5月11日，山東省市場監督管理局通報了12批次食品不合格情況，涉及小河蝦、豇豆、代餐粉、鱈魚片、飲用水等。
通報顯示，本次抽檢了餅干、餐飲食品、蛋制品、方便食品、罐頭、酒類、糧食加工品、肉制品、食品添加劑、食糖、食用農產品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水產制品、速凍食品和飲料共16大類食品596批次樣品，其中的方便食品、罐頭、酒類、肉制品、食用農產品、水產制品、速凍食品、飲料8大類檢出有不合格樣品。
小河蝦、桂花魚、豇豆檢出農獸藥殘留超標問題
不合格樣品中，有小河蝦、桂花魚、豇豆檢出農獸藥殘留超標問題，分別為：濱州市鄒平黃山英海水產店銷售的散小河蝦檢出呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定；濟寧市微山縣夏鎮何老四水產品經營店銷售的桂花魚檢出地西泮不符合食品安全國家標準規定；濟寧市魚臺縣濟寧佰佳客餐飲管理有限公司銷售的豇豆檢出滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定。
呋喃西林是人工合成的具有5-硝基呋喃基本結構的廣譜抗菌藥物，曾廣泛應用于畜禽及水產養殖業。硝基呋喃類藥物在生物體內代謝迅速，常利用其代謝物來反映藥物的殘留狀況。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中規定，呋喃西林為食品動物中禁止使用的藥品。
地西泮又名安定，為鎮靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，地西泮藥物允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出。長期食用檢出地西泮的食品，可能引起嗜睡、乏力、記憶力下降等。
滅蠅胺是一種觸殺和內吸傳導作用的昆蟲生長調節劑類殺蟲劑，主要用于防治雙翅目昆蟲病蟲害。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用滅蠅胺超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。
4批次樣品檢出食品添加劑使用問題
不合格樣品中，有4批次樣品檢出食品添加劑使用問題。其中，平度市惠客樂超市（萬家店）銷售的標稱為青島市佳味豐食品有限公司生產的純肉卷肘檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；聊城市莘縣言得副食超市銷售的標稱為衛輝市祥河酒業有限公司生產的金樽紅葡萄露酒檢出甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定。
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在熟肉制品中的最大使用量為0.075g/kg。
甜蜜素，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40-50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能對人體的肝臟和神經系統造成一定危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，配制酒中甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）的最大使用量為0.65g/kg。
還有，菏澤市鄄城縣中百商貿有限公司陽光百貨大樓銷售的標稱為陽谷德厚食品加工有限公司生產的瓦罐帶魚罐頭檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；德州市武城縣城區永利發水產調料門市部銷售的標稱為禹城大禹圣農食品有限公司生產的超霸雞排檢出胭脂紅不符合食品安全國家標準規定。
1批次樣品檢出重金屬污染問題
不合格樣品中，有1批次樣品檢出重金屬污染問題，為：膠州市卷毛海鮮店銷售的梭子蟹檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統，甚至可能對兒童高級神經活動有損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg。海水蟹中鎘超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素所致。
2批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有 2批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：棗莊市薛城區滕州銀座商城有限公司薛城分公司銷售的標稱為山東陽平食品有限公司生產的紫薯魔芋代餐粉檢出菌落總數和霉菌均不符合食品安全國家標準規定；濟寧經濟開發區馬集鎮北美聯華商貿馬集加盟店銷售的標稱為河南協力食品有限公司生產的牛磺酸強化無汽蘇打水飲料檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 沖調谷物制品》（GB 19640—2016）中規定，沖調谷物制品一個樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過104CFU/g；《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101—2015）中規定，飲料（固體飲料除外）一個樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過104CFU/mL，且至少3次檢測結果不超過102CFU/mL。
