磚引玉。
何嘯剛：我可能簡單講一下，我覺得往大了說一個核心的原因是因為全球人口的增長，帶來的對于食物需求的增長，和我們現(xiàn)在本身的農(nóng)業(yè)和食品的整個生產(chǎn)能力之間的一個不對等，我覺得這個事從宏觀講驅(qū)動了在大的食品領域需要從上游種植到中間流通和下游的消費有新的東西出來，這是第一個。
第二個從局部講，國內(nèi)來講，國內(nèi)本身新中產(chǎn)不斷地起來，加上我們本身這個經(jīng)濟的發(fā)展，決定了我們這個社會，我們有大量的人口對于營養(yǎng)，對于吃進去的東西背后是什么，意味著什么等等，有了不同的心理或者情感的需求。所以我覺得從宏觀或者從區(qū)域性的角度來講，我覺得整體上會對接下來食品的大的行業(yè)有一些新的重塑。
主持人：感謝，我請?zhí)烊焕蠋熢侔l(fā)表一下看法。
劉天然：下游我們看到的這些新的方向的興起，總結(jié)下來源于大家消費水平化消費意識的轉(zhuǎn)變，尤其是我們現(xiàn)在處在后疫情時代，大家更多被疫情中間的這段時間的影響和教育，大家越來越多關(guān)注自己的生活品質(zhì)，自己的健康的品質(zhì)，我們現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)大眾的一些心理或者他們的訴求，其實就是更美和更健康，從更健康的角度，其實第一時間我們反映出來就是食品和飲品，這里面其實才會衍生出來各種各樣的一些訴求，這里面我們可以看到包括剛剛提到的這些，不管功能性還是營養(yǎng)性，我們這里發(fā)現(xiàn)包括投資方向聚焦到更垂直的一些人群，比如我們看到的嬰兒食品、兒童食品，甚至現(xiàn)在的寵物賽道非常火，大家關(guān)注自己的寵物更加健康更加快樂地活著，在寵物方面有一些布局，也可以把寵物的保健品，或者寵物的營養(yǎng)品做的更好，我們看到的更多還是大家生活水平提高帶來質(zhì)的轉(zhuǎn)變。
主持人：對，你講到的食品的內(nèi)涵又拓寬了很多，接下來有請劉源老師。
劉源：我就分享一些自己的觀察，這個問題還是理解為對于行業(yè)，比如食品行業(yè)趨勢的一個洞察或者一個理解，我覺得我是這樣想的，如果我們用一個簡單粗暴的邏輯，我們看一看跨國食品巨頭做什么，也可以理解，我比較關(guān)注雀巢最近的資本商投資商的動作，大家觀察的話發(fā)現(xiàn)雀巢在疫情前后和疫情期間在一個領域出手，營養(yǎng)健康領域，大金額地投了營養(yǎng)品或者維生素這樣的公司，我覺得像雀巢這樣的巨頭，在于信息量判斷上，有很多的信息優(yōu)勢，我覺得只要是巨頭在堅定看好的領域或者行業(yè)，那么一直意味著未來有巨大機會的領域，就你剛剛的問題直觀講營養(yǎng)健康是未來長期行業(yè)的一個大的機會和主旋律。
主持人：PMP有一項工作，針對世界500強，針對標桿性企業(yè)做戰(zhàn)略創(chuàng)新方面的追蹤，也是代表行業(yè)競爭格局的演進，接下來有請張?zhí)K老師。
張?zhí)K：其實我們更多研究市場終端消費的變化，我會基于人貨場三個之間的關(guān)系和三個自身的變化去看，從需求側(cè)，剛剛說的消費者對于健康化便捷化國潮化上癮性不斷的需求的升級需求的變化，會產(chǎn)生更多的增量，這些新的增量一定是基于需求的痛點來做的，而且會產(chǎn)生有可能是過去行業(yè)中哪些痛點未被很好的解決，需求側(cè)的一些是我們四個很主要的維度，還有一點在供給側(cè)隨著中國在基建的完善和供應鏈的完善中，可以看到隔日達當日達的物流的完備，甚至看到電子支付下村下鎮(zhèn)需求的變化。
