因為食品本身含有如蛋白質、脂肪、糖類等，對分析測定產生干擾，所以在分析測定之前要對樣品處理，這樣可去除干擾物質，同時使被測物達到濃縮的目的。樣品的處理要根據被測物的理化性質以及樣品的特點。常用下列幾種方法。
1.有機物破壞法
①干法灰化 避免測定物質的散失，加堿或酸
②濕法消化
2.蒸餾法
①常壓蒸餾
②減壓蒸餾
③水蒸汽蒸餾
④分餾
⑤掃集共蒸餾法
3.溶劑提取法
①溶劑分層法
②浸泡法
③鹽析
4磺化法
5色層分離法
2005-10-08
790因為食品本身含有如蛋白質、脂肪、糖類等，對分析測定產生干擾，所以在分析測定之前要對樣品處理，這樣可去除干擾物質，同時使被測物達到濃縮的目的。樣品的處理要根據被測物的理化性質以及樣品的特點。常用下列幾種方法。
1.有機物破壞法
①干法灰化 避免測定物質的散失，加堿或酸
②濕法消化
2.蒸餾法
①常壓蒸餾
②減壓蒸餾
③水蒸汽蒸餾
④分餾
⑤掃集共蒸餾法
3.溶劑提取法
①溶劑分層法
②浸泡法
③鹽析
4磺化法
5色層分離法
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