霉菌是評價食品衛生質量的指示性指標。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 沖調谷物制品》（GB 19640—2016）中規定，沖調谷物制品一個樣品中霉菌的5次檢測結果均不得超過102CFU/g，且至少3次檢測結果不得超過50CFU/g。
除上述產品外，還有2批次樣品檢出其他污染物超標問題，分別為：青島市城陽區源真富海珍品店銷售的鱈魚片檢出N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定；濰坊市青州大潤發商業有限公司銷售的標稱為威海昆崳山天然礦泉水有限公司生產的昆崳山飲用天然泉水檢出亞硝酸鹽（以計）不符合食品安全國家標準規定。
對抽檢中發現的不合格產品，生產經營企業所在地市場監管部門已責令企業查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，立案調查，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
山東省市場監督管理局關于12批次食品不合格情況的通告2021年第20期（總第293期）不合格樣品信息
（來源：山東省市場監督管理局）
食品安全抽檢不合格產品信息-20期.xlsx
相關報道：山東省市場監督管理局關于12批次食品不合格情況的通告2021年第20期（總第293期）
日期：2021-05-12
通報顯示，本次抽檢了餅干、餐飲食品、蛋制品、方便食品、罐頭、酒類、糧食加工品、肉制品、食品添加劑、食糖、食用農產品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水產制品、速凍食品和飲料共16大類食品596批次樣品，其中的方便食品、罐頭、酒類、肉制品、食用農產品、水產制品、速凍食品、飲料8大類檢出有不合格樣品。
小河蝦、桂花魚、豇豆檢出農獸藥殘留超標問題
不合格樣品中，有小河蝦、桂花魚、豇豆檢出農獸藥殘留超標問題，分別為：濱州市鄒平黃山英海水產店銷售的散小河蝦檢出呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定；濟寧市微山縣夏鎮何老四水產品經營店銷售的桂花魚檢出地西泮不符合食品安全國家標準規定；濟寧市魚臺縣濟寧佰佳客餐飲管理有限公司銷售的豇豆檢出滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定。
呋喃西林是人工合成的具有5-硝基呋喃基本結構的廣譜抗菌藥物，曾廣泛應用于畜禽及水產養殖業。硝基呋喃類藥物在生物體內代謝迅速，常利用其代謝物來反映藥物的殘留狀況。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中規定，呋喃西林為食品動物中禁止使用的藥品。
地西泮又名安定，為鎮靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，地西泮藥物允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出。長期食用檢出地西泮的食品，可能引起嗜睡、乏力、記憶力下降等。
滅蠅胺是一種觸殺和內吸傳導作用的昆蟲生長調節劑類殺蟲劑，主要用于防治雙翅目昆蟲病蟲害。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用滅蠅胺超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。
4批次樣品檢出食品添加劑使用問題
不合格樣品中，有4批次樣品檢出食品添加劑使用問題。其中，平度市惠客樂超市（萬家店）銷售的標稱為青島市佳味豐食品有限公司生產的純肉卷肘檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；聊城市莘縣言得副食超市銷售的標稱為衛輝市祥河酒業有限公司生產的金樽紅葡萄露酒檢出甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定。
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在熟肉制品中的最大使用量為0.075g/kg。
甜蜜素，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40-50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能對人體的肝臟和神經系統造成一定危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，配制酒中甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）的最大使用量為0.65g/kg。