還有一個超級供應鏈，可以很好解決成本和效率的變化，其實都是在供給側(cè)發(fā)生的一個很好的變化，還有一個是流量側(cè)，我們看到線上和線下在進行著多維度的變化和融合，像前面抖音說的是他們推出興趣電商，通過數(shù)據(jù)模型的優(yōu)化，通過人找貨，變成貨找人，像KKV，調(diào)色師等等，可以在線下場景中可以給人提供更好更優(yōu)越的購物體驗，反而其實是在人貨場三端自身的變化和之間相互融合的變化產(chǎn)生更多的需求，也是現(xiàn)在新的增量的發(fā)生。
主持人：感謝，新增量我們這次圓桌論壇從上中下游，包括對未來的消費者做了一定程度的剖析，短短幾十分鐘沒有辦法把所有的觀點給在座的觀眾呈現(xiàn)，會議結(jié)束幾位嘉賓會在會場稍做停留，歡迎與我們更多的交流，再次感謝主辦方給我們這次機會與大家分享，謝謝各位。
主持人：我們的第二場圓桌對話的嘉賓是：均瑤健康，董事長，王均豪，意大利對外貿(mào)易委員會，意大利引進外資，專項負責人，聞敏，上海復星高科技（集團）有限公司，投資管理部，董事總經(jīng)理，陳佳亭，高一資本，董事總經(jīng)理，孫聞宇，有請各位嘉賓上臺。
蔡旭雯：很榮幸和幾位專家交流，我來充當我們這場峰會圓桌論壇主持人，我是晨哨集團的蔡旭雯請，大家介紹一下。
聞敏：大家好，很榮幸來參加這次峰會，我是意大利政府的投資促進部門駐華代表，同時我也是一家精品同行專注于中文化精品同行的合伙人，我們主要的關(guān)注點是在跨境上面，尤其是中國和歐洲之間的跨境項目。
涅總：很開心通過圓桌論壇跟大家分享交流，我叫涅國輝（音），我是均瑤集團做產(chǎn)品的電商平臺都做過，到均瑤這邊也是從事傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型這一塊，然后這幾年也是一直跟著我們的總裁從事一些對外項目的接洽還有投資項目的接洽，具體還會負責一些均瑤大健康一些高端產(chǎn)品和特曲里面的銷售。
孫聞宇：高一資本是我自己創(chuàng)立的一個投資基金，那我的職業(yè)生涯從2002年開始一直跟乳業(yè)食品相關(guān)，從銷售到消費一直到教育，我提供的產(chǎn)品，我做的業(yè)務主要是做控股性的教育，我管過兩家牛奶公司但是賣過了，都運營有一些粗淺的理解。
蔡旭雯：我們今天的主題是食品賽道新增量，投資趨勢展現(xiàn)未來脈絡，前面一場圓桌論壇的時候，他們對新增量做了闡釋，我們這場對未來脈絡來做一些分享，那剛剛在王均豪先生在做分享的時候，他說均瑤要做科技賦能做家人想吃的產(chǎn)品，所以我先請均瑤的聶總你們對未來脈絡有什么樣的自己的見解。
聶總：剛剛王總也講高，最早的時候均瑤牛奶，三聚氰胺發(fā)生之后我們轉(zhuǎn)為常溫乳酸菌細分的賽道，我們做到上市，去年8月18號，然后我們部門是乳酸菌這一塊，進一步找到了益生菌全球科技的制高點，跟江南大學有一個的合作，簽了20多年的占戰(zhàn)略合作協(xié)議，其實來講乳酸菌也是益生菌里面的一種，然后我們應該來說在這個行業(yè)里面范圍進一步的擴大去深化，未來有兩個極端，一個是年輕人這個是代表的未來，還有一個很多人說未來老齡化社會，但是這兩個領域?qū)嶋H上我們也都會兼顧，從整體的脈絡來講，有三個維度可以來講。
像我們做X軸Y軸Z軸是一樣的，我們王總也講到從市場里面來講的話，可能我們國內(nèi)進一步做到國外去，未來的話有一個很重要的脈絡我們內(nèi)循環(huán)和外循環(huán)結(jié)合，我們不單單做國內(nèi)的市場，隨著中國國力的加強，隨著東方文化的進步的提升，我們快消品也可以走出去，不僅僅是在國外的快消品，隨著我們文化的崛起，東方文化的復興我們也可以走出去，未來的脈絡有一個走，我們稱之為Z軸，從國內(nèi)到國外中國民營企業(yè)的快消品走向國外，有部分是我們自己做有部分是并購別人也有一部分。
