原料配方
檳子肉500克 白糖500克 明膠8克 冷水500毫升
制作方法
1.將無(wú)損傷的、已熟透的檳子果洗凈、去皮、切半、挖去核，用組織搗碎機(jī)攪碎(也可用刀切碎)。
2.取鍋，將搗碎的檳子肉和水倒水鍋中，略加攪拌，置于旺火上煮約5分鐘，再加入白糖用刀攪動(dòng)，待白糖溶解后，改用小火煮約10分鐘，并且不停地?cái)噭?dòng)鍋內(nèi)溶液，避免糊鍋。
3.把明膠和少量水上火加熱，待明膠充分溶于水后，把明膠倒入果醬鍋內(nèi)，攪拌均勻，再煮10分鐘左右，用湯匙取出少量檳子醬倒入平盤(pán)內(nèi)，如果檳子醬不流散，即說(shuō)明果醬已煮得恰到好處，即可關(guān)火。
4.容器用清水洗凈，把檳子醬裝入容器內(nèi)，加蓋密封，若想延長(zhǎng)保存期，可在檳子醬表面灑上一層白糖即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 入口細(xì)膩、滑潤(rùn)、無(wú)異味、酸甜適口，是佐餐佳品。
