【解讀】GB 14884-2016蜜餞、GB 2726-2016熟肉制品中微生物項目檢測主要變化

      衛計委2017年01月09日發布了食品安全國家標準審評委員會審查通過的《食品安全國家標準 鮮(凍)畜、禽產品》(GB 2707-2016)等127項食品安全國家標準。以下對GB 14884-2016《食品安全國家標準 蜜餞》、GB 2726-2016《食品安全國家標準 熟肉制品》兩個標準進行解析：

一、蜜餞


GB 14884-2016《食品安全國家標準 蜜餞》
 
1.實施時間：2017年06月23日。
 
2.被代替標準：GB 14884-2003《蜜餞衛生標準》。
 
3.與GB 14884-2003《蜜餞衛生標準》相比關于微生物項目檢測內容主要變化如下：
 
二、熟肉制品


GB 2726-2016《食品安全國家標準 熟肉制品》
 
1.實施時間：2017年6月23日
 
2.被代替標準：GB2726—2005《熟肉制品衛生標準》及第1號修改單
 
3.與GB2726—2005《熟肉制品衛生標準》相比關于微生物內容主要變化如下：　
1）修改了微生物指標
菌落總數、大腸菌群修改為三級采樣方案。致病菌限量應符合GB 29921的規定。