其實我們來講，我們原來的味動力飲料，一二線城市見的不到，大量的是在三四線城市，我們進一步在高端人群去做更多的彌補，剛才也說到了做家人想吃的產(chǎn)品，我們王總他要說做家人想吃的產(chǎn)品，一定都是高端的人群，面向高端人群，我們未來在大健康領域里面推出的產(chǎn)品，彌補更多在高端人群的一些空缺，這個從另外的一個維度來講，剛才說到行業(yè)的角度來講，從乳酸菌第一股，我們從縱向的角度拓展到益生菌國際益生菌的領跑者，我們從原來只是做飲品，大健康最開始做飲品，我們慢慢不只是做飲品，先從喝的開始，然后到吃的，然后到其他的可以服用的，甚至到有可能到醫(yī)藥相關(guān)的，我們的未來脈絡就是Z軸、Y軸、X軸。
蔡旭雯：分享了Z軸和Y軸和X軸的脈絡式的生產(chǎn)，聞敏女士在未來的世界上面你的想法跟我們說一下？
聞敏：和海外企業(yè)合作，其實已經(jīng)有很多的先例了，包括像華為非常成功的走向世界市場，就說意大利是華為在海外市場的第一個做的最大的市場，可能到目前為止是最成功的市場之一，在食品飲料行業(yè)這一點完全可以復制，多年前我們國內(nèi)走出去的食品企業(yè)，瞄準了海外華人市場，但是其實這一點遠遠值得進一步的拓展，畢竟有不少的食品，包括中餐這個已經(jīng)面向全世界了。
從機構(gòu)的角度來講，從跨境并購顧問的角色來講的話，我們看到更多的是幾種模式的合作，那首先有引進海外的技術(shù)、海外的產(chǎn)品或者配方來適用到國際的市場，我們國內(nèi)的市場畢竟是存量和增量最大的全球市場之一。但是除此之外，首先是國內(nèi)的產(chǎn)品走向海外，不僅是可能用于國家，其次歐盟是最大的一個共同市場，全球最大的一個共通市場，還有一點共同建立研發(fā)，講到研發(fā)這一點也有很多的先例，那可能更多的先例我們建立在機械行業(yè)在科技領域，我們見到不少國內(nèi)的比如說車企在歐洲建立研發(fā)中心，為什么有在歐洲建立研發(fā)中心的必要，其實很多行業(yè)他是有一個研發(fā)的整體的大環(huán)境，在那邊，講到這一點我也想提兩個數(shù)據(jù)。
首先一些鮮為人知的數(shù)據(jù)，意大利的人均壽命是世界排名第二的國家，僅次于日本，第二個意大利的從DGP來講歐盟排名第三，但是他有機農(nóng)作物以及藥物的產(chǎn)量是歐盟排名第一的，那為什么如此，首先是有他技術(shù)的奠定，以及整個的消費群體對于，安全食品健康食品以及可塑元源食品等等這方面的認知度，一個普及度所以在這些方面其實有很多的值得我們?nèi)ソ梃b的，不光是食品本身意大利是一個美食國家，大家這一點就非常的清楚，其次他也是一個對美食要求非常高的一個國家，那邊的消費群體就會需要食品供應商或者是農(nóng)作物供應商能夠提供食品的安全性，他是有非常透明的一個食品追溯源的一個能力，以及對于食品中的微量元素的一個保護和保持，我們剛剛有提到很多的健康的輔助品或者是一些維生素之類的，但是其實更重要的是保證食品本身，他能夠含有他應該有的微量元素，剛剛提到一點意大利也是在食品安全和食品微量元素保留成分經(jīng)過檢測最高的國家之一，這幾點是我覺得國內(nèi)企業(yè)有借鑒的價值。
蔡旭雯：我們國內(nèi)企業(yè)未來在食品出口行業(yè)上面，可以在意大利這邊得到一些借鑒我來問一下孫總，你在發(fā)言當中，你說怕老怕死怕孤獨，一群往95后00后一個是往老齡化走，這個怕老、怕死、怕孤獨、怕愛、缺心情、缺自己是否是這兩類人群的認知？
孫聞宇：這些怕的東西一直是存在的，只不過在疫情的大環(huán)境下，或者說是屬于人群結(jié)構(gòu)的變化下他被凸顯出來了，會發(fā)現(xiàn)如果我們看過去的一兩年，他確實凸顯的比較厲害，然后這個消費的主題消費的關(guān)注點他一直在變的，所以作為投資也好，作為創(chuàng)業(yè)也好，就要看哪些是不變的東西，那么食品行業(yè)我覺得相對比較好做的原因，就是他沒有太多的顛覆性的東西，最近我一直看的比較顛覆性的東西，可能就是均瑤做的這個益生菌，這個益生菌能夠讓你長壽，能夠從某種程度緩解癌癥，我一直在學習和研究這方面的東西。
