近期，黑龍江省雞西市雞東縣興農鎮一場本該熱鬧歡慶的家庭聚餐中造成了8人中毒死亡的慘烈事件，一起初步認定“黃曲霉素中毒”，最終定性由椰毒假單胞菌污染產生米酵菌酸引起的家庭聚餐食物中毒事件深深牽動著大家的心。目前，正值秋季，季節性食品大量上市，各類食源性疾病進入高發期，尤其是幼兒園孩子胃腸功能較弱，更容易發生食物中毒事件。包頭市市場監督管理局特別提醒廣大人民群眾秋季食品安全很重要，這些提示要記牢！
01預防黃曲霉素食物中毒
黃曲霉素是一種劇毒物質，世界衛生組織把它定為一類致癌物，毒性是砒霜的68倍。如果不小心攝入了1毫克的黃曲霉素，就有致癌的可能性，一次性攝入20毫克的黃曲霉素，就有致命危險。廚房的日常食物中有被黃曲霉素污染的風險，如剩飯剩菜感覺有“哈喇”味、用劣質的芝麻和花生制作的芝麻醬或變質的芝麻醬、變質的大米、發霉的花生、久置發苦的堅果、腐爛的水果、用發霉的花生或玉米制作的自榨油等。因此，發現此類食物，要立即扔掉，不可食用。
02預防酵米面食物中毒
酵米面、酸湯子等發酵面米食品因貯存不當極易變質，也易被椰毒假單胞菌污染產生米酵菌酸，人在食用后會引起食物中毒。這類食品包括發酵玉米面制品、變質銀耳及其他變質淀粉類制品（糯米、小米、高粱及馬鈴薯粉等）。
03預防細菌性食物中毒
食物要燒熟煮透，隔夜飯菜必須冷藏保存，食用前確保未腐敗變質，并加熱徹底后嘗試食用。食用前應檢查食物感官性狀是否異常、是否新鮮、餐具是否潔凈。注意不能吃感官異常和未燒熟煮透的食物，不使用不潔凈餐具，同時要注意慎食生菜涼菜和近海貝類，避免細菌性食物中毒發生。
04預防毒蘑菇中毒
蘑菇類食品應到正規的超市、農貿市場進行采購，并保存好購物憑證。不可在散商游販處隨意購買，更不能隨意食用采摘的野蘑菇，特別是不采購、不制作、不食用沒吃過或不認識的野蘑菇。
05預防發芽土豆中毒
發芽土豆因芽內含有毒物質龍葵素，攝入后極易引起中毒，不要購買和食用發芽或皮肉大部分變為青綠色的土豆。土豆應在低溫且無陽光直射的地方進行儲藏。
06預防扁豆食物中毒
要把扁豆（豆角）煮熟燜透，破壞其毒素；購買時要挑選嫩扁豆（豆角），不買、不吃老扁豆（豆角）。
07預防野生河豚魚中毒
河豚魚含有河豚毒素，且河豚毒素在河豚魚的卵巢和肝臟毒性最強，在肌肉和血液中也含少量毒素，該毒素攝入人體后將引起食物中毒，無特效治療藥物。此外，河豚魚等野生動物可能攜帶大量病毒，并作為病毒的宿主將病毒傳播給人類，因此國家明令禁止食用野生河豚魚、織紋螺和野生動物等。
08預防未煮熟豆漿食物中毒
豆漿在燒到80度左右的時候，會出現假沸的現象，但此時的豆漿并沒有加熱充分，其中的胰蛋白酶抑制劑、血球凝集素等成分還未失去活性，食用后會產生頭暈、惡心等中毒現象。因此，豆漿在高溫煮沸后，要繼續保持小火煮10分鐘后方可食用。
09預防自釀葡萄酒中毒
自釀葡萄酒如果處理不當，在釀造過程中可能產生有害副產物甲醇等。為此要精心選擇釀酒用葡萄，控制好發酵溫度（發酵溫度越高、葡萄浸漬時間越長、果膠酶用量越大，產生的甲醇就越多）。自釀葡萄酒不宜長時間存放，釀好后盡快飲完為佳。
10預防諾如病毒傳播
目前尚未有疫苗可預防諾如病毒，注意保持食物和飲用水清潔，飯前便后要用肥皂和水仔細清洗雙手，要及時清洗飲食用具；做到生熟分開；食品要完全煮熟，生食的水果和蔬菜要徹底清洗；正確儲存食品，食前要重新加熱等方式可有效預防諾如病毒傳播。
特別提醒：
外出就餐應選擇有許可資質，衛生環境好的餐飲服務單位就餐，不選擇無證或衛生環境差的攤檔。網絡訂餐應選擇證照齊全、外賣平臺展示餐廳環境良好、評價高、距離較近的餐飲服務單位訂餐，盡可能避免運輸時間較長，影響食物品質。一旦發生惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等食物中毒典型癥狀時，應立即到附近正規醫療機構進行救治，不可亂服藥物，以免延誤病情。同時，向轄區相關監管部門如實報告，并注意保留消費憑證、病歷、剩余食品、嘔吐物、排泄物等相關證據，避免因錯過最佳調查時機和證據不足而導致食物中毒事件認定困難。
