2020年10月15日
大會第一日
2020年10月15日上午9：00由上海市食品安全工作聯合會&食品伙伴網舉辦的“2020第六屆食品質量安全研討會”在上海綠瘦酒店正式啟幕。來自食品及餐飲行業的一百五十多名質量管理人員及高校老師參加了本次研討會。本次研討會特邀十名行業知名專家老師從食品營養、風險管理、追溯防控、標簽合規等方面為參會代表做精彩報告。
食品伙伴網質量服務部經理姚懷芝上臺致辭，介紹了參會的領導和嘉賓，并對參會代表表示熱烈歡迎，感謝大家對食品伙伴網的支持。上海市食品安全工作聯合會的顧振華會長致歡迎詞！并希望各位代表深入探討，廣泛交流，貢獻食品行業的閃光智慧。
本次食品質量安全研討會共分為：健康中國篇、風險管理篇、食品安全篇、質量管控篇，四個篇章。
上午由上海市食品安全工作聯合會的顧振華會長擔任主持嘉賓，進入正式的研討環節。
大會第一篇章——健康中國篇由來自原國家衛生健康委食品司副司長、現擔任食品安全國家標準審查委員會生產經營規范專委會主任委員的張志強副司長為我們帶來研討會《健康中國篇》的第一個議題《新時代，我國食品安全與食品營養的新要求》主要介紹新時代食品安全的新要求、食品安全戰略的兩大重要舉措等內容。
接下來進行健康中國篇的第二個議題——《在健康中國背景下的我國食品安全戰略的構想與建議》由上海海洋大學原校長，教授——潘迎捷教授帶來，潘教授主要從事食品安全及管理戰略、食品安全風險評估、現代農業宏觀戰略的研究，先后獲上海科技精英獎、上海市自然科學牡丹獎，國家科技進步二等獎等獎項等。
潘校長為加強食品安全監管和提升綜合治理能力，加強科技支撐和創新能力等角度，提出了我國食品安全保障的戰略構想與對策建議。
享用過自助午餐后，我們大會的第二篇章——風險管理篇在下午13:30準時開始了，由食品伙伴網的孫博士擔任主持嘉賓。來自北京精思科技有限公司副總經理——田博為帶來《基于風險分析的食品安全監管模式》。田總曾獲國家科技進步一等獎。長期從事智慧監管信息化技術、生物信息數據分析技術和大數據應用技術研究工作，先后參與“食品生產經營質量安全智能化應用技術研究”“食源性疾病監測、溯源與預警技術研究” 等重大專項項目。
緊接著進行《風險管理篇》的第二個議題——《食品安全風險管理在食品企業的應用》，由上海市食品安全工作聯合會會長顧振華會長為我們帶來！顧會長對于大家來說都不陌生，是原上海市食品安全委員會辦公室副主任、上海市食品藥品監督管理局副局長，全國食品安全標準審評委員會委員，負責制訂國家和地方食品衛生、安全標準三十余項；公開發表論文30余篇；被稱為“滬上最權威的食品安全問題專家”。
顧會長為我們介紹的傳統的健康風險和新型的社會風險及食品安全風險分級管理原則，風險等級，分級監管原則等24個要點，讓我們對分析管理有了更深層的認識。
《風險管理篇》的第三個議題——《疫情下食品企業的食品安全管理及應對策》由上海市疾病預防控制中心食品安全部門負責人劉弘主任帶來，劉弘主任長期從事食品安全與營養及相關疾病預防、研究工作。目前負責國家食品安全風險監測（上海地區）、上海市食品安全風險監測評估技術工作，開展食品安全風險監測與預警、食品安全風險評估與標準等等工作。
劉弘主任為我們介紹了正確認識新冠疫情與食品的關系、食品企業應如何防控新冠肺炎保障食品安全、完善食品安全的管理體系、落實從業人員的防控措施、加強重點環節的相關管理、制定新冠疫情的應急方案等方面內容。
2020年10月16日
大會第二日