蔡旭雯：還能預防老年癡呆？
孫聞宇：我們生活在微生物的環(huán)境當中這個確實是一個蠻神奇的一個東西，在食品行業(yè)當中牛奶從來沒有顛覆掉，飲用水也沒有被顛覆掉，可能形成顛覆性的東西可能會顛覆，另外就是張總的功能性的東西，蛋白進去之后替代了很多的熱量方面的東西，這個確實是有功能的，但是一般來講他還是比較穩(wěn)定的那么的一個東西，我感覺從我的認知來講，變化的東西一直在變化，可能不變化的東西一個是不斷的規(guī)模化，一個是不斷的進行一個國際的交流。
拿我熟悉的乳業(yè)來講，我們包裝和產(chǎn)品概念上面抄了日本，里面的元素一直被把控著，比如說酸奶的菌種是Discok（音）的天下，另外一個怎么樣更好的去滿足消費者，我覺得研發(fā)或者說是推出新品這個是很重要的，但是研發(fā)和推出新品這個是一個成本極高的一個事情，怎么應對老齡化的需求，怎么應對新中產(chǎn)變化的需求，你要不斷的推出新的產(chǎn)品，比如說元氣森林都是活下來的，有很多的沒有活下來的，從經(jīng)濟水的角度來講，經(jīng)常的進行這些不停研發(fā)的還是大企業(yè)，所以我感覺在更好的滿足多樣化的需求方面，這個比較靠譜的比較可控的辦法一個是更多的規(guī)模化，一個是國際化這個是我個人的看法。
蔡旭雯：我剛剛看您說的時候，我跟張大超先生互動，張大超先生他從健康和科技方面做一個分享，在未來的確是有很多推陳出新的東西出現(xiàn)，那我不提問題了，三位可以來跟我們做一些自主的發(fā)言，來跟我們分享一下。
聞敏：我就先借著孫總之前的研發(fā)展開討論一下，確實研發(fā)我們也是推薦，研發(fā)是需要時間的積淀的，那我們改革開放40年，很多的企業(yè)還沒有能夠獲得這么多年的研發(fā)的積淀，最多的方式是收購和并購，在可能的前提下，海外市場在成熟的企業(yè)擁有一點的研發(fā)但是缺乏市場，把國內(nèi)的市場擴大有效的方法，另外聯(lián)合研發(fā)，不光是意大利，包括其他的很多國家都是由高校、企業(yè)政府，都有一些研發(fā)新材料新能源各方面的研發(fā)中心，這些研發(fā)中線就是為了能夠吸取各方面的資源，那這些研發(fā)中心比如說在意大利光是食品安全方面就有14個類似的研發(fā)中心，而且他是和很多的當?shù)氐钠渌馁Y源所融合在一起，比如說醫(yī)藥領域，我們知道很多新材料在醫(yī)藥領域當中突破的新材料，可以放在食品包裝，有一些看似是簡單的蔬菜塑料膜，經(jīng)過某些涂層或者包裝的處理能夠延長他的貨架期。
比如說意大利以及其他的歐洲國家，他們在機械行業(yè)是非常強項的，那機械行業(yè)也是在農(nóng)業(yè)領域當中也是非常需要去這方面的機械化的提升。
舉個例子在意大利有一家企業(yè)他能夠全自動的，煙草生長的比較復雜，他們有一些全自動的設備從播種到三個不同的高度的收割，以及自動爬的梯田比較嚴峻的地勢等等，對土壤的管理控制，對水的檢測，對有害物質(zhì)的檢測，當然這里有Sinse（音）控制器，我們汽車市場走在比較前面，有不少的OEM大的車企在歐洲設立研發(fā)中心，我相信食品安全和大健康方面可以借鑒這條路徑，起到研發(fā)的提升。
孫聞宇：我覺得科學和技術(shù)推動社會發(fā)展的一個驅(qū)動力，不管是做投資也好，做企業(yè)也好必須要密切的關(guān)注，比如說我舉個例子，我還是做乳業(yè)做了20年了，乳業(yè)比如說在我小時候牛乳液都是裝在瓶子里面的，這個牛奶是很小眾很高端的東西，后來出來了無菌的包裝，使得牛奶的投放距離物流時間獲得大大的延長，這個牛奶品類一下就爆發(fā)了，這個東西比較貴，因為利樂比較貴，后來出來了塑料袋時間不會很長，但是成本很低，受眾面一下又擴大了一下，在每個過程當中都有一些企業(yè)起來了，又有一些企業(yè)下去了。
