黑糖醋的制法

2005-03-13 312

核心提示：將黑糖水溶液或甘蔗汁液或二者的混合液濃度，調整為6-14°Bx；加適量種酵母進行釀制，在釀制當日或釀制數日后添加適量的醋酸菌，

將黑糖水溶液或甘蔗汁液或二者的混合液濃度，調整為6-14°Bx；加適量種酵母進行釀制，在釀制當日或釀制數日后添加適量的醋酸菌，使乙醇發酵和醋酸發酵同時進行；約經過90d，如果酸度達6%以上，殘留乙醇在1%以內，應將容器口密封，熟化2-3個月；濾掉殘渣，過濾上澄液即為本制品。

標簽： 乙醇發酵適量制品過濾殘留以上 6% 1% 以內

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