（1）分選 新鮮枸杞采集后，分選出去混雜的果枝、碎粒等雜物后，可直接用于釀酒。也可將新鮮枸杞晾干后貯存，干枸杞可在四季的任一時(shí)間用來配酒。
（2）洗滌 枸杞分選后，采用噴淋洗滌除去附著在枸杞上的灰塵和其他雜物。
（3）浸泡 配制枸杞灑一般采用整粒枸杞，不需破碎。選用精留酒精、優(yōu)質(zhì)白酒作為基酒。將基酒稀釋到工藝規(guī)定的酒度，與定量的枸杞按比例混合，放入缸、壇、罐等容器中，密封浸泡一旬半個(gè)月左右，直到枸杞藥味全部浸出為止。
（4）過濾 枸杞藥味幾乎全部浸入后，停止浸泡，用濾布過濾除去枸杞顆粒。
（5）調(diào)配 除去枸杞后的清夜，按工藝要求加說冰糖和其他配料進(jìn)行調(diào)配。
（6）靜置 調(diào)配后的枸杞酒中，含有少量沉淀物，靜置一段時(shí)間，沉淀物逐漸沉集在酒液的底部，過濾除去沉淀，使酒澄清透明。配制的枸杞酒酒精含量一般較高，無須殺菌，檢驗(yàn)合格后，可直接包裝到成品。
