近年來，隨著人們對健康的日益重視， 越來越多的民眾開始注重體育鍛煉，提高個人身體素養。但對于運動狀態的人體而言，僅憑日常飲食供給蛋白質、維生素等營養素是十分有限的。所以運動營養食品逐步出現在人們面前，以其不同的營養食品配料為人們提供不同的營養補充，進而實現保護人體機能、強化運動效果的目標。
運動營養食品是一類特殊膳食用食品， 其主要目的在于補充和滿足人體運動時的特殊生理需求的營養物質。2015 年國家衛生和計劃生育委員會發布的 GB 24154-2015《食品安全國家標準 運動營養食品通則》對運動營養食品做出如下定義：為滿足運動人群（指每周參加體育鍛煉3次及以上、每次持續時間30min及以上、每次運動強度達到中等及以上的人群）的生理代謝狀態、運動能力及對某些營養成分的特殊需求而專門加工的食品。由此可見，我國對于運動營養食品的界定較為嚴格，運動營養食品中的營養物質組分、含量以及加工方式都區別于普通食品，這在一定程度上保證了運動營養食品的功能性和特殊性。
在前文提到的GB 24154-2015《食品安全國家標準 運動營養食品通則》中，對運動營養食品類型進行合理劃分。具體來看，此類型食品可以根據蛋白質、能量的不同進行歸類。此外，還可以根據補充類型的不同將其劃分為三個種類，分別為補充蛋白質類、控制能量類以及補充能量類。還可以將運動營養食品根據運動項目進行劃分，可以將其劃分為運動后恢復類、耐力類以及速度力量類，具體見下表。
運動營養食品中的營養成分通常可以分為2 類：基本營養物質類， 活性或功能因子類。
基本營養物質類指的是機體所需的營養素或其代謝產物， 包括糖、蛋白質、脂肪等；活性或功能因子是指動植物中的活性或功能成分， 其屬于功能性營養成分， 對于人體機能改善具有潛在作用。如：咖啡因、牛磺酸、碳酸氫鈉等。
目前我國運動營養食品中比較常見的原配料有：果糖、乳清蛋白、大豆多肽、支鏈氨基酸、肌酸、谷氨酰胺、麥芽低聚糖等。
在2011年至2016年間，全球運動營養食品的銷量同比增長70%。2016年，運動營養食品銷售額超過150億美元，美國達 80億美元，歐洲達45億美元。由此可見，全球的運動營養食品發展整體呈現良好的趨勢。我國運動營養食品產業也迅速發展。截至2018年，中國運動營養市場整體規模為3.29億美元。在2013-2018的5年里，產業零售額的復合年均增長率高達40%，增速高于全球和美國市場。在2018-2023的5年里，這一數據仍可達到24%，高于全球運動營養行業的11%。預計2023年，中國市場規模可達8.59億美元。
常見的運動營養食品有：營養棒、蛋白粉、功能飲料等。
作者：中國營養保健食品協會戰略研究部部長 黃妍
參考文獻：
1.張娉婷，孟佳珩。運動營養對身體機能改善的研究進展[J].食品安全質量檢測學報2019,23（10）：7882-7886.
2.陶紅陽。淺談運動營養食品配料與人體健康[J].食品安全導刊，2020,9:6.
3.韓玲。運動營養食品的研究現狀[J].食品安全質量檢測學報，2020,11（21）：7771-7776.
4.李林。運動營養食品的現狀與未來發展探析[J].食品與發酵科技，2020,56（5）：101-104.
5.代建軍。略談運動營養食品的現狀與發展趨勢[J].祖國，2017,5（上）：67-68.
6.歐睿信息咨詢公司
日期：2020-12-23
運動營養食品是一類特殊膳食用食品， 其主要目的在于補充和滿足人體運動時的特殊生理需求的營養物質。2015 年國家衛生和計劃生育委員會發布的 GB 24154-2015《食品安全國家標準 運動營養食品通則》對運動營養食品做出如下定義：為滿足運動人群（指每周參加體育鍛煉3次及以上、每次持續時間30min及以上、每次運動強度達到中等及以上的人群）的生理代謝狀態、運動能力及對某些營養成分的特殊需求而專門加工的食品。由此可見，我國對于運動營養食品的界定較為嚴格，運動營養食品中的營養物質組分、含量以及加工方式都區別于普通食品，這在一定程度上保證了運動營養食品的功能性和特殊性。
在前文提到的GB 24154-2015《食品安全國家標準 運動營養食品通則》中，對運動營養食品類型進行合理劃分。具體來看，此類型食品可以根據蛋白質、能量的不同進行歸類。此外，還可以根據補充類型的不同將其劃分為三個種類，分別為補充蛋白質類、控制能量類以及補充能量類。還可以將運動營養食品根據運動項目進行劃分，可以將其劃分為運動后恢復類、耐力類以及速度力量類，具體見下表。
運動營養食品中的營養成分通常可以分為2 類：基本營養物質類， 活性或功能因子類。
基本營養物質類指的是機體所需的營養素或其代謝產物， 包括糖、蛋白質、脂肪等；活性或功能因子是指動植物中的活性或功能成分， 其屬于功能性營養成分， 對于人體機能改善具有潛在作用。如：咖啡因、牛磺酸、碳酸氫鈉等。
目前我國運動營養食品中比較常見的原配料有：果糖、乳清蛋白、大豆多肽、支鏈氨基酸、肌酸、谷氨酰胺、麥芽低聚糖等。
在2011年至2016年間，全球運動營養食品的銷量同比增長70%。2016年，運動營養食品銷售額超過150億美元，美國達 80億美元，歐洲達45億美元。由此可見，全球的運動營養食品發展整體呈現良好的趨勢。我國運動營養食品產業也迅速發展。截至2018年，中國運動營養市場整體規模為3.29億美元。在2013-2018的5年里，產業零售額的復合年均增長率高達40%，增速高于全球和美國市場。在2018-2023的5年里，這一數據仍可達到24%，高于全球運動營養行業的11%。預計2023年，中國市場規模可達8.59億美元。
常見的運動營養食品有：營養棒、蛋白粉、功能飲料等。
作者：中國營養保健食品協會戰略研究部部長 黃妍
參考文獻：
1.張娉婷，孟佳珩。運動營養對身體機能改善的研究進展[J].食品安全質量檢測學報2019,23（10）：7882-7886.
2.陶紅陽。淺談運動營養食品配料與人體健康[J].食品安全導刊，2020,9:6.
3.韓玲。運動營養食品的研究現狀[J].食品安全質量檢測學報，2020,11（21）：7771-7776.
4.李林。運動營養食品的現狀與未來發展探析[J].食品與發酵科技，2020,56（5）：101-104.
5.代建軍。略談運動營養食品的現狀與發展趨勢[J].祖國，2017,5（上）：67-68.
6.歐睿信息咨詢公司
日期：2020-12-23
