發(fā)酵要“守時”
守時，是做人做事的一個最基本的原則。殊不知，在乳酸菌飲料的發(fā)酵領(lǐng)域，“守時”也是一個非常關(guān)鍵的原則。 相關(guān)研究表明，發(fā)酵時間的長短是影響乳酸菌飲品口感與品質(zhì)的重要因素，發(fā)酵時間過短可以在生產(chǎn)工藝上降低成本，但會影響產(chǎn)品的口感與品質(zhì)；而發(fā)酵時間過長對于乳酸菌飲品來說，不僅沒有意義，反而會導(dǎo)致口感變壞，甚至造成雜菌污染。“守時”對于乳酸菌飲品的意義在于充分發(fā)酵后產(chǎn)生的更佳口感和更高營養(yǎng)價值，更在于利用更精確的技術(shù)生產(chǎn)出更放心的產(chǎn)品。
“舒味”乳酸菌飲品的10000分鐘專家菌技術(shù)依托自主研發(fā)的獨特發(fā)酵工藝，在確保飲品內(nèi)有益菌群充分發(fā)揮作用的同時，憑借“守時”10000分鐘的生產(chǎn)工藝，產(chǎn)生出更加醇厚可口感和更豐富的營養(yǎng)價值乳酸菌飲品。
品質(zhì)貴在“堅持”
“相比之下，舒味更有一種‘韌性’的口感和回味的后勁兒。”在談到舒味乳酸菌飲品的口感鑒賞時，山東宇程生物科技有限公司技術(shù)總監(jiān)興奮地表示。
據(jù)了解，目前國內(nèi)乳酸菌核心技術(shù)依然依賴進(jìn)口，市場上現(xiàn)有的各類乳酸菌飲品在菌種、發(fā)酵等關(guān)鍵技術(shù)和環(huán)節(jié)上參差不齊，廣大消費者由于缺乏相應(yīng)知識，而很難分辨市場上的各類乳酸菌飲品孰好孰壞。
“發(fā)酵”指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級代謝產(chǎn)物的過程，這一過程被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)，乳酸菌飲品就屬于常見的“發(fā)酵食品”。發(fā)酵是一個“過程”，只有在發(fā)酵的過程中能夠“堅持”才能保證發(fā)酵的質(zhì)量。“舒味”乳酸菌飲品的10000分鐘專家菌技術(shù)不僅強(qiáng)調(diào)要“守時”，更強(qiáng)調(diào)發(fā)酵過程中的“堅持”。“堅持”10000分鐘是舒味保證自身醇厚口感和純正色澤的秘訣。
靠獨特工藝引領(lǐng)市場發(fā)展
據(jù)了解，國內(nèi)乳酸菌飲品市場除了在核心技術(shù)方面依賴國外、受制于人之外，還存在品牌雜亂、產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定、價格體系紊亂等行業(yè)短板。國內(nèi)的乳酸菌市場雖然經(jīng)過了充分的市場培育，未來的行業(yè)發(fā)展看好，但同時由于不掌握核心技術(shù)，導(dǎo)致許多產(chǎn)品以次充好、以假亂真對市場造成隱患。有業(yè)內(nèi)人士表示，舒味乳酸菌所采用的10000分鐘專家菌技術(shù)在行業(yè)內(nèi)處于領(lǐng)先地位，對帶動相關(guān)企業(yè)提升產(chǎn)品品質(zhì)、引領(lǐng)乳酸菌市場健康良性發(fā)展具有重要的引導(dǎo)和示范作用。
