一、抽檢概況
我局于近期委托檢驗機構對我市流通環節銷售的乳制品及含乳食品進行了抽檢。共抽取樣品1231批次，經檢驗，實物質量合格1204批次，實物質量合格率為97.81％。
| 序號 | 食品類別 | 抽取樣品總數 （批次） | 實物質量合格數 （批次） | 實物質量合格率 |
| 1 | 乳粉 | 81 | 81 | 100.00% |
| 2 | 滅菌乳 | 24 | 24 | 100.00% |
| 3 | 調制乳 | 27 | 27 | 100.00% |
| 4 | 干酪 | 7 | 7 | 100.00% |
| 5 | 煉乳 | 13 | 13 | 100.00% |
| 6 | 含乳飲料 | 49 | 49 | 100.00% |
| 7 | 含乳植物蛋白飲料 | 36 | 36 | 100.00% |
| 8 | 含乳風味飲料 | 24 | 24 | 100.00% |
| 9 | 奶茶飲料 | 25 | 25 | 100.00% |
| 10 | 含乳果汁飲料 | 8 | 8 | 100.00% |
| 11 | 含乳糖果 | 52 | 52 | 100.00% |
| 12 | 含乳可可粉固體飲料 | 5 | 5 | 100.00% |
| 14 | 速凍預包裝面米食品 | 7 | 7 | 100.00% |
| 15 | 含乳巧克力 | 8 | 8 | 100.00% |
| 16 | 嬰幼兒配方谷粉 | 15 | 15 | 100.00% |
| 17 | 含乳麥片 | 15 | 15 | 100.00% |
| 18 | 嬰幼兒配方乳粉 | 610 | 604 | 99.02% |
| 19 | 果凍 | 56 | 55 | 98.21% |
| 20 | 含乳餅干 | 29 | 28 | 96.55% |
| 21 | 含乳面包、糕點 | 20 | 19 | 95.00% |
| 22 | 巴氏殺菌乳 | 14 | 13 | 92.86% |
| 23 | 發酵乳（酸乳） | 13 | 12 | 92.31% |
| 13 | 稀奶油、奶油、無水奶油 | 11 | 10 | 90.91% |
| 24 | 再制干酪 | 18 | 16 | 88.89% |
| 25 | 含乳固體飲料 | 21 | 17 | 80.95% |
| 26 | 冷凍飲品 | 43 | 34 | 79.07% |
| 總計 | 1231 | 1204 | 97.81% | |
（一）黃曲霉毒素M1指標不符合標準要求。
黃曲霉毒素M1屬于真菌毒素，是黃曲霉毒素B1在動物體內的羥基化代謝產物，具有劇毒性和強致癌性。黃曲霉毒素B1是植物源性食品中最主要的一種毒素。哺乳動物攝入被黃曲霉毒素B1污染的飼料和食品后，一部分黃曲霉毒素B1蓄積于動物的可食部位，如肝、腎、血液、肌肉和蛋中，另一部分黃曲霉毒素B1在體內被羥化而生成黃曲霉毒素M1，主要存在于乳汁和尿液中。產品可能受污染的環節：可能是在動物飼養環節由含有黃曲霉毒素的動物飼料帶入；或可能是動物源性食品的加工、包裝、儲存或包裝材料的污染等過程發生污染。
（二）微生物指標不符合標準要求。
微生物指標是食品中重要的安全衛生指標，表示產品受細菌污染的程度。產品中細菌數量越多越能加速產品腐敗變質。產品微生物超標的原因可能一是由于從業人員個人不注意衛生，包裝材料滅菌不徹底，或者生產過程中控制不夠嚴格，車間環境未達到要求導致產品受到污染。二是生產工藝和包裝工藝不完善，在產品運輸、貯存、銷售方面不注意運輸、貯存的衛生條件，會導致產品受到污染，引發商品的細菌超標。
（三）可溶性固形物指標不符合標準要求。
可溶性固形物指標是反映果凍產品中主要營養物質多少的一個重要指標，如果可溶性固形物含量不達標，相應的甜味劑含量容易超標，若過多食用，將會對身體健康造成傷害。
（四）水分指標不符合標準要求。
水分屬于理化指標之一。水分不合格的原因可能是生產工藝控制不嚴格、生產環境過于潮濕、商品運輸過程中受潮等等。某種程度上來說，水分超標的食品僅口感會有所變化，但并不會對食用者產生太大的危害。但水分超標的食品容易受到微生物污染，造成微生物指標超標，導致食品不到保質期就腐爛變質不能食用，存在一定的食品安全隱患。
三、消費提示
目前，我局已對檢測不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場。同時，提醒消費者購買時要注意：
一是要根據個人需要選擇適合的商品，尤其是嬰幼兒配方乳粉和特殊膳食食品等。注意商品標簽上標明的營養成分表、適用人群及食用方法等項目。
二是選購時，一定要注意標簽明示的貯存條件和保質期，最好選擇近期生產的產品。因為乳制品及含乳食品商品的蛋白質含量較高，在溫度高的環境中和貯存過程中容易變質。還要注意查看包裝是否完整無破損。
附件：不合格食品信息匯總表
附件
不合格食品信息匯總表
| 樣品 名稱 | 標稱生產 單位 | 生產單位 地址 | 標稱 商標 | 規格 型號 | 批號或 生產日期 | 不合格 項目 | 備注 |
