黑茶成品分為磚塊形和簍包形的有黑磚、花磚、特制茯磚和普通茯磚四種產(chǎn)品；簍包形的有天尖、貢尖和生尖三種產(chǎn)品。
審評(píng)磚形茶應(yīng)注重外形平整，厚薄一致，四角邊緣分明，包裝文字，計(jì)量達(dá)標(biāo)；具褐潤(rùn)的湯色，純正的香氣，醇厚不澀的滋味，深褐色的葉底。每件單位凈含量允許正差1％，負(fù)差0.5％；塊重正差2.5％，差1.25％，梗的長(zhǎng)度，茯磚、黑磚不超過(guò)3cm。
沱茶
緊茶的一種，產(chǎn)于云南和四川。云南下關(guān)茶廠生產(chǎn)的下關(guān)沱茶，以青毛茶為原料；普洱沱茶，以普洱茶為原料。重慶市重慶茶廠生產(chǎn)的山城沱茶和特級(jí)沱茶，以內(nèi)銷、邊銷為主，少量出口。
感官品質(zhì) 沱茶不分級(jí)。碗臼形、緊實(shí)、光滑。以青毛茶、綠茶為原料的沱茶，色澤墨綠，湯色黃深，香氣純正，滋味醇厚，葉底暗綠。普洱沱茶，色澤暗褐，湯色深褐，是陳香，滋味濃厚，葉底黑褐。
理化指標(biāo)：
重量：50g、100g、250g
水分：≤9％ 灰分：≤7.0％
茶梗：≤3％
非茶夾雜物：≤0.2％
衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：與邊茶類同
包裝：gb7718
緊茶審評(píng)緊茶審評(píng)方法不一，有的稱取５克茶葉，在審讕杯內(nèi)沖泡８至10min，也有４克在200ml沸水中泡５min。農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量檢測(cè)中心對(duì)緊茶一律使用“通用型感官司審評(píng)方法”，所不同的是必須將緊茶的塊捻開(kāi)后，再稱樣開(kāi)湯審評(píng)。對(duì)茯磚茶評(píng)分，參照表。
特茯磚茶評(píng)分參考
normal style="TEXT-ALIGN: center; mso-line-height-alt: 9.75pt" align=center>項(xiàng)目 | normal style="TEXT-ALIGN: center; mso-line-height-alt: 9.75pt" align=center>級(jí)別 | normal style="TEXT-ALIGN: center; mso-line-height-alt: 9.75pt" align=center>品質(zhì)特征 | normal style="TEXT-ALIGN: center; mso-line-height-alt: 9.75pt" align=center>給分 | normal style="TEXT-ALIGN: center; mso-line-height-alt: 9.75pt" align=center>權(quán)數(shù) |
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>外 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>甲 | 磚面平整，棱角分明，黃花偏及茂盛，色褐潤(rùn)，無(wú)黑、白霉 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>94正負(fù)四 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>３０％ |
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>乙 | 磚面尚平整，色褐潤(rùn)，磚芯開(kāi)花欠勻，有少量白霉 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>84正負(fù)四 | ||
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>丙 | 磚形欠完整，色黃枯，黃花不盛，稍有黑霉 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>74正負(fù)四 | ||
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>湯 | normal style="LINE-HEIGHT: 10.5pt; TEXT-ALIGN: center" align=center>甲 | normal style="LINE-HEIGHT: 10.5pt">黃橙尚亮 | normal style="LINE-HEIGHT: 10.5pt; TEXT-ALIGN: center" align=center>94正負(fù)四 | normal style="LINE-HEIGHT: 10.5pt; TEXT-ALIGN: center" align=center>１０％ |
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>乙 | 淺黃 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>84正負(fù)四 | ||
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>丙 | 暗褐 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>74正負(fù)四 | ||
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>香 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>甲 | 有桂圓香 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>94正負(fù)四 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>２０％ |
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>乙 | 陳香 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>84正負(fù)四 | ||
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>丙 | 粗老氣 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>74正負(fù)四 | ||
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>滋 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>甲 | 醇厚 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>94正負(fù)四 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>２５％ |
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>乙 | 純和 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>84正負(fù)四 | ||
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>丙 | 粗薄 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>74正負(fù)四 | ||
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>葉 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>甲 | 褐黑，尚勻 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>94正負(fù)四 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>１５％ |
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>乙 | 褐黑，粗老 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>84正負(fù)四 | ||
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>丙 | 暗黑，粗老多梗 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>74正負(fù)四 |
