10月13日，國家衛生健康委員會、國家市場監督管理總局聯合發布了42項新食品安全國家標準，其中包括了《食品安全國家標準 食品用香精》（GB 30616-2020,以下簡稱2020版）。食品伙伴網將2020版與《食品安全國家標準 食品用香精》（GB 30616-2014,以下簡稱2014版）進行了比對，并對2020版中的亮點進行了歸納和解讀。供大家參考。
亮點一：修訂食品用香精、液體香精、乳化香精的定義
2020版修訂了"食品用香精"定義，明確不包括增味劑。
修訂兩個了液體香精和乳化香精的定義：液體香精為以液體形態出現的各類香精；乳化香精為以乳濁液形態出現的各類香精。
亮點二：修訂了原料要求和理化檢測方法
（1） 原料要求
在附錄A部分新增食品用熱加工香味料的原料和工藝要求；
（2）理化檢測
2020版砷的指標仍然是≤3mg/kg，但修訂了需要檢測無機砷的情況。2014版要求"對含有來自海產品成分的食品用香精只測定無機砷含量,無機砷含量應≤1.5 mg/kg"，2020版中明確"當砷的含量大于此值時，再測定無機砷含量，無機砷含量應≤1.5 mg/kg"。
另外，修改了香味、水分、過氧化值、粒度、千倍稀釋液穩定性、重金屬含量、砷含量的檢驗方法。其中，水分的檢驗明確已有的食品安全國家標準GB 5009.3-2016中第三法為仲裁法；新增粒度檢測方法粒度分析儀法，與生物顯微鏡法（仲裁法）可以選其一使用。新增理化檢測相關的試劑和水的要求。
亮點三：修訂了食品用香精的標簽要求
2020版規定"按照GB 29924《食品安全國家標準 食品添加劑標識通則》進行標示,凡因含有食品用熱加工香味料而無法檢測相對密度和折光指數的液體香精,其產品標簽上應標示本產品含有食品用熱加工香味料"。與2014版相比，將"含有食品用熱加工香料的的產品"限制為"液體香精"；將在配料表中標示"食品用熱加工香味料"修改為"標簽應標示本產品含有食品用熱加工香味料"。
此外，不再要求"含有來自海產品成分的食品用香精"在產品標簽上注明"本產品含有海產品成分"。
亮點四：輔料增加了3種，其他輔料刪減了7種
食品用香精中允許使用的輔料名單中增加了三種輔料：三乙酸甘油酯、檸檬酸三乙酯和異丙醇。
食品用香精中允許使用的其他輔料名單中刪除了7種其他輔料：甜菜紅、高粱紅、柑橘黃、天然胡蘿卜素、木糖醇、羅漢果甜苷、赤蘚糖醇。
亮點五：CNS編碼、INS編碼的修訂
增加了明膠、DL蘋果酸、DL-蘋果酸鈉、迷迭香提取物、植酸的INS編碼；增加了DL蘋果酸、羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽、DL酒石酸的CNS編碼；修改了硬脂酸鉀 硬脂酸鈣 硬脂酸鎂的INS編碼。
要注意的是，對于CNS編碼和INS編碼：與GB 2760-2014相比，GB 30616-2020增加了迷迭香提取物、DL-蘋果酸、植酸的INS編碼，修訂了硬脂酸鉀 硬脂酸鈣 硬脂酸鎂、DL-蘋果酸鈉的CNS編碼，其他的是同步了GB 2760的規定。
亮點六：新增食品用香精輔料乙酸異丁酸蔗糖酯的質量規格
新增附錄D食品用香精輔料乙酸異丁酸蔗糖酯的質量規格，包括了范圍、結構式、技術要求（感官要求、理化指標）。并在附錄C中給出了其檢測方法。
