一、野菜本身可能含有毒素
自然界的植物普遍會分泌有毒物質來抵御病蟲的侵害。人工種植的蔬菜可以通過種植管理來控制病蟲，而野外自然生長的野菜為了適應惡劣的環境，在長期的自然生長過程中，可能產生一些有害物質以抵御外來侵害。
二、野菜可能不營養，食用野菜巧處理。
對普通蔬菜，一些野菜確實含有豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質等，但是也有栽培蔬菜含有相同甚至更高的營養素，如西蘭花富含胡蘿卜素、硫胺素等，因此，野菜的營養價值未必比栽培蔬菜高。
消費者如需購買野菜，應在正規地方選購來源安全可靠的野菜，并保留購物憑證，選擇傳統的、本地種植的、具有多年食用歷史的野菜，慎重購買新出現或很少見的野菜。最好現買現吃，不要長時間存放，以免因儲存不當造成野菜變質。
野菜的食用方式多樣，可涼拌、炒食蒸煮、用作配菜做湯等。食用野菜時要去除腐爛部分，并充分清洗。部分野菜有微毒，需要經過煮、浸泡等處理，確保煮熟煮透后食用。
三、日常膳食講平衡，特殊人群需注意
野菜雖具有較為豐富的多糖、黃酮、皂甙、揮發油等植物次級代謝產物，但只食用野菜難以滿足人體所需的營養成分，應注重食物多樣化和膳食平衡。多數野菜富含草酸，多食易導致腎損傷，食用野菜重在嘗鮮、品味，不要貪吃。
老人、嬰幼兒、孕婦、乳母、消化系統存在疾病以及野菜過敏的人群應盡量不吃或少吃野菜。食用野菜后如有不適，應及時催吐并攜帶剩余野菜和嘔吐物到醫院就診。
日期：2021-04-09
自然界的植物普遍會分泌有毒物質來抵御病蟲的侵害。人工種植的蔬菜可以通過種植管理來控制病蟲，而野外自然生長的野菜為了適應惡劣的環境，在長期的自然生長過程中，可能產生一些有害物質以抵御外來侵害。
二、野菜可能不營養，食用野菜巧處理。
對普通蔬菜，一些野菜確實含有豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質等，但是也有栽培蔬菜含有相同甚至更高的營養素，如西蘭花富含胡蘿卜素、硫胺素等，因此，野菜的營養價值未必比栽培蔬菜高。
消費者如需購買野菜，應在正規地方選購來源安全可靠的野菜，并保留購物憑證，選擇傳統的、本地種植的、具有多年食用歷史的野菜，慎重購買新出現或很少見的野菜。最好現買現吃，不要長時間存放，以免因儲存不當造成野菜變質。
野菜的食用方式多樣，可涼拌、炒食蒸煮、用作配菜做湯等。食用野菜時要去除腐爛部分，并充分清洗。部分野菜有微毒，需要經過煮、浸泡等處理，確保煮熟煮透后食用。
三、日常膳食講平衡，特殊人群需注意
野菜雖具有較為豐富的多糖、黃酮、皂甙、揮發油等植物次級代謝產物，但只食用野菜難以滿足人體所需的營養成分，應注重食物多樣化和膳食平衡。多數野菜富含草酸，多食易導致腎損傷，食用野菜重在嘗鮮、品味，不要貪吃。
老人、嬰幼兒、孕婦、乳母、消化系統存在疾病以及野菜過敏的人群應盡量不吃或少吃野菜。食用野菜后如有不適，應及時催吐并攜帶剩余野菜和嘔吐物到醫院就診。
日期：2021-04-09
