春節(jié)是我國民間最隆重盛大的傳統(tǒng)節(jié)日，眼下，年關將至，人們都開始張羅著買年貨，殺豬宰羊準備過大年。大家都知道牛羊肉是中國北方地區(qū)人民食用的主要肉類之一，歷來被當做秋冬御寒和進補的重要食品。在喜慶之余，甘肅省疾控中心溫馨提醒廣大居民，在屠宰、加工、食用牛羊肉時，警惕感染布病哦！
一、什么是布病？
布魯氏菌病（簡稱“布病”），是由布魯氏菌屬的細菌侵入機體，引起人獸共患的傳染變態(tài)反應性疾病。也就是我們老百姓俗稱的“懶漢病”、“蔫吧病”。布病是我國法定報告的乙類傳染病。人得了布病后，主要癥狀表現(xiàn)為發(fā)熱，多汗，乏力，骨關節(jié)（主要在大關節(jié)）肌肉的疼痛等。
二、屠宰、加工、食用牛羊肉咋就可感染布病？
我們要清楚，病牛羊是我們?nèi)碎g布病的主要傳染源。布魯氏菌可以通過體表皮膚黏膜、消化道、呼吸道侵入機體。
如果我們屠宰病畜、剝皮、切肉、分離內(nèi)臟時，布魯氏菌經(jīng)皮膚粘膜直接接觸感染；其次吃生拌肉或生牛羊肝、吃未熟的肉及烤肉，或者加工病牛羊肉時，手不潔拿吃食物容易感染布病。
食用牛羊肉如何預防感染？
（一）購買牛羊肉時，不要購買未經(jīng)檢疫的牛羊肉。
（二）烹飪食用牛羊肉和奶制品一定注意以下幾點：
1.加工處理生的牛羊肉請佩戴TPE橡膠乳膠手套，以防感染布魯氏菌的肉通過皮膚黏膜傳染人。
2.菜刀、菜案要生熟分開。切了生肉的刀、案要用熱水消毒，避免污染其它餐具。
3.生肉熟肉要分開盛放，不要吃半生不熟的牛羊肉制品，吃涮牛羊肉、烤串時要一定煮熟透了再吃。吃涮肉時用公筷，不用自己的筷子夾食未煮熟的肉。
日期：2021-02-14
一、什么是布病？
布魯氏菌病（簡稱“布病”），是由布魯氏菌屬的細菌侵入機體，引起人獸共患的傳染變態(tài)反應性疾病。也就是我們老百姓俗稱的“懶漢病”、“蔫吧病”。布病是我國法定報告的乙類傳染病。人得了布病后，主要癥狀表現(xiàn)為發(fā)熱，多汗，乏力，骨關節(jié)（主要在大關節(jié)）肌肉的疼痛等。
二、屠宰、加工、食用牛羊肉咋就可感染布病？
我們要清楚，病牛羊是我們?nèi)碎g布病的主要傳染源。布魯氏菌可以通過體表皮膚黏膜、消化道、呼吸道侵入機體。
如果我們屠宰病畜、剝皮、切肉、分離內(nèi)臟時，布魯氏菌經(jīng)皮膚粘膜直接接觸感染；其次吃生拌肉或生牛羊肝、吃未熟的肉及烤肉，或者加工病牛羊肉時，手不潔拿吃食物容易感染布病。
食用牛羊肉如何預防感染？
（一）購買牛羊肉時，不要購買未經(jīng)檢疫的牛羊肉。
（二）烹飪食用牛羊肉和奶制品一定注意以下幾點：
1.加工處理生的牛羊肉請佩戴TPE橡膠乳膠手套，以防感染布魯氏菌的肉通過皮膚黏膜傳染人。
2.菜刀、菜案要生熟分開。切了生肉的刀、案要用熱水消毒，避免污染其它餐具。
3.生肉熟肉要分開盛放，不要吃半生不熟的牛羊肉制品，吃涮牛羊肉、烤串時要一定煮熟透了再吃。吃涮肉時用公筷，不用自己的筷子夾食未煮熟的肉。
日期：2021-02-14