上午9:00來自洽洽食品股份有限公司技術中心總經理金龍作為主持嘉賓開始了新一天的研討。
首先進行大會的第三篇《食品安全篇》的第一個議題——《食品添加劑的功過是非》由復旦大學公共衛生學院營養與食品衛生教研室教授，博士生導師——厲曙光教授為我們帶來本次議題。厲教授主要從事食品安全和營養健康等教學和科研工作。曾先后獲上海市優秀青年教師，鐵道部優秀教師等榮譽稱號，先后主持國家自然科學基金、上海食品藥品監督監督管理局等多項相關研究項目，在國內外學術刊物上發表學術論文100余篇。
厲教授為我們帶來了食品添加劑的功不可沒、過往今來、明辨是非、孰是孰非的精彩內容。
《食品安全篇》的第二個議題——由杭州娃哈哈集團質量監控部部長毛勇為我們帶來《食品安全防控系統-食安追溯系統及相關防控機制的建設》毛部長工作23年，負責監管全國29個省市80個生產基地、180余家分公司、360多條產線、八大類產品的食品質量安全管理；探索與實踐大型企業集團食品安全與質量管理；擅長食品安全和質量管理理論方法應用、食品飲料和包裝材料質量項目研究與改進等領域。
毛部長提到確保食品安全可追溯，一直是食品安全管理的一項重要內容，用數字賦能價值鏈、供應鏈、信息鏈，使三鏈協同，無縫對接，建立高效、數字化的質量管理體系。
下午，仍然是食品伙伴網的孫博士擔任主持嘉賓。本次研討會最后一個篇章——質量管控篇開始了。
洽洽食品股份有限公司技術中心總經理金龍，為我們帶來《質量管控篇》的第一個議題——《食品企業全過程質量成本控制模式構建研究》，金總獲得“2018-2019年全國堅果炒貨科學進步獎”先進科技工作者稱號。
金總為我們從堅果行業的常態化風險和機遇、文化輸出戰略、新鮮戰略的模型構建以及引導堅果行業新鮮質造進行介紹。從種植、采購、貯存、運輸、加工、包裝、檢驗的全產業鏈的新鮮管控進行講述。
接下來進行《質量管控篇》的第二個議題——《從嚴監管 推動食品產業高質量發展》，本議題由來自上海市市場監管局食品生產監管處的陳向榮副處長為我們帶來。陳副處長先后任職于市質量技術監督局、市食品藥品監管局和市市場監管局，始終從事食品生產監管工作，是國家、本市食品生產監管資深講師，參與起草了國家、本市食品生產監管法律法規制度，從系統化角度、從嚴監管監督，著力推進“上海制造”食品生產高質量發展。
陳副處長為我們介紹上海食品安全監管部門以“對標國際，系統化促進食品生產企業主體責任落實”為立足點，實施一系列在全國領先的食品生產質量安全管理新舉措，我們食品企業也將根據新舉措進相應變更。
最后進行《質量管控篇》的第三個議題，也是本次研討會的最后一個議題，由食品伙伴網合規部主任、標簽合規總顧問張佳兵為我們帶來——《食品標簽合規性判斷》，張主任十七年的行業工作經驗，為多家企業提供產品合規性分析、標簽審查、企業內訓和合規方面解決方案，主持開發了GB2760查詢數據庫、GB 14880查詢數據庫、食品產品指標數據庫、食品危害物與限量數據庫等一些列數據庫。
張主任為我們剖析食品標簽的六大原則和十個要素的基本標識要求，闡述食品標簽合規性的基本定義同時，分享我們食品標簽合規性判斷的主要思路與方法，幫助企業做好食品標簽的合規工作。
伴隨著張主任的精彩講解，我們為期兩天的2020第六屆食品質量安全研討會圓滿結束，感謝各位專家老師、參會代表的支持和信任，食品的質量安全靠大家共同努力，讓我們攜手共進，為食品的質量安全奮斗！更多精彩瞬間請繼續瀏覽觀看，相約明年2021年第七屆食品質量安全研討會再見！
日期：2020-10-21
