黃茶品名與品質(zhì)
蒙頂黃茶
黃茶的一種，產(chǎn)于四川名山縣蒙頂茶場。外形微扁而直，芽整齊肥壯，色澤褐黃，湯色黃明，甜熟香，滋味甘醇，葉底顯芽，色澤嫩黃。初制流程 殺青--初包--復(fù)鍋--復(fù)包--三炒--攤放--四炒--烘焙。
霍山黃茶
黃茶的一種,產(chǎn)于安徽霍山縣大化坪金字山、金竹坪等地。外形細嫩多毫，形似雀舌，色澤黃綠，湯色嫩黃，甜熟香，滋味醇和，葉底嫩黃。分降低30％～35％。
黃茶評審黃茶審評采用“通用型茶葉感官審評方法”。對這一大類茶的品質(zhì)要求應(yīng)分別對待。如“霍山黃大茶”要求具有老火香味的品質(zhì)特征，但“君山銀針”則不然。其中對君山銀針、其他黃茶的評分可參照表進行評定。
黃茶品質(zhì)評定評分參考
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>項目 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>級別 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>品質(zhì)特征 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>給分 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>品質(zhì)權(quán)數(shù)（占） |
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>外 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>甲 | 芽肥壯，滿披茸毫，色杏黃 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>94正負4 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>30% |
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>乙 | 芽欠肥壯，有茸毫，色暗綠 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>84正負4 | ||
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>丙 | 芽瘦薄，有茸毫，色灰暗 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>74正負4 | ||
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>湯 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>甲 | 杏黃明亮 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>94正負4 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>10% |
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>乙 | 黃深 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>84正負4 | ||
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>丙 | 黃暗 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>74正負4 | ||
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>香 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>甲 | 濃甜香 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>94正負4 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>20% |
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>乙 | 尚甜香 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>84正負4 | ||
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>丙 | 熟悶 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>74正負4 | ||
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>滋 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>甲 | 甜醇柔和 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>94正負4 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>25% |
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>乙 | 欠甜醇 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>84正負4 | ||
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>丙 | 悶熟味 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>74正負4 | ||
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>葉 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>甲 | 顯芽，黃亮 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>94正負4 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>15% |
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>乙 | 芽大小不一，色黃 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>84正負4 | ||
normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>丙 | 黃暗 | normal style="TEXT-ALIGN: center" align=center>74正負4 |