本文為食品伙伴網食品安全合規事業部原創文章，轉載請與我們聯系。食品安全合規事業部提供國內外食品標準法規管理及咨詢、食品安全信息監控與分析預警、產品注冊申報備案服務、標簽審核及合規咨詢、會議培訓服務等，詳詢：0535-2129301，郵箱：vip@foodmate.net。
日期：2020-10-17
亮點一：修訂食品用香精、液體香精、乳化香精的定義
2020版修訂了"食品用香精"定義，明確不包括增味劑。
修訂兩個了液體香精和乳化香精的定義：液體香精為以液體形態出現的各類香精；乳化香精為以乳濁液形態出現的各類香精。
亮點二：修訂了原料要求和理化檢測方法
（1） 原料要求
在附錄A部分新增食品用熱加工香味料的原料和工藝要求；
（2）理化檢測
2020版砷的指標仍然是≤3mg/kg，但修訂了需要檢測無機砷的情況。2014版要求"對含有來自海產品成分的食品用香精只測定無機砷含量,無機砷含量應≤1.5 mg/kg"，2020版中明確"當砷的含量大于此值時，再測定無機砷含量，無機砷含量應≤1.5 mg/kg"。
另外，修改了香味、水分、過氧化值、粒度、千倍稀釋液穩定性、重金屬含量、砷含量的檢驗方法。其中，水分的檢驗明確已有的食品安全國家標準GB 5009.3-2016中第三法為仲裁法；新增粒度檢測方法粒度分析儀法，與生物顯微鏡法（仲裁法）可以選其一使用。新增理化檢測相關的試劑和水的要求。
亮點三：修訂了食品用香精的標簽要求
2020版規定"按照GB 29924《食品安全國家標準 食品添加劑標識通則》進行標示,凡因含有食品用熱加工香味料而無法檢測相對密度和折光指數的液體香精,其產品標簽上應標示本產品含有食品用熱加工香味料"。與2014版相比，將"含有食品用熱加工香料的的產品"限制為"液體香精"；將在配料表中標示"食品用熱加工香味料"修改為"標簽應標示本產品含有食品用熱加工香味料"。
此外，不再要求"含有來自海產品成分的食品用香精"在產品標簽上注明"本產品含有海產品成分"。
亮點四：輔料增加了3種，其他輔料刪減了7種
食品用香精中允許使用的輔料名單中增加了三種輔料：三乙酸甘油酯、檸檬酸三乙酯和異丙醇。
食品用香精中允許使用的其他輔料名單中刪除了7種其他輔料：甜菜紅、高粱紅、柑橘黃、天然胡蘿卜素、木糖醇、羅漢果甜苷、赤蘚糖醇。
亮點五：CNS編碼、INS編碼的修訂
增加了明膠、DL蘋果酸、DL-蘋果酸鈉、迷迭香提取物、植酸的INS編碼；增加了DL蘋果酸、羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽、DL酒石酸的CNS編碼；修改了硬脂酸鉀 硬脂酸鈣 硬脂酸鎂的INS編碼。
要注意的是，對于CNS編碼和INS編碼：與GB 2760-2014相比，GB 30616-2020增加了迷迭香提取物、DL-蘋果酸、植酸的INS編碼，修訂了硬脂酸鉀 硬脂酸鈣 硬脂酸鎂、DL-蘋果酸鈉的CNS編碼，其他的是同步了GB 2760的規定。
亮點六：新增食品用香精輔料乙酸異丁酸蔗糖酯的質量規格
新增附錄D食品用香精輔料乙酸異丁酸蔗糖酯的質量規格，包括了范圍、結構式、技術要求（感官要求、理化指標）。并在附錄C中給出了其檢測方法。
本文為食品伙伴網食品安全合規事業部原創文章，轉載請與我們聯系。食品安全合規事業部提供國內外食品標準法規管理及咨詢、食品安全信息監控與分析預警、產品注冊申報備案服務、標簽審核及合規咨詢、會議培訓服務等，詳詢：0535-2129301，郵箱：vip@foodmate.net。
日期：2020-10-17
