各會長、常務理事、理事，各餐飲服務單位：
春節臨近，為加強本市餐飲服務單位在新冠疫情防控常態化下有序經營，確保餐飲食品安全和市場供應，上海市餐飲烹飪行業協會特通知如下：
一、認真落實疫情防控
要認真落實上海市新型冠狀病毒疫情防控工作領導小組辦公室《關于印發〈上海市商場、超市疫情防控技術指南〉等四個防控指南的通知》（滬肺炎防控辦［2021］4號）的相關規定和要求，認真實施《餐飲服務單位疫情防控技術指南》，進行全員培訓，做到逐條對照，全員規范操作。
二、精心組織春節供應
當前，要對疫情防控常態化下的市場供應不確定性抱有清醒認識，結合本餐飲企業的經營實際，未雨綢繆，精心組織好春節期間的餐飲消費的供應和服務。堅持去年“店堂不足外賣補，線下不足線上補，餐飲不足食品補”的好做法，用健康餐飲、品質餐飲、綠色餐飲惠民。
?。?）重點做好外賣餐飲。在防疫要求就地過年，居家過年的形勢下，餐飲半成品、套餐、單品的經營，成為滿足市民對餐飲需求的重要市場。各單位要在確保食品安全的前提下，積極組織線上、線下互動銷售，活躍繁榮上海春節餐飲市場。
?。?）營造年夜飯和節日的安康吉祥。要按照政府防疫規定，做好除夕年夜飯的經營及服務，特定情況下允許消費者打包或退訂，分餐制及公筷共勺服務到位，營造店堂吉祥喜慶環境。
三、管理落到實處
（1）責任到人。要按照餐飲服務單位負責人是疫情防控第一責任人的規定，落實好各項防疫防控措施，責任到崗到人。發現狀態有應急處置機制。
?。?）規范執行。要以實施《餐飲服務單位疫情防控技術指南》為基點，進行全員培訓，做到全員規范執行。
?。?）就地過節。協會倡導餐飲行業員工就地過年，企業要主動引導，尤其對住宿的外地籍員工更要注重關懷，給予溫暖。
總之，各單位要嚴陣以待，落實措施，確保春節期間本單位的疫情防控、食品安全、防火安全、綜合治理安全，嚴防、杜絕各種不安全因素，如遇應急處置，要做到反應靈敏，響應迅速，處置有效，確保為市民提供健康、安全、祥和的餐飲經營和服務。
日期：2021-02-04
春節臨近，為加強本市餐飲服務單位在新冠疫情防控常態化下有序經營，確保餐飲食品安全和市場供應，上海市餐飲烹飪行業協會特通知如下：
一、認真落實疫情防控
要認真落實上海市新型冠狀病毒疫情防控工作領導小組辦公室《關于印發〈上海市商場、超市疫情防控技術指南〉等四個防控指南的通知》（滬肺炎防控辦［2021］4號）的相關規定和要求，認真實施《餐飲服務單位疫情防控技術指南》，進行全員培訓，做到逐條對照，全員規范操作。
二、精心組織春節供應
當前，要對疫情防控常態化下的市場供應不確定性抱有清醒認識，結合本餐飲企業的經營實際，未雨綢繆，精心組織好春節期間的餐飲消費的供應和服務。堅持去年“店堂不足外賣補，線下不足線上補，餐飲不足食品補”的好做法，用健康餐飲、品質餐飲、綠色餐飲惠民。
?。?）重點做好外賣餐飲。在防疫要求就地過年，居家過年的形勢下，餐飲半成品、套餐、單品的經營，成為滿足市民對餐飲需求的重要市場。各單位要在確保食品安全的前提下，積極組織線上、線下互動銷售，活躍繁榮上海春節餐飲市場。
?。?）營造年夜飯和節日的安康吉祥。要按照政府防疫規定，做好除夕年夜飯的經營及服務，特定情況下允許消費者打包或退訂，分餐制及公筷共勺服務到位，營造店堂吉祥喜慶環境。
三、管理落到實處
（1）責任到人。要按照餐飲服務單位負責人是疫情防控第一責任人的規定，落實好各項防疫防控措施，責任到崗到人。發現狀態有應急處置機制。
?。?）規范執行。要以實施《餐飲服務單位疫情防控技術指南》為基點，進行全員培訓，做到全員規范執行。
?。?）就地過節。協會倡導餐飲行業員工就地過年，企業要主動引導，尤其對住宿的外地籍員工更要注重關懷，給予溫暖。
總之，各單位要嚴陣以待，落實措施，確保春節期間本單位的疫情防控、食品安全、防火安全、綜合治理安全，嚴防、杜絕各種不安全因素，如遇應急處置，要做到反應靈敏，響應迅速，處置有效，確保為市民提供健康、安全、祥和的餐飲經營和服務。
日期：2021-02-04