大會第一日
2020年10月15日上午9：00由上海市食品安全工作聯合會&食品伙伴網舉辦的“2020第六屆食品質量安全研討會”在上海綠瘦酒店正式啟幕。來自食品及餐飲行業的一百五十多名質量管理人員及高校老師參加了本次研討會。本次研討會特邀十名行業知名專家老師從食品營養、風險管理、追溯防控、標簽合規等方面為參會代表做精彩報告。
食品伙伴網質量服務部經理姚懷芝上臺致辭，介紹了參會的領導和嘉賓，并對參會代表表示熱烈歡迎，感謝大家對食品伙伴網的支持。上海市食品安全工作聯合會的顧振華會長致歡迎詞！并希望各位代表深入探討，廣泛交流，貢獻食品行業的閃光智慧。
本次食品質量安全研討會共分為：健康中國篇、風險管理篇、食品安全篇、質量管控篇，四個篇章。
上午由上海市食品安全工作聯合會的顧振華會長擔任主持嘉賓，進入正式的研討環節。
大會第一篇章——健康中國篇由來自原國家衛生健康委食品司副司長、現擔任食品安全國家標準審查委員會生產經營規范專委會主任委員的張志強副司長為我們帶來研討會《健康中國篇》的第一個議題《新時代，我國食品安全與食品營養的新要求》主要介紹新時代食品安全的新要求、食品安全戰略的兩大重要舉措等內容。
接下來進行健康中國篇的第二個議題——《在健康中國背景下的我國食品安全戰略的構想與建議》由上海海洋大學原校長，教授——潘迎捷教授帶來，潘教授主要從事食品安全及管理戰略、食品安全風險評估、現代農業宏觀戰略的研究，先后獲上海科技精英獎、上海市自然科學牡丹獎，國家科技進步二等獎等獎項等。
潘校長為加強食品安全監管和提升綜合治理能力，加強科技支撐和創新能力等角度，提出了我國食品安全保障的戰略構想與對策建議。
享用過自助午餐后，我們大會的第二篇章——風險管理篇在下午13:30準時開始了，由食品伙伴網的孫博士擔任主持嘉賓。來自北京精思科技有限公司副總經理——田博為帶來《基于風險分析的食品安全監管模式》。田總曾獲國家科技進步一等獎。長期從事智慧監管信息化技術、生物信息數據分析技術和大數據應用技術研究工作，先后參與“食品生產經營質量安全智能化應用技術研究”“食源性疾病監測、溯源與預警技術研究” 等重大專項項目。
緊接著進行《風險管理篇》的第二個議題——《食品安全風險管理在食品企業的應用》，由上海市食品安全工作聯合會會長顧振華會長為我們帶來！顧會長對于大家來說都不陌生，是原上海市食品安全委員會辦公室副主任、上海市食品藥品監督管理局副局長，全國食品安全標準審評委員會委員，負責制訂國家和地方食品衛生、安全標準三十余項；公開發表論文30余篇；被稱為“滬上最權威的食品安全問題專家”。
顧會長為我們介紹的傳統的健康風險和新型的社會風險及食品安全風險分級管理原則，風險等級，分級監管原則等24個要點，讓我們對分析管理有了更深層的認識。
《風險管理篇》的第三個議題——《疫情下食品企業的食品安全管理及應對策》由上海市疾病預防控制中心食品安全部門負責人劉弘主任帶來，劉弘主任長期從事食品安全與營養及相關疾病預防、研究工作。目前負責國家食品安全風險監測（上海地區）、上海市食品安全風險監測評估技術工作，開展食品安全風險監測與預警、食品安全風險評估與標準等等工作。
劉弘主任為我們介紹了正確認識新冠疫情與食品的關系、食品企業應如何防控新冠肺炎保障食品安全、完善食品安全的管理體系、落實從業人員的防控措施、加強重點環節的相關管理、制定新冠疫情的應急方案等方面內容。
2020年10月16日
大會第二日