比如說瓶裝牛奶的時代最好的公司是光明，利樂包裝的時代最好的是蒙牛，現(xiàn)在在包裝不停的推陳出新的階段，最牛的變成了伊利了，他有大型的渠道，莫斯利安做出了一個常溫的酸奶，光明一直做新鮮的，他做了冷藏的，但是他做到現(xiàn)在做不下去了，現(xiàn)在做到最大的是伊利，所以每個盡管食品飲料他一直相對穩(wěn)定的行業(yè)，他沒有顛覆性的技術(shù)，但是技術(shù)一直會推動這個行業(yè)往前發(fā)展，在每一次推動當中，一定會有一些企業(yè)上去了，有一些企業(yè)下去了。
蔡旭雯：聽來對食品供應鏈的上游和中游也要關(guān)注投資。
孫聞宇：比如說中國沒有好的牛奶，因為中國的牛奶是散養(yǎng)的，散養(yǎng)的就是1毫升里面他的細菌數(shù)是200萬個，但是現(xiàn)在隨著上游的革新技術(shù)的運用和規(guī)模化，現(xiàn)在中國的牛奶現(xiàn)在基本上原來出來1毫升已經(jīng)從10年前的200萬個降低到10萬以下，這個是翻天覆地的變化，這個是原料的變化也是一個很大的變化，所以科學技術(shù)組織方式都會讓這個公司產(chǎn)生一個很大的影響。
蔡旭雯：那么我們時間的原因我們把最后一個發(fā)言機會。
均瑤：科技很重要，我們一直以科技賦能能夠推動我們各種產(chǎn)品的創(chuàng)新變革，其中有一個我們王總走的時候他忘記說一個字，就是我們的益生菌，現(xiàn)在外面的益生菌標注了多少億的含量，上面大部分是生產(chǎn)添加，但是我們堅持標注出廠檢測多少億，出廠檢測多少億，懂的人知道他的活菌數(shù)相差很多，因為王總是工商聯(lián)的委員，他也會推動標準的一些變革，以后很有可能到下半年益生菌固體飲料，上面都只能標注出廠檢測很有可能這樣的，因為整個的行業(yè)的東西一出來很亂，一亂的話一定會有行業(yè)的領頭羊出來，用科技賦能的方式，重新最向正規(guī)的領域里面。
我再說一個現(xiàn)象，因為我一直說互聯(lián)網(wǎng)的，很多人做食品的，但是食品里面做久了可能不覺得，我一直在互聯(lián)網(wǎng)發(fā)現(xiàn)一個很有意思的現(xiàn)象，互聯(lián)網(wǎng)在各個的領域里面，他在顛覆各個的行業(yè)，現(xiàn)在大家有沒有發(fā)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)他可能加上資本的力量也準備重新把所有的食品領域品類里面做一遍，我們做產(chǎn)品的時候，因為我們的廣告宣傳費都是從銷售額的里面的，有一些是虧的，什么森林什么日記等等的，他一直虧下去他砸這個市場，現(xiàn)在可能是一個趨勢，互聯(lián)網(wǎng)加資本的力量是不是要準備在不能在傳統(tǒng)的食品領域里面他準備做一個顛覆，因為我們從很早的時候發(fā)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)顛覆了很多的行業(yè)，現(xiàn)在食品行業(yè)里面是不是也會存在，是不是有一個野蠻人要進來，要通過資本的力量去顛覆這些東西。
蔡旭雯：好的，謝謝，我覺得野蠻人一定有，只不過不知道什么時候來而已，還有我們有沒有做好準備，王總說的均瑤敢于重新定義世界的標準，
主持人：非常感謝各位嘉賓的精彩分享，讓我們在這個下午收獲滿滿。
各位領導，各位嘉賓，各位朋友們，今天的“食品投融資峰會”圓滿結(jié)束，感謝各位分享洞見，讓我們一起期待美好的未來。
朋友們，明年再見！
日期：2021-05-19
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