發現食品安全問題可撥打12315進行投訴舉報。
日期：2020-10-19
01預防黃曲霉素食物中毒
黃曲霉素是一種劇毒物質，世界衛生組織把它定為一類致癌物，毒性是砒霜的68倍。如果不小心攝入了1毫克的黃曲霉素，就有致癌的可能性，一次性攝入20毫克的黃曲霉素，就有致命危險。廚房的日常食物中有被黃曲霉素污染的風險，如剩飯剩菜感覺有“哈喇”味、用劣質的芝麻和花生制作的芝麻醬或變質的芝麻醬、變質的大米、發霉的花生、久置發苦的堅果、腐爛的水果、用發霉的花生或玉米制作的自榨油等。因此，發現此類食物，要立即扔掉，不可食用。
02預防酵米面食物中毒
酵米面、酸湯子等發酵面米食品因貯存不當極易變質，也易被椰毒假單胞菌污染產生米酵菌酸，人在食用后會引起食物中毒。這類食品包括發酵玉米面制品、變質銀耳及其他變質淀粉類制品（糯米、小米、高粱及馬鈴薯粉等）。
03預防細菌性食物中毒
食物要燒熟煮透，隔夜飯菜必須冷藏保存，食用前確保未腐敗變質，并加熱徹底后嘗試食用。食用前應檢查食物感官性狀是否異常、是否新鮮、餐具是否潔凈。注意不能吃感官異常和未燒熟煮透的食物，不使用不潔凈餐具，同時要注意慎食生菜涼菜和近海貝類，避免細菌性食物中毒發生。
04預防毒蘑菇中毒
蘑菇類食品應到正規的超市、農貿市場進行采購，并保存好購物憑證。不可在散商游販處隨意購買，更不能隨意食用采摘的野蘑菇，特別是不采購、不制作、不食用沒吃過或不認識的野蘑菇。
05預防發芽土豆中毒
發芽土豆因芽內含有毒物質龍葵素，攝入后極易引起中毒，不要購買和食用發芽或皮肉大部分變為青綠色的土豆。土豆應在低溫且無陽光直射的地方進行儲藏。
06預防扁豆食物中毒
要把扁豆（豆角）煮熟燜透，破壞其毒素；購買時要挑選嫩扁豆（豆角），不買、不吃老扁豆（豆角）。
07預防野生河豚魚中毒
河豚魚含有河豚毒素，且河豚毒素在河豚魚的卵巢和肝臟毒性最強，在肌肉和血液中也含少量毒素，該毒素攝入人體后將引起食物中毒，無特效治療藥物。此外，河豚魚等野生動物可能攜帶大量病毒，并作為病毒的宿主將病毒傳播給人類，因此國家明令禁止食用野生河豚魚、織紋螺和野生動物等。
08預防未煮熟豆漿食物中毒
豆漿在燒到80度左右的時候，會出現假沸的現象，但此時的豆漿并沒有加熱充分，其中的胰蛋白酶抑制劑、血球凝集素等成分還未失去活性，食用后會產生頭暈、惡心等中毒現象。因此，豆漿在高溫煮沸后，要繼續保持小火煮10分鐘后方可食用。
09預防自釀葡萄酒中毒
自釀葡萄酒如果處理不當，在釀造過程中可能產生有害副產物甲醇等。為此要精心選擇釀酒用葡萄，控制好發酵溫度（發酵溫度越高、葡萄浸漬時間越長、果膠酶用量越大，產生的甲醇就越多）。自釀葡萄酒不宜長時間存放，釀好后盡快飲完為佳。
10預防諾如病毒傳播
目前尚未有疫苗可預防諾如病毒，注意保持食物和飲用水清潔，飯前便后要用肥皂和水仔細清洗雙手，要及時清洗飲食用具；做到生熟分開；食品要完全煮熟，生食的水果和蔬菜要徹底清洗；正確儲存食品，食前要重新加熱等方式可有效預防諾如病毒傳播。
特別提醒：
外出就餐應選擇有許可資質，衛生環境好的餐飲服務單位就餐，不選擇無證或衛生環境差的攤檔。網絡訂餐應選擇證照齊全、外賣平臺展示餐廳環境良好、評價高、距離較近的餐飲服務單位訂餐，盡可能避免運輸時間較長，影響食物品質。一旦發生惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等食物中毒典型癥狀時，應立即到附近正規醫療機構進行救治，不可亂服藥物，以免延誤病情。同時，向轄區相關監管部門如實報告，并注意保留消費憑證、病歷、剩余食品、嘔吐物、排泄物等相關證據，避免因錯過最佳調查時機和證據不足而導致食物中毒事件認定困難。
發現食品安全問題可撥打12315進行投訴舉報。
日期：2020-10-19