上午9:00來自洽洽食品股份有限公司技術中心總經理金龍作為主持嘉賓開始了新一天的研討。
首先進行大會的第三篇《食品安全篇》的第一個議題——《食品添加劑的功過是非》由復旦大學公共衛生學院營養與食品衛生教研室教授，博士生導師——厲曙光教授為我們帶來本次議題。厲教授主要從事食品安全和營養健康等教學和科研工作。曾先后獲上海市優秀青年教師，鐵道部優秀教師等榮譽稱號，先后主持國家自然科學基金、上海食品藥品監督監督管理局等多項相關研究項目，在國內外學術刊物上發表學術論文100余篇。
厲教授為我們帶來了食品添加劑的功不可沒、過往今來、明辨是非、孰是孰非的精彩內容。
《食品安全篇》的第二個議題——由杭州娃哈哈集團質量監控部部長毛勇為我們帶來《食品安全防控系統-食安追溯系統及相關防控機制的建設》毛部長工作23年，負責監管全國29個省市80個生產基地、180余家分公司、360多條產線、八大類產品的食品質量安全管理；探索與實踐大型企業集團食品安全與質量管理；擅長食品安全和質量管理理論方法應用、食品飲料和包裝材料質量項目研究與改進等領域。
毛部長提到確保食品安全可追溯，一直是食品安全管理的一項重要內容，用數字賦能價值鏈、供應鏈、信息鏈，使三鏈協同，無縫對接，建立高效、數字化的質量管理體系。
下午，仍然是食品伙伴網的孫博士擔任主持嘉賓。本次研討會最后一個篇章——質量管控篇開始了。
洽洽食品股份有限公司技術中心總經理金龍，為我們帶來《質量管控篇》的第一個議題——《食品企業全過程質量成本控制模式構建研究》，金總獲得“2018-2019年全國堅果炒貨科學進步獎”先進科技工作者稱號。
金總為我們從堅果行業的常態化風險和機遇、文化輸出戰略、新鮮戰略的模型構建以及引導堅果行業新鮮質造進行介紹。從種植、采購、貯存、運輸、加工、包裝、檢驗的全產業鏈的新鮮管控進行講述。
接下來進行《質量管控篇》的第二個議題——《從嚴監管 推動食品產業高質量發展》，本議題由來自上海市市場監管局食品生產監管處的陳向榮副處長為我們帶來。陳副處長先后任職于市質量技術監督局、市食品藥品監管局和市市場監管局，始終從事食品生產監管工作，是國家、本市食品生產監管資深講師，參與起草了國家、本市食品生產監管法律法規制度，從系統化角度、從嚴監管監督，著力推進“上海制造”食品生產高質量發展。
陳副處長為我們介紹上海食品安全監管部門以“對標國際，系統化促進食品生產企業主體責任落實”為立足點，實施一系列在全國領先的食品生產質量安全管理新舉措，我們食品企業也將根據新舉措進相應變更。
最后進行《質量管控篇》的第三個議題，也是本次研討會的最后一個議題，由食品伙伴網合規部主任、標簽合規總顧問張佳兵為我們帶來——《食品標簽合規性判斷》，張主任十七年的行業工作經驗，為多家企業提供產品合規性分析、標簽審查、企業內訓和合規方面解決方案，主持開發了GB2760查詢數據庫、GB 14880查詢數據庫、食品產品指標數據庫、食品危害物與限量數據庫等一些列數據庫。
張主任為我們剖析食品標簽的六大原則和十個要素的基本標識要求，闡述食品標簽合規性的基本定義同時，分享我們食品標簽合規性判斷的主要思路與方法，幫助企業做好食品標簽的合規工作。
伴隨著張主任的精彩講解，我們為期兩天的2020第六屆食品質量安全研討會圓滿結束，感謝各位專家老師、參會代表的支持和信任，食品的質量安全靠大家共同努力，讓我們攜手共進，為食品的質量安全奮斗！更多精彩瞬間請繼續瀏覽觀看，相約明年2021年第七屆食品質量安全研討會再見！
日期：2020-10-21
