麻辣香鍋內容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已覺天南地北的食材，融入一鍋，就如時尚界將五彩六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的口味
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麻辣香鍋發源于巴蜀地區，以四川、重慶等地方麻辣風味融合而來，麻辣香鍋源于土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。據說，四川屬于盆地，也屬于平原地區，濕氣較重平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃，而每當有重要的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸過或者過水煮過，可以吸收各種肉類和配菜的鮮味，加入本身的調料香味，混合起來以后，成就了“一鍋香”。
麻辣香鍋家庭簡便方法：
1. 將蔬菜切好,用熱水焯一下,這樣比較容易熟.
2. 肥牛和凍豆腐解凍,蝦去殼.
3. 鍋中放比平常炒菜多一點的油,放幾粒麻椒和干辣椒,再放一勺老干媽豆豉醬,后放火鍋底料,多少根據自己吃辣的程度放就可以.
4. 辣醬炒化后放入蔥段和大蒜接著就可以放肥牛片,蝦和凍豆腐后放焯過水的蔬菜.
5. 后就是不停的翻炒,如果干可以加一點點的水.出鍋前撒上芝麻即可
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