| 第一道麥花生奶 | 汕頭市恒益食品有限公司 | 廣東汕頭市天山路浮東工業村輕工業廠房A座三樓南側 | 第一道麥 | 520克/袋 | 2011.12.04 | 大腸菌群 | （含乳）固體飲料 |
| 早餐奶花生蛋白高鈣 | 桂林萬鑫食品有限公司 | 桂林市荔浦馬嶺黃家嶺工業區 | 淇樂 | 508克/盒 | 2012.02.21 | 霉菌 | （含乳）固體飲料 |
| 姜汁撞奶 | 廣州市番禺區沙灣牛奶食品有限公司 | 番禺區沙灣鎮沙坊中心村七街2-4號 | 沙灣牛奶 | 150g/盒 | 2012.04.10 | 霉菌 | （含乳）固體飲料 |
| 大福餅 | 佛山市南海區鴻香食品加工場 | 佛山市南海桂城平洲夏東五房沙天字號工業區商鋪12號 | 鴻香 | 165g/包 | 2012-3-6 | 菌落總數 | 餅干 |
| 風味發酵乳（原味） | 惠州市多牧多乳業有限公司 | 惠州市博羅縣龍溪鎮慧明大道 | 皇氏乳業 | 195克/瓶 | 2012-04-24 | 酵母 | 發酵乳 |
| 補血增智核桃粉 | 廣西桂林冠峰飲料食品有限公司 | 荔浦縣新坪鎮金雞坪工業區 | 冠峰 | 400g/包 | 2012-3-9 | 水分 | （含乳）固體飲料 |
| 果樂 | 揭陽金利食品有限公司 | 揭東縣錫場鎮溪頭村 | 潮利 | 1500g/袋 | 20120401 | 可溶性固形物 | 果凍（布丁） |
| 冷狗綠葡萄雪糕 | 出廠商：清遠連海冷狗食品有限公司 | 廣東省清遠市高新技術開發區三號區 | | 70g/盒 | 2012.05.01 | 菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌 | 冷凍飲品 |
| 小布丁(奶油口味雪糕) | 東莞市唯佳食品有限公司 | 廣東省東莞市萬江區大汾社區大洲工業區 | 圖型 | 48克/支 | 2012.05.15 | 菌落總數、大腸菌群 | 冷凍飲品 |
| 甜心脆 脆皮雪糕 | 東莞市廣香食品有限公司 | 廣東省東莞市中堂一村西新路11號 | 圖型 | 62克/支 | 2012.05.16 | 菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌 | 冷凍飲品 |
| 葡萄味脆筒雪糕 | 東莞市唯佳食品有限公司 | 廣東省東莞市萬江區大汾社區大洲工業區 | 圖型 | 75克/支 | 2012.05.11 | 菌落總數、大腸菌群 | 冷凍飲品 |
| 玉米香雪糕 | 東莞市唯佳食品有限公司 | 廣東省東莞市萬江區大汾社區大洲工業區 | 圖型 | 65克/支 | 2012.05.14 | 標簽、菌落總數、大腸菌群 | 冷凍飲品 |
| 花生貴族 花生夾心雪糕 | 東莞市永豐源食品有限公司 | 東莞市長安鎮咸西區牛路口工業區 | 圖型 | 80克/支 | 2012.05.04 | 菌落總數、大腸菌群 | 冷凍飲品 |
| 大神掌 棗醬夾心脆皮雪糕 | 東莞市永豐源食品有限公司 | 廣東省東莞市長安鎮咸西區牛路口工業區 | 圖型 | 75克/支 | 2012.05.07 | 大腸菌群 | 冷凍飲品 |
| 大龍蝦面包 | 漳州市豪麥香食品有限公司 | 漳州市藍田開發區橫三路六號 | 豪麥香 | 100g/包 | 2012-2-16 | 菌落總數 | 面包 |
| 奶油 | 奧德華乳品（北京）有限公司 | 北京市房山區長溝鎮新世紀工業園中軸路8號 | 光明 | 125克/盒 | 2012-04-23 | 菌落總數 | 奶油 |
| 50%減脂芝士片 | 上海光明奶酪黃油有限公司梵古易乳制品分公司 | 上海市奉賢區燎原農場興華路86號 | 光明 | 200g/包 | 2012-02-23 | 菌落總數 | 再制干酪 |
| 倍慧較大嬰兒配方奶粉（2段） | 湖南長沙亞華乳業有限公司 | 湖南省望城縣高科技食品工業基地 | 南山 | 400克/盒 | 2011-08-23 | 黃曲霉毒素 M1 | 嬰幼兒配方乳粉 |
| 金裝倍慧較大嬰兒配方奶粉（2段） | 湖南長沙亞華乳業有限公司 | 湖南省望城縣高科技食品工業基地 | 南山 | 400克/盒 | 2011-08-04 | 黃曲霉毒素 M1 | 嬰幼兒配方乳粉 |
| 倍慧幼兒配方奶粉（3段） | 湖南長沙亞華乳業有限公司 | 湖南省望城縣高科技食品工業基地 | 南山 | 900克/罐 | 2011-08-08 | 黃曲霉毒素 M1 | 嬰幼兒配方乳粉 |
| 倍慧較大嬰兒配方奶粉（2段） | 湖南亞華乳業控股有限公司 | 湖南省邵陽市城步苗族自治縣城北開發區 | 南山 | 700克/包 | 2011-07-09 | 黃曲霉毒素 M1 | 嬰幼兒配方乳粉 |
| 金裝倍慧較大嬰兒配方奶粉（2段） | 湖南長沙亞華乳業有限公司 | 湖南省望城縣高科技食品工業基地 | 南山 | 400克/盒 | 2011-12-17 | 黃曲霉毒素 M1 | 嬰幼兒配方乳粉 |
| 嬰兒配方羊奶粉1段 | 陜西紅旗乳業科技有限公司 | 涇陽縣永樂鎮涇永路中段 | 愛馨多 | 900g/罐 | 2012-2-13 | 菌落總數 | 嬰幼兒配方乳粉 |
日期：2012-07-23