還有，菏澤市鄄城縣中百商貿有限公司陽光百貨大樓銷售的標稱為陽谷德厚食品加工有限公司生產的瓦罐帶魚罐頭檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；德州市武城縣城區永利發水產調料門市部銷售的標稱為禹城大禹圣農食品有限公司生產的超霸雞排檢出胭脂紅不符合食品安全國家標準規定。
1批次樣品檢出重金屬污染問題
不合格樣品中，有1批次樣品檢出重金屬污染問題，為：膠州市卷毛海鮮店銷售的梭子蟹檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統，甚至可能對兒童高級神經活動有損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg。海水蟹中鎘超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素所致。
2批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有 2批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：棗莊市薛城區滕州銀座商城有限公司薛城分公司銷售的標稱為山東陽平食品有限公司生產的紫薯魔芋代餐粉檢出菌落總數和霉菌均不符合食品安全國家標準規定；濟寧經濟開發區馬集鎮北美聯華商貿馬集加盟店銷售的標稱為河南協力食品有限公司生產的牛磺酸強化無汽蘇打水飲料檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 沖調谷物制品》（GB 19640—2016）中規定，沖調谷物制品一個樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過104CFU/g；《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101—2015）中規定，飲料（固體飲料除外）一個樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過104CFU/mL，且至少3次檢測結果不超過102CFU/mL。
霉菌是評價食品衛生質量的指示性指標。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 沖調谷物制品》（GB 19640—2016）中規定，沖調谷物制品一個樣品中霉菌的5次檢測結果均不得超過102CFU/g，且至少3次檢測結果不得超過50CFU/g。
除上述產品外，還有2批次樣品檢出其他污染物超標問題，分別為：青島市城陽區源真富海珍品店銷售的鱈魚片檢出N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定；濰坊市青州大潤發商業有限公司銷售的標稱為威海昆崳山天然礦泉水有限公司生產的昆崳山飲用天然泉水檢出亞硝酸鹽（以計）不符合食品安全國家標準規定。
對抽檢中發現的不合格產品，生產經營企業所在地市場監管部門已責令企業查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，立案調查，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
山東省市場監督管理局關于12批次食品不合格情況的通告2021年第20期（總第293期）不合格樣品信息
| （聲明：以下信息僅指本次抽檢標稱的生產企業相關產品的生產日期/批號和所檢項目） | |||||||||||||||
| 序號 | 食品名稱 | 標稱生產（養殖）企業名稱 | 標稱生產（養殖）企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 規格型號 | 商標 | 生產(購進或檢疫）日期/批號 | 不合格項目 | 檢驗結果 | 標準值 | 公告號 | 公告日期 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 純肉卷肘 | 青島市佳味豐食品有限公司 | 青島市平度市李園街道辦事處龍灣莊村259號 | 平度市惠客樂超市（萬家店） | 山東省青島市平度市蓼蘭鎮大萬家村萬利街151號 | 計量銷售 | 佳味豐+圖形商標 | 2020/10/18 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計) | 初檢結果：0.291g/kg；復檢結果：0.257g/kg | ≤0.075g/kg | 2021年第20期 | 2021.05.11 | 初檢機構：通標標準技術服務(青島)有限公司；復檢機構：威海海關技術中心 | 復檢不合格 |
| 2 | 瓦罐帶魚罐頭 | 陽谷德厚食品加工有限公司 | 山東省聊城市陽谷縣祥光經濟開發區西區西環路與紫石街交界處 | 鄄城縣中百商貿有限公司陽光百貨大樓 | 山東省菏澤市鄄城縣建設路東段路北陽光潤昌苑12號樓 | 410克/罐 | / | 2020/09/11 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計) | 0.0172g/kg | 不得使用 | 2021年第20期 | 2021.05.11 | 青島譜尼測試有限公司 | |
