橄欖油是世界上用鮮果使用物理冷榨方式而成的植物油，是世界上以自然狀態(tài)的形式供人類(lèi)食用的木本植物油。新鮮油橄欖果采摘后到壓榨間隔的時(shí)間越長(zhǎng)，橄欖果產(chǎn)生發(fā)酵的概率就越大，就越不可能生產(chǎn)出品質(zhì)的特級(jí)初榨橄欖油。國(guó)際公認(rèn)的橄欖油冷榨時(shí)間是24小時(shí)。在此時(shí)限內(nèi)不經(jīng)加熱和任何化學(xué)處理，使用物理冷榨工藝獲取的果汁油，才能被稱(chēng)為特級(jí)初榨橄欖油。
迪普斯橄欖油選自著名果種“皮夸爾Picual”和“霍希布蘭卡Hojiblanca”，從橄欖果的采摘到榨取道油橄欖純天然果汁，再通過(guò)現(xiàn)代先進(jìn)的設(shè)備，進(jìn)行純物理分離，除去果渣雜質(zhì)、水分，得之高品質(zhì)的特級(jí)初榨橄欖油，整個(gè)生產(chǎn)加工過(guò)程不超過(guò)12小時(shí)，全程完全不經(jīng)過(guò)化學(xué)處理，無(wú)任何防腐劑和添加劑，限度的保證了特級(jí)初榨橄欖油很低的酸度、保持了油橄欖的天然營(yíng)養(yǎng)成分及活化物質(zhì)，而且保證了特有的單不飽和脂肪酸含量、維生素A、D、E、K及酚類(lèi)抗氧化物質(zhì)的含量。