| 3 | 散小河蝦 | / | / | 鄒平黃山英海水產店 | 山東省濱州市鄒平市昌隆購物一樓 | / | / | 2020/12/04 | 呋喃西林代謝物 | 23.8μg/kg | 不得檢出 | 2021年第20期 | 2021.05.11 | 通標標準技術服務(青島)有限公司 | |
| 4 | 豇豆 | / | / | 濟寧佰佳客餐飲管理有限公司 | 山東省濟寧市魚臺縣濱湖街道經濟開發區湖凌四路中段西、盛世華庭1-111商鋪 | / | / | 2020/11/16 | 滅蠅胺 | 0.91mg/kg | ≤0.5mg/kg | 2021年第20期 | 2021.05.11 | 青島市華測檢測技術有限公司 | |
| 5 | 超霸雞排 | 禹城大禹圣農食品有限公司 | 山東省禹城市梁家鎮工業園 | 武城縣城區永利發水產調料門市部 | 山東省德州市武城縣城區貝州市場經一路 | 1kg/袋 | 吉福氏及圖形商標 | 2020/11/01 | 胭脂紅 | 初檢結果：0.0012g/kg；復檢結果：0.35 mg/kg | 不得使用 | 2021年第20期 | 2021.05.11 | 初檢機構：青島譜尼測試有限公司；復檢機構：威海海關技術中心 | 復檢不合格 |
| 6 | 紫薯魔芋代餐粉 | 山東陽平食品有限公司 | 山東省聊城市莘縣東魯辦事處王升公96號 | 滕州銀座商城有限公司薛城分公司 | 山東省棗莊市薛城區臨城街道辦事處黃河中路177號 | 450g/袋 | 陽平＋圖形商標 | 2020/10/05 | 菌落總數 | 3.8×10?CFU/g；1.8×10?CFU/g；6.8×10?CFU/g；1.4× 10?CFU/g；5.5×10?CFU/g | n=5,c=2,m=10?CFU/g,M=10?CFU/g | 2021年第20期 | 2021.05.11 | 山東華盛天同標準技術服務有限公司 | |
| 霉菌 | 1.4×10²CFU/g,40CFU/g,60CFU/g,50CFU/g,1.2×10²CFU/g | n=5,c=2,m=50CFU/g,M=10²CFU/g | 2021年第20期 | 2021.05.11 | |||||||||||
| 7 | 桂花魚 | / | / | 微山縣夏鎮何老四水產品經營店 | 山東省濟寧市微山縣農商物流園8-46號 | / | / | 2020/12/07 | 地西泮 | 1.4μg/kg | 不得檢出 | 2021年第20期 | 2021.05.11 | 山東中質華檢測試檢驗有限公司 | |
| 8 | 昆崳山飲用天然泉水 | 威海昆崳山天然礦泉水有限公司 | 山東省威海市文登區界石鎮昆崳山路1號 | 青州大潤發商業有限公司 | 山東省濰坊市青州市云門山街道辦事處云門山路與范公亭交匯處購物廣場A段一層 | 330mL/瓶 | / | 2020/7/25 | 亞硝酸鹽(以NO??計) | 0.695mg/L | ≤0.005mg/L | 2021年第20期 | 2021.05.11 | 山東中質華檢測試檢驗有限公司 | |
| 9 | 金樽紅葡萄露酒 | 衛輝市祥河酒業有限公司 | 衛輝市李元屯鎮南屯 | 莘縣言得副食超市 | 山東省聊城市莘縣櫻桃園鎮劉郎莊村西路南 | 750ml/瓶 | 澳韋拉及圖形商標 | 2018/11/5 | 甜蜜素(以環己基氨基磺酸計) | 初檢結果：1.52g/kg；復檢結果：2.33g/kg | ≤0.65g/kg | 2021年第20期 | 2021.05.11 | 初檢機構：山東拜爾檢測股份有限公司；復檢機構：青島市產品質量監督檢驗研究院 | 復檢不合格 |
| 10 | 牛磺酸強化無汽蘇打水飲料 | 河南協力食品有限公司 | 焦作市修武縣當陽峪村南側 | 濟寧經濟開發區馬集鎮北美聯華商貿馬集加盟店 | 山東省濟寧市經濟技術開發區馬集鎮興業大道信用社東88米路南 | 500ml/瓶 | 協力食品＋圖形商標 | 2020/7/6 | 菌落總數 | 2.8×10?CFU/mL，2.5×10³CFU/mL，5.9×10?CFU/mL，3.7×10?CFU/mL，6.7×10?CFU/mL | n=5,c=2,m=10²CFU/mL,M=10?CFU/mL | 2021年第20期 | 2021.05.11 | 山東華盛天同標準技術服務有限公司 | |
| 11 | 鱈魚片 | / | / | 青島市城陽區源真富海珍品店 | 山東省青島市城陽區城陽批發市場錦城路389號391號（精品海鮮市場） | 5kg/箱 | / | 2020/09/26 | N-二甲基亞硝胺 | 6.84μg/kg | ≤4.0μg/kg | 2021年第20期 | 2021.05.11 | 通標標準技術服務(青島)有限公司 | |
| 12 | 梭子蟹 | / | / | 膠州市卷毛海鮮店 | 山東省青島市膠州市三里河街道辦事處揚州西路172號 | / | / | 2020/11/13 | 鎘(以Cd計) | 3.0mg/kg | ≤0.5mg/kg | 2021年第20期 | 2021.05.11 | 通標標準技術服務(青島)有限公司 | |
食品安全抽檢不合格產品信息-20期.xlsx
相關報道：山東省市場監督管理局關于12批次食品不合格情況的通告2021年第20期（總第293期）
日期：2021-05-12
